1
Với nguyên liệu đơn giản, có thể chuẩn bị trước và nấu cực kỳ nhanh (thịt bò rất nhanh chín), món bún thịt bò xào này thích hợp cho những ngày bận rộn hoặc đổi món bất ngờ.
CÔNG THỨC 1:
Thỉnh thoảng bạn xào thịt bò và hành tây, thêm vào chút sả và vừng trắng, ăn kèm với bún và rau.
Nguyên liệu:
- 300g thịt bò mềm
- Nửa củ hành tây
- Sả băm, vừng trắng
- Dưa chuột, cà rốt, rau xà lách
- Nước mắm, tỏi, muối, hạt nêm, đường, ớt, chanh, giấm.
- Bún.
Cách làm:
-Thịt bò mua về rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn. Ướp vào chút muối, 1 thìa cà phê dầu ăn, tiêu, trộn đều. Ướp trong vòng 30 phút để thịt ngấm.
- Hành tây thái thành từng lát mỏng, dưa leo, cà rốt bào sợi, xà lách cắt khúc ngắn.
- Tỏi bóc vỏ giã nhuyễn cùng với đường, và ớt. Bạn pha 10 thìa cà phê nước mắm, 6 thìa cà phê nước lạnh, sau đó đổ hỗn hợp tỏi và đường, ớt đã giã nhuyễn vào, khuấy cho tan, vắt vào bát nước mắm vài giọt chanh.
- Trộn vào cà rốt 1 thìa cà phê muối, trộn đều để 15 phút cho ngấm, vắt hết nước trong cà rốt. Khi ngâm cà rốt với muối, sẽ làm bớt mùi hăng trong cà rốt. Ngâm cà rốt vào nước lạnh, có pha tí giấm, đường và muối.
- Đun nóng dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ hành tây vào xào, thêm sả vào xào chín, sau đó đổ thịt bò vào, xào nhanh tay và đun lửa lớn để thịt không bị dai. Nêm vào tí muối, hạt nêm.
- Đổ vào thịt bò ít vừng, dùng đũa đảo đều để vừng bám đều thịt. Tắt bếp, múc ra đĩa.
Lúc ăn bạn xếp ít rau xà lách xuống dưới bát, đến bún, thịt bò và cà rốt ngâm chua ngọt, dưa leo, chan ít nước mắm lên bề mặt. Trộn đều lên là có bán bún xào thịt bò đơn giản mà ngon.
HÈ VỀ ĂN BÚN BÒ NAM BỘ THẬT NGON
Món ăn tuy thật đơn giản nhưng thật hài hòa với thịt bò mềm, thơm; ăn kèm các loại rau và nước mắm chua ngọt - giúp xua tan cái nắng nóng của miền nhiệt đới.
 |
Nguyên liệu - cho 4-5 phần ăn: 400gr thịt bò mềm
1 củ cà rốt
1 quả dưa leo
½ củ hành tây
50gr sả xay nhuyễn
1 thìa canh bột năng
Nước mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn, giấm, dầu mè
Tỏi, ớt, đường, chanh
Xà lách xoăn, húng lủi, có thể thêm rau thơm, rau quế tùy theo sở thích.
Đậu phộng rang vàng, giã dập
Bún
Giá đỗ
Có thể thêm hành phi tùy theo ý thích.
|
 |
Bước 1:
Thịt bò rửa sạch, dùng dao sắc thái thành từng lát mỏng vừa ăn rồi ướp với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 thìa canh bột năng, 1 thìa nhỏ dầu mè và sả bằm; dùng màng thực phẩm đậy kín. Để từ 2 - 3 tiếng cho thịt thấm gia vị.
|
 |
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, bào hoặc thái sợi rồi trộn với 1 thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ đường, 2 thìa canh giấm và ít nước lọc trong khoảng 1 tiếng. |
 |
Bước 2:
Dưa leo gọt sơ vỏ, cắt thành dạng sợi nhỏ.
|
 |
Hành tây lột vỏ khô bên ngoài, rửa sạch, thái lát mỏng. |
 |
Rau xà lách, húng lủi nhặt rửa sạch, để ráo. Giá đỗ rửa sạch, nhặt bỏ chân để ráo rồi trụng sơ. |
 |
Bước 3:
Tỏi, ớt giã nhuyễn. Chanh bóc lấy vài tép. Pha nước mắm chua ngọt theo tỷ lệ 1 đường, 1 nước lọc, 1 mắm và 2 giấm. Trộn tỏi, ớt, chanh vào bát nước chấm rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của bạn.
|
 |
Bước 4:
Làm nóng 2 thìa nhỏ dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi.
|
 |
Đổ thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn. |
 |
Tiếp theo cho hành tây vào xào cùng, nêm nếm lại cho vừa miệng. |
 |
Bước 5:
Khi ăn bạn thái nhỏ rau xà lách và húng lủi, đặt xuống dưới bát, thêm giá đỗ lên trên.
|
 |
Xếp ít bún, vài lát thịt bò, ít hành tây, cà rốt (bạn nhớ vắt cho bớt nước), dưa leo, cuối cùng rắc ít đậu phộng lên bề mặt tô bún, chan thêm ít nước mắm chua ngọt, trộn đều và thưởng thức! |
Miền Tây Nam Bộ không chỉ nổi tiếng với phong cảnh sông nước hữu tình mà còn nổi tiếng với nhiều món ngon như canh chua, các món gỏi cá khô, hay các loại bánh ráng, gỏi cuốn... và nhắc đến ẩm thực vùng đất này không thể không nhắc đến món bún bò được rất nhiều người yêu thích. Món ăn tuy thật đơn giản nhưng thật hài hòa với thịt bò mềm, thơm; ăn kèm các loại rau và nước mắm chua ngọt - giúp xua tan cái nắng nóng của miền nhiệt đới.
