Cách làm gỏi rau câu chay thanh đạm mà thơm ngon

19/04/2015 05:45 AM

1,599

Gỏi rau câu có vị giòn của rau câu, thơm của các loại rau thơm ăn sẽ cực kì ngon miệng mà không bị ngán. Món gỏi này sẽ giúp "trung hòa" các món nhiều đạm trong bữa ăn. Cùng tham khảo những cách làm gỏi rau câu chay thanh đạm mà thơm ngon nhé

Cách 1:

30g tai heo chay, 30g tôm chay, 50g rau câu sợi khô, 50g nấm bào ngư, 1 quả dưa leo, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 10g hành phi, 10g đậu phộng rang, 50g cần tây, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thài súp dầu ăn; bánh phồng chay chiên, nước mắm chay chua ngọt ăn kèm. Nước trộn: Hoà tan 1 thìa súp nước cốt chanh + 1 thài súp đường + ½ thìa cà phê ớt xay + 1 thìa cà phê tỏi xay + 1 thìa súp nước mắm chay ngon, nêm chua ngọt vừa ăn.

- Tai heo và tôm ngâm 5 hút, trụng sơ. Tai heo thái lát mỏng, tôm chẻ đôi.

- Rau câu ngâm nở, rửa sạch, cắt ngắn 5 – 7 cm, để ráo. Nấm bào ngư ngâm mềm, xé sợi, xào sơ, nêm hạt nêm vừa ăn, để nguội.

- Dưa leo để vỏ, rửa sạch cắt làm 3 ngang, cắt sợi theo khoanh tròn. Cà rốt cắt sợi. Hành tây lột vỏ, bào mỏng. Tất cả ngâm nước đá khoảng 20 phút cho giòn.

- Trộn đều tất cả nguyên liệu với nước trộn. Cho cần cắt khúc vào sau đó cho ra đĩa, rắc hành phi, đậu phộng rang lên trên, dùng kèm bánh phồng và nước mắm chay.

Mách nhỏ: Để rau câu có độ giòn thì khi cắt xong, mang để tủ lạnh khoảng 20 phút. Khi nào ăn mới rưới nước trộn vào các nguyên liệu, món gỏi sẽ ngon hơn.

Cách 2:

Khẩu phần: 4 phần ăn

Nguyên liệu:
- 20g rau câu: ngâm nước cho nở 5 phút, vớt ra để ráo, trộn nước chanh đường, chút muối 10 phút, vắt ráo
- 300 g ngó sen, cắt khúc 5 cm ngâm nước chanh cho trắng, ngâm dấm đường trước 2 giờ cho thấm, vắt ráo
- 1 củ cà rốt; thái sợi nhuyễn, ngâm dấm đường trước 10 phút cho thấm, vắt ráo
- 2 miếng mì căn: xé thành sợi
- 1 miếng đậu hũ cắt mỏng chiên vàng, cắt sợi
- 200 g tôm chay mua ở siêu thị bán đồ chay, rửa sạch, trụng qua nước sôi
- 1 cây boa-rô lấy phần trắng cắt ngang mỏng
- 50 g củ kiệu, 1 phần cắt sợi, 1 phần băm nhuyễn
- 50 g đậu phộng rang vàng giã bể hột
- Rau thơm, chanh ớt
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm Knorr từ nấm và rong biển, nước tương, nước mắm chay

Thực hiện:

Cho ít dầu vào chảo, cho boa-rô vào phi cho vàng cho mì căn vào xào, nêm nước tương, muối đường, hạt nêm Knorr từ nấm và rong biển, dùng xạn đảo liên tục cho thấm, khi thấy mì căn săn lại là được.

Trộn gỏi: cho vào tô rau câu, ngó sen, cà rốt, mì căn, đậu hủ, tôm, củ kiệu, boa-rô phi vàng, rau thơm, đậu phộng, nước mắm trộn gỏi

Nước mắm trộn gỏi: 3 muỗng súp nước mắm chay, 3 muỗng súp đường, 3 muỗng súp nước cốt chanh, ớt, kiệu băm.

Trang trí:

Cho gỏi vào đĩa, rắc đậu phộng và rau thơm trên mặt, trang trí bằng hoa ớt.

Mách nhỏ:

-Rau câu muốn trắng nên ngâm nước mưa, vì trong nước mưa có axit giúp cho rau câu trắng hoặc ngâm vào nước chanh pha loãng.

-Để khử mùi tanh của rong biển bạn nên ngâm chúng trong nước vo gạo.

---

Cách 3:

Nguyên liệu: (cho 2 phần ăn)
- Rau câu: 100g
- Tôm chay: 50g
- Mực chay: 50g
- Dưa leo: 1 quả
- Cà rốt xắt chỉ: 1/4 củ
- Húng lủi: một ít
- Ớt sừng: 1 trái
- Đậu phộng rang: 1 muỗng xúp
- Chanh: 2 trái
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Ớt băm: 1 muỗng cà phê.

Cách làm:
Rau câu ngâm nước 15 phút cho nở, vớt để ráo.