Cách làm đầu cá hồi nướng tuyệt ngon

Cách làm đầu cá hồi nướng tuyệt ngon.Cá hồi chứa rất nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Có lẽ quan trọng nhất là axit omega 3 cung cấp cho cơ thể giúp da mịn màng và tốt cho tim mạch. Vì thế lần sau khi nhâm nhi lcá hồi  hãy nghĩ về nó như món ăn bổ dưỡng nhất cho bạn.

CÁCH LÀM MÓN ĐẦU CÁ HỒI NƯỚNG GIẤY BẠC

Nguyên liệu:
2 đầu cá hồi
bơ
giấy bạc 20cm

Thực hiện:

Đầu cá hồi rửa sạch, chặt đôi theo chiều dọc,
Đặt đầu cá vào giấy bạc, phết 1 lớp bơ mỏng lên, gói giấy bạc lại
Bật nóng lò nướng trước. Bỏ khay cá vào lò nướng trong vòng 20-25 phút ở 200 độ C đến khi cá thơm, có màu vàng ươm. Lấy cá ra, sắp lên đĩa.
Pha nước mắm, chanh, ớt hoặc muối tiêu chanh để chấm tùy thích


CÁ HỒI NƯỚNG SỐT BƠ TỎI

Nguyên liệu: cho 2 người:

+ 2 miếng thịt cá hồi filet, để nguyên da
+ 2 muỗng nước cốt chanh
+ 1 thìa cà phê tiêu đen
+ 1 thìa cà phê sốt miso
+ 2 thìa cà phê mù tạt
+ 1,5 thìa cà phê sốt mayonaise
+ Một ít ớt bột, muối

* Có thể thêm một ít sốt hoisin hoặc thứ gì đó ngọt để cân bằng hương vị hơn. (Các loại sốt này có thể mua tại các siêu thị).

Cách làm:

- Từ từ cho hạt tiêu vào bát nước cốt chanh.

- Cho thêm sốt miso vào trong bát.

- Tiếp tục cho mù tạc và sốt mayonaise vào.

- Cho thêm ớt bột vào bát nước chanh.

- Dùng phới quấy đều hỗn hợp trên.

- Cá hồi cho ra đĩa. Lấy thìa múc hỗn hợp vừa quấy rải lên trên hai miếng cá.

- Lấy thìa dàn hỗn hợp này phủ đều lên cá.

- Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

- Cho ra khay nướng và tiếp tục rưới hỗn hợp nước sốt lên và rắc thêm tiêu đen.

- Cho vào lò nướng ở 450oF khoảng 10 đến 15 phút.

Ăn nóng kèm salad rất tuyệt vời đấy!

CÁ HỒI NƯỚNG NẤM

1. Nguyên liệu:

- 4 con cá hồi cắt đầu làm sạch
- 2 tách nấm thái lát
- 4-5 cây hành lá xắt nhỏ
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- Muối và hạt tiêu

2. Chế biến:

Trong chảo nhỏ, cho dầu ăn vào đun nóng, đổ nấm vào xào nhanh tay, cho thêm muối và hạt tiêu.
Giữ nhiệt trung bình, xào khoảng 5 phút.
Cá bọc trong giấy bạc nướng, cho nấm đã xào lên trên cá, trải đều.
Bọc cá lại và nướng trong lò hoặc bếp nướng khoảng 15 phút cho đến khi cá có mùi thơm, vàng là được.
Cũng có thể thay thế nấm bằng hành tây, thêm đường và bơ để nướng. Hai món này tương tự nhau, chỉ khác nhau chút gia vị thêm vào nên các bạn có thể thử theo sở thích nhé.

CÁ HỒI NƯỚNG HƯƠNG THẢO

- Khoảng 400gr fillet cá hồi
- Nửa chén rosemary tươi hoặc 1 bịch nhỏ rosemary khô
- 1 củ hành tây to
- 1 quả chanh vàng
- Muối
- 1 -2 muỗng canh dầu oliveCách làm
- Dùng một khay nướng thủy tinh để sắp xếp các nguyên liệu vào khay.
- Rải một lớp mỏng rosemary vào đáy khay.
- Củ hành cắt khoanh tròn và xếp lên lớp rosemary.
- Cá hồi cắt thành từng miếng vừa ăn, có thể lọc bỏ lớp da cá. Sau đó xếp cá hồi phía trên hành tây. Nếu để nguyên da cá thì để mặt da cá xuống phía dưới.
- Rải sơ một lớp mỏng muối lên phía trên. Nếu dùng Kosher Salt thì rải nhiều hơn 1 tí.
- Chanh cắt thành từng khoanh mỏng. Sau đó sắp phía trên cá hồi.
- Rưới dầu olive đều lên mặt chanh.
- Sau đó rải tiếp một lớp muối mỏng lên mặt chanh.
- Dùng wrap nylon bọc kính khay thủy tinh và để trong tủ lạnh khoảng 8 tiếng trước khi nướng. Nướng ở nhiệt độ 200 – 215 độ C, tùy lò.Lần này mình làm đêm hôm qua, rồi đến tối nay thì đem ra nướng, vậy là để tủ lạnh khoảng 20 tiếng đồng hồ, hì hì  Sau khi nướng thì nó ra thế này:

