Cách làm kem que đậu xanh ngon hơn kem Tràng Tiền

Sau 4-5 tiếng, mình đã có những que kem đậu xanh ngon tuyệt!



Đậu xanh rất mát và tốt cho sức khỏe!

Àh ngoài ra, ta có thể sáng tạo thêm những khuôn hình hình trái tim nữa nhé!

Tùy vào vị kem mà bạn muốn mà bạn chuẩn bị các loại gia vị khác nhau giống như kem Tràng Tiền cốm, đậu xanh, socola…

CÔNG THỨC LÀM KEM QUE CAM

Nguyên liệu:

- Cam vàng: 1 quả to hoặc 2-3 quả nhỏ

- Đường

- Kem whipping: 200ml

- Sữa chua : 50ml

- Nước cốt nửa quả chanh.

Cách làm:

Cam để cả vỏ, thái mỏng, bỏ hạt. Đun cam trong nước lanh, sôi 10 phút thì đổ đi thay nước mới, tổng cộng 3 lần.

Băm nhỏ cam hoặc xay bằng máy xay sinh tố (xay nhỏ nhưng không nhuyễn). Cân cam với đường theo tỷ lệ 100g cam: 70g đường.

Đun cam, nước chanh và đường trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh, cam trong dẻo là được – đây là mứt cam mà bạn dùng để làm kem hoặc ăn kèm bánh mỳ trong bữa sáng.

Cân lấy 150g mứt cam vừa làm, phần còn lại không dùng hết bạn cất vào tủ lạnh dùng dần nhé.

Cho một tô trộn to và phới vào ngăn đá để khoảng 5 phút cho thật lạnh, sau đó cho kem whipping vào đánh.

Lúc đầu bọt sẽ nổi to, sau đó nhỏ dần đến khi bông dẻo là được.

Trộn đều mứt cam, sữa chua vào kem whipping:

Dồn vào khuôn:

Để ngăn đá ít nhất 4 tiếng là có kem cho các con ăn rồi:

Từng miếng kem dẻo dẻo, khi ăn lại có vị the mát của mứt cam, chắc chắn không chỉ các bé mà các thành viên khác trong gia đình bạn sẽ rất thích thú đấy!

CÔNG THỨC  : KEM QUE SÔ CÔ LA

Kem que sôcôla vani chắc teen nào cũng đã măm thử rồi, đặc biệt là kem của Tràng Tiền và Merino ý. Nhưng làm thế nào để tạo ra 2 lớp giòn và mềm trong cùng 1 que kem? Chúng mình cùng xem các bước làm kem que sôcôla vani sau đây sẽ rõ.

Nguyên liệu cần có:

- 110g kem tươi
- 35g đường
- 90g sữa tươi
- 1 lòng trắng trứng
- 1 thìa vani
- 130g sôcôla đen, sôcôla vụn, 1 chén lạc giã nhuyễn

Cùng làm nhé:

	Bước 1: Trộn kem tươi với đường rùi mình dùng máy đánh kem đánh bông lên.
	Bước 2: Cho thêm vani, sữa tươi, lòng trắng trứng vào đánh cùng hỗn hợp trên nhé.
	Bước 3: Bây giờ mình sẽ đổ hỗn hợp trên vào máy làm kem, bật công tắc trong 15 phút là được. Tuy nhiên, bạn nào không có máy làm kem, có thể cho hỗn hợp này vào tủ lạnh, đợi khi nó đông lại nhưng vẫn còn mềm, mình mang ra dùng máy đánh kem đánh bông lên 1 lần nữa, rồi lại cho vào tủ lạnh.
	Bước 4: Sau khi đánh kem xong, mình đổ vào khuôn làm kem que, rùi cho vào ngăn đá tủ lạnh, chờ đông lại.
	Bước 5: Còn sôcôla thì các ấy đun chảy ra này.
	Bước 6: Tiếp theo trộn chung sôcôla vụn với lạc giã nhỏ nhé.
	Bước 7: Cuối cùng, khi kem đã thành khuôn, mình mang ra, nhúng vào sôcôla tan chảy, rồi lăn qua sôcôla vụn + lạc như thế này là xong rùi. Bạn nào thích mát nữa thì lại cho kem vào tủ lạnh để nhé.

