1
Dưới đây là một vài loại bánh mà các bạn có thể làm từ bột nếp. Những loại bánh này rất dễ làm mà lại ngon. Cùng tham khảo những hướng dẫn làm bánh từ bột nếp cực ngon nhé
CÁCH 1:
Nguyên liệu:
- Bột nếp: 120gr- Đường: 70gr
- Dừa tươi (hoặc cơm dừa khô): 50gr
- Đậu đỏ: 50gr
- Nước: 50ml
- Dầu ăn: ½ thìa ăn cơm
Cách làm:
Bước 1: Đậu đỏ ngâm nước ấm khoảng 3 – 4 tiếng cho nở căng. Cho đậu vào nồi, đổ nước ninh cho đến khi đậu chín nhừ. Cho đậu vào cối giã nát (nếu muốn nhân đậu nhuyễn mịn hơn thì cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn).
Bước 2: Dừa tươi gọt bỏ phần vỏ nâu, đem bào sợi rồi băm thật nhỏ.
Bước 3: Nhào bột nếp với nước và 40gr đường cho đến khi nhuyễn mịn và không dính tay. Dùng tay vun các cạnh cho khối bột thành hình chữ nhật và ấn cho khối bột mỏng ra. Sau đó quết dầu ăn vào dụng cụ hấp để chống dính rồi cho khối bột vào hấp chín.
Bước 4: Đậu đỏ giã nát, đem trộn đều với 30gr đường và dầu ăn. Cho đậu lên bếp sên ở mức lửa nhỏ cho đến khi đậu trở lên khô ráo.
Bước 5: Rắc một ít dừa băm nhỏ ra mâm để chống dính, cho khối bột nếp đã hấp chín lên trên dừa. Xúc tiếp đậu đỏ phết đều lên 3/4 mặt bánh.
Bước 6: Dùng tay cuộn tròn bánh lại. Sau đó lại rắc tiếp dừa băm nhỏ ra mâm rồi lăn bánh qua dừa để dừa bám đều vào bánh.
Dùng dao cắt bánh thành những miếng bánh nhỏ. Sau đó cho bánh nếp lăn dừa ra đĩa rồi thưởng thức nhé.
CÁCH 2:
Nguyên liệu:
- 800g bột nếp
- 200g đỗ xanh đã sát vỏ
- 200g thịt sấn vai
- Vài củ hành khô
- Gia vị, mỡ (dầu ăn), hạt tiêu vừa đủ
- Lá chuối.
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị nhân
Thịt sấn vai thái vụn hoặc băm nhỏ, ướp với gia vị trong vòng 10 phút.
Đậu xanh nấu chín.
Khi đậu xanh còn nóng, bạn nhanh tay giã nhuyễn.
Hành khô bỏ vỏ, bằm nhỏ.
Làm nóng chút dầu ăn, cho hành khô vào phi vàng.
Cho thịt vào xào săn.
Tiếp tục cho đậu xanh đã giã vào đảo đều.
Cuối cùng cho hạt tiêu vào, trộn đều.
Bước 2: Chuẩn bị lá
Lá chuối dọc bỏ phần sống lá, rửa sạch. Cho lá chuối vào trần qua nước sôi cho mềm.
Bước 3: Chuẩn bị bột
Đổ bột ra mâm, tạo thành hình giếng ở giữa rồi từ từ rót nước vào.
Vừa rót nước vừa trộn bột đến khi bột mịn, không dính tay.
Bước 4: Nặn bánh
Viên nhân thành từng viên nhỏ. Viên bột thành từng viên lớn gấp đôi nhân.
Làm dẹt viên bột, đặt nhân vào giữa rồi miết tròn lại.
Bước 5: Gói bánh
Để bánh khỏi dính, trước khi gói bạn lăn viên bánh đã nặn qua dầu ăn hoặc mỡ nước.
Trải lá chuối ra mặt phẳng, quay phần mặt lá xuống dưới, đặt viên bánh vào chính giữa tấm lá, cuộn tròn lá lại.
Gấp 2 đầu lá thừa cho gọn và kín bánh.
Do bột nếp khi hấp có độ nở nên các bạn đừng gói chặt tay quá nhé!
Bước 6: Hấp bánh
Xếp bánh đã gói vào xửng, hấp trong vòng 30 phút.
Bánh chín, lấy ra dùng nóng.
Khi tiết trời chuyển đông là lúc những thứ đồ ăn vặt được ưa chuộng. Bánh nếp với vỏ mềm, nhân bánh thơm lựng mùi đậu xanh, hành phi và hạt tiêu - là một trong những loại bánh truyền thống rất được ưa chuộng của người miền Bắc - đảm bảo sẽ khiến bạn cảm thấy ngon miệng. Cách làm không quá phức tạp, bạn toàn toàn có thể tự làm món này để đãi người thân.
Chúc các bạn thành công nhé!
CÁCH 3:
Cách làm bánh nếp dừa nhân đậu xanh:
1. Làm Nhân Bánh
Bơ để ở nhiệt độ phòng cho mềm bớt, chia làm 3 lần cho vào chung với đường cát trắng rồi dùng máy đánh trứng đánh đều.
Cho trứng vào chung với bơ đường phía trên, rồi đánh đều. Bạn nên đổ từng chút trứng và đánh chứ không nên đổ hết trứng trong 1 lần nhé!
Tiếp theo, cho dừa nạo sấy vào trộn đều.
Thêm sữa vào đánh đều rồi để yên một lúc để sữa thấm hết vào hỗn hợp.
2. Làm vỏ bánh:
Đổ 15ml nước sôi vào chỗ bột gạo, trộn đều rồi nhào thành một khối bột đồng nhất.
Pha đường với 75ml nước, khuấy cho đến khi đường tan hết rồi đổ phần nước đường đó vào bột nếp trộn đều đến khi bạn có một khối bột đồng nhất thì thêm bơ vào, trộn đều lần nữa.
Để dễ trộn thì sau khi cho bơ vào bạn nên dùng găng tay nylon để trộn, như vậy khi thao tác sẽ dễ hơn nhiều.
Chia phần vỏ vừa nhào ra làm nhiều phần nhỏ, mỗi phần chừng 25g. Nhân cũng vậy, chia mỗi phần khoảng 6g là được.
3. Nặn bánh:
Dùng tay để làm dẹt phần vỏ, bạn nên bôi chút dầu ăn lên tay để đỡ bị dính tay. Cho phần nhân vào, túm lại rồi vo tròn.
Với tất cả nguyên liệu và cách làm như trên bạn sẽ làm được khoảng 9 - 10 cái bánh.
Cho bánh vào nồi hấp, hấp cách thủy.
Hấp trong khoảng 6 - 7 phút với lửa lớn, giữa lúc hấp nên mở nắp ra 1 lần cho thoáng khí và thoát hơi nước.
Sau khi hấp xong, lúc bánh còn nóng bạn rắc dừa nạo lên, chứ nếu để nguội thì dừa sẽ không dính được vào bánh đâu bạn nhé!
Món bánh này nhìn qua thì tưởng khó làm, nhưng khi đã có công thức và xắn tay vào làm thì bạn sẽ thấy cũng không cầu kỳ lắm đâu, hãy thử xem nhé!
Nếu thích thì bạn có thể dùng nước trà để trộn với bột và hấp cách thủy với bã trà phía dưới, bánh sẽ vừa có hương trà thơm và vị béo từ bơ, dừa.
Bạn cũng có thể thay đổi màu sắc của bánh bằng cách dùng vài giọt màu thực phẩm khi làm vỏ bánh. Rất hấp dẫn!
(ST)
