Cách làm món khô mực tẩm ớt ngon vô cùng

Món này ăn này làm nhanh chóng thơm ngon mà lịch sự khi khách đến chơi nhà.Hãy chuẩn bị sẵn trong nhà bạn mon ăn hấp dẫn này nhé!

CÁCH 1: LÀM MÓN MỰC KHÔ TẦM ỚT NGON VÔ CÙNG

Quy Nhơn - Bình Định là một vùng biển trù phú với nhiều loài hải sản tươi ngon, ngoài những món hải sản tươi sống còn có hải sản khô như tôm khô, cá khô, mực khô ...

Từ thời còn đi học, tôi hay cùng các bạn xuống căn tin trường trong giờ giải lao để uống nước và ăn quà vặt, đám con trai như tụi tôi thế mà cứ ghiền ăn cái món mực ngào ớt thế mới lạ chứ. Và bây giờ cũng vậy nó như có "ma lực" làm cho chúng ta không thể nào cưỡng nổi khi đã ăn thử một miếng lại muốn ăn thêm, mặc dù nhai vô cùng mỏi miệng và rất là cay.

Quý ông thích "lai rai" thì đây quả là món mồi ngon, Quý bà thích "ăn vặt" thì đây là món không thể chê vào đâu được.

Bạn gái tôi là người Miền Nam nên khi có dịp về quê tôi hay mua mực, cá khô ngào ớt đem tặng cho cô ấy. Điều làm tôi vô cùng ngạc nhiên là cô ấy rất thích ăn những món này, vì vậy mỗi lần cô ấy thèm là "báo hại" tôi phải điện thoại về quê "năn nỉ ỉ ôi" với mẹ hiền làm cho vài ký rồi ra xe gửi vô Sài Gòn tôi để một ít ăn còn lại tôi đem tặng cho bạn bè và người thân.

Cách làm món Mực Ngào này vô cùng đơn giản tôi làm như sau:

Chuẩn bị:

- Khô mực 1kg (Chọn con cở 2 - 3 ngón tay)

- Đường 3 lạng

- Ớt xay (không nên dùng tương ớt vì không thể bảo quản được lâu và có vị chua)

- Tỏi

- Xì dầu (nước tương)

- Dầu ăn

Cách làm

Bước 1: Mực khô nướng sơ (không cần nướng chín kỹ)

Bước 2: Chuẩn bị thau hay chảo đun nóng đổ đầu vào khi dầu tới cho tỏi (vừa ăn) vào phi cho thơm

Bước 3: Cho ớt xay, đường, xì dầu (nước tương) vào đảo đều cho đến khi tan hết đường sau đó vặn nhỏ lửa.

Bước 4: Cho mực vào trộn đều tay cho đến khi tất cả gia vị thấm đều con mực và keo lại.

Vậy là xong vô cùng đơn giản

Cách bảo quản

Sau khi làm mực ngào xong nên để cho nguội, sau đó cho vào hủ nhựa, thủy tinh, sành sứ đậy chặt nắp khi muốn ăn dùng đũa sạch gắp ra dĩa sau đó đậy nắp lại có thể để tủ lạnh hoặc ở ngoài, sử dụng 6 tháng. Với khô cá ngào ớt làm tương tự.

 

CÁCH 2:

Món ăn này dùng để lai rai với bia rất hấp dẫn, vui miệng. Cách làm đơn giản, dùng mực khô cắt sợi của Hàn Quốc hay khô mực nướng rồi xé sợi đều được.

Nguyên liệu:

200g khô mực(chọn loại vừa, đừng to quá)

1-1/2 muỗng súp tương ớt Hàn Quốc

2 tép tỏi băm nhuyễn

2 muỗng súp dầu ăn

1 muỗng súp mạch nha

2 muỗng cà phê dầu mè và một ít mè rang

Cách làm:

- Mạch nha quậy với 2 muỗng súp nước sôi cho tan. Sau đó cho tương ớt, tỏi băm, dầu ăn và dầu mè vào trộn đều thành nước sốt trộn mực.

- Mực nướng chín, dùng chày giã cho sơ cho mực được tơi, rồi xé thành sợi nhỏ. Nếu thích thì dùng loại mực ăn liền của Hàn Quốc như trong hình, loại này chỉ cần xé bao bì là dùng được ngay.

- Sau khi mực đã xé nhỏ thì cho vào một cái tô lớn, cho phần sốt đã trộn ở trên vào. Trộn mực cho thấm đều nước sốt

- Gắp mực ra đĩa, rắc mè rang lên là dùng được ngay, có thể vắt vài giọt chanh vào để tăng vị ngon. Món ăn đậm chất dân tộc này mang vị mặn mòi của biển cả  hoà lẫn vị cay của ớt và vị ngọt của đường.

Sản phẩm được chúng tôi chế biến từ 1 quy trình hợp vệ sinh an toàn thực phẩm và không dùng bất cứ hoá chất nào để bảo quản. Mực tươi chế biến được lựa chọn kỹ càng, không to và không nhỏ nên rất mền và ngon. Mực làm theo cách truyền thống nên đòi hỏi sự tỉ mỉ và nhẫn lại cao.

