1
Các món ngon từ sò huyết bổ sung dưỡng chất cho cơ thể. Trong con sò huyết có nguồn chất đạm phong phú, chứa nhiều khoáng chất có giá trị dinh dưỡng cao như magiê và kẽm, hai chất này giúp tăng cường sức dẻo dai cho cơ thể. hãy chế biến các món sò huyết cho gia đình bạn nhé!
Sò nướng mỡ hành.
Nguyên liệu:
- 300g sò trứng.
- Gừng ớt cắt sợi nhỏ.
- Lá hành cắt nhỏ.
- Dầu ăn, muối ớt, đường, nước cốt trái chanh.
- 100g đầu hành lá chẻ sợi ngâm nước dùng trang trí.
Cách làm:
- Sò trứng xả nước để ráo, thấm khô, xếp vào đĩa sâu lòng, trải gừng ớt cắt sợi và rưới đều 1 muỗng canh dầu lên từng con sò, nấu sôi nước trong nồi hấp cho sò trứng vào hấp trên lửa lớn 10 phút.
- Nấu sôi 2 muỗng canh dầu cho lá hành cắt nhỏ vào trộn đều trên lửa lớn 1 phút nhấc xuống.
- Trộn đều muối ớt và đường, cho nước cốt trái chanh vào khuấy đều.
- Sò trứng sau khi hấp chín gạt bỏ gừng và ớt cắt sợi, gỡ lấy nạc để riêng, xếp vỏ sò thành một vòng tròn trong lòng đĩa, trải đầu hành chẻ sợi vào giữa vòng tròn vỏ sò vừa xếp quanh viền đĩa, xếp nạc sò trứng lên đầu hành chẻ sợi và vỏ sò, cho mỡ hành lên nạc sò, cho vào nồi hấp nóng 2 phút.
- Dọn sò trứng hấp mỡ hành dùng nóng với hỗn hợp nước chấm muối ớt chanh đường đã khuấy trên.
hế biến món Sò nướng xào nấm xốt kem kiểu Nhật
Thành phần
- 2 gói nấm Buna Shimei
- 6 con sò điệp
- 1 muỗng canh dầu
- 2 muỗng cà phê mirin Nhật Bản
- 2 muỗng canh bơ
- Muối
Nguyên liệu cho nước kem xốt kem cay:
- 5 muỗng Mayonnaise
- 1 muỗng cà phê tương ớt tỏi
- Vài giọt nước chanh
- Đường
Cách chế biến
- Trộn đều sò điệp với muối và hạt tiêu
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo chống dính với lửa vừa phải. Xào khô sò điệp khoảng 3-5 phút để ngấm đều gia vị cho đến khi chúng chuyển màu vàng nâu và chuyển sang một bên
- Đun nóng 2 muỗng canh bơ và xào với 2 gói nấm Buna Shimei. Thêm 2 muỗng cà phê mirin và muối vừa ăn và khuấy đều. Chia đều thành 2 phần bằng nhau
Sò nướng xào nấm xốt kem kiểu Nhật, Bếp Eva, So diep xao nam, so diep xao, xao nam, mon ngon de lam, mon ngon tu lam, vao bep, bep eva, nau an ngon
- Trộn tất cả các thành phần để pha nước xốt kem trong bát tô
- Sắp xếp chia đều sò điệp thành 2 phần bằng nhau lên trên 2 phần nấm đã chia. Thêm nước xốt kem lên trên
- Trang trí với rau mùi tây và hành xắt nhỏ
Sò huyết nướng sa tế
Nguyên liệu
- Sò huyết : 1 kg
- Ớt chuông xanh: 50 gr
- Sa-tế : 01 muỗng canh
- Ớt hiểm (ớt cay) : 1 trái
- Hành tây : ½ củ
- Hạt nêm
Các bước thực hiện
- Sò huyết ngâm nước cho nhả sạch, dùng bàn chải cọ sạch lớp vỏ ngoài. Hành tây lột vỏ, bằm nhỏ. Ớt chuông xanh, ớt cay rửa sạch, bỏ cuống, hạt, bằm nhỏ.
- Trộn đều ớt chuông xanh, ớt cay, hành tây với sa-tế và ít hạt nêm. Bọc giấy bảo quản, cho vào lò vi sóng, đặt chế độ Micro khoảng 1 phút, lấy ra đảo đều lên để gia vị thấm.
- Bày sò huyết vào đĩa, cho vào lò vi sóng, đặt chế độ Micro khoảng 30 giây. Lấy đĩa sò ra, tách bỏ một bên vỏ, nêm sốt sa-tế lên, cho vào lò ở chế độ Grill khoảng 1 phút. Ăn nóng
Sò huyết rang me
Nguyên liệu:
- 1 kg sò huyết.
- 50g hạt điều.
- 50g me vắt.
