Cách làm hủ tiếu bò kho cực ngon đổi món cho cả nhà

Hướng dẫn cách nấu hủ tiếu bò kho. Chúc các bạn ngon miệng.

Nguyên liệu:

- 300 gr hủ tiếu dai

- 200 gr nấm rơm búp

- 3 miếng đậu hũ chiên

- 2 củ cà rốt

- Dầu ăn , 100 gr kiệu tươi

- Chanh , ớt , cà ri , vài lá thơm

- Giá hẹ , quế , ngò gai

- Tiêu , muối , nước tương , đường , bột ngọt

- ½ kg củ sắn + 200 gr cà rốt xắt sợi nấu lấy nước lèo

Cách làm:

- Hủ tiếu trụng nước sôi , để ráo nước

- Nấm rơm gọt vỏ rửa sạch

- Ðậu hủ chêin : cắt miếng vuông cạnh 3 cm

- Cà rốt cắt khúc làm 4 có độ dài 4 cm , khúc nhỏ chẻ đôi hoặc tỉa hoa lá tuỳ thích

- Kiệu : bằm nhỏ

- Bắc chảo dầu sôi , cho kiệu bằm phi thơm , kế cho nấm rơm , đậu hủ , cà rốt , bột cà ri , lá thơm vào xào độ 10 phút , nêm vừa ăn rồi nhắc xuống

- Cho nước lèo vào soong , bắt lên bếp nấu sôi , cho chút muối , tiêu , đường , bột ngọt , nước tương cho vừa ăn , trút hỗn hợp đã xào vào . Có thể thêm 2 muỗng màu hột điều đỏ đã phi với chút dầu và kiệu cho có màu tuỳ thích

- Cho hủ tiếu ra tô , cho hẹ cắt khúc và giá lên, múc hỗn hợp nước lèo đang nóng tưới lên. Dùng nóng với lá quế, ngò gai, nước tương, chanh ớt

 CÁCH 2:Cách làm hủ tiếu bò kho

Nguyên liệu:

Cho 4 người
1 cái bò bắp
1 lb bò nạm,
6 cái gân chân bò
4 củ cà rốt (cắt theo chiểu dài bằng 2 đốt ngón tay, rồi cắt làm 2)
6 cái tai vị, rang so, dập cho dập ra
1 muỗng cafê ngũ vị hương
1 củ gừng bằng 3 ngón tay đập dập
3 cây xả chặt khúc bằng ngón tay đập dâp
1 củ tỏi bằm nát
2 muỗng cafê rượu trắng
1 muỗng cafê bột ngọt hoặc bột nêm gà Knorr
2 muỗng canh bột năng
2 muỗng canh hột điều màu
rau quế (1 gia vị quan trọng)
nước lọc
1 ít dầu bắp để xào
muối, đường, tiêu bột, ớt chanh




Cách nấu:

Gân bò nấu bằng nước máy khoảng 1 tiếng lửa medium high cho hơi mềm rồi đổ nước đó di, cắt khúc bằng quả chanh.

Thịt rửa nước muối cho sạch sẽ, để ráo, cắt miếng vuông vức bằng quả chanh xanh, nấu nước sôi với muối trụng sơ thịt cho sạch sẽ, đổ bỏ nước đó đi.

Ướp thịt và gân với gia vị rượu trắng, ngũ vị hương,tai vị, gừng đã đập dập, muối, đường, bột ngọt hoặc bột nêm gà Knorr khoảng nửa tiếng.

Xào tỏi cho thơm, rồi đổ thịt vào xaò chung cho thịt săn lại, đổ thêm 2 chén nước lọc vào, đảo đều thêm 5 fút nữa .

Ðổ thêm nước lọc vào thịt cho qua khoi mặt thịt chừng 1 đốt ngón tay, nấu cho sôi lên rồi bớt lửa xuống medium low, lúc này lấy xả đã đập dập cho vào đáy nồi lớn hơn và đổ thịt qua nấu lửa riu riu, tuỳ theo bò già hay non mà độ thịt mềm khác nhau , thỉnh thoảng thử lấy cây xiên vào thịt nếu xiên khá nhẹ thì thịt sẵn sàng để bỏ carốt vào, nấu thêm ít nữa là được .

Dùng 1 chảo nhỏ cho ít dầu ăn vào, cho khoảng 2 muổng canh hột điều màu cho lửa nóng lên, hột diêù bắt đầu ra màu, lấy ngay ra khoỉ bếp thả ít tỏi bằm vào, trở tỏi cho vàng là được lấy rây đổ đầu này vào nồi bò kho cho có màu đỏ cho đep.

Lấy bột năng khuấy với chút nước lạnh đổ vào nồi cho sánh sền sệt là đươc.

