1
Bánh tráng trộn xoài là món ăn mới được giới trẻ đặc biệt ưa chuộng. Bánh có vị chua của xoài, vị ngọt của đường, sữa nên ăn cực kì ngon miệng và không bị ngán. Cùng tham khảo hướng dẫn làm bánh tráng xoài thơm ngon nhé
Cách 1:
|
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
|
||||||||||||
|
- 120ml sữa tươi - 45gr bột mì - 30gr đường trắng - 8gr bơ - 100ml kem tươi (hoặc sữa chua) - 1 quả trứng gà - 1 quả xoài chín
|
||||||||||||
|
Đến phần hành động này: >:D< |
||||||||||||
|
||||||||||||
|
Bánh xoài thơm ngon đã sẵn sàng rồi đây!
 |
||||||||||||
 Món bánh này dùng để ăn chơi hay tráng miệng đều được nha!
 |
|
Nhân xoài với vị ngọt béo của kem tươi hấp dẫn quá nè!
|
Cách 2:
Làm bánh tráng xoài Nha Trang
Nguyên liệu chỉ có xoài chín, ít đường cùng sự khéo léo đã tạo ra món ăn thật độc đáo.
Nha Trang không chỉ nổi tiếng với nhiều danh lam thắng cảnh, nhiều bãi biển đẹp, mà nơi đây còn được biết đến với nhiều món ăn ngon, độc đáo như bún lá cá dầm, bún sứa, lươn chình, sò huyết sốt me, mực, cá nhái, bánh căn, bánh ướt, bánh tráng… Trong đó bánh tráng xoài cũng là món độc đáo, dân dã, đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn.
Bánh tráng xoài - món ăn độc đáo, dân dã, đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn
Bánh tráng xoài – cái tên nghe vừa lạ lại vừa quen. Bởi bánh có hình dạng giống chiếc bánh tráng, nhưng nguyên liệu chế biến chỉ có xoài chín và một chút đường cùng với bàn tay khéo léo của con người đã tạo nên một loại bánh dân dã và trở thành “thương hiệu” nổi tiếng của Khánh Hòa.
Xoài cát ở Khánh Hòa rất nhiều, ăn và bán quả tươi không hết người ta tận dụng làm bánh xoài, vừa thơm ngon lại có thể để được lâu. Cách chế biến bánh tráng xoài rất đơn giản. Người ta chọn xoài chín, rửa sạch, gọt bỏ vỏ. Để nước xoài không có xơ, người ta thường dùng tay bóc vỏ chứ ít khi dùng dao gọt, hơn nữa xoài chín nên rất dễ bóc. Sau đó dùng nạo có lỗ to, chà xát mạnh rồi đặt dưới bát hoặc chậu nhỏ. Nạo cho tới khi quả xoài đến hạt.
Hỗn hợp nước xoài được láng mỏng ra cho hết mặt nia
Kế đến, họ lấy nước xoài cho vào nồi, chảo và đặt trên bếp, cho thêm chút đường cho ngọt, sau đó vừa đun vừa khuấy đều tay để xoài không cháy, thịt xoài không dính xoong. Nấu cho đến khi sôi, hỗn hợp sền sệt là được.
Tiếp theo là công đoạn phơi bánh, họ trải một miếng nhựa ra chiếc nong, nia hay sàng (nhiều nhà không dùng miếng nhựa có thể thay bằng bánh tráng khô mua ngoài chợ), cho hỗn hợp nước xoài vào rồi láng mỏng ra cho hết mặt nia. Cuối cùng, mang ra sân phơi nắng tới khi sờ vào không dính tay, có thể nhấc bánh lên là được. Thông thường trời nắng gắt, phơi bánh 2 ngày là có thể dùng được.
Bánh tráng xoài sau khi phơi xong được cắt ra thành miếng hình chữ nhật vừa phải và bọc trong túi nylon để bảo quản. Bánh xoài còn độc đáo ở chỗ nó giữ được rất lâu mà không cần sử dụng bất kì hóa chất nào bởi vị chua của xoài và cách chế biến dựa vào nắng tự nhiên.
Ăn bánh tráng xoài không cần chế biến hay kết hợp thêm nguyên liệu ăn kèm. Bánh có vị chua thanh, ngòn ngọt và mùi thơm thơm tự nhiên của xoài, hơi dai và mùi thơm đặc trưng của cái nắng gắt Nha Trang.
Cách 3:
Quy trình chế biến
Bánh tráng xoài được làm từ những trái xoài chín cây, loại xoài chín hoàn toàn tự nhiên. Phần lớn bánh tráng xoài được tráng thành từng mảng lớn diện tích từ 0.8 - 1 m², kích thước này thuận tiện cho việc chế biến cũng như xử lý. Nhưng do bánh khá mỏng (khoảng 1 mm) nên có thể xếp lại dễ dàng khi đóng gói.
Xoài chín được gọt vỏ, sau đó cho vào máy xay thành dạng lỏng nhưng không quá nát. Dung dịch này được nấu trên bếp than trong khoảng 2 đến 3 giờ tùy theo thời tiết và chất lượng xoài nguyên liệu. Đây cũng là khâu quan trọng quyết định chất lượng sản phẩm cũng như bí quyết của mỗi người thợ.
Sau đó người làm bánh thực hiện công đoạn tráng bánh thành từng lớp mỏng trên bề mặt nilon được thoa dầu thực vật để chống dính. Bánh sau khi tráng được phơi dưới ánh nắng mặt trời hoặc sấy từ 7 đến 9 giờ. Nếu gặp mưa, bánh sẽ bị đen hoặc mưa dầm không phơi được trong 2 ngày trở lên thì bánh sẽ bị "xìn" nghĩa là xoài bị hỏng và không sử dụng được nữa.
Thành phẩm
Một mẫu bánh xoài được cho là ngon khi nó đảm bảo các yêu cầu sau:
- Có màu cánh gián, không quá đen cũng như quá vàng. Vì đen là do bánh bị ẩm trong quá trình phơi sấy hoặc đun nấu quá lữa. Trong khi đó màu vàng tươi là do bánh có cho thêm mạch nha nhằm thay đổi mày sắc và tăng vị ngọt
- Mềm, hơi dai nhưng có thể xé dễ dàng.
- Có vị ngọt thanh, không gắt như đường mía cũng không đắng. Nếu bánh đắng là do nấu quá lâu hoặc xoài kém chất lượng.
- Bề mặt bánh trơn lán và hơi mịn, nhưng không quá mịn vì người làm bánh thường cho nhiều bột mì trong quá trình chế biến để tăng trọng lượng bánh nhưng lại làm giảm chất lượng.
- Có thể bảo quản lâu ngày: nếu bánh tráng xoài được chế biến đúng quy cách, có thể dự trữ được hơn 7 tháng mà không bị "lợi đường" hiện tượng đường kết tinh lại trên bề mặt hoặc bị mối mọt xâm hại.
Hướng dẫn làm bánh gato bằng lò vi sóng
Hướng dẫn làm bánh bông lan đơn giản
Hướng dẫn làm bánh flan nướng cực ngon lành
Hướng dẫn làm bánh bông lan bơ cực ngon
Hướng dẫn làm bánh bao không nhân thơm ngon
(St)
