Cách làm món lẩu bao tử hầm tiêu xanh thơm ngon tuyệt vời

Cách làm món lẩu bao tử hầm tiêu xanh thơm ngon tuyệt vời.Đây là một món ăn mang đậm nét riêng, có chứa nhiều đạm và thích hợp với những ai ưa gia vị.Hãy trổ tài đổi món cho cả gia đình nhé!

CÁCH LÀM MÓN LẨU BAO TỬ HẦM TIÊU XANH

Nguyên liệu chế biến món ăn khá đơn giản gồm có bao tử, tiêu xanh, rau mồng tơi... và một số gia vị.

Tiêu xanh non rửa sạch để ráo; bao tử lộn trái, cạo sạch, chà chanh, muối, bột năng thật kỹ. Bạn không nên cho chanh, giấm nhiều quá vì có thể sẽ làm teo bao tử, sau đó để ráo nước. Đun nước sôi rồi cho bao tử vào luộc, để thêm ít muối và ít cơm nguội (cho bao tử khi chín có độ giòn), khoảng 30 phút vớt ra xả sạch. Kế tiếp bạn ngâm bao tử vừa luộc xong vào thau nước lọc cho nguội, cắt miếng vừa ăn.

Cuối cùng để bao tử vào một cái đĩa, rồi ướp với muối, tiêu, hạt nêm, hành khô băm nhỏ để 15 phút cho thấm.

Phi thơm tỏi băm trên dầu, cho bao tử đã ướp vào xào cùng với tiêu xanh, rồi cho vào nồi nước lèo hầm khoảng 45 phút. Bạn nên vớt bọt thường xuyên và không đậy nắp để nước lèo thêm trong. Rồi nêm nếm lại cho vừa ăn. Thế là món đã hoàn thành.

Nước lèo của món ăn này bạn có thể hầm từ xương heo hoặc có thể là hạt nêm tương cho có độ ngọt.

Đặt lên bếp lẩu, món ăn kèm với rau mồng tơi, xà lách soong và ăn kèm bún hoặc mì. Thêm một chén mắm ớt cay cay.

Vài ngày trở lại đây, Sài Gòn hay có những cơn mưa đêm, gió lạnh hiu hiu. Vì vậy với một cái nồi lẩu bao tử hầm tiêu hương thơm nồng và cay cay sẽ rất tuyệt vời cho buổi tối của bạn

CÁC MÓN NGON TỪ BAO TỬ

Bao tử heo hầm tiêu xanh là một món ăn ít béo nhưng đủ dưỡng chất khi có đạm từ bao tử, xương heo; tinh bột từ mì, bún; vitamin, khoáng chất từ rau, củ. Và, tiêu xanh chính là thành phần đặc biệt trong món ăn này. Với hương thơm nồng nhưng không cay, vị tiêu xanh giúp chế ngự cảm giác ngán của thành phần chứa nhiều đạm trong món ăn, rất thích hợp với những người ưa gia vị.

Công thức dưới đây chế biến thực đơn dành cho 4 - 5 người dùng:

1. Nguyên liệu: Bao tử heo: 2 kg; tiêu hột (tươi): 100 gr; đuôi heo: 1/2 kg; xương heo: 1/2 kg; mì vắt: 1/2 kg hoặc 1 kg bún tươi; rau mùng tơi: 1 kg; muối: 2 muỗng; đường: 2 muỗng; bột ngọt: 2 muỗng; củ cải trắng, cà rốt mỗi thứ 2 củ; củ sen: 1 củ; hành lá; tiêu sọ; nước tương; ngò rí.

2. Sơ chế

- Bao tử lộn ngược chà vào chảo khô cho bớt nhớt, sau đó lấy muối, phèn chua chà tiếp đến sạch nhớt, rửa sạch, để ráo.
- Rau mùng tơi nhặt, rửa sạch, để ráo.
- Cà rốt, củ sen, củ cải trắng bào vỏ, rửa sạch. Cà rốt, củ sen và 1 củ cải trắng cắt khoanh, tỉa hoa để bỏ vào nước dùng. Còn 1 củ cải trắng bào mỏng để dùng chung với rau mùng tơi.
- Trần mì: Đun nước sôi, thả mì vào, đùng đũa làm tơi mì, khi vừa sôi lại thì đổ ra rổ cho ráo nước sau đó trộn đều với ít dầu ăn và muối.
- Đuôi heo + xương heo rửa sạch, hầm lấy nước dùng (khoảng 1,5 lít).

