1
Từng miếng bánh bông lan ngọt, mềm, ngọt lịm sẽ làm cả nhà thích mê đấy. Tham khảo công thức làm bánh bông lan cam tươi để bạn luôn là đầu bếp số một nhé!.
Cách 1:
Nguyên liệu:
- 165g cake flour (nếu dùng plain flour thì trộn theo tỉ lệ: 130g cake flour = 105g plain flour + 30g corn starch)
- 115g đường
- 2 quả trứng to , tách riêng lòng trắng đỏ
- 113g bơ để mềm
- 1/2 cup (120ml) nước cam
- 1/2 tsp. muối
- 2 1/2 tsp baking powder
- 1/2 tsp
vanilla
Cách làm:
- Làm nóng lò ở 167 độ C.
- Trộn và đánh tay hỗn hợp gồm bơ, đường, lòng đỏ trứng và vanilla.
- Trong 1 bát khác, trộn bột, muối, baking powder, sau đó cho 1/3 hỗn hợp bột này vào hỗn hợp bơ ở trên, cho 1/3 lượng nước cam. Cứ làm tiếp như vậy với 1/3 bột, 1/3 nước cam cho đến hết.
- Lòng trắng trứng đánh bông bằng máy rồi trộn vào hỗn hợp bột ở trên rồi múc vào cốc giấy, chia đều ra 12 cốc.
- Nướng trong vòng 15 phút thì bỏ ra, để nguội là ăn được rùi.
Thực ra nếu muốn chiếc cupcake cam hoàn thiện hơn thì làm thêm phần kem cam và phủ lên trên mặt bánh nữa. Mình đã làm thử và ăn thấy quá ngọt và quá ngậy, mặc dù đã cật lực bớt đường và bơ nhưng vẫn không thể ăn được kiểu ngậy như vậy, vì thế nên mình bỏ luôn phần kem phủ.
Thỉnh thoảng nửa buổi đói bụng ăn chiếc cupcake này cũng thú vị ra phết, khi ăn thì uống cùng trà đen nhé
Cách 2:
|
|
Nguyên liệu: 3 quả trứng gà 50gr bơ 90gr đường 1 quả cam to 75gr bột mì 10gr bột bắp 5gr bột nở baking powder. |
|
|
Bước 1: Trứng tách lòng trắng riêng, lòng đỏ riêng. |
|
|
Bước 2: Đánh lòng trắng trứng cho bông cứng với 2/3 lượng đường, đánh bằng máy số to nhất trong khoảng 10 phút |
|
|
Phần đường còn lại đánh nhẹ cùng lòng đỏ trứng, không cần đánh nhiều, chủ yếu đến khi đường tan và hỗn hợp có màu vàng nhạt là được, mình để máy ở số 2 trong 2 phút. |
|
|
Bước 3: Cam vắt lấy nước, vỏ cam bào ra, xắt mỏng. Trộn lẫn bột mì, bột nở và bột bắp. |
|
|
Bước 4: Cho hỗn hợp bột từ từ vào phần lòng đỏ đã đánh, trộn đều. Nếu hỗn hợp đặc thì cho từ từ nước cam vào, trộn cho hết bột. Lúc này bạn lưu ý tùy vào loại mà bột hút nước khác nhau và tùy vào trái cam lớn hay nhỏ (nhỏ có thể phải dùng đến 2 trái…) để đong cho chuẩn. |
|
|
Nếu thấy hỗn hợp hơi khô thì thêm nước cam vào đến khi có được khi hỗn hợp lỏng, hơi sệt như hình bên thì bạn thêm bơ vào trộn đều. |
|
|
Bước 5: Múc 1 muỗng lòng trắng đã đánh ở bước 2 cho vào trong hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng từ dưới lên. |
|
|
Sau đó cho tất cả vào thau lòng trắng trộn đều. |
|
|
Thêm vỏ cam vào trộn lẫn. |
|
|
Bước 6: Cuối cùng bạn đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn đã lót giấy nến chống dính hoặc phết bơ chống dính, bật lò nướng nhiệt độ 170ºC, nướng bánh trong khoảng 20 - 25 phút là được. Bạn có thể thử bánh bằng cách xuyên tăm nhọn qua tâm bánh, nếu rút tăm ra thấy khô là bánh đã chín. |
|
|
Lấy bánh ra khỏi lò, ăn khi bánh còn hơi âm ấm hoặc để nguội cũng vẫn ngon. |
Buổi sáng khi không có thời gian dành cho quán xá, mình hay làm từ chiều hôm trước một chiếc bánh bông lan hương cam để ông xã uống cà phê ăn sáng còn bé mang đến lớp. Bánh rất thơm ngon, đặc biệt cực kì mềm mượt, ngay cả khi bánh đã nguội hương thơm vẫn còn lưu giữ và độ mềm xốp của bánh cũng không mất đi. Đây là món ăn luôn nằm trong danh sách “đặt hàng” của gia đình mình và biết đâu từ đây nó cũng sẽ là món ăn yêu thích của các bạn.
