1
Nếu bạn thử một lần trổ tài làm những chiếc bánh tự nướng đãi gia đình, bạn bè thì đây sẽ là món quà thật đặc biệt trong dịp trung thu sắp tới. Tự làm bánh trung thu không phải là điều quá khó như bạn nghĩ. Cùng tham khảo hướng dẫn làm bánh trung thu tại nhà cực dễ nhé
Cách 1:
Nguyên liệu (cho 20 cái bánh)
|
|
- 20 lòng đỏ trứng vịt muối
- 1 kg bột mì
- 55g bột nổi
- 125g sữa bột
- 3 trứng gà
- 125g bơ (để tan tự nhiên)
- 15g muối
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 500g đậu đỏ
- 140g mỡ heo đã rán
- 980g đường
Cách làm:
- Đậu đỏ: Đổ ngập nước vào đậu đỏ, nấu trong vòng 2 phút với lửa vừa, lấy ra và đổ lên rổ cho ráo. Hầm đậu với 2 lít nước trong nồi áp suất khoảng 25 phút với lửa vừa cho đến khi đậu chín mềm. Cho đậu lên rây, sàng đậu để bỏ đi lớp vỏ. Vắt đậu trong miếng vải mùng cho hết nước rồi cho vào chảo cùng với mỡ heo và 700g đường. Nấu hỗn hợp này trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Tắt lửa, khuấy đều và để nguội.
- Nhân: Nướng trứng vịt muối ở 180 độ C trong 15 phút, lấy ra để nguội. Chia đậu đỏ thành 20 phần bằng nhau rồi vo tròn từng phần. Dùng ngón cái để ấn một cái lỗ giữa mỗi viên bột đậu rồi cho lòng đỏ trứng vịt muối vào, vo lại sao cho phần bột đậu bao hết trứng.
- Vỏ: Trộn bột mì, bột nổi và sữa rồi rây kỹ 3 lần. Đánh nhẹ 3 trứng gà và 280g đường trong 10 phút đến khi tan đường, trộn bơ và muối rồi đánh đều nhẹ tay. Chia hỗn hợp thành 20 phần bằng nhau.
- Nướng bánh: Cho 20 phần hỗn hợp bột làm vỏ bánh vào 20 khuôn, để nhân vào chính giữa rồi ấn chặt trong khuôn. Đập nhẹ khuôn để lấy bánh ra, đặt bánh vào khay. Quét lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh. Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 30 phút cho bánh vàng đều. Lấy bánh ra và thưởng thức.
Cách 2:
Làm bánh trung thu ngàn lớp:
 |
Nguyên liệu: cho 10 cái bánh: A. Phần nhân: Phần nhân bạn có thể làm trước một hôm cho tiện. Bánh trung thu ngàn lớp thường có hai loại nhân, nhân đậu xanh hoặc đậu đỏ. Ở đây ta làm bánh nhân đậu xanh. B. Phần vỏ: Bánh trung thu ngàn lớp gồm những lớp màu hồng (hoặc màu xanh, tím tùy thích) xen kẽ với lớp màu trắng nên bạn sẽ chuẩn bị hai loại bột: bột trắng và bột màu. *Bột trắng - 115g bột mỳ đa dụng - 40g bơ ở nhiệt độ phòng - 15g đường bột - 40g nước *Bột hồng (hoặc xanh) - 90gr bột mì đa dụng - 45g dầu ăn - Vài giọt phẩm màu hồng (màu thực phẩm) |
 |