Được làm từ mực ống, loại mực tươi ngon nhất trong họ hàng nhà mực.

CÁCH CHẾ BIẾN NHỮNG MÓN NGON TỪ MỰC KHÔ

Thường thì người ta sử dụng mực khô nướng lên để làm mồi nhậu tuy nhiên, mực khô cũng là thực phẩm chế biến được nhiều món ăn ngon giúp cho bữa cơm gia đình bạn thêm phần phong phú nữa đấy. Dưới đây là một vài cách chế biến những món ngon từ mực khô:

1. Gỏi bưởi mực khô

Nguyên liệu

- Một trái bưởi (da xanh hoặc năm roi),

- 100g khô mực tẩm gia vị,

- 50g cơm dừa non,

- 5g lá húng lủi,

- 5g mè trắng,

- một trái ớt sừng,

- 1 gói bánh phồng tôm ăn liền Poca Selectz 55g 100% hương vị truyền thống.

Nước sốt:

- 1 thìa nước mắm,

- 1 thìa đường,

- 1 thìa nước cốt chanh,

- 1 thìa dầu phi tỏi,

- 1 thìa cà phê ớt băm, tất cả khuấy đều.

Cách làm:

- Bưởi gọt vỏ, tách lấy múi, gỡ thành từng miếng nhỏ. Khô mực xé sợi vừa ăn.

- Dừa non gọt bỏ lớp màng bám ngoài, thái sợi mỏng. Húng lủi nhặt, rửa sạch, vẩy ráo, thái nhuyễn. Mè trắng rang vàng. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái sợi. Cho tất cả nguyên liệu vào thố, rưới nước trộn đã pha sẵn vào.

- Khi ăn, dùng kèm bánh phồng tôm Poca Selectz ăn liền thơm giòn, 100% hương vị truyền thống, tạo cảm giác ngon miệng hơn. Nếu nhạt, chấm kèm nước mắm chua ngọt.

2. Mực Khô xào dứa

Nguyên liệu:

- Mực khô lớn 1con

- Dứa 1/2 quả

- Cà chua 2 quảSa tế 1tbs

- Hành khô, nước mắm, đường, bột nêm, tiêu

Cách làm:

- Mực khô bóc bỏ phần mai cứng , ngâm nước ấm khoảng 1 tiếng cho mềm, rửa sạch ( nên ngâm trong nước vo gạo sẽ khử được mùi tanh của mực )

- Cắt đôi mực theo chiều ngang , sau đó thái sợi theo chiều dọc thì mực sau khi xào sẽ mềm (nếu thái ngược lại sẽ làm mực bị dai )

- Dứa thái lát, cà chua thái múi cau

- Cho chút dầu ăn vào chảo, phi hành cho thơm rồi cho sa tế vào đảo đều, cho mực vào xào đến khi sợi mực xoắn lại , nêm chút nước mắm và đường , đảo đều cho mực thấm

- Cho dứa vào xào đến khi mềm thì cho cà chua vào xào cùng . Nêm nếm gia vị vừa miệng.

3. Miến xào mực khô

Nguyên liệu:

- Miến khô.

- Dầu ăn

- Bột nêm.

- Thịt nạc lợn thái sợi

- Mực khô

- Tôm tươi

- Thịt cua

- Giá, ớt chuông xanh.

- Bắp cải

- Măng khô

- Tỏi

Cách làm:

- Cho miến khô vào ngâm trong nước khoảng 15 phút, rồi vớt ra để cho thật ráo nước.
- Cho một chút xíu bột nêm và chút dầu ăn vào trộn đều cho miến ngấm gia vị.

- Thịt lợn rửa sạch rồi thái sợi

- Mực khô cho vào ngâm nước có pha gừng khoảng 1 tiếng cho mềm và cho bớt mùi mực , vớt ra rửa sach, sau đó dùng dao thái sợi theo chiều ngang con mực.

- Tôm tươi bóc vỏ rồi thái dọc con tôm

- Thịt cua thái xợi lớn

- Giá, ớt chuông xanh đỏ thái sợi,

- Bắp cải thái sợi

- Măng khô xé sợi nhỏ

- Cho hành tỏi vào phi thơm rồi cho mực vào xào, cho một chút xíu gia vị, sau đó cho thịt, tôm, cua vào, xong cho các thứ ra đĩa.

- Bắp cải cho vào xào qua và nêm chút gia vị.

- Cho tất cả các nguyên liệu xào xong cho ra đĩa

- Cho miến vào chảo và đảo xới miến bằng đũa cho tơi ra , khi miến vừa chín thì bắc ra.

- Cho miến ra đĩa rồi cho thịt cua,mực… lên trên rồi tiếp đển cho rau cải vào. Trộn đều lên là xong.