Món này ta có thể ăn hủ tiếu (nếu ăn hủ tiếu thì phải có giá trụng), mì vắt, hoặc bánh mì ổ con cóc hoặc bánh mì baguette rất ngon, khi ăn nưóng sơ bánh mì lại cho giòn . Và nhớ một gia vị quan trọng đó là muối tiêu chanh để chấm với thịt và gân, rắc rau quế lên mặt bò kho, (nếu không có rau quê thì 0 đúng mùi bò kho)


CÁCH LÀM CÁC MÓN HỦ TIẾU BÒ KHO KHÁC

Vật liệu :

Hủ tiếu tươi,cà rốt,cải trắng,giá,rau quế,ngò gai,thịt bò chay,nước súp chay hoặc có thể tự nấu súp bằng những loại rau quả có chất ngọt như mướp,bắp sú,bắp thảo,củ sắn…

Gia vị bò kho,gia vị nêm nếm: muối,đường,bột nêm rau cải

Cách làm :

Nước súp chay đổ thêm nước lạnh nấu sôi lên, cà rốt và củ cải trắng cắt khoanh nhỏ vừa miệng ăn, bỏ cà rốt vào súp đang sôi nấu 1 chút rồi bỏ củ cải trắng,nêm nếm nồi súp với muối,đường,bột nêm nấm cho vừa ăn, vặn lửa nhỏ cho súp sôi rút rút,thịt bò chay ngâm mềm vắt khô, khử tỏi xào sơ, bỏ gia vị bò kho và nêm chút nước tương, bột nêm nấm rồi đổ qua nồi súp, chiên tàu hủ bỏ vô nồi súp, nếm lại lần nữa cho vừa ăn, để súp sôi rút rút với lửa nhỏ chừng 15-30 phút là miếng Tàu hủ và thịt bò thấm nước lèo và mềm ăn rất ngon.

Hủ tiếu tươi xả nước lạnh vớt ra rổ, bắt nước sôi trụng sơ qua,bỏ vào tô chan nước súp bò kho vào, bỏ chút ngò gai thái nhuyễn và rắc chút tiêu lên mặt , nặn chút chanh, bỏ thêm ớt tươi là bạn có 1 Tô hủ tiếu bò kho ngon tuyệt ăn với giá ,rau quế,ngò gai.

(Ghi chú:

Giá: mình có thể trụng sơ với hủ tiếu ,ăn ngon hơn là để sống cho thẳng vào tô, tùy mọi người.

Bột bò kho nếu bỏ quá nhiều sẽ bị đắng,bạn nên bỏ vừa thôi, cái nồi này khoảng 4 tô chắc bỏ chừng 5 muỗng cà phê bột bò kho là được)

Hướng dẫn cách làm Hủ Tiếu Nam Vang Chay

Vật Liệu:

- 1 bó hủ tiếu dai
- 1 cây chả lụa chay
- 2 cây mì căn
- 1 miếng tầu hũ ky lá
- 1 hộp nấm tươi
- 1 hộp đậu hũ (14-ounce)
- rau, giá, chanh, ớt, ngò, hẹ, cần tàu
- 1 cây ba-rô
- 1 teaspoon muối, 1 teaspoon bột nêm chay, 2 teaspoon nước tương, 1/8 teaspoon tiêu

Cách Làm:

- Hủ tiếu trụng nước sôi, xả nước lạnh, để ráo nước , thêm vào vài giọt dầu ăn để hủ tiếu không dính vào nhau .
- Chả lụa chay cắt lát mỏng
- Mì căn ướp gia vị khoảng 1 giờ, cắt lát mỏng, xào sơ cho thấm.
- Tàu hũ ky: chiên vàng, cắt thành miếng vừa ăn
- Nấm tươi: rửa sạch, cắt làm ba, nêm gia vị, xào sơ.
- Đậu hũ: để ráo nước, cắt làm tư, ướp gia vị cho thấm xong chiên vàng, sau đó cắt lát mỏng vừa ăn.
- Ngò, cần và hẹ: rửa sạch, cắt khúc
- Ba-rô: cho dầu xào vàng thơm mới vớt ra, để riêng.
- Nước lèo: Dùng nước súp sẵn có, đun sôi, nêm gia vị cho vừa.

. Trình Bày

- Cho giá sống, hẹ và hủ tiếu vào tô, trên sắp giò lụa , nấm , đậu hũ , tàu hũ ky, mì căn, và một ít ba-rô . Chan nước dùng vào và dùng nóng
- Ăn kèm với salad , cần tây, chanh và ớt .

