1
Chiếc nồi áp suất chính là người bạn thân thiết của các món hầm, nhờ nó mà đôi khi chỉ 15 phút mình đã có những món vốn mất thời gian như bò hầm sốt tiêu chẳng hạn.
Cách Chọn Thịt Bò Ngon
Thịt bò là loại thực phẩm phổ biến trong đời sống hàng ngày. Vì nó cung cấp rất nhiều chất đạm cho cơ thể. Tuy nhiên cách chọn thịt bò tươi ngon thì không phải ai cũng nắm rõ. Dưới đây là một số điều bạn cần lưu ý khi đi mua thịt bò.
Thịt bò tươi ngon có màu đỏ tươi. Ảnh: internet
Thịt bò ngon
- Thịt bò ngon có màu đỏ tươi (lưu ý, thịt bò có màu đỏ sẫm không phải là thịt ngon).
- Mỡ bò phải có màu vàng tươi, gân màu trắng và cứng khi ấn vào. Nếu như ấn tay lên thấy mỡ mềm thì bạn không nên mua.
- Chọn mua những thớ thịt bò nhỏ, mềm, không quá mịn. Bạn không nên mua những thớ lớn và cứng.
- Cuối cùng bạn phải lấy tay ấn vào thớ thịt. Nếu là thịt bò tươi ngon thì thấy thịt có độ đàn hồi tốt, không dính tay và không có mùi hôi.
Lưu ý khác: Thịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực. Nếu chọn được loại thịt bò còn tơ thì càng tốt. Vì chỉ có loại thịt bò này có mỡ trắng, thớ mịn.
Thịt bò không ngon
Thịt bò có màu tái xanh, có những nốt trắng tròn giữa các thớ thịt là bò bị sên, bị sán hay bị gạo. Các loại thịt mà có mùi hôi, bạn cũng không nên mua. Vì nó có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của gia đình bạn.
Ngoài ra thịt bò dở còn có các dấu hiệu: màu đỏ sậm, mỡ vàng đậm, xương màu vàng. Độ đàn hồi của thịt kém, thịt nhão, bề mặt của thịt nhớt nhớt, dính tay khi ấn vào.
Các cách làm món thịt bò sốt tiêu đen
Cách 1:
Bò sốt tiêu đen
Nguyên liệu:
400g thịt thăn bò
1/2 thìa cà phê baking soda
20g bột mỳ
3 thìa cà phê dấm trắng
1 củ hành tây
4 nhánh tỏi
2 nhánh hành khô
1 miếng gừng nhỏ
2 quả cà chua
Dầu hào
Xì dầu (nước tương)
Gia vị, hạt tiêu
Ít rượu trắng
Tiêu hạt đen
Rau mùi
Cách làm
Thịt bò thái miếng to bản dầy 0.5cm, dần mỏng.
Ướp thịt với baking soda và dấm 10 phút trước cho mềm thịt
Tiêu hạt rang chín, đập dập
Hành, tỏi, gừng bỏ vỏ, băm nhỏ.
Cho hành, tỏi, gừng, ít hạt tiêu, dầu hào, rượu trắng vào bát thịt. Trộn đều rồi để 1h cho thịt thấm gia vị.
Hành tây lột vỏ, thái miếng mỏng, trải vào đĩa sâu lòng.
Cà chua khía chữ thập phần đáy. Bắc nồi nước lên bếp đun sôi thì cho cà chua vào khoảng nửa phút. Vớt cà chua ra, nhẹ nhàng gỡ bỏ vỏ. Bổ đôi cà chua, khoét bỏ hết phần hạt. Cho cà chua vào máy xay nhuyễn.
Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho dầu ăn vào nồi. Đổ cà chua vào đun sôi, nêm gia vị, nước tương, chút rượu trắng cho vừa ăn. Cho bột mỳ vào quậy đều cho cà chua sánh lại thành sốt.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Đổ thịt vào xào lửa lớn, nêm gia vị vừa ăn. Xào đến khi thịt chín tới thì dừng lại.
Cho sốt cà chua vào thịt vừa xào, thêm tiêu đen đập dập, đun một lúc cho thịt thấm sốt là được.
Đổ thịt lên trên lớp hành tây đã chuẩn bị. Rải rau mùi lên trên.
Dùng nóng với cơm hoặc bánh mỳ.
Cách 2:
Quán Ăn Ngon – Thịt bò xào với ớt Đà Lạt đã chinh phục được nhiều người sành ăn. Nhưng một ít sốt tiêu đen sẽ làm nên điều mới lạ cho món ăn này.
Nguyên liệu:
- Thịt bò phi lê: 150 gr
- Tỏi: 5 gr
- Ớt Đà Lạt: 60 gr
- Hành tây: 5 gr
- Nước sốt tiêu đen: 5g (mua ở các siêu thị, cửa hàng bán hàng nhập khẩu)
- Một ít rượu trắng.
Món ngon cuối tuần: Bò sốt tiêu đen
Cách làm:
- Thịt bò cắt miếng vuông, tỏi băm nhuyễn, hành tây xắt lát, ớt Đà Lạt cắt miếng vừa ăn.
- Ướp thịt bò với sốt tiêu đen trong 1 giờ.
- Bắc chảo lên bếp, đợi chảo thật nóng thì cho dầu ăn vào, phi tỏi cho thơm rồi cho hành tây và ớt Đà Lạt vào, nêm một ít sốt tiêu đen. Cho ra đĩa.
- Xào thịt bò trên một chảo dầu khác, thịt vừa chín tới thì cho phần nước sốt đã ướp thịt vào. Nêm vừa ăn. Nhanh tay cho vào một ít rượu trắng, đảo thêm vài lần rồi tắt bếp.
- Cho thịt bò lên đĩa hành tây và ớt Đà Lạt.
Món thịt bò sốt tiêu đen có thể dùng để ăn chơi hoặc ăn với cơm đều ngon.
Cách 3:
Chiếc nồi áp suất chính là người bạn thân thiết của các món hầm, nhờ nó mà đôi khi chỉ 15 phút mình đã có những món vốn mất thời gian như bò hầm sốt tiêu chẳng hạn.
Nguyên liệu:
- Lườn bò 0.5kg
- 3 thìa canh sốt tiêu đen
- 1 củ gừng tươi
Sốt tiêu đen
Thịt bò để nguyên miếng, đã rửa sạch
Cách làm:
Bò rửa qua nước ấm rồi bỏ vào nồi áp suất, đổ 1 ít nước, thêm chút sốt tiêu đen và củ gừng tươi đập giập nữa
Hầm khoảng 15 phút là ngấm vị và mềm thịt, bỏ ra thớt thái lát
Bày thịt ra đĩa rồi dưới nước sốt tiêu
Xơi chung với bát cơm vừa xới ra nóng hôi hổi thơm phức thật tuyệt
Thịt bò hầm xì dầu ngon ngất ngây
Thịt bò xào khoai tây chiên kiểu mới cực lạ miệng
Thịt bò xào lá lốt ấm lòng ngày mưa
Rau cải ngồng xào thịt bò
Thịt bò xào dưa chua đơn giản mà hấp dẫn
(st)
