Tác hại của việc ăn bim bim với trẻ nhỏ cực nguy hiểm

Nhiều người thưởng thức các loại snack (“bim bim”, chip khoai tây chiên) như một thói quen và không biết tác hại của nó đối với sức khỏe. Chúng ta cùng tìm hiểu tác hại của việc ăn bim bim nhé!

TÁC HẠI KHÔN LƯỜNG KHI ĂN NHIỀU BIM BIM

Bim bim là đồ ăn vặt được nhiều người ưa thích nhưng trong thành phần của nó chứa nhiều dầu ăn, muối và đường nên việc hấp thu một lượng lớn chất acrylamide (có trong bim bim) sẽ gây tác hại khôn lường đến sức khoẻ.

Tôi nghe nói, ăn nhiều bim bim không tốt cho sức khỏe. Xin quý báo tư vấn. (Nguyễn Thị Thắm, Lào Cai).

Trả lời

Không chỉ ở nước ta, mà nhiều nước trên thế giới, bim bim là đồ ăn vặt được ưa thích của trẻ em và cả người lớn. Tại Việt Nam, hiện có nhiều loại bim bim, khác nhau trên thị trường. Theo GS Peter Weissberg, giám đốc y tế của BHF, nếu mỗi ngày ăn một gói bim bim thì một năm, cơ thể của trẻ đã hấp thu khoảng 5 lít dầu (một gói bim bim 35g chứa 2,5 thìa dầu).

Bên cạnh dầu ăn, trong thành phần của bim bim còn chứa nhiều muối và đường. Việc hấp thu một lượng lớn chất acrylamide (có trong bim bim) sẽ làm gia tăng nguy cơ bị ung thư thận, đặc biệt là ở những người nghiện thuốc lá.

Theo các chuyên gia của Viện Dinh dưỡng, bim bim được chế biến ở nhiệt độ cao sinh ra chất béo thể đồng phân. Nếu tỷ lệ chất béo này chiếm từ 5 - 10% trở lên trong tổng lượng chất béo của khẩu phần ăn hàng ngày cho một người thì dẫn đến các vấn đề về sức khỏe tim mạch, tăng huyết áp.

Lượng muối có chứa trong bim bim ảnh hưởng đến chức năng thận còn lượng đường trong đó lại có nguy cơ gây bệnh đái tháo đường týp 2. Trẻ em ăn nhiều bim bim và uống nhiều nước dẫn đến đầy bụng, chán ăn. Vì vậy, không nên cho trẻ ăn nhiều bim bim dẫn đến suy dinh dưỡng thể béo phì và không tốt cho sức khỏe.


TRẺ ĂN BIM BIM RẤT HẠI CHO SỨC KHỎE

Ở nhiều nước trên thế giới, snacklà đồ ăn vặt số 1 của trẻ em và cả người lớn đặc biệt là khi xem phim, đi chơi,cắm trại ngoài trời... Họ ăn như một thói quen và không biết tác hại của nó đốivới sức khỏe.

Hàng trăm loại snack gọi mời...

Theo kết quả khảo sát của Quỹ Timmạch Anh quốc (BHF) trên 1.153 trẻ em ở nước này tuổi từ 8 - 15 cho thấy: Trungbình 49% trẻ ăn ít nhất một gói khoai tây chiên mỗi ngày. Cứ 5 đứa trẻ được hỏithì có 1 đứa trẻ nói rằng chúng ăn khoai tây chiên từ 2 đến nhiều hơn 2 lần/ngày.

Tại Việt Nam, hiện có đến hàng trăm loại snack (hay còn gọi là bim bim), khácnhau trên thị trường. Theo Anh N. chủ cửa hàng kinh doanh bánh kẹo trên phố KimMã (Hà Nội), nếu nhập đủ tất cả các loại snack phải có đến cả trăm loại, nếu ghitên từng loại ra quyển sổ khổ giấy A4 phải được khoảng 5 trang giấy.

Chị Nguyễn Kiều Trang, khu tậpthể Nghĩa Tân cho biết: "Tôi thích snack, chip. Các con tôi cũng thích món nàynên trong nhà tôi lúc nào cũng có sẵn một vài loại snack. Mỗi khi có khách đếnchơi, hoặc đi xem phim, đi chơi xa... tôi đều mua vài loại snack với số lượngkhoảng hai, ba chục gói mang theo ăn cho vui miệng".

Tác hại của snack đến đâu?

Ngày càng có nhiều lời cảnh báo của các nhà khoa học ở nhiều nước trên thế giớivề nguy cơ mắc bệnh từ các loại snack. Theo GS Peter Weissberg, giám đốc Y tếcủa (BHF), nếu mỗi ngày ăn một gói khoai tây chiên thì một năm, cơ thể của trẻđã hấp thu khoảng 5 lít dầu. Một gói khoai tây chiên 35gr chứa 2,5 thìa dầu.

Một túi lớn hơn sẽ tăng lượng dầu lên 3,5 thìa. Bên cạnh dầu ăn, trong thành phần của snack còn chứa nhiều muối vàđường. Do đó, việc ăn hằng ngày các loại snack là một thói quen xấu dễ gây rabệnh béo phì và tiểu đường tuýp 2.