- 1 củ hành tây.
- 2-3 muỗng cà phê satế.
- 1 miếng gừng non.
- Rau răm, chanh, tỏi.
- Muối, tiêu, đường, dầu.
Cách làm:
- Sò huyết chà rửa thật sạch, luộc chín, cạy tách 1 bên vỏ.
- Củ hành tây lột vỏ rửa sạch, xắt hạt lựu.
- Me dầm lấy 1/2 chén nước.
- Hạt điều giã nhỏ.
- Gừng xắt sợi nhuyễn.
- Rau răm lặt rửa sạch, xắt nhỏ.
- Bắc chảo nóng, phi hành tỏi thơm, cho gừng, nước me, sa tế nêm vừa ăn rồi để hành tây vào.
- Bày sò ra dĩa, chan nước sốt, rải hạt điều, rau răm lên. Ăn nóng với muối tiêu chanh.
Sò huyết xào tỏi
Nguyên liệu:
- 1kg sò huyết
- Vài củ tỏi
- Rau răm
- Gia vị gồm hạt nêm, muối, đường, tiêu và dầu ăn.
Cách làm :
- Tỏi băm nhuyễn ra được khoảng 5 muỗng cafe.
- Làm nóng dầu trong chảo, cho tỏi vào xào đến khi chuyển màu hơi vàng (không được để tỏi thật vàng rồi mới cho vào vì đợi sò huyết chín sẽ làm cháy tỏi) thì thêm sò huyết, dảo đều tay, nêm nếm hạt nêm, muối, đường và tiêu cho vừa ăn. Bạn đảo khoảng 5 phút cho sò huyết vừa hơi mở miệng, tỏi thật vàng là ăn được. (Nếu muốn ăn nhiều tỏi hơn, bạn có thể phi 1 ít tỏi để riêng, khi nào sò huyết gần được thì cho vào, nhắc nồi ra ngay).
- Chuẩn bị một đĩa muối tiêu chanh ớt và ít rau răm để ăn kèm nhé!
Sò huyết sốt gừng
-bày ra đĩa, trang trí với gừng thái sợi, dọn kèm một chén muối tiêu để tăng thêm vị đậm đà
Nguyên liệu:
-1kg sò huyết
-2 thìa súp dầu hào
-2 thìa cà phê tỏi xay
-1/2 củ gừng
-2 trái ớt đỏ
-1/2 thìa súp hắc xì dâu
-1 thìa súp giấm đỏ
-1/2 thìa súp đường
-1 thìa cà phê hạt nêm
-dầu ăn
Thực hiện:
-Sò huyết rủa sạch, chần sơ qua nước sôi tách bỏ một bên vỏ thừa. Gừng thái sợi nhuyễn, ớt băm nhỏ
-Phi thơm tỏi xay, gừng ớt với dầu ăn, thấm đầu hào hắc xì dầu, đường, giấm, hạt nêm vào xào. Cho sò huyết vào xóc đều đến khi chín tái
Sò huyết xào thân bí
Cho món ăn ra đĩa, rắc ớt băm, tỏi phi, chút tiêu trên mặt.
Nguyên liệu:
- 500g sò huyết.
- 2 bó rau bí.
- 1 quả ớt sừng.
- 15g hành tím băm.
- Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn.
Thực hiện:
- Sò huyết rửa sạch cát, cho vào nồi nước sôi luộc khoảng 3 phút, vớt ra và ngâm với nước lạnh, gỡ lấy thịt, ướp với 1/2 thìa cà phê hạt nêm.
- Rau bí lấy phần thân, tước bỏ phần già, rửa sạch, thái khúc khoảng 4cm. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
- Phi thơm 1/2 thìa cà phê hành tím băm với dầu ăn, cho sò huyết vào xào nhanh tay, nêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, trút ra bát.
- Phi thơm hành tím còn lại, cho thân bí vào xào, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, đảo đều, cho sò huyết vào trộn đều, tắt bếp.
Sò Huyết Vo viên Rán
- Để tăng độ hấp dẫn, bạn cho một ít hành hoa và ớt phi lên mỗi viên sò huyết rán.
Nguyên liệu:
- 300g sò huyết
- 200g giò sống
- 1 quả trứng gà
- 100g bột chiên xù
- 1/2 thìa cà phê hạt nêm
- 1/4 thìa cà phê đường
- Dầu ăn
- Tương ớt
Thực hiện:
- Sò huyết rửa sạch bùn đất bám ở vỏ, tách vỏ, lấy thịt sò ra để riêng.
- Giò sống trộn đều với 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê đường. Bạn chia giò sống thành những phần nhỏ, cho thịt sò huyết vào giữa rồi vo viên. Sau đó, đem các viên giò đi hấp chín.
- Bạn đập trứng gà cho vào bát lớn, đánh tan đều.
