1
Các món ăn từ bê thui làm đơn giản hương vị thơm ngon hút cả gia đình bạn đấy. Hãy làm theo hướng dẫn để có món thịt bê ngon mời cả nhà bạn nhé!
Cách làm món Bê Thui Bóp Thấu
Nguyên liệu:
- 1 1/2 lbs thịt bê thui
- 1 thính
- 1 cũ hành tây
- 100g đậu phộng rang
- 3 trái chanh, ớt
- Tương bắc ( tương cự đà )
- Rau thơm, ngò om ( loại nấu canh chua ), và ngò gai ( loại ăn phở ) , rau càng nhiều càng ngon
- Bánh tráng hoặc bánh phồng.
Cách Làm:
1. Chuẩn bị
- Bê: Xắt mỏng ướp tiêu + muối + đường cho thấm. Nếu xào bằng chảo, thì ướp thịt với 1 tbs dầu ăn, bỏ lên chảo nóng xào sơ trong vòng 45 seconds. Bỏ vào Oven nướng xơ 1 phút, với độ heat 350 F.
- Nhắt xuống lò, chắt đi phần nước, vắt 3 trái chanh vào , trộn điều và vắt xơ cho bớt đi nước và thịt bò sẽ tái đi.
- Hành tây : bào mỏng trộn 1 tbs đường, 2 muỗng canh dấm, và 1 muỗng nước lạnh
- Tương bắc: Đỗ 1/2 chai tương bắc vào 1 cái bowl, bầm nhiễn 3 tép tỏi lớn bỏ vào bowl, cho 2 tbs tương ớt, bầm 2 trái ớt hiễm vào, 1 1/2 muỗng canh đường, và vắt 1/2 trái chanh. Trộn điều nêm lại cho vừa ăn.
Cách trộn
Bê thui khi gần ăn trộn thính + đậu phộng + hành tây, và trộn điều với rau thơm . Nếu thích ăn cay thì thái mõng vài trái ớt sừng trâu vào trộn điều lên.
Trình bày
Cho thịt ra dĩa rắc thêm rau và đậu phụng, trên mặt để ngò và ớt. Dùng chung với bánh tráng chấm tương bắc.
Thịt Bê thui Xào Lăn Với Lá Lốt
Khi chọn mua thịt bê thui thui, bạn nên chọn miếng thịt còn dính da, xào lăn mới ngon.
Nguyên liệu
- 300g thịt bê thui
- 100g lá lốt
- 1 củ hành tây
- 1/3 quả ớt sừng
- 10g tiêu sọ
- 1 thìa súp dầu hào
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê nước tương
- Rau mùi
- Dầu ăn.
Thực hiện
- Thịt bê thui rửa sạch, thái miếng khoảng 2x4cm. Lá lốt rửa sạch, để ráo nước. Hành tây thái miếng vuông. Ớt sừng thái lát.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành lá vào phi thơm. Tiếp đến cho thịt bê thui là lốt, tiêu sọ vào xào thật nhanh tay rồi nêm dầu hào, hạt nêm, đường và nước tương, tắt lửa.
Dọn ra đĩa, trang trí với ớt thái lát và rau mùi.
Cà Ri Bê
Bạn có thể làm thêm nước chấm bằng một ít muối ớt rang khô và nước cốt chanh
Nguyên liệu:
- 400g thịt bê
- 4 cây sả
- Ớt chuông xanh, đỏ, vàng, mỗi thứ 1/3 quả
- 2 thìa súp bột cà ri
- 500ml nước cốt dừa
- 3-4 thìa cà phê bột nêm
- 2 thìa cà phê hành tím xay, muối
Thực hiện:
- Thịt bê thái khối vừa ăn, ướp với ít bột ca-ri, và muối trong khoảng 15 phút cho thấm. Ớt chuông thái miếng vuông. Đập giập sả
- Đun nóng chảo, đổ khoảng 2 thìa súp dầu ăn vào, xào sả, hành tím và bột cà-ri. Cho thịt bê vào, xào đến khi thịt săn lại. Thêm nước cốt dừa và bột nêm, nấu trên lửa nhỏ đến khi thịt mềm. Cho ớt chuông vào, nấu khoảng 1 phút
- Múc cà-ri ra tô, dùng kèm với cơm hay bánh mì
Gỏi Thịt Bê Thui
- Bạn lấy một củ gừng, nướng chín, cạo lớp vỏ cháy, giã nhuyễn rồi xát lên thịt bê thui. Sau đó xả sạch thịt bê thui bằng nước cho bớt mùi.
