1
Cùng tham khảo những hướng dẫn làm cơm gà Hải Nam tuyệt ngon nhé. Thịt gà mềm, thơm mùi gừng với phần da gà giòn giòn ngon tuyệt ăn cùng cơm và nước sốt chua cay mặn ngọt hài hòa làm nên sự hấp dẫn cho món cơm gà Hải Nam nổi tiếng.
Cách 1:
|
Nguyên liệu:
- 1 con gà to hoặc nhỏ tùy lượng người ăn
- 1 củ gừng, xắt lát dày
- 2 nhánh hành, xắt khúc nhỏ
- 1 thìa cà phê dầu vừng
- Nước lọc, 1 bát to đá viên.
Nguyên liệu cho cơm:
- 2 thìa canh dầu ăn
- 2 nhánh tỏi và một mẩu gừng khoảng 1cm, bằm nhỏ
- Gạo để nấu cơm, vo và để ráo
- 480ml nước dùng gà
- 1/2 thìa cà phê dầu vừng
- 1 thìa cà phê muối.
Nước sốt chấm gà:
- 1 thìa canh nước cốt chanh
- 2 thìa canh nước dùng gà
- 4 thìa canh tương ớt
- 1 mẩu gừng nhỏ
- 1 thìa cà phê muối
- 2 thìa cà phê đường.
|
|
Bước 1:
Gà mua về làm sạch bằng cách rắc vài thìa muối hạt lên mình gà.
|
| Dùng tay chà xát cho sạch lớp da mỏng màu vàng nhạt trên da gà, bạn lưu ý khi chà cần cẩn thận để da gà sạch mà không bị rách nhé. |
| Đến khi rửa sạch gà với nước và da gà nhẵn mịn như thế này là được. |
|
Bước 2:
Rắc muối lên mình gà rồi nhét vào bụng gà các lát gừng cùng hành lá xắt nhỏ.
Chú ý này, bạn rắc muối lên mình gà không chỉ với mục đích làm thịt gà đậm đà hơn khi ăn mà còn có mục đích khiến cho nước dùng gà ngon hơn và vừa miệng hơn khi nấu với cơm. Chính vì vậy nên bạn có thể rắc nhiều muối một chút cũng được.
|
|
Bước 3:
Cho cả con gà vào nồi to rồi đổ nước ngập quá mặt gà khoảng 2cm.
Lúc này gừng và hành lá trong bụng gà có thể trôi ra ngoài, không sao bạn nhé.
|
|
Bước 4:
Bật bếp và đun sôi nồi luộc gà. Khi nồi luộc này sôi thì bạn bớt lửa và quan sát bề mặt nước luộc gà có bọt nổi lên thì hớt bỏ phần bọt này đi.
|
|
Bước 5:
Hạ lửa xuống mức thấp nhất, đậy vung và đun tiếp trong khoảng 30 phút nữa hoặc cho tới khi bạn chọc đũa vào phần đùi gà mà không thấy nước màu đỏ chảy ra là được.
|
|
Bước 6:
Vớt gà ra, thả ngay gà vào nồi to hoặc chậu nước lọc có các viên đá lạnh. Nước lạnh sẽ khiến da gà co lại và trông đẹp hơn, đồng thời khi ăn cũng giòn, ngon hơn nữa.
|
|
Còn đây là phần nước dùng bạn có được trong nồi sau khi vớt gà.
|
|
Bước 7:
Trong nồi nấu cơm,bạn cho tỏi và gừng bằm vào đảo cùng chút dầu ăn cho thơm.
|
|
Bước 8:
Đổ gạo vào nồi.
|
|
Và xào gạo trên lửa vừa khoảng 4-5 phút. Bạn cũng có thể thêm chút hạt nêm vào xào cùng gạo nếu muốn cơm được đậm đà hơn.
|
|
Bước 9:
Bây giờ bạn đổ nước dùng gà vào, cẩn thận với định mức nước kẻo cơm bị khô/nát nhé.
Nếu không muốn nấu bằng nồi thông thường, bạn có thể chuyển gạo qua nồi cơm điện rồi nấu cơm như bình thường, chỉ thay nước bằng nước dùng gà.
|
|
Nấu trong khoảng 30 phút là cơm chín.
|
|
Bước 10:
Trong khi chờ cơm chín, bạn trộn lẫn tất cả các nguyên liệu của phần nước chấm gà, quậy đều hoặc cầu kỳ hơn bạn có thể cho vào máy xay sinh tố đánh nhuyễn là xong.
|
Khi ăn bạn chặt gà ra làm các miếng, bày lên trên cơm và chấm với nước chấm chua cay mặn ngọt ngon tuyệt nhé!
Thêm vài lát dưa chuột cùng mấy cọng rau mùi là bạn có đĩa cơm gà Hải Nam ngon hơn cả nhà hàng rồi đấy nhé! Chúc các b���n thành công!
Cách 2:
Nguyên liệu:
* 1 con gà 1kg
* 1 cây hành lá, xắt thành từng khúc dài khoảng 2,5cm
* 4 củ gừng tươi lột vỏ, xắt lát
* 6 muỗng canh dầu thực vật hay mỡ gà rán
* 6-8 củ tỏi, băm nhỏ
* 4 tách gạo hạt dài, vo và để ráo nước
* 1 muỗng cà phê muối bột
Cách làm nước chấm
* 2-3 muỗng canh nước cốt chanh hoặc tắc,
* 5 muỗng canh ớt tươi băm nhuyễn,
* 5 củ tỏi băm nhỏ,
* 1 muỗng cà phê muối bột,
* ½ chén nước luộc gà
1. Đun sôi một nồi nước lớn. Nhét hành lá và gừng vào bụng gà. Cho gà vào nước sôi, để phần ức úp xuống. Khi nước bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ & đậy nắp khoảng 40 phút cho đến khi gà vừa chín.