Chúc bạn thành công và làm được món bánh thật ngon nhé!
Cách làm bánh bông lan kiểu nhật
1. Nguyên liệu
- 50g bột mỳ đa dụng
- 20g bơ nhạt
- 25ml dầu ăn
- 50ml sữa tươi
- 4 quả trứng gà
- 70g đường
- 1 thìa nhỏ vani nước hoặc 1 ống vani bột thơm
- 1 thìa nhỏ nước cốt chanh
- 1 thìa nhỏ muối
- Vỏ 1 quả cam vàng
2. Cách làm
- Khuôn chữ nhật hay khuôn vuông có kích thước 20 cm, lót dưới đáy khuôn một miếng giấy A4 hay giấy nến dùng để nướng bánh.
- Bột mỳ rây mịn, vỏ cam bào mịn.
- Lò bật sẵn 150 độ C
- Tách riêng lòng đỏ vào bát, lòng trắng vào âu đánh trứng riêng biệt. Lòng trắng trứng không được dính lòng đỏ, và âu đựng lòng trắng thật sạch.
- Dùng thìa đánh tan nhẹ lòng đỏ trứng, và vỏ cam bào vụn
- Đun sôi một nồi nước. Cho sữa, bơ và dầu ăn vào âu. Đợi nước sôi thì đặt âu lên miệng nồi, đáy âu không chạm nước, dùng phới lồng đánh trứng quấy đều đến khi bơ tan, hỗn hợp hòa quyện và ấm.
- Rây bột vào âu bơ, nhanh tay trộn đều. Cho lòng đỏ trứng và vỏ cam vào, trộn đều để có một hỗn hợp mịn và mượt.
- Dùng máy đánh trứng đánh tan lòng trắng, đánh tầm 1 – 2 phút thì cho từ từ đường, muối và nước cốt chanh vào, tăng dần tốc độ máy lên mức gần cao nhất. Lòng trắng sẽ bông và đặc dần, đạt chóp mềm, nhấc que đánh trứng lên mà lòng trắng không chảy xuống là đạt.
- Lấy 1/3 chỗ lòng trắng trứng cho vào âu bơ lòng đỏ, quấy đều và nhẹ tay. Tiếp tục trộn cho hết hỗn hợp lòng trắng.
- Thêm vào một thìa nhỏ vani nước, trộn đều.
- Đổ bột vào khuôn. Vỗ nhẹ hoặc gõ nhẹ khuôn xuống bàn cho mặt bột được dàn phẳng và các bọt khí to vỡ bớt.
- Đặt khay nướng vào chính giữa lò nướng, từ 30 – 45 phút hoặc đến khi bánh chín vàng mặt, cắm que thử vào giữa bánh rút lên thấy que sạch và khô.