Còn theo TS Janneke Hogervorst, Hà Lan: Acrylamide là một chất hóa học được tìmthấy nhiều trong khoai tây chiên, snack. Việc hấp thu một lượng lớn chấtacrylamide sẽ làm gia tăng nguy cơ bị ung thư thận, đặc biệt là ở những ngườinghiện thuốc lá. Mới đây, các nhà khoa học Ba Lan cũng khuyến cáo chấtacrylamide từ các loại thực phẩm như chip khoai tây và snack có thể làm tăngnguy cơ mắc bệnh tim.

Do đó, để có một trái tim khỏe mạnh, nên giảm lượng acrylamide vào cơ thể bằngcách hạn chế ăn các loại chip khoai tây chiên và snack, nên chọn ăn nhiều loạihoa quả, rau, ngũ cốc, các sản phẩm từ sữa ít béo và bỏ thuốc lá.

TS Nguyễn Thị Lâm cũng khẳng định snack, chip khoai tây được chế biến ở nhiệt độcao sinh ra chất béo thể đồng phân. Nếu tỷ lệ chất béo này chiếm từ 5 - 10% trởlên tổng lượng chất béo trong khẩu phần ăn hàng ngày của một người thì dẫn đếncác vấn đề về sức khỏe tim mạch, huyết áp cao. Lượng muối có chứa trong snackảnh hưởng đến chức năng thận còn lượng đường trong đó lại có nguy cơ gây bệnhtiểu đường. Trẻ em ăn nhiều snack, chip khoai tây và uống nhiều nước dẫn đến đầybụng, chán ăn.

Hầu hết các loại bim bim, snack đều được chế biến công nghiệp ở nhiệt độ cao nên có lượng chất béo transfat cao, tiềm ân nguy cơ gây nênbệnh tim mạch, thậm chí về lâu dài dẫn đến ung thư.

Chỉ với một gói bim bim mẹ cho con ăn, đằng sau đó đã xuất hiện hàng loạt các nguy cơ mắc những căn bệnh nguy hiểm không mong muốn.

Nguy cơ ung thư

Theo một báo cáo khoa học của Ủy ban các tiêu chuẩn thực phẩm Anh, mức acrylamide tăng cao trong bim bim khoai tây chiên tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư. Chất độc nguy hiểm này được sản sinh khi các loại bột dẻo, bột mì nguyên liệu làm bim bim được làm nóng ở nhiệt độ trên 120 độ C.

Acrylamide khi đi vào cơ thể và hấp thu qua dạ dày sẽ phân tán tới mọi cơ quan nội tạng. Quá trình chuyển hóa này sẽ sản sinh ra glycidamide, có khả năng hình thành khối u ung thư hoặc gây đột biến gen. Chất acrylamide còn được cho là nguyên nhân gây ung thư gan, ung thư thận, ung thư phổi.

Nhất là đối với trẻ nhỏ, sức đề kháng chưa cao, hơn nữa, trẻ nhỏ lại chưa thể nhận biết được những nguy hiểm tiềm tàng đằng sau mỗi miếng bim bim thơm ngon mà chúng đưa vào miệng nên tốt nhất mẹ cần hạn chế tối đa việc cho con ăn bim bim ngay từ khi bé.

Dễ mắc bệnh tim mạch, béo phì

Nếu trẻ được ăn mỗi ngày 1 gói bim bim thì mỗi năm sẽ hấp thụ đến 5 lít dầu vào cơ thể. Như vậy, hàm lượng chất béo có hại này, cùng với lượng đường, muối, chất phụ gia có trong tim có thể khiến trẻ bị béo phì, mắc bệnh tim mạch, nhất là khi bước vào độ tuổi dậy thì.

Bệnh về đường tiêu hóa

Hàm lượng chất béo cùng tinh bột chiên rán có trong bim bim là nguyên nhân khiến trẻ luôn đầy bụng, chán ăn, dẫn tới rối loạn tiêu hóa, thừa chất béo nhưng lại thiếu các chất dinh dưỡng, các loại vitamin có lợi cho sức khỏe.

Các thức ăn giàu đạm, béo, chất bột chỉ nên chế biến ở nhiệt độ phù hợp, nếu ở nhiệt độ cao sẽ làm mất đi các chất có lợi cho sức khỏe ví dụ như vitamin C, B1. Trong khi đó, bim bim lại được chiên rán ở nhiệt độ cao để đảm bảo độ giòn, thơm. Nhiều người không biết rằng những phần giòn, thơm và vàng nhất chính là nơi có lượng acrylamide cao nhất.

Một số loại bim bim kém chất lượng, có nguồn gốc không rõ ràng, càng trở nên độc hại do quá trình chiên bằng mỡ động vật hoặc dầu tái sử dụng đã sản sinh chất độc và các chất sinh hóa gây hại cho cơ thể.

Cơ thể mệt mỏi, kém tập trung

Theo các nhà khoa học, chất acrylamide có trong bim bim không chỉ có khả năng gây ung thư mà còn là tác nhân khiến cơ thể mỏi mệt, kém tập trung, thậm chí gây ra chứng buồn nôn, đổ mồ hôi nhiều, đi tiểu không kiểm soát, đau nhức cơ...

Không những vậy, các nghiên cứu còn cho thấy chất này có thể gây tác hại đối với hệ sinh dục nam, hệ thần kinh, với thai nhi và trẻ sơ sinh.

Để đảm bảo con được phát triển khỏe mạnh, tốt nhất mẹ nên cho con ăn những loại đồ ăn tươi, lành mạnh, hạn chế cho bé sử dụng đồ ăn nhanh và nhất là dù con có thích đến mấy đi chăng nữa, với bim bim, mệ nên hạn chế tối đa cho con.

(ST)