Nguyên liệu
- 200g thịt bê thui
- 100g cà-rốt
- 1/2 củ hành tây
- 50g rau quế
- 100g cần tây
- Bánh phồng tôm
- 2 thìa súp nước mắm chua ngọt
- Nước trộn: 1 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp đường, 1 thìa cà phê tỏi băm.
Thực hiện
- Thịt bê thui thái lát mỏng. Hành tây, cà-rốt thái sợi. Cần tây lấy nhánh, thái sợi. Hòa tan các nguyên liệu làm nước trộn.
- Trộn đều thịt bê thui, hành tây, cần tây, cà-rốt rồi cho nước trộn vào trộn đều tay.
Dọn ra đĩa, trang trí với rau quế. Dùng kèm với nước mắm chua ngọt, bánh phồng tôm.
Bê Nấu Thì Là
Cách làm mềm thịt bê thui đơn giản nhất là cho một ít muối vào nồi khi nấu.
Nguyên liệu
- 300g thịt bê thui
- 100g thì là
- 4 quả cà chua
- 1 lít nước
- 1/2 bát mẻ
- 1 thìa súp nước mắm
- 1 thìa súp đường
- 1 thìa súp hạt nêm
- Dầu ăn.
Thực hiện
- Thịt bê thui thái miếng vuông. Thì là thái khúc. Cà chua thái múi cau. Lọc mẻ qua rây, lấy nước.
- Đun nóng dầu ăn, cho cà chua vào xào rồi cho nước vào nấu sôi. Tiếp đến cho thịt bê thui, nêm gia vị, mẻ vào nấu đến khi thịt mềm, tắt lửa. Sau cùng cho thì là vào.
Múc ra tô, dùng nóng.
Thịt Bê Thui
Bạn có thể pha chao với chanh, tỏi, ớt và chút đường. Bạn nên nướng thịt bê thui trên lửa than vừa ngon hơn khi nướng bằng lò nướng.
Nguyên liệu
- 300g thịt bê thui
- 300g đậu bắp
- 1 quả chanh
- 1 quả ớt hiểm
- 100g rau sống
- 4 viên chao
- 2 thìa súp tương ớt
- 1 thìa cà phê bột nghệ
- 1 thìa súp dầu ăn
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê vừng.
Thực hiện
- Đậu bắp thái miếng vừa ăn. Chanh thái lát, rau sông rửa sạch, ớt thái nhỏ, xếp vào đĩa.
- Thịt bê thui thái bản to, ướp với 2 viên chao tán nhuyễn, bột nghệ, tương ớt, hạt nêm, vừng, sau đó cho đậu bắp vào trộn đều rồi đem nướng. Khi nướng quết dầu ăn để thịt không bị khét.
Dùng kèm với chao và rau sống. Trang trí với chanh và ớt hiểm.
Thịt Bê Thui Xào Hoa Tiêu
Nên chọn thịt loại có thớ nhỏ sẽ mềm, thớ to sẽ cứng không ngon.
Nguyên liệu
- 1 quả cà chua
- 300g thịt bê thui
- 50g xà-lách
- 1 quả ớt sừng
- 1/2 củ hành tây
- 1 thìa cà phê hoa tiêu
- 1 thìa cà phê đường
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- Dầu ăn
- Rau quế.