- Bánh chín lấy ra khỏi lò và lập tức dùng dao mỏng rạch quanh thành trong của khuôn, rồi úp ngược để lấy bánh ra.
Tham khảo thêm cách làm một số món bánh ngon
Bánh bông lan cuộn
Nguyên liệu làm bánh bông lan cuốn (cho khuôn bánh khoảng 25×30 cm)
6 lòng đỏ trứng
40gr đường bột
0.5dl sữa tươi
0.5dl dầu ăn
100 gr bột mì
20gr bột khoai tây (hoặc bột bắp)
1/2 muỗng càfê bột nổi (baking powder)
6 lòng trắng trứng
1/2 muỗng càfê cream of tartar
1/2 muỗng càfê muối
60gr đường bột
Cách làm
- Cho bột mì, bột khoai tây (hoặc bột bắp) và bột nổi vào 1 tô riêng. Sau đó trộn đều.
- Cho dầu ăn, sữa và đường vào một tô lớn, trộn đều bằng phới. Sau đó cho phần bột phía trên vào và tiếp tục trộn. Cuối cùng cho từng lòng đỏ trứng vào và trộn đều.
- Cho lòng trắng trứng, cream of tartar và muối vào một tô riêng. Sau đó dùng máy đánh trứng, để chế độ vừa và đánh đến khi trứng lên bọt. Sau đó cho từ từ đường vào và đánh đến khi lòng trắng trứng bông cứng.
- Cho khoảng 1 – 2 muỗng canh lòng trắng trứng vào tô bột. Sau đó dùng máy đánh trứng, chỉnh chế độ nhỏ và đánh cho hỗn hợp tan đều.
- Sau đó đổ ngược lại hỗn hợp bột vào hỗn hợp lòng trắng trứng. Dùng phới trộn đều hai hỗn hợp với nhau.
- Trải một lớp giấy nướng lên khay. Sau đó cho bột vào khay, dàn bột đều cả khuôn và nướng ở khoảng 175 độ C.
- Sau khi bánh chín thì để thật nguội. Sau đó cho bánh ra một lớp giấy nướng mới.
- Trét nhân đều lên mặt trong của bánh và cuốn như cuốn sushi.
- Sau đó dùng một lớp nylông bao thức ăn để bọc chặt bánh lại và cho vào tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng trước khi dùng.
*** Vì mình không thích ăn ngọt nhiều nên các công thức bánh của mình thường cho ít đường. Bạn có thể tăng lượng đường lên 1 tí nếu bạn thích ăn bánh có vị ngọt nhiều.
Cách vẽ vân thủy lên bánh:
- Nếu bạn muốn vẽ vân thủy lên bánh thì bạn hãy lấy khoảng 1/2 muỗng canh lòng đỏ và 1/2 muỗng canh lòng trắng từ phần nguyên liệu phía trên và cho vào một chén nhỏ. Hoà trứng cùng 1 muỗng canh nước + 1 muỗng canh bột + 1 muỗng canh chocolate lỏng (ở đây mình sử dụng Nutella – một loại chocolate dùng để ăn cùng bánh mì). Sau khi hoà tan, cho hỗn hợp trên vào một túi bắt kem và vẽ những đường thẳng song song nhau lên bánh (trước khi cho bánh vào lò nướng). Sau đó dùng một cây tăm nhỏ hoặc đầu dao để rạch những đường dọc trên mặt bánh thì bánh sẽ ra vân thủy.
Cách làm nhân mứt dứa cùng mascarpone cheese:
- 1/3 trái dứa, cắt thành từng miếng nhỏ.
- Cho khoảng 30 gr đường vào chảo cùng ít nước lạnh (có thể cho thêm rượu rum hoặc vodka). Khuấy sơ cho đường tan. Sau đó cho dứa vào và sên trên lửa vừa. Đảo dứa thường xuyên cho đến khi đường hơi keo lại.