Hóa ra cách làm kem que sôcôla vani hơi tỉ mẩn một tẹo, nhưng không quá khó, các ấy nhỉ.

Với cách này, mình có thể làm kem que tươi ngay tại nhà, thật là thích. ^^

Lớp vỏ bên ngoài thì giòn tan, còn bên trong thì mềm mềm thơm mùi vani. :X

Mau mau ăn thử thôi, không chảy hết bây giờ. 

CÔNG THỨC LÀM KEM DỪA ĐẬU XANH

Nguyên liệu (6-7 viên kem)

• 150gram kem tươi có hàm lượng béo cao từ 35-45% (heavy cream)
• 100gram sữa đặc có đường (sweetened condensed milk)
• 50gram đậu xanh đã cà vỏ (yellow bean/ mung bean)
• 30gram nước cốt dừa (coconut milk)
• Dừa khô hoặc dừa tươi nạo sợi (không bắt buộc)
• Muối 

* Ghi chú:

• Nếu không muốn có vị dừa thì có thể bỏ phần nước cốt dừa và dừa nạo đi 
• Nếu không có heavy cream thì các bạn có thể dùng whipping cream (hàm lượng béo 30%) và thêm 15gram bơ nhạt (unsalted butter). Không dùng kem tươi có hàm lượng béo thấp hơn 30%. 
• Mình chưa bao giờ dùng topping cream nên không chắc có thể thay thế heavy cream bằng topping được không. 

Cách làm

1. Để hộp đựng kem vào ngăn đá trước khi làm kem từ 4-6 tiếng.

2. Đậu xanh vo sạch, ngâm với nước sôi khoảng 60 phút rồi hấp chín, dùng máy xay xay mịn. Nếu không có chõ hấp thì các bạn có thể nấu đậu xanh trong nồi với 1-2 bát con nước (lượng nước gấp rưỡi lượng đậu). Sau khi nước sôi thì hạ lửa vừa, đun cho đậu chín mềm. Khoảng 10 phút cuối cùng, khi nước đã tương đối cạn thì các bạn dùng thìa nghiền đậu cho nhuyễn (đậu mềm nên nghiền rất dễ). Tiếp tục quấy đậu đến khi nước bốc hơi gần hết (đậu càng khô càng tốt), chỉ còn lại đậu nghiền mịn trong nồi (hình 1).

Trộn đậu với một nhúm nhỏ muối (ít thôi nhé, nếu không kem sẽ dễ bị mặn). Để nguội.

3. Cho âu đánh & que đánh kem và kem tươi vào ngăn đá để khoảng 10 phút. *Nếu dùng thêm bơ thì đun chảy bơ và để nguội. Sau khi âu và que đánh đã được làm lạnh thì lấy ra, đánh kem tươi đến bông cứng.

4. Trộn đều đậu xanh với nước cốt dừa, sau đó cho sữa đặc và bơ (nếu có), quấy cho mịn mượt (hình 2-3). Nhẹ nhàng đổ vào âu kem tươi, trộn  đến khi hòa quyện (nên chia thành 2-3 phần, trộn hết một phần rồi mới thêm phần tiếp theo).

5. Cho kem vào hộp, để ngăn đá tối thiểu 6 tiếng hoặc đến khi kem đông cứng lại. Bảo quản trong tủ đá. Khi dùng rắc thêm vụn dừa hoặc dừa nạo sợi (có thể thêm nước cốt dừa và lạc rang giã dập nếu thích  Nếu để lâu kem bị cứng, khó múc thì các bạn nhúng que múc kem qua nước nóng, sẽ dễ múc hơn.

Cách làm kem chuối ngon
Hướng dẫn làm kem khoai môn
Sản phẩm làm từ que kem xinh xắn
Cách làm kem dừa tại nhà
Sáng tạo với que kem thành quà tặng cho "ai kia
Công thức làm kem trái cây ngon tại nhà -



(ST)