• trên 1 tiếng
• Hơi cầu kỳ
• 200000

Nguyên liệu

Thịt bò nạm	1	kg
Củ cải đỏ( carot)	500	g
Hành lá	100	g
Ngò gai, rau ngổ, rau huế	200	g
Giá sóng	500	g
HỦ tiếu khô	1	kg
Bánh mì	5	ổ
Hành tây	100	g
Gia vị tẩm bò kho	3	gói
Đường, muối, bột ngọt, chanh, hành tím,tỏi, ớt, tiêu
Xả cây	5	cây
Bột năng	2	muỗng canh

Vào cuối tuần họp mặt gia đình quay quần bên bên nhau, cùng thưởng thức món bò kho, thịt bò mềm, hương vị thật đậm đò màu sắc hài hòa, nâu đỏ của thịt, vàng cam của cà rót màu xanh của rau ăn kèm với bánh mì, hủ tiếu tùy thích, thật hấp dẫn vào cuối tuần.

Các bước thực hiện

1. I. CHUẨN BỊ

   1 Thịt bò rửa sạch để ráo nước, cắt miếng vừa ăn cỡ 2 ngón tay 3x5x2 cm , cho vào thịt bò 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng hành tím băm, 2 gói gia vị dầu nấu bò kho, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng muối, 1/2 muỗng bột ngọt. trộn điều để 20 phút.

   2. cà rót gọt vỏ tỉa hoa 5 cánh hoặc cắt gióng thịt bò tùy thích, hành lá và ngò gai rửa sạch cắt nhuyễn để rắt lên tô bò,Giá sống  rau huế, rau ngỗ, ngò gai cắt gốc rửa sạch để ráo nước bày ra dĩa.

   3. Ớt cắt khoanh, chanh cắt miếng  để ra dĩa

   

2

II. NẤU BÒ KHO

1. Cho soong lên bếp cho dầu ăn vào, cho tỏi hành tím vào phi thơm, 2 muỗng xã băm nhuyễn, cho bò vào xào săn thịt lại thắm đều gia vị cho vào 2.5 lít nước , 1 trái dừa tươi, nấu lửa lớn ,cho 3 cây xả còn lại đập dập cắt khúc 4 cm cho vào nồi bò.  nồi bò sôi, hớt bọt hạ lửa nấu khoảng 1 h đồng hồ. (cho thêm nước lọc nếu bò chưa mềm )

2. Thịt bò mềm nêm gia vị vừa ăn, cho carot vào nấu khoảng 10 phút cà rót mềm , dùng 2 muỗng canh bột năng cho vào nửa chén nước rưới lên bò tạo độ sánh cho nướtắt bếp nêm lại gia vị vừa ăn ngọt dịu, đậm đà, bò dậy mùi thơm của gia vị có dáng mở béo nổi lên.

3. Trang trí và thưởng thức, hủ tiếu, trụng qua nước sôi, xóc dầu, dưới đáy tô để ít giá, cho hủ tiếu lên rắt ngò và hành, hành tây cắt lát

Cách nấu bò kho

Nguyên liệu:

- 1 lb thịt bò bắp
- 1/2 lb thịt bò nạm
- 1/2 lb thịt bò gầu
- 2 trái dưà xiêm
- gói bột gia vị để nấu bò kho
- 3 củ carot
- chanh ớt
- sốt cà chua (ketchup)
- tiêu, muôí, đường, bột ngọt (tùy ý).
- 3 muỗng bột năng.
- 4 tép tỏi + dâù ăn + xì dâù

Chuẩn Bị:

-Thịt bò rửa sạch với nước muối, để ráo. Cắt từng miếng khối vuông, ướp thịt + tiêu + đường + bột ngọt + muối + 1/2 tỏi bằm + 4 muỗng canh bột gia vị bò kho, ướp khỏang 1 giờ.
-Carot gọt vỏ, tỉa hoa, xào sơ, nêm gia vị vừa ăn.

Cách làm:

Chảo nóng cho 4 muỗng canh dầu vào và tỏi bằm còn laị phi vàng, cho thịt vào xào thấm vừa chín tới, cho nước dừa xiêm vào hầm, lửa riu riu, . Thịt gần mềm cho carot vào. Cà rốt gần chín cho 1/3 chén ketchup vào. Tiếp tục cho bột năng pha với nước vào hầm mềm, nêm nếm lại cho vưà miệng.


Cách Dùng:

Múc bò kho ra tô. Dùng với bánh mì + muối tiêu + chanh . Nếu dùng với hủ tiếu thì chan bò kho vào hủ tiếu đã trụng mềm, dùng chung với rau quế

Cách làm hủ tiếu nam vang món ăn tiếng tăm lẫy .
Cách làm bò viên hương vị hệt như ngoài tiệm
Cách làm giò chay thanh tịnh mà ngon
Các món ăn chay dễ làm giúp bạn thực hiện
Cách nấu bún bò Huế chay hương vị hấp dẫn
Cách làm thịt bò khô cho thực đơn mỗi ngày







(ST)