- Sau khi chín, để hỗn hợp cho thật nguội rồi cho vào máy xay, xay sơ.
- Trộn mứt dứa cùng Mascarpone cheese (hộp cheese kỳ này mình xài là 250gr) cho thật đều.
Cách làm bánh bông lan nho khô ngon tuyệt
Bí quyết nào cho bánh bông lan nho khô vừa ngon mắt, ngon miệng mà lại nhanh chóng? Tham khảo cách làm dưới đây, các ấy có thể làm bánh hàng ngày để măm măm ấy chứ.
Nguyên liệu cần có:
- 150g kem pho mát
- 30g bơ
- 3 quả trứng gà
- 110g sữa tươi
- 40g đường trắng
- 20g tinh bột ngô
- 1 đế bánh gatô
- 1 chén nho khô
Cùng làm nhé:
|
|
Bước 1: Đế bánh gatô mua về, mình khéo léo dùng dao gọt đẽo cho vừa với khuôn trái tim đã chuẩn bị sẵn. Tuy nhiên, trước khi cho bánh vào khuôn, mình cần dùng giấy mỏng lót xung quanh để dễ dàng tháo khuôn nhé. Tận dụng luôn đế bánh gatô là nhảy cóc được một công đoạn làm bánh rùi. Giờ chỉ việc trộn kem trang trí là xong. ^^ Tiếp theo, cho sữa tươi và bơ vào nồi, đun sôi rùi bắc ra, để nguội. |
|
|
Bước 2: Cho 1/2 số đường, tinh bột ngô và lòng đỏ trứng gà vào bát, trộn đều. |
|
|
Bước 3: Đổ toàn bộ bát trứng ở trên vào nồi sữa + bơ lúc nãy, đánh nhanh tay cho hỗn hợp bông lên. Sau đó đun sôi trở lại rùi thêm kem pho mát vào đánh cùng. |
|
|
Bước 4: Sau khi hỗn hợp đã bông nhuyễn, mình chuyển sang làm kem. Cho lòng trắng trứng gà và 1/2 số đường còn lại vào máy đánh kem, đánh thật nhanh cho hỗn hợp bông xốp là được. Sau đó đổ số kem trắng này vào nồi kem trứng lúc nãy, trộn đều. |
|
|
Bước 5: Rắc 1 lớp nho khô lên bánh gatô, sau đó đổ toàn bộ số kem đã trộn ở trên lên. |
|
|
Bước 6: Dùng dao trét bằng phẳng lớp kem, rùi rắc thêm 1 lớp nho khô trên cùng nữa là hoàn tất rùi. Cho bánh vào lò nướng ở 150 độ C trong vòng 50 phút là chín. |
Không mất công nhào nặn, chúng mình vẫn có thể làm ra những chiếc bánh bông lan thật ngon. Lưu ý này, sau khi nướng, chúng mình nhớ để nguội bánh rùi cất trong tủ lạnh ngăn mát nhé. Làm thế ăn sẽ ngon hơn.
Nhìn bánh vàng ươm, mềm oặt, ai cũng thèm nhỉ. ^^
Bánh có thêm nho khô nên ăn càng thích hơn và không bị ngán.
Một chiếc bánh bông lan thơm mềm hình trái tim này tha hồ cho 2 người ăn đấy
Bánh bông lan cuộn dâu tây mềm oặt
Muốn ăn thì lăn vào bếp nào!
