1
Trung thu năm nay bạn hãy thử trổ tài làm bánh nướng để tặng gia đình và người thân xem sao nhé. Cùng tham khảo hướng dẫn làm bánh trung thu nướng dễ làm mà lại ngon nhé
Cách 1:Dụng cụ:
- Khuôn bánh lò xo (loại 63gr) hoặc khuôn rời (loại 150gr)
- Bình xịt nước
- Chổi
Nguyên liệu vỏ bánh: (được 12 chiếc có nhân loại 150gr hoặc 21 chiếc có nhân loại 63gr)
- Bột mỳ đa dụng: 600gr
- Nước đường làm bánh nướng: 400gr
- Nước tro tàu: 10ml
- Dầu ăn: 80gr
- Phết mặt bánh: 2 lòng đỏ trứng gà + 10 ml nước + 5 ml dầu ăn, đánh đều, lọc qua rây.
Nguyên liệu nhân bánh: (nhân thập cẩm)
- Hạt sen: 20gr
- Mứt bí: 80gr
- Mỡ đường: 70gr
- Hạt dưa: 20gr
- Vừng: 50gr
- Hạt điều: 40gr
- Lạp xường: 40gr
- Lá chanh: 20gr
- Nước hoa bưởi: 1 thìa cà phê
- Bột bánh dẻo: 100gr
- Nước đường bánh dẻo: 60gr (bột và nước đường bánh dẻo chỉ cần nhào đến khi thấy các nguyên liệu kết dính là được.
Nguyên liệu làm bánh trung thu
Cách làm:
Bước 1: Nước đường, nước tro tàu, dầu ăn cho vào bát, từ từ cho bột vào (bớt lại 50gr bột), trộn đều. Đổ ra mâm, nhồi bột 5ph. Để bột nghỉ 30 phút rồi chia bột thành từng viên nhỏ theo tỉ lệ tương ứng với từng loại khuôn. Tỉ lệ vỏ/nhân của bánh nướng để đóng khuôn là 1:2. Ví dụ, khuôn 150gr: vỏ 50gr - nhân 100gr.
Bước 2: Lạp xưởng nướng chín thái lát mỏng. Hạt sen, mứt bí thái hạt lựu. Hạt điều đập dập, lá chanh thái chỉ…tất cả cho vào một bát lớn, đổ nước đường bánh dẻo và nước hoa bưởi vào trộn đều. Rắc dần dần bột bánh dẻo vào nhào đến khi hỗn hợp kết dính, có thể nắm lại được thì chia thành từng viên nhỏ theo tỉ lệ để làm phần nhân bánh. Lưu ý tránh nhào trộn nhiều khiến bột bị dai và để quá lâu khiến nhân bị khô, lúc đóng bánh sẽ không đẹ.
Các bạn cũng có thể chuẩn bị thêm các loại nhân khác như nhân sen xát, đậu xanh, đậu đỏ, trà xanh, khoai môn...v...v...cho hương vị bánh được phong phú.
Bước 3: Cán mỏng bột to vừa phải, cho nhân vào giữa, miết dần viên bột cho kín nhân. Nếu cán miếng bột quá to khi gói sẽ làm không khí lọt vào trong khiến khi nướng bánh bị phồng, nhân không bám vào vỏ và bị rời rạc.
Bước 4: Xoa một lớp bột áo quanh bột rồi đóng bánh vào khuôn, ấn chặt, rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra.
Bước 5: Xếp bánh lên khay, bật trước khoảng 10 phút ở 200 - 210oC, để cả lửa trên và lửa dưới. Nướng khoảng 5ph, nếu lần đầu làm bánh nướng tốt nhất là các bạn nên đứng quan sát trong thời gian đó để tránh tình trạng nướng quá lửa vỏ bánh bị nứt vỡ.
Khi vỏ bánh trở nên đục là vừa chín, nhanh tay lấy bánh ra khỏi lò, xịt nước lên bánh rồi để bánh nghỉ.