4. Mực khô xào chua ngọt

Nguyên liệu:

- 200gr mực

- 1/2 trái ớt chuông xanh, vàng, đỏ, 1/4 củ hành, 1/4 trái thơm, 1/2 trái dưa leo, 1 cọng cần tây, vài cọng cần tàu, cắt khúc

- 1 muỗng cà phê tỏi xay, 1 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng bột năng hoà với nước, 2 muỗng canh dầu ăn.

Cách làm:

- Mực làm sạch, tỉa bông, cắt miếng vừa ăn. Ớt chuông cắt miếng vuông. Hành tây cắt múi cam. Thơm cắt miếng. Dưa leo bỏ ruột cắt chéo. Cần tây bỏ lá, rửa sạch cắt chéo.

- Phi thơm dầu, cho mực, củ hành, ớt, dưa, cần tây vào xào chín. Nêm gia vị: bột nêm, nước mắm, giấm, đường. Nếm vừa ăn.

- Cho bột năng hoà nước tạo độ sánh. Tắt bếp.

- Múc ra đĩa, rắc cần tàu và tiêu lên trên. Món này dùng nóng với cơm. Nếu nhạt, chấm nước tương pha ớt rất ngon.

5. Mực khô rim chua cay

Nguyên liệu:

- khô mực 300g

- Tỏi+ ớt sừng+ 50g sả

- 2muỗng súp nước me + 1 củ gừng

- 2 muỗng tương ớt +đường

- 2 muỗng tương xí muội+ nước mắm ngon

Cách làm:

- Khô mực nướng sơ xé miếng vừa ăn

- Tỏi +gừng +sả bằm nhuyễn

- Phi tói+ gừng +sả cho thơm

- Bỏ mực vào đảo qua

- Trộn hỗn hợp nước cốt me+tương ớt +tương xí muội +nước mắm + đường. Nêm nếm lại cho vừa ăn (món này cho hơi ngọt ) cho vào rim

- Cho vào chảo đảo chung với mưc rim cho đến khi mưc kẹo lại

-Trút ra đĩa. Ăn kèm với rau răm

6. Mực khô xào bắp cải

Nguyên liệu:

- Mực khô: 4 con to vừa phải

- Giò lụa: 0,5g

- Trứng gà: 1 quả

- Bắp cải: nửa cái

- Hành khô: 100g

- Hành tươi, mùi, gia vị, mắm, muối, mì chính

Cách làm:

- Cho mực vào ngâm nước ấm độ 30 phút cho mềm. Sau đó rửa thật sạch, thái chỉ. Bắc chảo lên bếp, chờ dầu thật sôi cho mực vào đảo đều, nên nhớ khi đảo mực thì vặn nhỏ lửa lại. Trước khi bắc ra cho chút đường và nêm thêm mắm.

- Trứng đập vào bát đánh đều. Bắc chảo lên bếp, vặn lửa nhỏ, để chảo thật khô, tráng qua một lớp dầu ăn thật mỏng. Sau đó đổ trứng từ từ đồng thời nhấc chảo lên khỏi bếp láng theo lớp trứng sao cho trứng thật mỏng. Trứng chín vừa có mầu vàng thì bắc ra thái chỉ (kiểu tráng này giống với tráng trứng làm bún thang)

- Giò lụa cũng thái chỉ. Hành khô bóc vỏ, thái mỏng cho phi dầu thật giòn và thơm.

- Bắp cải rửa sạch, thái chỉ, vẩy thật khô. Bắc chảo lên bếp (nên dùng chảo to), chờ chảo khô cho dầu ăn vào, dầu sôi thái hành tươi cho vào phi thơm sau đó cho rau bắp cải vào, vặn lửa thật to, đảo đều tay và nhanh. Rau chín nêm mắm, mì chính rồi bắc ra (khi rau chín phải còn tươi xanh và có độ giòn). Chuẩn bị cho rau ra đĩa, tiếp tục rải mực, trứng, giò và hành khô lên trên, khi ăn thì trộn đều.

7. Mực khô xào phở

Nguyên liệu

- Một con mực khô

- Cải thảo

- Bánh phở

- Gừng, tỏi

- Xì dầu, hạt tiêu, đường.

Cách làm

- Mực khô ngâm qua nước ấm 5 phút giúp bớt vị mặn, để bớt nước rồi xé nhỏ.

- Cải thảo thái nhỏ. Gừng, tỏi băm nhỏ.

- Đun nóng dầu, phi thơm tỏi và gừng, cho mực khô vào đảo qua, tiếp đó cho cải thảo vào đảo đều, thêm chút hạt nêm.

- Rau cải thảo gần được thì cho phở vào đảo nhanh tay, thêm chút xì dầu, đường, hạt tiêu là được. Nếu thích, bạn có thể cho thêm hành hoa vào cho đẹp mắt.

Ngoài ra còn có 1 số món từ mực khô như mực khô xào bí xanh, mực khô xào giá, mực khô rang muối ớt… Chúc bạn ngon miệng!\

 

(ST)