Bước 1: Với phần bột trắng - Để bơ ở nhiệt độ phòng cho mềm (nghĩa là bạn ấn nhẹ ngón tay lên cục bơ thì bơ sẽ bị lún xuống). - Trộn bột và đường bột với nhau, rây mịn. - Cho bơ vào bóp chung với hỗn hợp bột đường cho đến khi bột và bơ hòa quyện với nhau. |
 |
- Đổ nước từ từ vào, vừa đổ vừa bóp đều cho đến khi được một khối bột dẻo, mịn, không dính tay. |
 |
- Để bột nghỉ 15 phút. |
 |
- Chia bột thành 5 khối đều nhau. |
 |
Bước 2: Với phần bột màu - Trộn đều phẩm vào bột để có hỗn hợp bột màu hồng. - Để bột nghỉ 15 phút. - Chia bột thành 5 khối tròn đều nhau. |
 |
Bước 3: Nặn bánh: - Dùng cây cán bột cán dẹt viên bột trắng. |
 |
- Đặt viên bột hồng vào giữa, gói lại. |
 |
- Dùng tay miết nhẹ nhàng để phần bột trắng bao bọc kín phần bột hồng. |
 |
- Dùng cây cán bột cán dẹt theo chiều dọc lần 1. |
 |
- Cuộn tròn lại cho chặt tay, xoay cục bột lại theo chiều dọc. Cán dẹt lại lần thứ hai rồi lại cuộn chặt miếng bột tiếp tục như lúc trước sau đó dùng dao sắc, bản to để cắt đôi cục bột, lúc này bạn đã thấy bột đã có những hoa văn tròn khá đẹp mắt rồi! |
 |
- Ngửa mặt cắt lên, sau đó dùng cây cán bột cán dẹt theo hình tròn. Phần rìa ngoài bạn lưu ý cán mỏng để túm bánh cho đẹp. |
 |
- Lật mặt dưới miếng bánh lên, cho nhân đậu xanh vào. Dùng tay túm lại phần dưới cho kín, đặt xuống bàn vê nhẹ cho bánh tròn, chú ý cho phần tâm vân tròn ở chính giữa bánh. |
 |
Bước 4: Làm tương tự để có những chiếc bánh nhiều màu khác. |
 |
Bước 5: Mở lò nướng ở 180 độ C, nướng trong khoảng 25 - 30 phút. Lưu ý, bạn nên xịt nước vào lò trước khi nướng cho bánh không bị khô. |
 |
| Bánh chín lấy ra để nguội, cất trong hộp hoặc túi kín, để được khoảng 3 ngày. |
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Cách 3:
 |
Nguyên liệu:
Phần vỏ:
- 500gr bột mì số 8
- 350ml nước đường - 100g dầu ăn - 3 lòng đỏ trứng gà - 1 muỗng cà phê bơ đậu phộng
- 2 muỗng cà phê nước tro tàu
- 1/3 muỗng cà phê baking soda. Phần nhân:
- 350g đậu xanh cà
- 250g đường
- 50g bột bánh dẻo
- 30g bột mỳ
- 200g dầu ăn
- Trứng muối
- Rượu trắng.
Nước đường làm bánh:
-1kg đường cát
- 1l nước lạnh - 2 trái chanh vắt lấy nước cốt - 2 muỗng cà phê nước tro tàu + 4 muỗng nước lạnh |
 |
Bước 1: Làm nước đường:
- Hòa tan nước 2 muỗng tro tàu và 4 muỗng nước lạnh.
- Nước và đường cho vào một cái nồi, bắc lên bếp vừa đun vừa khuấy cho tan đường. Đợi hỗn hợp sôi bạn hạ lửa nhỏ đun khoảng từ 45 phút đến 1 giờ đồng hồ. Đổ từ từ nước cốt chanh vào, đun sôi tiếp 20 phút nữa. Rót từ từ hỗn hợp nước tro tàu và nước lạnh vào, đun thêm 2 phút rồi tắt bếp, để nguội và rót vào lọ kín, đậy nắp.
