1
Cùng tham khảo những hướng dẫn làm củ cải muối rất đơn giản nhé. Chỉ với hai nguyên liệu dân dã là muối và củ cải, qua vài công đoạn chế biến, bạn đã có củ cải muối để cất trữ dành cho mùa đông.
Cách 1:
Củ cải muối được ăn kèm với cháo trắng hay củ cải muối xào thịt và rán với trứng đều ngon.
Nguyên liệu:
- 2 kg củ cải
- Muối.
Cách làm:
- Củ cải muối gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành quân chì, hay cắt khoanh tròn tùy theo sở thích của bạn, ngâm củ cải vào âu nước lạnh có pha một ít muối.
- Ngâm khoảng 15 phút sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.
- Tiếp theo xếp một lớp củ cải ra khay sạch. Tiếp đến rải một lớp muối, rồi đến một lớp củ cải, làm cho đến hết củ cải và muối.
- Để khay củ cải qua một đêm, hôm sau sẽ thấy bên dưới của lớp củ cải ra nước, bạn dùng tay sạch vắt củ cải thật ráo nước.
- Đem trải củ cải ra rổ, phơi từ 2-3 nắng, củ cải sẽ héo và khô lại. Bạn cất củ cải vào bịch nylon sạch hay cất vào lọ thủy tinh đã lau khô, để nơi thoáng mát.
Cách 2:
Nguyên liệu:
- 800g củ cải tươi, 200g cà rốt
- 250ml nước mắm ngon, 200g đường, 250ml nước
- Lọ thủy tinh sạch.
Cách làm:
Củ cải, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt lát dày mỏng tùy thích.
Sau đó phơi nắng cho đến khi củ cải cà rốt héo khô là được.
Ngâm củ cải và cà rốt khô vào nước ấm cho nở mềm ra, sau đó xả lại nước lạnh rồi vắt ráo, tiếp theo cho vào lọ thủy tinh.
Nước mắm, đường và nước cho vào nồi đặt lên bếp đun sôi cho tan đường rồi đổ vào lọ sao cho nước mắm ngập trên của cả là được.
Chú ý phải cho nước mắm nhiều hơn phần củ cải để sau đó củ cải còn nở ra thêm. Để vài tiếng hay 1 ngày củ cải ngấm nước mắm là dùng
Cách 3:
Nguyên liệu
- 1 bó củ cải cả lá (khoảng 1kg)
- Muối
- 50gr hành củ tím
- 1 muỗng canh đường
Cách làm
- Củ cải gọt vỏ, xắt mỏng rồi thái chỉ, dài 5cm, ngâm nước muối (khoảng 2 muỗng cafe muối hòa tan vào nước) 15 phút, rồi vớt để ráo, đem phơi một nắng hơi héo.
- Lá cải chẻ cuống làm 3, xắt ngắn tầm 5cm, cũng đem ngâm muối rồi phơi tương tự như củ.
- Chuẩn bị 1 thẩu thủy tinh hoặc nhựa, lấy hành tím bóc vỏ giã chung với 1 muỗng cafe muối, cho đường vào.
- Lấy 1 lượng nước đủ để làm ngập dưa (bạn pha trong ấy 1/4 là nước nóng) cho vào khuấy đều cho tan đường và muối, cho củ cải và lá vào trộn đều rồi cho tất cả vào thẩu, ém dưa chặt xuống, nước ngập phủ mặt dưa.
Tầm hơn 1 ngày sau là bạn có thể ăn được rồi.
(ST)