3. Chế biến

- Tiêu hột + tiêu sọ + muối + đường + bột ngọt trộn đều, cho vào lòng bao tử ướp khoảng 15 phút, sau đó bỏ vào hầm với nước dùng trong khoảng 2 giờ. Khi bao tử vừa mềm, vớt ra thái miếng lớn thả vào nồi lẩu, chế nước dùng và bỏ củ cải, cà rốt vào đun lửa nhỏ cho sôi lăn tăn; hành lá cắt khúc dài rắc lên trên.

- Ăn: lấy mì vào chén, rau mùng tơi + củ cải trụng vào nồi lẩu vừa chín vớt ra ngay, chan nước lẩu, bao tử chấm với nước tương.

– Bao tử kho dưa cải

Nguyên liệu:

Bao tử heo : 1 cái (400g); Trứng cút : 10 quả
Dưa cải : 200g; Dừa tươi : 1 trái
Ớt hiểm : 2 trái; Ớt sừng : 1 trái
Hành tỏi băm, tiêu, đường, hành ngò, dầu ăn, dầu điều
Hạt nêm; Nước tương “Phú Sĩ”

Cách làm:

- Bao tử sơ chế sạch, cắt miếng 3×4cm, ướp với 1/2M hành tỏi băm, 1/2m tiêu, 1m đường, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, để thấm.

- Dưa cải cắt miếng 3×4cm. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Dừa chặt lấy nước.

- Ớt hiểm đập giập. Ớt sừng cắt lát.

- Phi thơm 2M dầu ăn với 1M hành tỏi băm, cho bao tử vào xào lửa to cho săn lại, cho tiếp dưa cải vào xào chung 2 phút, thêm 4M nước tương “Phú Sĩ”, 2 chén nước dừa, trứng cút, ớt hiểm, 1M dầu điều, kho đến khi bao tử và dưa cải mềm, trứng thấm gia vị. Cuối cùng thêm hành ngò, tắt lửa.

- Múc bao tử kho dưa cải trứng cút ra dĩa, thêm ớt cắt lát, tiêu. Dùng với cơm.

Mách nhỏ

- Xào bao tử trước khi kho giúp bao tử săn, còn giòn sau khi kho và thêm mùi thơm.

- Nước tương “Phú Sĩ” tạo vị đậm đà, mùi thơm ngon và màu sắc đẹp cho món ăn.

Bao tử heo khìa tiêu xanh

Nguyên liệu:

1 bao tử heo khoảng 700g, 1 trái dừa xiêm
5 nhánh tiêu xanh, 1m tiêu sọ giã dập
1m ngũ vị hương, tỏi băm
Muối, đường, màu hạt điều, dầu ăn, hạt nêm

[Chế biến] - Bao tử khìa tiêu xanh

Cách làm:

- Bao tử heo áp chảo, cạo sạch nhớt, rửa lại nước muối, để ráo, cắt đôi, ướp 1M tỏi băm, 1m ngũ vị hương, 1m tiêu sọ, 2m hạt nêm, 1M đường, để thấm.

- Dừa xiêm lấy nước. Tiêu xanh đập dập.

- Phi thơm tỏi, xào thơm bao tử, thêm màu hạt điều vào nấu sôi,

- Đặt nước dừa xiêm lên bếp, thêm nước cho đủ 700ml, nêm 1m hạt nêm và tiêu xanh, cho bao tử vào nấu trong nồi áp suất 15 phút, bao tử chín mềm là được.

- Bao tử xắt miếng vừa ăn, xếp ra dĩa, dùng kèm với bánh mì hoặc cơm.

Mách nhỏ

- Nước dừa xiêm giúp món ăn có hương thơm nhẹ và vị ngọt thanh.

- Đập dập tiêu xanh trước khi nấu giúp món ăn thơm ngon hơn.

Cách làm món Bao tử xào tỏi

Nguyên liệu:

Bao tử heo (dạ dày): 1 cái

Thịt nạc vai: 100g

Nấm rơm trắng: 200g, nấm mèo: 10 tai

Tỏi: 100g

Hành tây: 100g

Củ hành ta: 100g

Hành lá: 50g, nấm mèo: 10 tai

Giấm, bột năng, đường, bột ngọt, tiêu, muối

Kiệu chua: 1 bát nhỏ

Dứa (khóm): 1 quả

Ớt sừng: 2 quả, gừng: 20g

Rau cần tây, rau mùi.