Mùa hè nóng bức, mình thường làm món này và chuẩn bị từ buổi tối, hôm sau chia vào các hộp để mỗi người trong nhà mang đi làm để ăn trưa, vừa đảm bảo vệ sinh lại ngon miệng mà buổi trưa không phải đi ra ngoài ăn trưa.
Chúc các bạn thành công và có món bún bò Nam Bộ thật ngon nhé!
BÚN THỊT XÀO MIỀN TÂY
Ghé miền Tây Nam bộ, bạn đừng quen nếm thử món bún xào có thịt bò (hoặc heo) mềm lụn, hành tây giòn giòn chan với nước mắm ngòn ngọt rất thú vị này.
Nguyên liệu
Thịt heo (hoặc bò) 300 gr; Bún tươi 200 gr; Hành tây, hành lá; Đậu phộng rang; Giá, dưa leo, đồ chua; Ớt sừng, rau thơm; Nước mắm, đường, tỏi.
 |
Chế biến
Tỏi lột vỏ xay nhuyễn. Sả rửa sạch, xắt nhỏ. Dưa lep rửa sạch, xắt lát mỏng. Ớt sừng bỏ hạt, xắt sợi. Giá rửa sạch.
Thịt bò xắt lát mỏng, ướp thịt bò với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê tỏi xay khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Bún cho vào nồi nước sôi trần sơ, cho vào rổ để ráo.
Rau thơm, rau sống rửa sạch.
Bắc chảo lên bếp, tráng một lớp dầu mỏng, cho hành tím, tỏi, sả vào phi thơm, cho thịt bò vào chảo đảo sơ, đến khi màu sắc hơi tái là chín.
Bắc chảo dầu khác, phi thơm hành tỏi, cho giá, hành tây vào xào sơ.
Cho bún ra tô, xếp thịt bò lên, cho hành tỏi, giá, hành tây lên mặt.
Dùng kèm dưa leo, rau thơm và đồ chua, nước mắm chua ngọt.
BÚN THỊT BÒ XÀO SẢ
Nguyên liệu:
Thịt bò
Sả, ớt, tỏi băm
Hành tây
Rau sống (xà lách, giá đỗ, rau thơm...)
Đậu phộng rang giã hơi nát.
Cách làm:
Thịt bò thái lát mỏng. Hành tây thái múi cam.
Phi thơm tỏi, sả băm (đừng phi vàng), cho hành tây, thịt bò nêm muối, đường, bột ngọt, đảo đều trên lửa lớn cho thịt bò vừa chín tới, tắt bếp.
Pha nước mắm chua ngọt: 1 chén nước ấm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng café dấm hòa tan đều tạo thành nước mắm có vị chua mặn ngọt nhẹ.
Trình bày:
Cho xà lách, rau sống, bún vào tô, thêm thịt bò xào lên trên, rắc thêm hành phi, đậu phộng, dọn kèm nước mắm chua ngọt, thêm đồ chua, ớt băm (tùy thích).
BÚN THỊT BÒ XÀO CHAY
Nguyên liệu cho món bún thịt bò xào chay:
- Thịt khô chay.
- Dầu hào chay.
- Xả.
- Củ sắn.
- Gia vị cần thiết: muối, đường, dầu mè, ngũ vị hương…
Cách làm món bún thịt bò xào chay;
Xả rửa sạch bầm nhuyễn, hoặc có thể mua xả bằm sẵn ngoài tiệm. Củ sắt lột vỏ, rửa sạch sắt sợi nhỏ.
Thịt bò chay các bạn đem ngâm mềm, rửa sạch sau đó vắt khô nước. Thịt đem ướp với dầu hào, xả bằm, cà ri, ngũ vị hương…
Lưu ý : Dầu hào chay rất ngon nên không cần thêm đường muối. Khi chiên xào phải cần lửa thật lớn, để củ sắn không ra nước làm món thịt bò xào không thơm và ngon.
Ướp thịt khoảng nửa tiếng cho thịt thật thấm đều. Bắt chảo đợi khoảng 5 phút cho chảo thật nóng, thêm dầu ăn vào sao đó cho củ sắn vào trước. Vặn lửa thật lớn, cho lửa phựt lên một chút để củ sắn thơm khói, nóng đều và săn lại. Đợi một chút rồi cho thịt chay đã ướp gia vị vào xào thêm 5 phút cho thịt chín đều là được.
Trình bày:
Món này nếu làm đúng cách rất thơm mùi khói và mùi xả, củ sắn vừa chín tới săn sừng sực rất lạ miệng.
Món này cũng có thể ăn chung với bún bò Huế chay, khi ăn thì rải một lớp thịt bò xào xả lên mặt tô, vừa thơm vừa làm dậy lên mùi bún bò Huế.
Món này có thể ăn chung với bún, rau sống, dưa leo, cà rốt ngâm là tuyệt vời.
Chúc bạn thành công!
Công thức nấu bún bò Nam Bộ ngon như ngoài hàng
Cách nấu bún bò Huế chay hương vị hấp dẫn
Công thức nấu bún bò Huế
Công thức nấu bún bò cay Bạc Liêu
Cách nấu bún riêu cua ngon không thể bỏ qua
Cách làm bún mắm miền Tây
Cách làm bún riêu ốc ngon, hấp dẫn
(st)