CÁCH LÀM MÓN CÁ HỒI SỐT CHANH DÂY

Nguyên liệu: 1 phần ăn

- Cá hồi phi lê: 100g
- Tôm sú: 100g
- Bơ: ½ trái
- Dưa leo: ½ trái
- Chanh dây: 1 trái
- Muối: ½ muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: ½ muỗng cà phê
- Vang trắng: 2 muỗng xúp
- Húng quế: một ít

Chế biến

- Tôm sú luộc với vang trắng, lột vỏ. Cá hồi cắt hạt lựu nêm một chút muối tiêu. Bơ cắt hạt lựu. Dưa leo bỏ hạt cắt sợi. Dùng khuôn tròn định hình một lớp dưa leo dưới cùng, tiếp tục xếp lớp tôm luộc, trên lớp tôm là lớp bơ cắt hạt lựu và trên cùng là lớp cá hồi.

- Xốt chanh dây: lấy phần ruột chanh dây trộn với muối, đường, tiêu và vang trắng. Nêm lại cho vừa ăn. Khi ăn rưói xốt chanh dây lên gỏi

- Tôm luộc bằng vang trắng giúp tôm khử mùi tanh và thơm hơn. Xốt chanh dây có vang trắng kèm theo sẽ làm dậy mùi chanh dây, khi trộn với cá hồi cũng có công dụng khử mùi tanh của cá lẫn tôm.

CÁ HỒI NƯỚNG CAM

Nguyên liệu:

- 2 khúc cá hồi tươi
- 1 trái cam vừa
- 1 muỗng canh nước tương Nhật
- ¼ muỗng café bột nêm
- Tiêu xay
- 1 muỗng canh dầu ăn.

Chế biến:

- Cá rửa sạch thấm qua giấy cho ráo nước.
- Cam cắt đôi vắt lấy nước.
- Ướp cá với nước cam, bột nêm, tiêu cho thấm khoảng 15 đến 30 phút.
- Bắc chảo chống dính lên bếp, lửa vừa cho thêm dầu vào. Tiếp theo cho cá vào, trở cá cho vàng đều. Cho tiếp nước ướp cá vào chảo cho thấm qua cá.
- Cho cá ra dĩa, trình bày theo ý thích ăn kèm với cơm trắng, hoặc bánh mì…

- Cá rất mau chín nên chỉ cần áp chảo khoàng 1 phút cho một bên. Cá vừa chín tới sẽ ngon hơn chín quá.
- Cam vắt cẩn thận kẻo đắng, tốt nhất dùng cam vàng và nếm thử nếu chua thì cho thêm chút đường vào.
- Các bạn có thể cho vào lò nướng nhiệt độ khoảng 160 đến 180 độ chừng 3 phút.

CÁ HỒI ÁP CHẢO SỐT RƯỢU VANG TRẮNG

Nguyên liệu:

- 500g cá hồi, 600 ml rượu vang trắng, 150 ml kem tươi, 4-5 củ khoai tây, 200 ml sữa tươi.
- Gia vị: muối, tiêu, bơ, dầu ô liu, bột cá, hành và ngò tây, 2 muỗng nước chanh tươi.

Cách làm:

- Cá hồi rửa sạch, cắt từng khúc vuông, dày, sau đó thấm khô nước, nêm chút muối và tiêu. Bắc chảo lên bếp, để lửa to, cho các khúc cá vào áp chảo với dầu ô liu và bơ.
- Làm nước sốt: Cho rượu trắng vào nồi nhỏ đun sôi, lần lượt cho bột cá, hành, rau thơm và nước chanh, kem tươi vào. Để lửa liu riu đến khi nào hỗn hợp sánh lại.
- Cách làm khoai tây: Rửa sạch khoai tây, luộc cho đến khi chín bở. Bóc vỏ, cho khoai vào một cái bát to nghiền kỹ. Bơ và sữa cho vào cái chảo đun nóng, đổ khoai đã nghiền vào, trộn đều. Muối và hạt tiêu nêm vừa ăn.
- Bày cá và khoai tây ra đĩa, dùng nóng.

