Mì xào rau củ ngon mà không ngán

Mì xào rau củ ngon mà không ngán. Đây là món ăn chay nhưng rất đậm đà và hấp dẫn với hương vị của rau và gia vị. Cùng tham khảo bí kíp để trổ tài nào

Cách 1:

 

Nguyên liệu

150g mì gạo khô (phở khô hoặc hủ tiếu khô).

3 cây cải (hoặc một loại rau khác mà bạn thích).

3 bìa đậu phụ cỡ lớn.

1 thìa súp dầu vừng.

1 thìa cà phê vừng rang (hoặc lạc rang giã nhỏ).

3-4 thìa súp xì dầu.

Hành, tương ớt, chanh (tùy thích).

Một chút dầu ăn.

Rau rửa sạch, thái miếng vừa ăn, để ráo.

Cách làm

Mì luộc chín, xối nước lạnh cho khỏi dính và để ráo.

Đậu phụ cắt miếng thật mỏng, rán vàng hai mặt rồi vớt ra.

Sau khi vớt đậu phụ ra, cho hành vào chảo phi vàng với 1 thìa dầu ăn.

Để chảo thật nóng và cho mì vào đảo nhanh.

Nếu thích mì giòn, bạn có thể cho thêm chút dầu và để lửa to.

Nêm 2 thìa xì dầu vào mì, đảo đều cho mì ngấm xì dầu.

Lấy mì ra đĩa và cho rau cải vào xào với chút dầu ăn và xì dầu còn lại.

Bạn nhớ để lửa to, đảo nhanh để cải xanh và giòn nhé!

Cuối cùng bạn cho mì, đậu phụ vào lại chảo cùng với rau cải; nêm dầu vừng và đảo đều. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp (bạn có thể cho chút dầu hào chay nếu thích).

Cho mì xào ra đĩa, rắc vừng rang (hoặc lạc rang giã nhỏ) lên trên. Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm tương ớt và vài giọt chanh trước khi ăn.

Với mì xào chay, ta có thể cảm nhận rõ hơn vị ngọt mà thanh của rau, vị béo mềm của mì quyện vị thơm của dầu vừng

Trình bày

Với mì xào chay, ta có thể cảm nhận rõ hơn vị ngọt mà thanh của rau, vị béo mềm của mì quyện vị thơm của dầu vừng.


Cách 2:

 

Mì xào giòn rau củ

Sau bắp bò khai vị, mì xào giòn rau củ sẽ giúp bạn "chắc bụng" mà vẫn cung cấp đủ dinh dưỡng với rất nhiều loại rau củ.

Nguyên liệu cho món ăn gồm 100gr bắp non, một củ cà rốt, một bông cải súp lơ, một trái ớt chuông, ham chay 200gr, hai muỗng café hạt nêm chay, 50gr bột năng hoặc bột bắp và hai vắt mì.

Đặt chảo dầu lên bếp từ, chọn chế độ chiên dinh dưỡng (Healthy Fried). Mì xốc cho tơi sau đó thả vào chảo, chiên giòn, vớt để ráo. Rau củ rửa sạch, cắt vừa ăn.

Cho chảo dầu lên bếp từ, ít dầu, sau đó cho rau củ vào xào, nêm hạt nêm, một muỗng café dầu mè. Tiếp đến cho ham chay. Khuấy hai muỗng canh bột bắp với nửa chén nước, cho vào chảo hỗn hợp để tạo độ sánh cho món ăn. Xếp mì đã chiên giòn ra đĩa, cho rau củ đã xào lên trên, dùng nóng với nước tương.


