Các món ngon từ khoai tây chế biến cực đơn giản

 Các món ngon làm từ khoai tây chế biến đơn giản cho gia đình bạn những bữa ăn ngon miệng. Đặc biệt những món làm từ khoai tây là món khoái khẩu của các con. Ngoài cung cấp tinh bột bổ sung năng lượng cho hoạt động của cơ thể mà ăn khoai tây an toàn và giúp trẻ lâu. Hãy chế biên cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Mẹo chọn khoai tây ngon

Nếu không biết cách, chị em sẽ chọn phải những củ khoai tây có chứa độc tính rất hại cho sức khỏe.

Những củ khoai tây đã mọc mầm hoặc da đang chuyển sang màu xanh rất độc hại nếu chúng ta đem chế biến thành các món ăn. Vì trong mầm khoai tây có chứa solanine, một loại glyco-alkaloid đắng và độc.

Khi khoai tây có màu xanh tức là hàm lượng solanine đạt mức có nguy cơ gây nguy hiểm. Vì vậy, không nên chế biến những phần củ có màu xanh.

Khi mức solanine tăng, nó cũng đồng thời tạo vị đắng cho khoai tây sau khi nấu chín. Sự sinh tổng hợp solanine xuất hiện đồng thời nhưng độc lập với sự sinh tổng hợp chlorophyll; quá trình này có thể diễn ra không cần quá trình kia. Khác với chlorophyll, sự hình thành solanine không cần ánh sáng nhưng ánh sáng có thể thúc đẩy nó diễn ra nhanh hơn. Sự hình thành solanine ở khoai tây diễn ra trên bề mặt vỏ, thường không sâu hơn 3mm. Gọt vỏ trước khi chế biến là cách phòng nguy cơ gây ngộ độc.

Do đó, khi đi mua khoai tây chị em cần lưu ý cách chọn:

-  Chọn những củ khoai cầm lên thấy nặng, chắc tay và lành lặn. Vỏ trơn nhẵn là những củ khoai tây còn tốt, ăn sẽ ngon.

Chọn những củ khoai cầm lên thấy nặng, chắc tay và lành lặn. Vỏ trơn nhẵn là những củ khoai tây còn tốt, ăn sẽ ngon (Ảnh: Internet)

- Những củ khoai tây vàng sẽ ngọt và thơm hơn khoai tây hơi ngả màu trắng.

- Nên chọn những củ đều nhau như vậy sẽ dễ chế biến theo mục đích nấu ăn của bạn.

- Tránh chọn những củ da nhăn nheo, bóp thấy hơi mềm. Đây là  những củ đã để lâu và bị héo. Những củ như thế ăn sẽ không còn nhiều dinh dưỡng, không ngọt.

- Không chọn những củ có chấm hay có nốt, bị sâu, mắt màu đen hoặc bị thối, chảy nước.

- Những củ khoai còn tươi nhưng vỏ bị trầy xước cũng không nên lấy vì mua những củ này về, nếu không ăn ngay, khi bảo quản nó sẽ nhanh bị thối và lây sang các củ lành khác.

- Không chọn những củ khoai tây có nhiều vết lõm, tuy không bị sâu bệnh hay bị hỏng nhưng về rất khó cạo hay gọt vỏ.

Thịt gà xào khoai tây chiên

Một chút thay đổi và cách điệu từ món thịt bò xào khoai tây quen thuộc. Thịt gà mềm, quyện lẫn với khoai tây bùi bùi, thơm thoang thoảng mùi gừng chắc chắc bạn sẽ bị chinh phục bởi món này đấy.

Nguyên liệu:

- 250g thịt gà, có thể dùng ức gà hoặc thịt đùi gà lóc lấy thịt, bỏ xương
- 2 củ khoai tây
- Nửa củ hành tây
- 1 nhánh gừng
- Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu
- 1 thìa nhỏ tương đậu đen hoặc tương đen ăn phở
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Cách làm:

Khoai tây xào thịt bò ngon miệng, dễ làm

Nguyên liệu:

- 300g khoai tây vàng hoặc khoai tây tím của Mỹ. Bạn có thể mua ở trong các siêu thị. 2 quả cà chua cắt múi cau. Rau cần tây, lá xà lách.

