1
Cách làm ruốc cá quả ngon thơm cực kì. Có thể làm món này ăn cùng cháo hoặc ăn sáng cùng xôi thì thật tuyệt.
Cách 1:
Món ruốc thơm phức mà không hề có mùi tanh của cá.
Nguyên liệu:
- Cá quả: 1 con (1 kg)
- Nước mắm ngon: 1 thìa ăn cơm
- Hạt nêm: 1 thìa
- Hành khô, gừng, tỏi, thìa là, rượu.
Thực hiện:
Bước 1:Cá quả làm sạch, đem ướp với rượu và gừng dã nát khoảng 1 tiếng.
Bước 2: Cho cá vào nồi, thêm vào khoảng 1/3 bát ăn cơm rượu, gừng băm nhỏ và thì là (không cho nước). Bắc nồi cá lên bếp luộc ở mức lửa nhỏ trong khoảng 15 – 20 phút để cá chín.
Bước 3: Đem gỡ lấy thịt cá, nhặt sạch xương và bỏ da.
Bước 4: Làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào chỉ để đủ láng qua mặt chảo. Cho tiếp hành, gừng, tỏi băm nhỏ vào phi thơm (nếu làm cho trẻ nhỏ ăn thì chỉ nên đập dập hành, tỏi, gừng. Khi xào cá bắt đầu khô thì gắp bỏ).
Bước 5: Cho cá vào xào, thêm một thìa mắm và hạt nêm.
Xào cá ở mức lửa vừa phải, đảo đều liên tục cho đến khi cá khô hẳn và ngả màu vàng nhạt là được (nếu muốn ruốc cá quả được bông thì dùng một chiếc muôi vừa đảo vừa miết mạnh).
Cách 2:
|
|
Nguyên liệu gồm có:
- 1 củ hành trắng. - 1 tép tỏi. - 3 muỗng canh nước mắm ngon. - 2 muỗng cafe hạt nêm. |
|
|
Thực hiện: - Cá lọc hết xương và da, rửa sạch, dùng khăn giấy thấm cho thật khô. - Hành trắng, tỏi băm nhuyễn. |
|
|
- Ướp cá với 2 muỗng cafe hạt nêm, hành trắng, chút hạt tiêu (nếu cho bé ăn thì bạn không cho hạt tiêu), ướp chừng 15 phút cho cá hết mùi tanh. |
|
|
- Đem cá hấp trong khoảng 10 phút cho chín. |
|
|
- Vớt thịt cá ra... |
|
|
... phần nước cá giữ lại dùng sau. |
|
|
- Tiếp đến, bạn dùng cối giã cho thịt cá tơi ra. |
|
|
- Chuẩn bị chảo sâu lòng, trút cá vào, để lửa nhỏ liu riu, đảo đều tay. |
|
|
- Chờ thịt cá hơi ráo, bạn cho 3 muỗng canh nước mắm, cùng nước hấp cá vào. Thường thì món ruốc phải hơi mặn một chút để bảo quản được lâu. Nếu làm cho em bé ăn, bạn không nên làm mặn quá và chỉ làm lượng vừa đủ cho bé ăn trong vài ngày thôi. - Bạn tiếp tục đảo ruốc thật đều tay và liên tục để ruốc vàng đều. |
|
|
- Ruốc hơi se mặt, bạn cho tỏi băm vào để tỏi dậy mùi thơm, chừng 1 phút sau tắt lửa. - Chuẩn bị lọ thủy tinh đã tiệt trùng (luộc nước sôi, để ráo, sau đó lấy máy sấy tóc sấy khô), cho ruốc đã nguội vào, cất tủ lạnh, dùng ăn trong cả tuần. |
Món ruốc cá nghe qua tưởng phức tạp nhưng thật sự rất dễ làm, chỉ cần bạn kiên nhẫn một chút trong quá trình sao. Bạn có thể làm món ruốc cá rồi đóng chai cho vào tủ lạnh, để được cả tuần. Phòng khi không kịp chuẩn bị thức ăn, bạn có thể "chữa cháy" bằng món ruốc cá, ăn kèm với cơm trắng hoặc cháo trắng rất ngon. Đặc biệt với các bé trong độ tuổi tập ăn, món ruốc cá tự làm sẽ khiến bé thích thú mà lại đảm bảo vệ sinh.
Cách làm một số loại ruốc ngon
Ruốc cá hồi bổ dưỡng cho bé
Cá hồi có chứa hàm lượng axit béo omega-3 cao, giúp cho trí nhớ sắc bén, bổ sung nhiều kháng chất tốt cho cơ thể.
|
|
|
Bạn hãy làm món ruốc cá để dành cho bé yêu ăn với cơm hoặc với cháo. |
Nguyên liệu:
- 2 khúc cá hồi lớn có thể chọn phi lê hay phần đuôi
- Gừng, rượu trắng
- Muối, dầu ăn, đường, hạt tiêu, hành khô.
Cách làm:
|
|
Bước 1: - Gừng cạo vỏ, giã nhuyễn, trộn đều với rượu trắng. - Cá rửa sạch, dùng tay thoa đều hỗn hợp rượu và gừng vào cá, để khoảng 15 phút, sau đó rửa cá lại cho thật sạch. |
|
|
Bước 2: - Cho cá vào nồi, hấp chín. |
|
|
Bước 3: - Cá sau khi hấp chín, lấy ra để nguội, dùng tay gỡ lấy thịt cá cho vào bát, bỏ phần xương. |
|
|
Bước 4: - Dùng cối cho từng ít một cá vào giã thô, giã cho hết phần cá. |
|
|
Bước 5: - Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành khô, cho cá vào đảo đều, lửa nhỏ, nêm vào một ít muối, đường. |
|
|
Bước 6: - Đảo khoảng 10-15 phút thì bạn tắt bếp, để còn hơi ấm, dùng tay sạch, múc từng ít một phần cá vào rổ có mắt dày, dùng tay chà nhẹ đến khi cá tơi bông ra, làm cho hết phần cá còn lại. |
|
|
Bước 7: - Cho cá lại vảo chảo, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, dùng muôi gỗ đảo đến khi cá khô lại, nếu muốn giữ lâu bạn có thể đun cá lâu hơn. - Tắt bếp, để nguội cho vào hộp kín, cất dùng dần. |
Ruốc tôm
|
|
Nguyên liệu:
50g tôm khô
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
(đường và nước mắm có thể tăng giảm tùy độ mặn nhạt của tôm khô)
|
|
Cách làm:
Ngâm tôm khô với nước ấm cho mềm. Pha đường với nước mắm.
Vớt tôm ra để ráo (nước ngâm tôm có thể dùng để nấu canh). Xay tôm bằng cối xay, nếu không có cối xay, bạn có thể dùng cối và chày giã nát.
Bắt chảo lên bếp, để lửa vừa, cho tôm xay vào đảo đều, đến khi hơi ráo thì cho hỗn hợp nước mắm và đường vào, đảo đều cho đến khi khô vừa ý bạn, hoặc thấy tôm tơi ra, hơi vàng là được.
Để ruốc tôm nguội, cho vào lọ dùng dần.
Làm ruốc cá thơm ngon đơn giản
Cách làm ruốc bông cá hồi bồi bổ cho bé yêu
Cách làm món thịt kho mắm ruốc hương thơm lừng ..
Cách làm cơm cháy ngon chưa nói đã thèm
Bò nhúng mắm ruốc thơm lừng
Đậu bắp xào mắm ruốc -
(st)
