1
Chỉ với nguyên liệu là những củ khoai lang, bạn có thể làm ra những loại bánh cực ngon đó nhé, hãy thử bắt tay vào trổ tài làm bánh với những hướng dẫn làm bánh khoai lang thơm ngon tuyệt vời nha
Cách 1:
Nguyên liệu:
1 củ khoai lang vàng, to
1 chén bột gạo
1,5 chén bột mì
Sữa hoặc nước cốt dừa (mình không đong sẵn mà đổ từ từ vào bột)
1 chén đường (nếu thích nhạt bạn có thể cho ít lại).
Nguyên liệu trong bài mình dùng chén ăn cơm để đong, bạn có thể đong bằng dụng cụ khác theo tỉ lệ tương tự nhé!
Cách làm:
Bước 1:
Rây lẫn bột mì và bột gạo đến khi bột thật mịn. Chú ý nếu bạn không thích bánh cứng, giòn nhiều thì nên bớt lượng bột gạo lại và cho bột mì nhiều hơn một chút.
Bước 2:
Sau khi có hỗn hợp bột mịn, bạn thêm sữa tươi hoặc nước cốt dừa vào (nếu bạn thích béo nhiều thì dùng nước cốt dừa), quậy hỗn hợp cho đều, thêm sữa đến khi bạn có hỗn hợp sệt vừa phải, không quá lỏng, không quá đặc. Tùy độ hút nước của bột ở từng vùng khác nhau nên gia giảm cho phù hợp.
Cho đường vào hỗn hợp bột, khuấy đều để đường tan hết.
Bước 3:
Khoai gọt vỏ sạch, cắt khoanh vừa ăn, ngâm vào nước lạnh giúp khoai không bị thâm.
Cho từ từ khoai vào bột.
Bước 4:
Làm nóng chảo trên bếp, cho dầu ăn ngập nửa chảo. Dùng muỗng múc từng miếng cả bột lẫn khoai, khi dầu sôi bạn thả khoai vào chiên, trở đều để khoai chín vàng 2 mặt.
Khoai chín ăn nóng sẽ thấy rất giòn, cắn 1 miếng hương thơm hòa quyện, vị béo ngọt bùi của khoai sẽ khiến bạn không thể quên. Dân dã mà rất ngon phải không bạn?
Khoai lang là món dễ ăn lại cung cấp nhiều vitamin cho cơ thể. Vì vậy khi mua được khoai ngon mình thường chế biến rất nhiều món như cà ri, bánh tôm, khoai nướng… Nhưng vẫn nhớ cái vị ngon của món bánh khoai chiên bột; cái vị của tuổi thơ đầu trần chạy giữa trời nắng đến cuối hẻm mua bánh khoai chiên. Mắt thì háo hức chăm chăm vào chảo khoai trên bếp lửa, mũi thì hít hà hương vị. Bánh được bọc trong giấy báo còn nóng hổi, vừa cắn vừa xuýt xoa, nghe vị ngọt thơm thấm vào tận lưỡi.
Chúc các bạn ngon miệng với món bánh khoai này nhé!
Cách 2:
Bánh khoai lang là một trong những món bánh quen thuộc của nhiều người, nhiều gia đình, đặc biệt vào những ngày mưa mùa hè khi tinh thần ăn uống lên tiếng món đầu tiên bạn thường nghĩ tới chính là bánh khoai lang rán. Nhưng để làm món bánh khoai lang rán giòn tan thì hôm nay chuyên mục “tối nay ăn gì” sẽ mách bạn một số bí quyết làm món bánh khoai lang nhé.
Nguyên liệu làm món bánh khoai lang cho 6 người:
-Khoai lang 400g ( khoảng 3 củ to)
-100g bột mì
-50g bột chiên giòn
-100g đường
-Bột canh, dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu làm bánh khoai lang:
-Khoai lang mua về, rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi chỉ, ngâm ngay vào một chậu nước muối lạnh pha loãng để khoai không bị thâm và có độ giòn hơn khi rán.
-Ngâm khoai trong nước muối loãng khoảng 20 phút sau đó vớt ra rổ, để ráo nước.