2. Sau đó vớt gà ra và ngâm vào thau nước đá cho lạnh để thịt gà có độ mềm dai.
3. Đun dầu ăn trong nồi nấu cơm, cho tỏi băm vào phi cho có mùi thơm. Sau đó đổ gạo vào, xào khoảng 2 phút, cho thêm muối và nước luộc gà vào vừa đủ để mực nước cách phần gạo khoảng 1 phân.
4. Đun sôi với lửa lớn, vặn lửa nhỏ khi có hơi nước bay ra, đậy nắp và để sôi trong 30 phút cho đến khi cơm chín.
5. Chặt gà và ăn với cơm nóng và xốt cay. Hắc xì dầu là lựa chọn lý tưởng khi ăn kèm với món cơm gà Hải Nam.
Cách 3:
|
Nguyên liệu – cho 4-5 phần ăn: 1 con gà khoảng 1.5kg
1 củ hành tây
Vài nhánh sả
1 củ gừng lớn, tỏi, muối, hạt nêm hoặc đường
Dầu mè, bột nghệ
Nước xốt chấm gà: tương ớt, xì dầu (nước tương), đường, tỏi, gừng
Gạo
Dưa leo, cà chua ăn kèm
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
|
|
Bước 1:
Gà nhổ lại lông tơ cho sạch, rửa sạch gà dưới vòi nước lạnh.
Củ gừng lớn bẻ làm đôi, một nửa giã nhuyễn, một nửa thái lát. |
|
Dùng tay chà gừng giã nhuyễn và muối khắp con gà, để yên trong khoảng nửa giờ đồng hồ rồi rửa lại gà cho sạch. |
|
Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau. Sả cắt khúc ngắn, dùng dao đập dập. |
|
Bước 2:
Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt gà, đun sôi khoảng 4 phút sẽ thấy có nhiều bọt nổi lên; bạn đổ hết nước đó đi, rửa lại gà một lần nữa.
|
|
Lần thứ 2 bạn đổ nước ngập mặt gà, thêm hành tây, gừng cắt lát, sả vào nồi đun sôi, khoảng 2 thìa cà phê muối, nửa thìa hạt nêm. Vì nước luộc gà bạn sẽ dùng nấu cơm nên cần nêm gia vị cho vừa miệng thì món cơm mới đậm đà thơm ngon. Thỉnh thoảng vừa đun bạn vừa hớt bọt bỏ đi cho nước được trong. |
|
Đun gà khoảng từ 20 – 25 phút, tùy theo gà to hay nhỏ rồi tắt bếp, đậy kín nắp nồi khoảng 10 phút để gà tiếp tục chín. Gà chín bạn vớt ra rổ cho ráo nước. |
|
Bước 3:
Tỏi bóc vỏ giã nhuyễn.
|
|
Gạo đãi sạch, để ráo. Bạn điều chỉnh lượng gạo tùy theo sức ăn của các thành viên trong gia đình nhé!
|
|
Bước 4:
Làm nóng 2 thìa cà phê dầu ăn trong chảo, đổ tỏi vào phi thơm.
|
|
Sau đó tiếp tục thêm gạo vào rang đều; dùng đũa đảo đến khi hạt gạo săn lại – mình rang khoảng 8 - 10 phút.
|
|
Đổ gạo vào nồi, đổ nước đã luộc gà vào nấu chín và đong đếm lượng nước như bạn nấu cơm bình thường.
|
|
Bước 5:
Pha 2 thìa súp dầu mè với nửa thìa cà phê bột nghệ. Bột nghệ chỉ tạo màu đẹp nên cho rất ít thôi bạn nhé!
|
|
Dùng cọ quết đều hỗn hợp dầu mè và bột nghệ khắp con gà, để nguội gà sẽ có màu vàng và bóng, sau đó dùng dao sắc chặt gà thành từng miếng vừa ăn. |
|
Bước 6:
Giã nhuyễn 1 lóng gừng nhỏ và 1 củ tỏi nhỏ, trộn lẫn gừng và tỏi, thêm khoảng 3 thìa súp tương ớt, 1 thìa cà phê nước tương và nửa thìa cà phê đường, trộn đều.
|
|
Nước dùng luộc gà sau khi nấu cơm còn thừa bạn đun sôi, thêm hành lá đã thái nhỏ vào, múc ra bát để riêng, dùng làm súp ăn kèm. |
|
Khi ăn bạn múc cơm ra đĩa để một góc, thêm vài miếng gà cùng dưa leo đã thái lát và cà chua; dùng kèm nước xốt tương ớt gừng và thêm chén nước dùng gà cùng hành thơm ngát. |
Cơm gà Hải Nam là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc, được phổ biến ở Singapore. Món ăn được chế biến kỹ lưỡng từ khâu luộc gà cho đến khâu nấu cơm. Thịt gà thấm, ngọt, nước luộc gà dùng để nấu cơm nên khi chín cơm ăn béo béo và hạt gạo săn lại rất ngon.
Chúc bạn có món cơm gà thật ngon nhé!
(St)
(St)