- Thịt bò phi lê 200g. Các loại gia vị như tỏi băm, dầu ăn, sả bào, tương cà, đường, muối, nước mắm, tiêu xay, nước lạnh, hạt nêm.

Cách chế biến:

- Khoai tây để nguyên vỏ, rửa sạch, cắt múi cau. Ướp khoai tây với một ít muối và trộn đều. Cho khoai vào đĩa và hấp trong lò vi sóng khoảng 5 phút cho chín.

- Lấy khoai tây ra, cho lên áp chảo đến khi vàng đều hai mặt.

- Khoai tây sau khi áp chảo được cho ra đĩa.

- Ướp thịt với các gia vị muối, đường, hạt nêm và một ít dầu ăn để thịt bò được mềm.

- Phi thơm tỏi bằm và sả bào, cho thịt bò vào xào với lửa lớn, thịt bò vừa chín đến thì cho nhỏ lửa.

- Cho tiếp cà chua vào xào vừa chín. Sau đó cho tương cà, khoai tây vào đảo đều.

- Thêm một ít nước lạnh, nước mắm trộn đều.

- Cho rau cần vào, đảo lại lần nữa và tắt bếp. Rắc ít tiêu xay lên bề mặt. Cho thịt bò ra đĩa, trang trí với ích xà lách và dùng nóng.

Thịt ba chỉ kho khoai tây

Thịt ba chỉ thấm mềm, khoai tây bùi, là sự kết hợp lạ mà quen, bổ sung thêm cho thực đơn nhà bạn một món ăn ăn với cơm rất đậm đà.

Nguyên liệu:

- 300g thịt ba chỉ
- Vài củ khoai tây bi
- Gia vị kho thịt: muối, đường, nước mắm, hạt tiêu
- Nước cốt dừa hay nước lọc, vài nhánh hành lá, hành khô, dầu điều.

Cách làm:

Khoai tây cuộn tôm

Khoai tây có nhiều tinh bột vì thế chỉ ăn nguyên khoai tây sẽ rất ngán. Nhưng nếu kết hợp khoai với món tôm như thế này chắc chắn sẽ tạo nên một bữa cơm ngon miệng
.

Làm món khoai tây cuộn tôm đòi hỏi một chút tỉ mỉ và khéo léo trong khâu sơ chế. Khoai tây gọt vỏ, thái khoanh mỏng rồi ngâm với nước pha muối cho mềm bớt. Dùng dao cắt vòng quanh miếng khoai tạo thành những sợi dài.

Cắt đến đâu lại ngâm ngay khoai vào nước muối đến đấy (chú ý không ngâm hay xả khoai với nước lạnh) để khoai tiếp tục mềm, sẽ dễ cuốn hơn.

Khoai tây chiên

Thông thường các chị em chiên khoai tây với miếng khoai được xắt ra. Tuy nhiên chị còn có thể nghiền nhuyễn khoai tây, trộn với các gia vị, rồi nặn thành các miếng dài… và chiên lên.

Sau đó, cho các miếng khoai tây nặn vào trong tủ lạnh từ 3 – 8 giờ trước khi chiên. Chiên khoai trong dầu nóng đến khi có màu vàng nâu. Cho khoai tây chiên lên giấy thấm dầu rồi thưởng thức khi đang còn nóng nhé.

Khi thưởng thức các miếng khoai tây thơm, mềm, nóng hổi chắc chắn ai cũng sẽ thích thú.

Mứt khoai tây

Tết này chị em thử làm mứt khoai tây cho cả nhà thưởng thức nhé. HƯơng vị thơm ngon và mới lạ của mứt khoai tây chắc chắn sẽ khiến ai cũng phải thích thú.

Cách làm mứt khoai tây cũng không quá khó các bạn nhé. Khoai tây gọt bỏ vỏ, cắt miếng tròn dầy khoảng 0,6 – 0,8 cm. Cắt đến đâu thì ngâm ngay vào bát nước đến đó. Ngâm khoảng 20 phút để khoai khỏi thâm.