Bánh bông lan mềm và xốp, ăn không đã thấy ngon rồi chứ huống gì cuộn thêm dâu tây nhỉ! Khám phá cách làm bánh dâu tây bông lan nào
Nguyên liệu cần có:
- 1 thìa nước cốt chanh
- 60g đường
- 4 quả trứng gà
- 80ml sữa tươi
- 80g bột mì
- 50ml dầu ăn
- Một ít muối
- Vài quả dâu tây
Cùng làm nhé:
|
|
Bước 1: Đầu tiên chúng mình tách lòng đỏ và lòng trắng trứng riêng. Sau đó cho thêm chút muối vào lòng đỏ và đánh bông lên rồi cho tiếp 1/2 số đường vào. Sau khi đánh khoảng 10 phút thì cho tiếp bột mỳ, dầu ăn, sữa tươi và nước cốt chanh vào đánh nhuyễn. |
|
|
Bước 2: Lót giấy chống dính dưới đáy khuôn rồi phết 1 lớp bơ hoặc dầu ăn xung quanh, cho bột vào, chuẩn bị đem đi nướng. Trước khi nướng mình bật lò 180 độ trước 5 phút đã nhé, sau đó khi nướng khoảng 10 phút thì chuyển xuống 160 độ đến khi bánh chín vàng đều thì bắc ra, úp mặt bánh xuống rồi gõ mạnh, bánh sẽ bung ra dễ dàng. |
|
|
Bước 3: Số lòng trắng trứng mình đem đánh với 1/2 số đường còn lại, đánh nhanh và đều tay để hỗn hợp bông trắng, tạo thành kem tươi. Sau đó mình trải bánh ra rồi phết 1 lớp kem tươi lên trên, rải dâu tây đã xắt nhỏ. |
|
|
Rồi cuộn tròn lại thành một chiếc bánh dài như thế này. Nhớ cuộn thật chặt tay đó nha. Sau đó dùng dao cắt từng khoanh dày vừa phải là có thể mang đi khoe được rồi. |
Bánh bông lan cuộn dâu tây làm cũng không quá khó phải không nào.
Nếu thích, các ấy còn có thể trang trí 1 lớp kem trên đỉnh, kèm theo 1 quả dâu tây đỏ mọng nữa, quá hấp dẫn luôn.
Vừa măm bánh bông lan vừa uống trà, coi phim trong những ngày mưa gió sắp tới cũng tuyệt vời lắm
Bánh nhân đậu đỏ thơm ngon
Món bánh này là dịp thể hiện tấm lòng của bạn cho ông xã thân yêu nhân ngày lễ tình nhân.
1. Nguyên liệu
- 4 quả trứng
- 140g đường
- 2 muỗng canh mật ong
- 160g bột bánh
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 1-2 muỗng canh nước
- 1 chén nhân đậu đỏ
2. Cách làm
|
|
Bước 1: Trong bát lớn, kết hợp trứng, đường, mật ong . |
|
|
Bước 2: Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi mịn. |
|
|
Bước 3: Cho bột mì và bột nở vào bát trộn, để trong tủ lạnh ít nhất 15 phút. |
|
|
Bước 4: Bỏ hỗn hợp ra, khuấy ½ muỗng canh nước cho đều và sánh. |
|
|
Bước 5: Đun nóng chảo không dính, nhúng qua muôi với ít dầu, múc một muôi bột đỏ vào chảo nhẹ nhàng cho thành hình tròn đẹp. |
|
|
Bước 6: Chiên bánh cho đến khi vàng nâu, nhớ lật lại cho chín đều. |
|
|
Bước 7: Nhân đậu đỏ đặt lên trên một chiếc bánh, úp một chiế bánh nữa lại và ấn nhẹ cho khít. |
|
|
Bước 8: Bọc giấy bóng lại vào mỗi chiếc bánh, cho vào lò vi sóng nướng lại một chút nữa cho nóng và thưởng thức. |
|
|
Bước 9: Ăn khi còn ấm, uống kèm trà thì ngon hơn. |
Cách làm bánh xèo thơm phưng phức
Công thức làm bánh ngọt cho ngày cuối tuần
Cách làm bánh cay thơm ngon đặc sản Sài Gòn
Làm bánh flan bằng nồi cơm điện vừa rẻ vừa ngon
Cách làm bánh cam giúp bạn thêm ngon miệng
Cách làm bánh bột lọc ngon không cưỡng nổi
(st)