Xịt nước xong để bánh nguội hẳn mới tiến hành phết trứng. Lúc ấy vỏ bánh đã ổn định khi phết sẽ ko bị mất hoa văn. Để vỏ bánh lên màu đẹp các bạn nên phết 2 lần hỗn hợp trứng. Lưu ý là trong quá trình phết bánh nhớ nhẹ tay tránh để trứng nổi bọt, nếu có bọt thì nhẹ nhàng dùng chổi quết lại cho hết bọt.
Bước 8: Để lò 225oC và nướng tiếp đến khi bánh ngả màu hanh vàng lấy ra (công đoạn này chỉ cần nướng lửa trên thôi cũng được). Nếu thích bánh lên màu đậm hơn các bạn tăng nhiệt lên và nướng thêm 1-2 phút nhé.
Khi nguội, bánh nướng sẽ xuống màu đậm hơn, đợi bánh nguội hẳn các bạn mới cất bánh vào túi nilon, đóng gói kín. Bánh mới nướng xong thường rất khô, đợi 2-3 ngày sau bánh xuống dầu, vỏ bánh mềm lúc bấy giờ ăn mới ngon.
Cách 2:
 |
Nguyên liệu:
Phần vỏ:
- 500gr bột mì số 8
- 350ml nước đường - 100g dầu ăn - 3 lòng đỏ trứng gà - 1 muỗng cà phê bơ đậu phộng
- 2 muỗng cà phê nước tro tàu
- 1/3 muỗng cà phê baking soda. Phần nhân:
- 350g đậu xanh cà
- 250g đường
- 50g bột bánh dẻo
- 30g bột mỳ
- 200g dầu ăn
- Trứng muối
- Rượu trắng.
Nước đường làm bánh:
-1kg đường cát
- 1l nước lạnh - 2 trái chanh vắt lấy nước cốt - 2 muỗng cà phê nước tro tàu + 4 muỗng nước lạnh |
 |
Bước 1: Làm nước đường:
- Hòa tan nước 2 muỗng tro tàu và 4 muỗng nước lạnh.
- Nước và đường cho vào một cái nồi, bắc lên bếp vừa đun vừa khuấy cho tan đường. Đợi hỗn hợp sôi bạn hạ lửa nhỏ đun khoảng từ 45 phút đến 1 giờ đồng hồ. Đổ từ từ nước cốt chanh vào, đun sôi tiếp 20 phút nữa. Rót từ từ hỗn hợp nước tro tàu và nước lạnh vào, đun thêm 2 phút rồi tắt bếp, để nguội và rót vào lọ kín, đậy nắp.
Nước đường để càng lâu làm bánh càng ngon.Từ cách nấu nước đường này, bạn có thể để dành làm bánh dẻo, bánh nướng với các loại nhân như hạt sen, đậu xanh và thập cẩm.
|
 |
Bước 2: Làm vỏ bánh:
Trộn đều bột mỳ và baking soda rồi rây mịn vào tô trộn lớn. |
 |
Trộn nước đường, dầu ăn, lòng đỏ trứng, bơ đậu phộng, nước tro tàu cho đều. |
 |
Đổ hỗn hợp trên vào tô bột, dùng muỗng lớn trộn đều đến khi hỗn hợp bột được mịn, không trộn lâu quá. |
 |
Rắc chút bột mỳ lên trên bề mặt bột. Bọc nylon lên tô bột, để bột nghỉ 30 phút ở nhiệt độ phòng. |
 |
Bước 3: Làm nhân bánh
Đậu xanh ngâm từ 1 đến 3 giờ cho mềm.