- Bạn nhúng từng viên giò sống vào trứng gà rồi lăn đều qua bột chiên xù.
- Cho khoảng 1/2 bát dầu ăn vào chảo, đun nóng, thả các viên giò đã tẩm bột vào rán cho đến khi vàng giòn là được, vớt ra, để ráo dầu.
- Dọn dùng nóng và chấm với tương ớt.
Súp Sò Huyết Thập Cẩm
- Để kích thích khứu giác, bạn cho thêm mùi thái nhỏ vào bát trước khi ăn.
Nguyên liệu:
- 300g sò huyết
- 50g chả lụa
- 50g cải ngọt hoa vàng
- 50g cà-rốt
- 400ml nước dùng gà
- 1 quả trứng gà
- 1 thìa súp bột năng
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- Dầu vừng (mè), tiêu.
Thực hiện:
- Sò huyết rửa sạch, tách vỏ, lấy thịt để riêng.
- Cà-rốt gọt vỏ, rửa sạch.
- Chả lụa và cà-rốt thái sợi nhỏ, dài 4-5cm
- Cải ngọt bỏ lá, lấy phần cọng, rửa sạch, để ráo, thái khúc 4-5cm.
- Đun sôi nước dùng gà, cho cải ngọt vào trước, nêm 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối. Khi cọng cải chín, bạn cho tiếp chả lụa, cà-rốt và sò huyết vào, khuấy đều.
Khi nước súp sôi, bạn cho bột năng đã hòa với nước vào để tạo độ sánh. Sau cùng rây từ từ trứng gà vào để tạo những sợi vân nhỏ, tắt bếp, thêm ít dầu vừng, tiêu vào.
Sò Huyết Sốt Chanh Dây
- Bạn có thể sử dụng thay thế sốt chanh dây bằng sốt nước cam tươi (không dùng bột cam).
- Để món ăn đậm đà hơn, khi sò vừa mở miệng, bạn thêm 1 thìa cà phê hạt nêm vào nồi sò huyết đảo đều.
Nguyên liệu:
- 1kg sò huyết
- 100g sả cây
- 300g chanh dây
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa súp đường
- 10g bột năng
- Dầu ăn.
Thực hiện:
- Sò huyết ngâm nước, chà sạch, rửa nước, để ráo.
- Chanh dây bổ đôi, lấy ruột hoa với nữa bát nước lọc, lược qua rây để bỏ hạt, lấy nước. Sau đó, bạn cho nước chanh dây vào nồi, đun sôi với lửa nhỏ. Nêm đường, muối. Bạn cho bột năng hòa với ít nước vào để tạo độ sánh cho nước sốt.
- Sả bóc vỏ vài lớp vỏ ngoài, rửa sạch, cắt khúc, đập giập.
- Bạn lót sả ở đáy nồi rồi cho sò huyết vào, đậy vung, đun đến khi sò mở miệng là được. Tắt bếp, cho ra đĩa, rưới sốt chanh dây lên, ăn nóng.
Rau Muống Trộn Sò Huyết
- Rau muống, ngó sen nên ngâm nước muối nhạt để không bị thâm.
Nguyên liệu:
- 150g rau muống bào
- 100g cà-rốt
- 100g ngó sen
- 1/2 kg sò huyết
- 1 thìa súp giấm
- 1 thìa súp đường
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa súp dầu ăn.
Thực hiện:
- Cho sò vào nồi với ít nước, đun sôi, sò mở miệng tách lấy thịt.
- Cà-rốt và ngó sen rửa sạch, bào sợi nhỏ.
- Trộn rau muống, cà-rốt, ngó sen, sò huyết với giấm, đường, hạt nêm, tiêu và dầu ăn.
Sò huyết trộn chua ngọt
Món sò huyết trộn chua ngọt vừa hấp dẫn vừa rất dễ làm.
Nguyên liệu:
- Sò huyết: 1 kg
- Sả: 1 củ
- Hành tây: 1 miếng nhỏ
- Quất (chanh), đường, mắm, ớt, mùi tầu, húng lủi, húng quế…
Thực hiện:
Bước 1: Sò mua về ngâm vào chậu nước có pha ít muối. Xắt thêm khoảng 2 quả ớt bỏ vào thau. Ngâm độ 1-2 tiếng, sò sẽ nhả hết bùn cát ra. Sau đó chà rửa sạch vỏ sò. Đun sôi một nồi nước, tắt bếp rồi cho sò vào nồi ngâm trong 1 phút.
Bước 2: Hành tây gọt bỏ vỏ, thái lát thật mỏng rồi ngâm vào bát nước đá lạnh cho hành tây được giòn và đỡ hăng.