Nước đường để càng lâu làm bánh càng ngon.Từ cách nấu nước đường này, bạn có thể để dành làm bánh dẻo, bánh nướng với các loại nhân như hạt sen, đậu xanh và thập cẩm.
|
 |
Bước 2: Làm vỏ bánh:
Trộn đều bột mỳ và baking soda rồi rây mịn vào tô trộn lớn. |
 |
Trộn nước đường, dầu ăn, lòng đỏ trứng, bơ đậu phộng, nước tro tàu cho đều. |
 |
Đổ hỗn hợp trên vào tô bột, dùng muỗng lớn trộn đều đến khi hỗn hợp bột được mịn, không trộn lâu quá. |
 |
Rắc chút bột mỳ lên trên bề mặt bột. Bọc nylon lên tô bột, để bột nghỉ 30 phút ở nhiệt độ phòng. |
 |
Bước 3: Làm nhân bánh
Đậu xanh ngâm từ 1 đến 3 giờ cho mềm.
|
 |
Ngâm xong bạn cho đậu vào nồi nấu chín. |
 |
Để đậu một lúc cho nguội bớt rồi cho vào máy xay sinh tố cùng đường, xay nhuyễn. |
 |
Cho 50g dầu ăn, 30g bột mỳ và 50g bột bánh dẻo vào tô, trộn đều - bạn có được hỗn hợp (A). |
 |
Đổ đậu xanh đã xay nhuyễn ra chảo, thêm dầu ăn vào và đảo đều đến khi thấy đậu khô và không dính chảo. |
 |
Khuấy đậu đều tay, cho hỗn hợp (A) vào và tiếp tục đảo đều. |
 |
Đến khi không còn dính tay thì tắt bếp, để nguội. |
 |
Trứng muối đập lấy lòng đỏ, ngâm với rượu trắng 10 phút. |
 |
Đem hấp cách thủy 15 phút, lấy ra để nguội. |
 |
Cân đậu và trứng phù hợp với trọng lượng bánh làm, vo viên đậu, cho trứng muối vào giữa. |
 |
Và bọc kín trứng trong đậu xanh. |
 |
Bước 4: Đóng bánh: Lấy 1 viên bột ấn dẹt rồi cho nhân vào giữa. |
 |
Dùng tay miết bột bọc kín nhân, không kéo vì sẽ làm rách bột. |
 |
Phết một lớp dầu ăn bên trong khuôn, rắc chút bột áo vào khuôn cho viên bột vào. |
 |
Nếu chưa thực sự tự tin lắm bạn dùng khuôn tròn sẽ dễ dàng hơn đấy! |
 |
Ấn tạo hình cho bánh. |
 |
Lấy bánh đã tạo hình ra cho lên khay nướng đã thoa dầu hoặc có lót giấy nến. |
 |
Bước 5: Nướng bánh:
Đánh tan 2 lòng đỏ trứng gà và 10ml nước. |
 |
Làm nóng lò ở 200ºC cho bánh vào nướng 5 phút rồi lấy ra xịt nước, để bánh nghỉ 5 phút. |
 |
Phết hỗn hợp trứng lên bánh, vặn lò lên 225ºC và nướng thêm 3 phút nữa. |
 |
Hoặc đến khi bánh vàng mặt là được.
Lấy bánh ra để nguội, bánh nướng để 1 - 2 ngày sau ăn sẽ ngon hơn.
|
Việc mua một chiếc bánh trung thu vào những ngày này có lẽ là một việc "không còn gì dễ hơn", nhưng thay vì mua bánh thì mẹ hãy tranh thủ làm bánh trung thu cho cả nhà thưởng thức nhé, bánh không quá khó làm, các bé còn có thể giúp mẹ làm bánh nữa đấy!
Và tất nhiên chiếc bánh mình làm ra thì phải thơm ngon hơn ở ngoài hàng rồi đúng không các mẹ? Cả nhà quây quần cùng ăn bánh trung thu tự làm, uống một tách trà là tuyệt nhất rồi!
Chúc các bạn thành công!
Hướng dẫn làm bánh bò bông ngon đúng chất
Hướng dẫn làm bánh quy dừa ngon tuyệt
Hướng dẫn làm bánh kem socola ngon tuyệt
Hướng dẫn làm bánh trôi bánh chay truyền thống
Hướng dẫn làm bánh flan rau câu thơm ngon cực kì
(St)