Cá hồi chiên giòn xốt cay

Nguyên liệu:

- 200g phi lê cá hồi
- 100g bột mỳ
- ½ thìa cà phê tiêu
- 1 thìa cà phê hạt nêm

- Xốt cay: trộn dều 1 thìa súp hành xào, 1 thìa súp tương cà chua, 1 thìa súp tương ớt, 1 thà súp nước tương, 1 thìa súp ớt sừng cắt lát.

Cách làm:

- Phi lê cá hồi lạng rửa sạch (để lại da), để ráo, ướp với tiêu, hạt nêm
- Bột mỳ hòa với ít nước cho hơi sệt
- Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, nhúng cá vào bột mỳ rồi thả vào chảo dầu nóng chiên giòn, vớt ra để ráo.
- Cho cá hồi chiên giòn ra đĩa, khi dùng tưới xốt cay lên trên.

Cá hồi chiên xong dùng ngay thì sẽ giòn ngon hơn. Món này ăn kèm với dưa leo non dấm dấm hoặc đồ chua khác rất hợp.

CÁ HỒI VIÊN RÁN

Nguyên liệu:

- 500 gr cá hồi, hấp chín và gỡ thành từng miếng nhỏ
- ½ chén hành tây, thái nhỏ
- ¼ quả ớt chuông đỏ, thái nhỏ
- 2 thìa rau mùi, thái nhỏ
- 2 thìa mù tạc
- 1 quả trứng
- 1 chén vụn bánh mỳ hoặc bột cà mỳ (1 nửa để trộn chung với cá còn 1 nửa để bao bên ngoài)
- Sốt mayonnaise
- Muối, tiêu
- Dầu ăn

Cách làm:

- Thái nhỏ hành tây và ớt chuông.
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa dầu ăn rồi cho hành và ớt vào xào qua đến khi hơi mềm thì tắt bếp, cho hành và ớt xào ra bát cho nguội bớt.
- Lấy một cái âu to, cho thịt cá hồi đã gỡ nhỏ, hành tây và ớt vừa xào, rau mùi thái nhỏ, một chút mù tạc, đập 1 quả trứng và cho ½ chén bột cà mỳ vào rồi trộn đều.
- Trứng và bột cà mỳ sẽ là chất kết dính, nếu bạn muốn miếng cá rán dẻo hơn nữa thì có thể cho thêm chút bột mỳ.
- Nặn thành các viên thịt bằng nhau, tròn và dẹt.
- Tiếp đến cho từng miếng cá vào ½ chén bột cà mỳ còn lại, lăn đều 2 mặt để bột bám quanh miếng thịt cá.
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, chú ý không để dầu nóng quá, cá rất dễ cháy ở bên ngoài.
- Cho những miếng cá đã tẩm bột vào chảo rán. Rán nhỏ lửa đến khi cá chín vàng 2 mặt.
- Nếu bạn có lò nướng thì bật lò trước lên nhiệt độ 200 độ C và chỉ cần rán qua cá trong khoảng 2 phút rồi cho cá vào lò nướng thêm trong 7 phút nữa. Nướng xong cá sẽ có màu nâu vàng đẹp mắt và không bị béo.
- Cá chín cho ra đĩa, chấm với sốt mayonnaise và chanh.

CÁ HỒI SỐT CÀ CHUA LÁ HÚNG

Nguyên liệu:

- 180 gr cá hồi filê
- Dầu ăn
- Muối tiêu
- 1/3 hộp cà chua quả
- ¼ củ hành tây băm nhỏ
- 1 thìa dầu ô liu
- 20 gr hạt lạc tây
- Hành hoa hoặc hẹ thái nhỏ
- 100 gr xà lách các loại

Cách làm:
- Tẩm ướp cá hồi bằng tiêu muối và dầu ăn.
- Cho dầu ô liu vào chảo, cho hành vào đảo thơm, xong cho cà chua vào, quấy đều, đun khoảng 10 phút, đem xay nhỏ, xong nêm gia vị.
- Chia cá hồi thành 4 phần, đặt vào trong giấy bạc, dội phần sốt cà chua vào, bọc kín và nướng trong lò ở nhiệt độ 1800 độ C trong khoảng 15 phút.
- Trước khi ăn mở giấy bạc ra, xong rắc hạt lạc tây và lá hẹ lên trên, phục vụ kèm xa lát xanh.