Bước 3: Sả rửa sạch, thái vát. Các loại rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 4: Tách bỏ vỏ sò, lấy ruột. Trong lúc tách vỏ sò, có con nào còn bị bùn đất bám thì nên tráng ngay qua bát nước đun sôi để nguội.
Bước 5: Pha hỗn hợp chua ngọt gồm 1 thìa mắm, 1 thìa nước cốt quả quất, ½ thìa đường (thìa ăn cơm), vài lát ớt (nếu ăn được cay). Hoặc có thể pha theo khẩu vị nhà bạn vì còn tùy thuộc vào loại mắm bạn dùng có độ mặn, nhạt khác nhau. Thực tế, nên pha nhạt một chút vì sò vốn đã mặn.
Bước 6: Cho chung toàn bộ sò với hành tây, sả và các loại rau thơm vào một bát tô rồi đổ bát hỗn hợp mắm chua cay vào.
Trộn đều tất cả, để trong 5 - 10 phút (thi thoảng lại đảo cho gia vị ngấm đều) là chúng ta đã có thể thưởng thức món sò huyết trộn chua ngọt rồi.
Sò huyết xốt dầu hào:
Sò huyết rửa sạch, cho vào nồi hấp sơ rồi đổ ra rổ, để nguội, tách lấy bên vỏ có chứa thịt sò. Pha hỗn hợp dầu hào, đường và tiêu vào tô rồi khuấy tan đều. Bắc chảo cho ít dầu rồi cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Tỏi vừa vàng đổ hỗn hợp dầu hào vào, chờ sôi lên cho sò vào đảo đến khi thấm đều thì cho hành lá và rau răm cắt nhuyễn vào rồi nhấc xuống, múc ra dùng nóng với cơm trắng.
Sò huyết Tứ Xuyên:
Sò huyết rửa sạch rồi hấp sơ, tách lấy thịt, bỏ một bên vỏ. Hấp ít nước và lửa lớn để sò nhanh chín và không mất đi chất ngọt. Phi thơm tỏi và ít ớt băm, rồi cho tương xí muội, đường, giấm, hạt nêm vào, sau đó cho sò huyết vào xào nhanh. Nêm nếm lại cho vừa ăn, sao cho vị hơi chua hơi ngọt. Hòa tan ít bột bắp và nước rồi đổ vào cho nước xốt hơi sệt lại. Cho ít dầu mè vào trộn đều cho thơm rồi tắt bếp. Múc ra đĩa rắc tiêu lên dùng nóng.
Một số món sò huyết có tác dụng chữa bệnh
Cháo sò huyết, trứng muối: gạo tẻ ngon 200g, sò huyết tươi 500g, trứng vịt muối 1 quả, gừng, gia vị, hành, hạt tiêu đủ dùng. Sò huyết rửa sạch bùn đất, đun sôi nước rồi thả vào, ngâm 5 phút vớt ra, cạy lấy thịt. Sau đó ướp sò huyết với dầu, hành, gia vị. Gạo tẻ thơm nấu nhừ thành cháo. Khi cháo chín cho trứng muối vào khuấy đều, đổ sò huyết vào nấu sôi là dùng được.Sò huyết xào nui: nui 100g, sò huyết 100g, cà chua, nấm rơm, hành tây, gia vị đủ dùng.
Nui luộc chín tới, ngâm nước lạnh, vớt ra trộn với 1 ít dầu ăn cho nui đỡ dính. Thịt sò huyết sốt cùng với cà chua, tỏi. Hành tây, cà chua, nấm rơm thái nhỏ. Phi thơm tỏi rồi đổ các thứ trên vào đun nhỏ lửa, cho thêm nước đến khi hỗn hợp hơi sệt thì cho sò huyết vào đảo cùng. Nên ăn món này lúc nóngSò huyết sốt me: sò huyết 1kg, me chín 50g, đường, muối, tỏi, gia vị vừa đủ. Sò huyết rửa sạch, để ráo nước.
Me chín cho vào đun với nước, bỏ hạt. Phi thơm tỏi rồi cho nước me, gia vị quấy đều, đun khoảng 5 phút. Thịt sò đã hấp, phi hành tỏi, xào to lửa rồi đổ nước sốt có me vào đun khoảng 5 phút là được.
Chữa kinh nguyệt ra nhiều: lấy thịt sò huyết 100g nấu với thịt lợn 50g, ăn trước khi hành kinh.
Bổ dưỡng, thanh nhiệt chữa cơ thể suy nhược, lao phổi: thịt sò huyết 100g, nấu chín hoặc phối hợp với lá hẹ 100g, ninh nhừ, ăn làm 2 lần trong ngày.
Hướng dẫn làm món sò huyết rang me
Cách làm sò huyết xào tỏi
Món cháo sò huyết bổ máu cho mẹ bầu
Hướng dẫn làm món sò huyết xào tỏi
Món ăn trị bệnh huyết trắng
(ST)