Các bước làm bánh khoai lang:
-Đổ bột chiên, bột mỳ vào một bát lớn, trộn đều cho thêm đường và 1 thìa cà phê muối, đảo đều sau đó hòa với nước. Cho từ từ nước, vừa cho vừa quấy đều tay, đánh bột tan đều tới khi quấy bột nhẹ tay thì dừng lại.
-Để bột nghỉ ngấm nước trong khoảng 30 phút.
-Cho khoai đã thái vào bột vừa pha vừa trộn đều, nếu bột đặc thì cho thêm nước chỉ đến bột chỉ bám một lớp mỏng quanh khoai.
-Đặt chảo sâu lòng lên bếp đổ dầu ăn vào đun nóng già, múc khoai và bột chiên đều tay cho vào chiên vàng đều hai mặt.
-Đun nhỏ lửa để bánh chín đều không bị cháy, bánh chín vớt giá cao cho ráo dầu hoặc sử dụng giấy thấm giầy để hút bớt dầu trong bánh.
-Thưởng thức bánh khoai cùng một chút tương ớt.
Lưu ý khi làm bánh khoai lang:
-Cách chọn khoai lang ngon: chọn củ khoai còn cứng, tươi, vỏ không có lỗ đen không bị thâm, dập hay bị nứt. Khi chọn cắt lấy phần nhỏ ở đít củ khoai xem khoai có lỗ hà hay không.
-Khoai lang mua về nếu dùng không hết không nên bảo quản trong tủ lạnh khoai sẽ nhanh hỏng và bị mất mùi , để bảo quản khoai lang bạn chỉ cần bảo quản nơi thoáng mát, không ẩm.
-Muốn dầu ăn không bị cháy khi chiên bánh khoai lang, bạn thả vào chảo dâù một chiếc dao lưỡi lam sạch.
Với cách làm bánh khoai lang giòn tan như trên chắc chắn bạn sẽ làm ra những chiếc bánh khoai thơm, ngọt, giòn tan cho cả nhà cùng thưởng thức. Hy vọng cùng với những mẹo nhỏ khi làm bánh và cách làm bánh khoai lang đơn giản như trên gia đình bạn sẽ có thêm một món ăn vặt thật ngon. Chúc các bạn thành công.
Cách 3:
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 60gr khoai lang vàng
- 70gr khoai lang tím
- 340gr bột nếp
- 50gr đường
- 170gr sữa tươi
- 80gr nước
Đến phần hành động này: >:D<
Bước 1:
- Luộc chín khoai lang vàng rồi nghiền nát.
Nếu thay khoai lang vàng bằng hạt dẻ thì sẽ ngon hơn đấy.
Bước 2:
- Với khoai lang tím, mình cũng luộc chín, nghiền nát rồi trộn đều với 300gr bột, 40gr đường và 170gr sữa nhé!
- Sau đó, rây qua một lần cho hỗn hợp bột được mịn này.
Bước 3:
- Trộn đều 40gr bột còn lại với nước và 10gr đường để cho lớp bánh ở trên cùng. Các bạn chú ý là phần bột này cũng cần rây qua một lần đấy nhé!
Bước 4:
- Trải một lớp mỏng khoai lang tím vào khuôn. Sau đó, nặn khoai lang vàng thành những vòng tròn nhỏ đặt vào trong rồi phủ tiếp một lớp khoai tím lên trên.
Bước 5:
- Ở trên cùng sẽ là một lớp mỏng màu trắng nghen. Sau đó, các bạn hấp bánh trong khoảng 20' rồi tắt bếp đi khoảng 5' và sau đó lại hấp tiếp khoảng 20' nữa.
Bước 6:
- Để bánh nguội một chút rồi lấy bánh ra khỏi khuôn và có thể trang trí thêm với đường màu.
Các bạn cũng có thể dùng luôn khoai lang để trang trí đấy! 
Đẹp thế này thì ai nỡ cắt ra cơ chứ??? 
Bên trong bánh sẽ như thế này đấy!
(St)