CÁCH LÀM MÓN CÁ HỒI XÀ LÁCH HUN KHÓI

Nguyên liệu:

- 4 miếng cá hồi hun khói,
- 1 trái dưa leo xắt ra từng khoanh tròn, vừa, đừng mỏng quá sẻ mất giòn,
- 5 củ khoai tây luộc chín, xắt khoang tròn ,
- 1 hủ câpes ( Lọai bạch hoa thái)hơi chua nếu không có thì thế chanh vào ,
- 2 trứng gà luộc chín cắt ra làm tư, tiêu, muối, dấm đỏ, dầu, 1 chút lá thì là, 1 trái chanh

Cách làm:

- Cá Hồi xắt lát ra hơi to bảng.
- Dưa leo, Khoai tây, trộn chung vào , trộn 1 muỗng cafe hột Câpes ( Bạch hoa Thái ) để vào dĩa , trải lác cá hồi hun khói trên mặt, để trứng gà chung quanh dĩa cho đẹp
- Lá thì là xắt nhỏ rải lên mặt.
- Chanh xắt ra từng khoanh hơi dầy, để chung quanh dĩa để vắt vào cá hồi
-Làm sốt dầu giấm
+ Tiêu, muối xem vừa ăn, để 1 phần giấm, thì là ba phần dầu.
+ Đánh cho tan muối, tiêu
+ Khi ăn, để dầu giấm vào

CÁ HỒI XÔNG KHÓI HẠT KÉP

Nguyên liệu:

- 100g cá hồi xông khói,
- 3 đọt măng tây,
- 1 cây xà lách rong biển,
- 3 quả ô-liu đen không hạt,
- 1 quả chanh,
- 30g hạt kép.

Làm xốt: 1 thìa súp xốt mayonnaise + 2 thìa súp tương cà, đánh thật đều tay.

Cách làm:

- Cá hồi xông khói chia khoảng 5 lát.
- Măng tây tước xơ, lột bỏ vỏ, hấp chín. Xà lách rửa sạch, để ráo nước.
- Trải miếng cá hồi ra, cho xà lách và măng tây lên, cuộn tròn lại. Tiếp tục cuốn như vậy với những đọt măng còn lại.
- Xếp xà lách và cuộn cá hồi ra đĩa, trang trí bằng chanh xắt lát. Dùng kèm với quả ô-liu và hạt kép, chấm xốt đã pha.

SÚP BÍ ĐỎ CÁ HỒI

Nguyên liệu:

- 1 tách nước cốt gà,
- 1 trái bí đỏ nhỏ,
- 300g cá hồi,
- 2 muỗng bơ đã làm mềm,
- Tiêu, gừng, muối, đường, hành tây.

Cách làm:

- Cắt trái bí làm đôi, cho vào lò nướng đến khi bí chín mềm. Lấy muỗng xúc bí ra cho vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt xay sơ một lần cho nhuyễn, để ra tô. Trong trường hợp không có lò nướng, có thể xắt bí đỏ ra thành từng miếng nhỏ, luộc chín, sau đó cho vào máy xay sinh tố, nhưng bí sẽ không ngọt và bùi bằng nướng.
- Cho hành tây vào xào với bơ đến khi hành chín thì đổ nước cốt gà vào trộn đều.
- Cá hồi hấp chín. Lưu ý: nên hấp cách thủy để giữ lại được chất dinh dưỡng cũng như mùi vị của cá, sau đó xé cá ra thành từng miếng nhỏ, tơi.
- Trộn hỗn hợp nước cốt gà và cá hồi, cho vào máy xay nhuyễn.
- Bắc nồi lên bếp, cho tất cả trộn chung vào nấu đến khi sôi, nêm nếm vừa ăn. Nhấc xuống, dùng nóng.

LẨU CÁ HỒI

Nguyên liệu:

- 500gr đầu cá hồi.
- 500g xương ống.
- 200gr măng chua.
- 200gr cà chua.
- Tỏi, ớt sừng, me vắt, ngò gai, rau om.
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn

Cách làm:

- Xương ống rửa sạch, nấu xương với 1,2 lít nước để làm nước dùng.
- Đầu cá hồi xát muối, rửa sạch, chặt làm đôi.
- Măng chua vắt ráo. Cà chua xắt múi cam. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Rau om, ngò gai xắt nhuyễn. Ớt sừng xắt khoanh mỏng.
- Đun sôi nước dùng, cho me vào dầm (bỏ hột). Nêm nước mắm, hạt nêm, đường. Nước sôi lại, thả đầu cá, măng chua, cà chua vào nấu chín.
- Bắc chảo phi thơm tỏi băm, bỏ vào nồi lẩu.
- Cho rau om và ớt vào.






Cách nướng cá bằng lò vi sóng
Cách làm cá nướng da giòn
Cá kho kiểu nhật cho cả nhà thích mê
Những món ăn kiêng
Cá chình nướng muối ớt hấp dẫn
Cách nướng cá quả thơm lừng




(ST)