Thực hiện
- Thịt bê thui thái lát vừa ăn. Ớt sừng thái nhỏ. Xà-lách rửa sạch. Cà chua thái lát.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tây thái nhỏ, ớt và hoa tiêu rồi cho thịt bê thui vào đảo đều tay, sau đó nêm hạt nêm và đường.
Xếp xà-lách và cà chua ra đĩa. Trút thịt bê thui lên trên. Trang trí với rau quế. Dùng nóng.
Thịt Bê Thui Hấp Gừng
Bạn có thể dùng bia hấp thịt bê thui, thịt sẽ có vị lạ và ngon.
Nguyên liệu
- 300g thịt bê thui
- 100g hành lá
- 10g gừng
- Nước mắm gừng: 100ml nước mắm, 1 thìa gừng băm nhỏ, 1 thìa cà phê tỏi ớt băm, 4 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước cốt chanh.
Thực hiện
- Thịt bê thui thái miếng vầu ăn. Gừng gọt vỏ, thái lát.
- Cho thịt bê thui, gừng và hành lá vào xửng hấp khoảng 5 phút.
- Hòa tan nước mắm với các nguyên liệu để pha mắm gừng.
Dọn thịt bê thui ra đĩa, dùng với nước mắm gừng.
Bê Tẩm Vừng Rán Vàng
Nguyên liệu
- 300g thịt bê thui
- 100g vừng
- 100g bột rán giòn
- 1 quả trứng gà
- 100ml nước
- 100g xà-lách
- 2 quả cà chua
- Dầu ăn
Thực hiện
- Thịt bê thui rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Cà chua thái lát, xà-lách rửa sạch, để ráo.
- Trộn bột rán giòn với trứng gà đã đánh tan, nước và vừng. Sau đó lăn miếng thịt bê thui vào hỗn hợp bột, thả vào chảo dầu nóng rán vàng.
Xếp thịt bê thui rán vàng lên đĩa xà-lách và cà chua. Dọn kèm bát nước tương.
Bê rim nước tương
Dùng ngay sau khi dọn, kèm nước tương và ớt thái lát.
Nguyên liệu:
- 800g thịt bê.
- Hỗn hợp rim: 2 thìa súp nước tương, 1 thìa súp hắc xì dầu, 500ml nước dùng, 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 1 miếng quế bằng 2 ngón tay, 1 củ hành tỏi băm nhỏ, 1 thìa cà phê nước màu.
Thực hiện:
- Thịt bê để nguyên miếng lớn, dùng nĩa xăm đều, thấm khô.
- Cho hỗn hợp rim vào nồi đun sôi, thả miếng thịt vào, vặn lửa riu riu, vớt bọt, nấu đến khi thịt mềm, nước sền sệt, thỉnh thoảng trở mặt cho thịt chín đều.
- Thịt bê để nguội, thìa miếng dày 3cm, xếp ra đĩa, rưới nước rim lên.
Cà-Ri Thịt Bê Thui
Bạn nên nấu cà-ri trên lửa nhỏ, thường xuyên đảo để cà-ri không dính nồi và cháy khét.
Nguyên liệu
- 300g thịt bê thui
- 3 vắt mì trứng
- 1 quả ớt sừng
- 1 củ hành tây
- 2 cây sả
- 4 tai mộc nhĩ
- 100ml sữa tươi
- 1 thìa súp hạt nêm
- 2 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê cà-ri
- Rau quế
- Dầu ăn.
Thực hiện
- Thịt bê thui thái miếng vừa ăn. Mộc nhĩ ngâm nước cho nở, thái miếng vừa ăn. Sả đập giập, ớt sừng thái lát.
- Đun nóng dầu ăn, cho sả và ớt sừng vào xào thơm, tắt lửa. Cho cà-ri rồi cho thịt bê thui và sữa tươi vào, nêm hạt nêm, đường, đun riu riu. Cuối cùng cho hành tây vào.
- Mì trứng chần sơ rồi thả vào chảo dầu nóng rán vàng. Chờ mì ráo dầu xếp ra đĩa, trút cà-ri thịt bê thui lên trên.
(ST)