Dùng khoảng 20g vôi đem hòa với nước, để lắng cặn rồi gạn lấy phần nước vôi trong. Cho khoai vào bát nước vôi sao cho lượng nước ngập mặt khoai, ngâm trong khoảng 2 – 2,5 tiếng (không ngâm quá lâu khoai sẽ bị quá cứng, còn ngâm ít thời gian thì khoai dễ bị bể nát khi sên). Sau đó vớt ra xả lại vài lần với nước lã cho khoai hết mùi vôi.

Thưởng thức món mứt khoai tây ngọt ngào nhấm nháp cũng tách trà ấm áp khiến cho câu chuyện đầu năm mới giữa khách và gia chủ thêm vui và thi vị.

Khoai tây xào thịt bằm

Đây là món ăn vô cùng đơn giản, dễ làm nhưng cũng thơm ngon chẳng kém nhiều món chế biến cầu kì khác.

Món thịt bò hầm khoai tây vừa thơm ngon lại vừa cung cấp nhiều dinh dưỡng cho cả gia đình.

Chị em lưu ý, món này nên chọn phần thịt bò có lẫn gân sẽ ngon hơn. Các bạn rửa thịt sạch rồi thái nhỏ cỡ quân cờ, ướp với hạt tiêu, hạt nêm và 1/2 gói ngũ vị hương. Rồi xào săn và chế nước, hầm bằng nồi áp suất sao cho thịt nhừ vừa tới.

Trời lạnh, được thưởng thức món thịt bò hầm khoai nóng hổi, thơm mùi gia vị cùng rau thơm thật là tuyệt.

 Thịt bò hầm khoai tây

Thịt bò hầm khoai tây là món ăn ngon miệng với lát thịt bò mềm, không dai, khoai tây chín bở thấm đẫm gia vị làm cho món ăn thêm đậm đà và thơm ngon.

 Khoai tây hầm xương

;

	Nguyên liệu: - 2-3 củ khoai tây - 50g phô mai - 2-3 miếng thịt ba chỉ xông khói - 1 quả trứng gà - Vài nhánh rau mùi tây - Gia vị : tiêu muối,
	Bước 1: Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, thái lát mỏng cỡ 2 - 3mm. Ngâm với nước muối khoảng 15 phút cho khoai mềm thì vớt ra, để ráo.
	Bước 2: Thịt ba chỉ xông khói thái nhỏ, rau parsley cắt nhuyễn. Trứng gà cho vào bát, đánh tan. Thêm chút muối, tiêu, đánh đều.
	Bước 3: Thoa lớp bơ lạnh vào bát nhỏ hoặc khuôn tuỳ ý; hoặc bạn có thể sử dụng khuôn nướng muffin cũng được. Xếp dưới đáy khuôn miếng khoai tây nhỏ, xếp xung quanh thành khuôn những lát khoai tây xen kẽ, so le chồng lên nhau. Múc vào khuôn 1 muỗng trứng nhỏ.
	Bước 4: Thêm chút phô mai, rồi rải thịt và rau mùi tây lên, rắc nhẹ chút muối, tiêu lên khoai để khoai đậm đà hơn.
	Bước 5: Làm cho đến khi hết khoai tây thì xếp vào khay nướng và nướng ở 200 độ C trong 25 - 30 phút cho đến khi khoai chín.
	Khi khoai chín, dùng dao nhỏ có đầu nhọn tách khoai ra khỏi khuôn và xếp vào đĩa.

Thịt lợn, khoai tây cùng các loại rau củ khác như cà rốt, củ cải... làm nên một món canh bổ dưỡng và ngon miệng.

. Khoai tây chiên xù

Những củ khoai tây được tẩm trứng và bột xù chiên giòn là món ăn hấp dẫn đối với các em nhỏ.

. Mứt khoai tây

Khoai tây thái thành từng lát vừa ăn, gào với đường là một trong những món mứt được ưa chuộng khi Tết đến.

 Nem khoai tây

Món 'nem' khoai tây vừa có thịt, vừa có rau, củ, đầy đủ dưỡng chất này rất thích hợp cho bữa ăn gia đình.