Hướng dẫn làm cơm rang dưa bò

• – Dưa muối: 200g (Chọn dưa chua, giòn. Đừng mua cái loại dưa ủng là đổ cả chảo cơm đi đó, mà tùy sở thích nhiều hay ít dưa nhé)

• – Thịt bò: 100g (Bảo họ thái luôn cho)

• – Đôi chú trứng vịt ( các bạn mua trứng vịt gà ngan ngỗng tàu ta đều được nhé)

• – Vài củ hành khô. ( Nhà mình ko có nên phải mua, ai có rồi thì ko phải mua đâu nhé)

• – Về nhà xem có tương ớt và xì dầu, dầu ăn, mắm muối, mì chính chưa nhé. Nếu chưa có thì đi mua đi

• – Thịt bò ướp với tiêu và mắm muối. (Ướp ít thôi nhé ko mặn chết, còn bạn nào muốn sinh con trai thì cứ tự nhiên ^^)
  

• – Dưa bạn thái nhỏ ra
  

• – Hành khô bóc vỏ băm băm ra nhé

• – Ơ cơm chín rồi sao í. Bỏ ra cái rổ, bới cho tơi cơm để nó nguội đi nhé. Nóng nó ướt nhép rang ko ngon

• – Phi hành cho nó thơm thơm rồi thả bò vào đảo đảo dăm bảy chục cái rồi cho dưa vào. Tính mình khoái ăn dưa xào kỹ nên mình xào lâu còn ko cho thịt bò chín là múc ra đĩa để đó. ( chắc chắn bạn sẽ ăn vụng ở chỗ này)

• – Lấy luôn cái chảo đó hoặc lấy cái chảo khác hoặc rửa đi tùy bạn. lại phi hành tiếp. Thơm thơm thì cho cái rổ cơm lúc nãy vào rồi đảo kỹ nhé cũng đảo vài chục phát xong đập đôi quả trứng mua lúc nãy vào. Lửa to đảo tít mù lên. 1 lúc sau cho mắm muối xì dầu vào nhé. Đảo tiếp cho nó chín. thích ăn săn thì rang kỹ còn ko thì rang vừa.

• – Tiếp theo nếu bác nào thích ăn cơm riêng dưa bò riêng thì bỏ cơm ra ăn. Còn ko thì lại đổ cái đĩa dưa bò đó vào đảo đảo.

Chốt lại chín thì bỏ ra ăn, hehe ^^. Khoan. Chạy ra đầu ngõ chỗ quán phở mua lấy 5k nước phở cho nó giống ngoài quán. Sành hơn nữa thì mua vài quả dưa chuột ăn cùng cho đỡ khô. Bạn nào ăn ớt thì cho tương ớt ko ăn thì cứ thế mà chén.


Cách 2:

Nguyên liệu (1 phần ăn)

• 1 bát cơm nguội (lưu ý, cơm phải khô nhé)
• 100gram thịt bò 
• Dưa muối chọn phần cọng/ bẹ (rang cho giòn ý mà)
• 1 củ hành khô 
• 1 tép tỏi
• 1 quả trứng gà
• Dầu ăn 
• Nước mắm hoặc bột nêm, muối
• Dầu hào 

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

- Thịt bò thái miếng mỏng. Ướp với một chút xíu bột gia vị và tiêu (đừng ướp nhiều quá vì dưa cũng mặn rồi)

- Dưa bóp ráo nước, thái miếng nhỏ.

- Hành, tỏi bóc vỏ băm nhỏ.

2. Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa dầu ăn rồi phi thơm 1/2 số hành tỏi (hình 1). Cho thịt bò vào xào sơ (hình 2), đợi thịt bò chín tái thì cho dưa vào xào cùng thịt bò (hình 3). Nêm lại mắm muối cho vừa ăn. Xào đến khi thịt bò chín tới thì đổ ra bát, để sang một bên.

3. Rửa sạch chảo. Cho 1 thìa nhỏ dầu ăn vào chảo, phi nốt số hành tỏi còn lại rồi cho cơm vào. Lấy vá/ muôi xắn và đảo cho hạt cơm tơi (hình 4). Rang ở lửa to trong khoảng 2 – 3 phút, đợi hạt cơm tương đối săn lại thì bắc chảo ra khỏi bếp.

4. Đánh tan trứng cùng 1 thìa cafe nước mắm và 2 thìa cafe dầu hào (lượng nước mắm và dầu hào có thể thay đổi tùy khẩu vị của các bạn nhé). Đổ trứng vào chảo, trộn trứng và cơm cho thật đều rồi bắc chảo lại lên bếp. Rang tiếp ở lửa to đến khi trứng chín, hạt cơm săn lại (hình 5).