|
 |
Ngâm xong bạn cho đậu vào nồi nấu chín. |
 |
Để đậu một lúc cho nguội bớt rồi cho vào máy xay sinh tố cùng đường, xay nhuyễn. |
 |
Cho 50g dầu ăn, 30g bột mỳ và 50g bột bánh dẻo vào tô, trộn đều - bạn có được hỗn hợp (A). |
 |
Đổ đậu xanh đã xay nhuyễn ra chảo, thêm dầu ăn vào và đảo đều đến khi thấy đậu khô và không dính chảo. |
 |
Khuấy đậu đều tay, cho hỗn hợp (A) vào và tiếp tục đảo đều. |
 |
Đến khi không còn dính tay thì tắt bếp, để nguội. |
 |
Trứng muối đập lấy lòng đỏ, ngâm với rượu trắng 10 phút. |
 |
Đem hấp cách thủy 15 phút, lấy ra để nguội. |
 |
Cân đậu và trứng phù hợp với trọng lượng bánh làm, vo viên đậu, cho trứng muối vào giữa. |
 |
Và bọc kín trứng trong đậu xanh. |
 |
Bước 4: Đóng bánh: Lấy 1 viên bột ấn dẹt rồi cho nhân vào giữa. |
 |
Dùng tay miết bột bọc kín nhân, không kéo vì sẽ làm rách bột. |
 |
Phết một lớp dầu ăn bên trong khuôn, rắc chút bột áo vào khuôn cho viên bột vào. |
 |
Nếu chưa thực sự tự tin lắm bạn dùng khuôn tròn sẽ dễ dàng hơn đấy! |
 |
Ấn tạo hình cho bánh. |
 |
Lấy bánh đã tạo hình ra cho lên khay nướng đã thoa dầu hoặc có lót giấy nến. |
 |
Bước 5: Nướng bánh:
Đánh tan 2 lòng đỏ trứng gà và 10ml nước. |
 |
Làm nóng lò ở 200ºC cho bánh vào nướng 5 phút rồi lấy ra xịt nước, để bánh nghỉ 5 phút. |
 |
Phết hỗn hợp trứng lên bánh, vặn lò lên 225ºC và nướng thêm 3 phút nữa. |
 |
Hoặc đến khi bánh vàng mặt là được.
Lấy bánh ra để nguội, bánh nướng để 1 - 2 ngày sau ăn sẽ ngon hơn.
|
Việc mua một chiếc bánh trung thu vào những ngày này có lẽ là một việc "không còn gì dễ hơn", nhưng thay vì mua bánh thì mẹ hãy tranh thủ làm bánh trung thu cho cả nhà thưởng thức nhé, bánh không quá khó làm, các bé còn có thể giúp mẹ làm bánh nữa đấy!
Và tất nhiên chiếc bánh mình làm ra thì phải thơm ngon hơn ở ngoài hàng rồi đúng không các mẹ? Cả nhà quây quần cùng ăn bánh trung thu tự làm, uống một tách trà là tuyệt nhất rồi!
Cách 3:
|
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
|
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
|
Cho cả nhà lác mắt nào!!!
 |
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
|
Sau khi tuân thủ các công đoạn nghiêm ngặt, chúng ta sẽ có chiếc bánh vàng ươm thế này đây!
 |
||||||||||||||||
 Những chiếc bánh thơm nức mũi!
  Theo đúng truyền thống thì là bánh hình vuông và hình tròn nhé!
 Những chiếc bánh “made by teens” tuy giản dị nhưng ý nghĩa lắm đấy!
  Nếu không có khuôn thì ta chơi bánh kiểu này cũng được nhỉ?
  |
|
Và nhớ làm thêm những chiếc bánh iu iu thế này cho các bé trong nhà nghen!
|
Hướng dẫn làm bánh kem bằng nồi cơm điện
Hướng dẫn làm bánh pizza bằng lò vi sóng
Hướng dẫn làm bánh bột lọc gói lá chuối cực ngon
Hướng dẫn làm bánh rán vừng ngon tuyệt
Hướng dẫn làm bánh bao chay ngon mà đẹp mắt
(St)
