1
Với nhiều loại nguyên liệu khác nhau, miến xào thập cẩm mang lại hương vị vô cùng đặc biệt, lôi cuốn người thưởng thức. Cùng tham khảo những cách làm món miến xào thập cẩm ngon không cưỡng lại được nhé
CÁCH 1:
Nguyên liệu:
- 3-4 vắt miến
- 1 quả dưa leo
- 1/2 quả ớt chuông xanh
- 1/4 cái bắp cải tím
- 2 quả trứng gà
- Nửa củ cà rốt nhỏ
- Muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm
- Hành lá, vài nhánh rau mùi, hành khô, ớt bột
- Bạn có thể thêm giò lụa, lạp xưởng hay rau củ khác tùy theo sở thích của bạn.
Cách làm:
Bước 1:
- Trứng đánh tan vào bát, thêm nửa thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu và một ít nước lọc.
- Đun nóng một ít dầu ở chảo, rán trứng chín, đợi trứng nguội thái sợi.
Bước 2:
- Bắp cải tím rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3:
- Dưa leo rửa sạch bổ đôi, bỏ ruột dưa, thái sợi dài.
- Ớt chuông rửa sạch, móc bỏ hạt, thái sợi dài.
Bước 4:
- Miến dùng tay rũ cho tơi ra, ngâm miến vào âu nước lạnh khoảng 10 phút.
Bước 5:
- Đun nóng nồi nước sôi cho miến vào chần sơ, vớt miến ra rổ và xả lại nước lạnh để miến không bị dính chùm, để lên rổ cho ráo nước.
Bước 6:
- Cà rốt cạo vỏ, thái sợi nhỏ.
Bước 7:
- Đun nóng một ít dầu ăn, phi hành khô thơm, cho cà rốt vào xào khoảng 2 phút.
Bước 8:
- Cho tiếp bắp cải vào xào cùng, thêm vào một ít ớt bột, xào đến khi bắp cải và cà rốt chín.
Bước 9:
- Cho dưa leo, trứng, ớt vào đảo cùng, nêm gia vị cho vừa ăn.
Bước 10:
- Cuối cùng cho miến vào đảo nhẹ tay, để miến trộn lẫn với hỗn hợp rau củ, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
Bước 11:
- Tắt bếp thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ, múc ra đĩa dùng nóng.
CÁCH 2:
Nguyên liệu:
- 1 củ măng tươi chừng 150g, 100g thịt nạc (bạn có thể chọn thịt thăn hoặc nạc vai tùy ý, cũng có thể thay thế thịt bằng giò lụa nếu muốn)
- 50g nấm hương khô; 100g miến khô; 1 nhánh cần tây; 1 củ cà rốt nhỏ; 200g bắp cải (hoặc cải thảo); vài cây hành lá;
- Gia vị: Mắm, muối, dầu hào, dầu ăn
Cách làm:
Măng bóc vỏ, cắt phần gốc già, đem luộc sơ rồi vớt ra. Chờ măng nguội thì xắt lát, thái sợi nhỏ.
Nấm hương, miến ngâm nở. Khi miến mềm, vớt ra vẩy ráo. Thịt nạc, nấm hương, cà rốt, thái dạng sợi nhỏ, để riêng từng phần.
Cần tây xắt khúc dài chừng 5-6cm.
Làm nóng dầu trong chảo, cho đầu hành trắng vào phi thơm. Trút thịt thái chỉ vào xào săn, thêm 1 xíu mắm vào, đảo nhanh tay trong giây lát.
Gạt thịt ra một bên, cho nấm và cà rốt vào xào đều. Kế đó mới cho măng, cần tây, bắp cải vào xào cùng. Nếm mắm, muối vừa ăn, xào cho đến khi tất cả các loại rau mềm.
Lúc này mới trút miến vào, thêm 1 muỗng canh dầu hào, đảo liên tục để miến và các nguyên liệu được trộn đều. Miến được ngâm nở nên khá mau chín, bạn chỉ cần đảo thêm trong khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp. Rắc hành lá thái nhỏ, trộn đều lại lần nữa rồi nhấc chảo ra khỏi bếp.
Thành phẩm:
Với sự kết hợp của nhiều nguyên liệu, miến xào thập cẩm luôn lôi cuốn những vị khách trong nhà bởi sự đa dạng của hương vị. Vị ngọt của bắp cải, cà rốt, lẫn trong cái giòn thơm của nấm, măng, nhấn nhá chút đậm đà của thịt và miến dai ngon khó cưỡng.
(St)