5. Cho thịt bò và dưa vào chảo, đảo đều cùng cơm. Bạn nào thích ăn cơm giòn thì có thể rang lâu một chút, còn ăn cơm mềm thì sau khi đảo thịt & dưa với cơm thêm khoảng 1-2 phút cho cơm khô & tơi thì có thể ăn được rồi.

* Ghi chú: Bạn mình chỉ cho mình một cách rang cơm khác là trước khi rang thì trộn cơm với trứng và bóp đều cho cơm tơi & trứng bao đều cơm, sau đấy cho vào rang như bình thường. Cách này giúp trứng bao đều với cơm hơn. Mình nghĩ là một cách hay nhưng nói thật là mình lười nên chưa bao giờ làm Mình viết lại tại đây để bạn nào thích thì thứ nhé.  

Cách 3:

Một vài ghi chú trước về cơm rang:

1.    Cơm để rang phải là cơm nguội, đánh tơi lên. Cơm để rang dùng gạo không dẻo hợp lý hơn dùng gạo dẻo.

2.    Cơm để rang nên nấu hơi khô, khi rang không bị nát.

3.    Cơm rang muốn có màu vàng đẹp nên cho thêm bột nghệ và trộn đều.

4.    Cơm rang muốn đậm đà nên trộn cơm trước với ít gia vị (bột canh/hạt nêm).

5.    Cơm rang muốn thơm đúng mùi không thể quên hành khô.

6.    Chú thích về bột nghệ: không nên tham cho nhiều bột nghệ vì không phải ai cũng thích mùi đặc trưng của nghệ. Khi cho bột nghệ từ lúc cơm chưa rang, thấy màu vàng nhạt là được, khi rang chắc chắn màu sẽ còn đậm hơn do nhiệt độ, do hơi ẩm….

Vậy nên hôm nay mình giới thiệu công thức cơm rang dưa bò như một đại diện tiêu biểu mà thôi :)

Nguyên liệu:

-       Cơm nguội, đánh tơi, trộn ít bột canh và ít bột nghệ tùy lượng cơm.

-       Thịt bò chọn phần thịt mềm (thịt thăn hoặc thịt mông), thái mỏng, ngang thớ, ướp tỏi băm nhỏ, hạt nêm và dầu ăn.

-       Dưa cải (đã chua vàng), vắt cho bớt nước rồi thái nhỏ.

-       Hành khô bỏ vỏ, thái lát mỏng.

Cách làm:

-       Bật nóng chảo, cho dầu ăn, phi hành khô cho thơm vàng rồi cho cơm nguội vào rang to lửa. Nhớ đảo đều tay để cơm không bị cháy xém. Tới khi hạt cơm săn lại, màu vàng đều, đẹp thì trút cơm ra bát to.

-       Cho thêm dầu vào chảo, xào thịt bò với lửa to. Thịt bò tái cho thêm dưa cải vào xào cùng vẫn với lửa to.

-       Tùy cách ăn của mỗi người mà ăn cơm rang riêng với một đĩa thịt bò xào dưa bên cạnh, nhưng mình thích khi thịt bò và dưa xào đã chin tới cho cơm đã rang vào và đảo đều, vẫn để bếp to cho ngấm nghía.

-       Món cơm rang ăn cùng dưa chuột sống hoặc một đĩa rau súp lơ xanh luộc thì thật ngon. Đồ uống đi kèm chắc chọn Cocacola là khoái khẩu. Dĩ nhiên nếu bạn là người thích ăn cay thì việc cho thêm tương ớt sẽ làm món ăn thêm ngon.

Sốt cơm rang gợi ý: Thật thú vị khi món cơm rang có thêm sốt cà chua. Bạn có thể cho ketchup vào ăn cùng nhưng nếu muốn món ăn thêm nóng sốt, hãy tự làm sốt cà chua!

Cách làm cực đơn giản: Cà chua cắt nhỏ cho vào xào với hạt nêm và tương ớt cho vừa ăn. Lấy thìa to dầm cho cà chua nát ra. Muốn thêm sền sệt có thể cho thêm bột đao/bột sắn hòa với một chút nước vào quấy đều tay.

Liệu Note nhỏ bé này đã truyền cảm hứng và đủ gợi nhớ cho bạn về món ăn đáng yêu này chưa? :)

Chúc các bạn cuối tuần vui vẻ bên gia đình và người thân...với món cơm rang (dĩ nhiên rồi :) )

Cơm rang hải sản cực ngon nên thử
Làm món cơm rang thập cẩm cho chồng yêu
Cách làm cơm chiên xúc xích hấp dẫn vô cùng
Làm món cơm rang dưa bò cực ngon cho cả nhà
Cách làm cơm rang ngon với nhiều hương vị

(st)