Thêm một số món mì ngon nên thử

 

Cách làm món PadThai (Mì Thái Xào)

* 1 bịch bánh phở tươi (1 bịch = 3 người ăn. Bánh phở khô thì dùng loại bánh cọng nhỏ, ngâm nước ấm chừng 15 phút cho mềm ra, để ráo nước. Bánh phở tươi thì xài thẳng ra từ trong bịch)    

* 30 con tôm cỡ trung bình (1 dĩa/1 phần ăn là 10-12 con tôm - tính vậy cho gọn lẹ)    

* 1 cái trứng gà    

* 1 muỗng cà phê bột me chua (hiệu Sarap, Tamarine Soup Base Mix)    

* 1/2 muỗng bột gia vị nấu bún bò Huế (loại đã làm sẵn bán trong hàng bột gia vị)    

* 3 cọng rau răm bằm nhỏ thật nhỏ (phải có)    

* 2 cọng rau é quế bằm nhỏ thật nhỏ (phải có)    

* 3-5 trái ớt xiêm xắt nhỏ (tuỳ độ cay mình muốn)    

* 1 củ hành hương xắt nhỏ    

* muối, nước mắm, ớt xiêm, chanh, đường    

* giá sống    

* hành lá xắt nhỏ    

* đậu phụng rang đâm nhỏ    

* 1 muỗng canh dầu olive

Cách làm: 

1. Tôm bóc vỏ làm sạch, ướp tôm với 1 muỗng cà phê bột me, 1/2 muỗng cà phê bột gia vị nấu bún bò Huế, hành hương bằm nhỏ, 1 muỗng cà phê đường, tí muối, ớt xiêm, rau răm, rau é quế bằm nhỏ. Để tôm vào tủ lạnh chừng 10 phút cho thấm gia vị.

2. Dùng 1 chảo lớn, để lửa cao, cho vào 1 muỗng canh dầu olive. Khi dầu nóng thì cho tôm vào xào qua lại đến khi thịt tôm săn lên. Nêm nước mắm vào cho vừa ăn. Món này có vị chua, ngọt, cay, mặn. Hơi ngọt một chút để khi nặn thêm chanh lúc ăn là vừa miệng.

3. Cho bánh phở vào, xào trộn lên đều. Đập trứng gà vào, trộn đều. Trứng gà sẽ giúp cho bánh phở không dính nhão vào nhau. Khi trứng gà khô đi là đủ độ nấu bánh phở rồi đó. Đừng nấu lâu bánh phở sẽ bị nhão.

4. Cho giá sống vào (1 phần ăn là 1 nhúm giá sống, như ăn phở vậy, đừng cho nhiều giá, không ngon) trộn đều lên xong là tắt lửa liền. Giá phải còn dòn dòn, không nên nấu quá chín sẽ hết ngon.

5. Cho PadThai vào dĩa, rãi đậu phụng lên mặt, cùng với hành lá trang hoàng cho đẹp. Một miếng chanh để bên, nặn chanh lên trên trước khi ăn.

6. Nước mắm ngon nguyên chất, không pha, dầm ớt xiêm vào. Ai ăn mặn chan thêm nước mắm cay cho vừa miệng.


 

Món ngon cuối tuần: Mỳ xào hải sản

Mỳ xào hải sản từ lâu vốn là món ăn yêu thích của mình mỗi khi đi ăn tiệm bởi các hương vị được kết hợp vô cùng hài hòa và cũng rất dễ ăn, vừa có tinh bột, vừa có rau xanh lại vừa có chất đạm; chỉ trong một món mà cung cấp đủ dinh dưỡng cho một bữa ăn. Chính vì thế khi học được cách làm món mỳ xào hải sản ngon mình đã rất háo hức muốn thử; và mình đã không phải thất vọng bởi món mỳ được nêm nếm theo khẩu vị của chính mình nên thậm chí còn ngon hơn cả khi ăn ngoài tiệm nữa. Bởi vậy vào những ngày cuối tuần mình thường làm món này, vừa không quá mất thời gian lại vừa được thưởng thức món ăn mình yêu thích và hơn hết là có thêm thời gian để nghỉ ngơi, tận hưởng ngày cuối tuần rảnh rỗi.