Cách làm:
Luộc chín bao tử, trước tiên cho một chút phèn chua vào nồi nước luộc. Một bí quyết là cho bao tử vào nồi khi nước thật sôi và khi luộc phải để bao tử ngập nước. Vớt bao tử ra thả vào chậu nước lạnh có pha vài giọt chanh. Làm như thế đảm bảo bao tử heo vừa trắng vừa giòn. Dưới đây là nguyên liệu để chế biến món bao tử heo xào tỏi thơm ngon, lạ miệng.

Bao tử heo làm sạch, luộc chín, cắt đôi rồi xắt ra thành từng miếng to hết chiều dài, chiều ngang độ 4 phân, thái nghiêng dao để miếng bao tử được mỏng vừa ăn.
Thịt vai xắt mỏng.
Tỏi lột vỏ, đập dập, băm nhỏ
Hành tây lột vỏ, xắt xuôi, gỡ ra từng miếng.
Hành ta lột vỏ, xắt mỏng, giã nhuyễn.
Rau cần tây rửa sạch, xắt khúc 4-5 phân.
Dứa gọt bỏ vỏ, mắt, xắt lát.
Kiệu xắt nhỏ. Hành lá lấy khúc trắng cắt dài 4 phân.
Nấm mèo ngâm nước, rửa sạch, nếu to chẻ làm đôi.
Hoà ½ bát giấm, ½ bát nước lã với 1 muỗng canh bột năng và ½ muỗng cà phê đường cát, khuấy đều cho tan. Tiếp đó, trộn hành ta, gừng và 4-5 tép tỏi giã nhuyễn với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng đường, 1 muỗng muối, ướp vào bao tử heo và thịt heo khoảng 15 phút cho ngấm.
Bắc chảo dầu nóng, phi thơm tỏi, cho tiếp tỏi (tép nhỏ để nguyên, tép lớn chẻ đôi) và nấm mèo vào xào, 5 phút sau cho thịt vào xào chung. Khi thịt săn và tỏi chín, cho bao tử, rau cần tây, hành tây, dứa, kiệu, đầu hành lá vào xào luôn, trút chén bột năng hoà giấm đường vào để món ăn có nước sền sệt. Món ăn sôi lại là được, nêm lại gia vị vừa ăn.
Múc ra đĩa sâu, rắc rau mùi, kiệu, ớt, tiêu lên trên, ăn nóng. Có thể chấm thêm xì dầu.
ách làm món bao tử trộn dưa kiệu

Món bao tử trộn dưa kiệu

Nguyên liệu:

-100 g kiệu chua
-300 g bao tử heo, làm sạch, luộc chín, để ráo
-2 củ hành tím, bóc vỏ, xắt mỏng, ngâm giấm đường
-Rau húng lủi, rau răm, nhặt rửa sạch, để ráo, xắt sợi
- Ớt sừng, bỏ ruột, thái chỉ.
- Đậu phộng, rang vàng, giã nát
- Gia vị: 1 thìa súp nước mắm chấm ngon, 1 thìa súp đường, 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa nước cốt chanh

Thực hiện:

1. Lộn trái bao tử, lấy hết màng mỡ, rồi cho một nắm bột mì trộn chút muối vào bóp kỹ, rửa lại bằng nước. Dùng chanh chà xát để làm cho thật sạch nhớt và rửa sạch lại. Luộc bao tử trong nước thật sôi cho chín, vớt ra ngâm nước lạnh pha chanh, vớt ra để ráo, xắt miếng vừa ăn.

2. Hòa nước mắm chấm ngon với đường, nước cốt chanh và tương ớt cho đều.

3. Cho bao tử, củ kiệu, củ hành, một ½ phần rau răm, hung lủi, ớt sừng vào tô lớn. Rưới nước trộn lên, trộn đều. Cho ra đĩa, rắc rau răm, hung lủi, đậu phộng.

Mách nhỏ:

- Cách làm sạch bao tử nhanh: lộn trái bao tử, lấy hết màng mỡ, rồi cho một nắm bột mì trộn chút muối vào bóp kỹ, rửa lại bằng nước. Sau đó, chà chanh để làm cho thật sạch nhớt và rửa sạch lại.

- Khi luộc bao tử, phải đợi nước thật sôi mới cho vào luộc và bao tử phải ngập trong nước. Khi bao tử chín mềm, vớt ra cho vào thau nước lạnh vắt vào 1 miếng chanh, đợi nguội, vớt ra, để ráo.

Mì xào cá basa
Cách kho cá basa cực ngon
Tác dụng chữa bệnh của củ cải trắng
Cách kho cá ngon
cách làm các món ngon từ cá Mú cực đơn giản
Cách làm chả cá thác lác ngon hết chê
Cách làm mặt nạ cà chua với mật ong dưỡng da

(ST)