Làm bánh bông lan trà xanh mang đậm phong cách Nhật

Dựa theo công thức Bánh bông lan trà xanh của Nhật, các bạn cũng có thể tự tay làm cho mình một món bánh tráng miệng thật ngon lành nhé.

Cách 1:

1. Nguyên liệu
    - 1 cup (125g) bột all-purpose flour (bột mì đa dụng)
    - 5/8 cup (126g) + 1/8 cup (25g) đường trắng
    - 1/2 muỗng súp bột nổi (baking powder)
    - 1/2 muỗng cà phê muối
    - 2,5 lòng đỏ + 4 lòng trắng trứng gà
    - 3/8 cup (91g) sữa
    - 1/4 cup dầu Canola
    - 1 muỗng cà phê Matcha Powdered Green Tea/ trà xanh (loại ngon dùng cho trà đạo)
    - 1/4 muỗng cà phê kem tartar
    - Phần kem trang trí: 1 cup kem tươi heavy whipping cream, 4 muỗng súp đường bột, 1/2 muỗng cà phê vanilla
    - Dụng cụ: khuôn bánh Angel & Chiffon, và một tô lớn dùng để trộn bột: đáy nông, miệng rộng.

2. Cách làm
Bước 1
Làm lò nóng ở nhiệt độ 325°F(~163℃).
Cho sữa tươi vào lò vi sóng khoảng 50 giây cho nóng (khoảng 80℃). Cho trà xanh vào. Dùng dụng cụ khuấy trà đạo khuấy theo chữ M cho trà tan. Nếu không có thì dùng cái đồ đánh trứng, khuấy cho trà tan là được. Để nguội.
Đánh lòng đỏ, dầu, vanilla, trà và sữa cho trứng tan.
Rây bột, 5/8 cup đường, bột nổi, muối 2 lần cho thật mịn. Cho hỗn hợp bột này vào và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 2
Trong một tô sạch, cho lòng trắng trứng và cream of tartar vào, dùng chân quay sạch, đánh cho đến khi tròng trắng nổi. Cho từ từ 1/4 cup đường vào, tiếp tục đánh cho đến khi hết đường.
Cho 1/4 lượng tròng trắng vào giữa tô bột, vừa phủ hỗn hợp bột trứng lên tròng trắng, vừa quay tròn vòng vòng cái tô để vừa phủ bột vừa trộn lòng trắng vào. Làm nhanh tay. Tiếp tục cho lòng trắng còn lại vào phủ-trộn cho đến khi hết lòng trắng.
Đổ bột vào khuôn. Cho khuôn vào lò ở vị trí giữa lò nướng. Nướng ở nhiệt độ quy định khoảng 30 phút. Hoặc cho đến khi châm que thử vào rút ra không bị dính.

Bước 3
Bánh nguội, dùng dao tách bánh ra khỏi thành khuôn, thành ống ở giữa khuôn và đáy khuôn. Nâng phần ống giữa khuôn ra khỏi vành khuôn (nếu là loại khuôn đáy rời).
Nếu không phải khuôn đáy rời thì trở ngược khuôn, vỗ nhẹ cho bánh tách rời ra.
Làm kem: Để tô + dụng cụ đánh trứng + kem tươi trong tủ đông khoảng 10 phút cho thật lạnh. Đánh kem nổi, cho vanilla và từng ít một đường vào. Tiếp tục đánh cho bông nổi là được. Dùng vá trét kem trét đều lên bánh. Trang trí tùy thích.

Cách 2:

Có người không thích uống trà tươi vì vị trà khá đắng nhưng không ai từ chối món bánhmón kem làm từ trà xanh cả!

	Nguyên liệu: Khuôn tròn (không giới hạn đường kính vì khuôn to bánh sẽ thấp hơn) 120gr bột mì (nếu mua được bột chuyên dùng làm bánh (cake flour) của nước ngoài thì bánh còn ngon hơn nữa) 120gr bơ 3 trứng gà 80gr đường hạt mịn dùng làm bánh (có thể thay bằng đường cát, có thể gia giảm lượng đường tùy khẩu vị) 1 muỗng cà phê bột trà xanh (các bạn nhớ chọn mua ở những chỗ uy tín, tránh mua nhầm bột giả ăn vừa không ngon vừa mất tiền) Ít muối 1 muỗng cà phê bột nổi - baking powder Dung dịch xịt khuôn (nếu không có thì bạn phải bôi bơ / dầu ăn chống dính hoặc cắt giấy nến lót khuôn nhé!)
	Cách làm: Dùng hỗn hợp xịt khuôn rồi lấy chổi quét cho đều trong khuôn để chống dính.
	Cho bơ vào lò vi sóng quay chảy, sau đó cho 1 muỗng cà phê trà xanh vào dùng phới đánh tan đều.
	Cho tiếp đường và ¼ muỗng cà phê muối vào đánh tan.
	Sau đó thêm từng trứng vào đánh tan đều.

	Rây bột từ từ vào hỗn hợp trên, trộn đều.
	Rót hỗn hợp bột bánh vào khuôn.
	Nướng ở nhiệt độ 180ºC trong 30 phút (tùy lò nướng mà thời gian nướng có khác nhau. Các bạn có thể lấy tăm xăm bánh, thấy bột không dính tăm là bánh đã chín).
	Khi ăn, tùy theo sở thích bạn có thể thêm 1-2 lớp kem bơ hoặc kem trà xanh ăn kèm. Nếu muốn thêm 2 lớp kem bạn cắt bánh làm đôi theo chiều ngang rồi phết một lớp kem ở giữa và một lớp kem trên mặt bánh. Làm kem trà xanh cách đơn giản nhất là bạn đánh bông kem tươi với chút đường và bột trà xanh để có độ ngọt và thơm vừa ý là được.

Nếu như trước đây chúng ta chỉ có thới quen uống nước chè (trà) thì bây giờ đã có thêm bột trà xanh cho các chị em tha hồ chế biến những món bánh, món kem góp phần đa dạng hóa thực đơn ăn vặt cho cả nhà. Có người không thích uống trà tươi vì vị trà khá đắng nhưng không ai từ chối món bánh, món kem làm từ trà xanh cả. Và khỏi nói thì chắc các bà nội trợ đều biết những món bánh, kem vị trà xanh ở ngoài tiệm bao giờ cũng đắt hơn những món cùng loại khác vị. Vậy thì sao chúng mình không trổ tài làm “mát lòng” cả nhà mà lại tiết kiệm chi tiêu với món bánh kem trà xanh này nhỉ!

Chúc các bạn thành công và có món bánh kem thật ngon đãi cả nhà nhé

Cách 3:

Trà xanh là một trong những thực phẩm hàng đầu trong nghệ thuật thực dưỡng (dùng thức phẩm, thức ăn để bảo dưỡng sức khỏe bền vững). Món bánh bông lan trà xanh này không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn rất đẹp mắt, hương vị cũng dộc đáo,lạ miệng.

Nguyên liệu:

115g lòng đỏ trứng

175g lòng trắng trứng

115g bột cake flour

20g bột trà xanh

60g nước lọc

5g muối

100g đường

Mứt hoa quả hoặc kem tươi đánh bông

Cách làm:

Cho lòng đỏ trứng và đường vào tô kim loại, đặt trong một bát nước nóng để làm ấm hỗn hợp đến khoảng 43 độ C.

Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp lòng đỏ và đường nhạt màu và quánh.

Thời gian đánh từ 7 đến 10 phút. Sau đó cho nước vào trộn đều.