1
Cùng tham khảo những hướng dẫn làm ram bắp giòn tan cực ngon nhé.Chẳng cần nguyên liệu gì cao sang, chỉ vài trái bắp, ngon nhất là bắp nếp, hạt còn ngậm sữa căng tròn, một ít gia vị, bánh tráng là đã sẵn sàng có món ngon thưởng thức và đãi khách.
CÁCH 1:
Chuẩn bị những nguyên liệu sau: |
|||
|
|||
| Đến phần hành động này >:D<: |
|||
Bước 1: |
|||
Bước 2: |
|||
Bước 3: |
|||
Bước 4: |
|||
Bước 5: |
|||
Bước 6: |
|||
Bước 7: |
Cùng bày ra đĩa với nước mắm chua ngọt và rau thơm thôi nào!
Trông thật hấp dẫn các bạn nhỉ!
Món ram bắp đơn giản nhưng độc đáo và đặc trưng này hẳn sẽ làm bữa ăn thêm phần thú vị đấy!
|
THAM KHẢO: 4 điều thú vị về món ram bắp: 1. Quê hương của món ăn này là ở Quảng Ngãi. 2. Không như những món ăn chế biến từ bắp khác như bắp nướng, bắp xào, chè bắp, ... chỉ là món ăn vặt, ram bắp góp phần trong mâm cỗ cung kính và trong cả mâm cơm đãi khách. 3. Để bắp có vị bùi ngọt, người ta có thể trộn thêm một ít khoai môn. 4. Cũng như các món cuốn khác của Việt Nam, ram bắp cũng được biến tấu rất nhiều khi du nhập vào các vùng miền. Người ta thường thêm thịt, tôm, trứng gà để làm phong phú hơn hương vị cho món ăn này. |
CÁCH 2:
Bắp vốn quen thuộc với người dân quê qua nhiều món ăn đậm đà, ý vị như bắp rang, bắp nướng, bắp luộc, bắp xào, chè bắp...Và đa số những món ăn đó cũng chỉ là món ăn chơi, nhưng riêng với món ram bắp còn là món ngon được bày biện trong mâm cỗ khi cung kính, đãi khách, dù rất dân dã nhưng lại lạ lẫm với nhiều người.
Bắp có nhiều loại để chế biến món ram như bắp nếp, bắp ta, bắp cao sản... song, để món ram ngon hơn cả vẫn là bắp nếp vừa mềm lại thơm. Không những thế, muốn làm ram phải lựa chọn những trái bắp còn non, hạt bắp đương ở thời kì ngậm sữa căng mọng. Nếu trái bắp già, hạt cứng thì món ram không ngọt, ăn vừa cứng vừa xổm.
Để làm món ram bắp, trước tiên dùng dao xước nhỏ từng luống hạt, rồi cho vào cối giã quết thật nhỏ, thật nhuyễn, thêm một ít khoai môn để có mùi ngầy ngậy, bùi bùi; trộn tiêu, hành, tỏi cùng gia vị, sau đó cho vào chảo dầu, bắc lên bếp, vặn nhỏ lửa và đảo cho chín đều. Khi mùi thơm lan tỏa khắp không gian căn nhà cũng là lúc bắp vừa chín tới. Nếu muốn món này ngon hơn nữa có thể cho thêm trứng gà, thịt nạc, đậu, tôm tươi băm nhỏ. Như vậy là xong phần chuẩn bị nguyên liệu nhân để gói ram.
Để có những miếng ram xinh xắn, đẹp mắt thì cần có một loại bánh tráng chuyên để gói ram bắp chứ không thể dùng loại bánh tráng thông thường. Mỗi bánh tráng loại này được gói đủ hai cây ram, to hơn ngón tay cái một chút. Lại bỏ ram vừa gói vào chảo dầu, cho lửa cháy vừa phải, khi nào thấy gói ram chớm vàng là vớt ra đĩa.
Thưởng thức ram bắp không thể bỏ qua bát nước chấm đủ gia vị và rau sống hái trong vườn còn tươi nguyên. Ram bắp vàng rộm, béo ngọt, tỏa mùi thơm phức. Đặc biệt trong những ngày tiết trời lành lạnh này, được ăn những miếng ram bắp vừa chiên xuống còn nóng hôi hổi, vừa thổi, vừa ăn thì không có gì thú vị bằng.
CÁCH 3:
Chẳng cần nguyên liệu gì cao sang, chỉ vài trái bắp, ngon nhất là bắp nếp, hạt còn ngậm sữa căng tròn, một ít gia vị, bánh tráng là đã sẵn sàng có món ngon thưởng thức và đãi khách.
Ram bắp là món ăn không xa lạ với người dân Quảng Ngãi, món ăn khiến người xa quê “bổi hổi bồi hồi” khi thưởng thức những cuộn ram bắp thơm lừng, giòn rụm tan trong miệng, vừa có cái bùi bùi của bắp, mùi thơm của bánh tráng vừa chín tới, để chạnh lòng nhớ quê xa. Đây quả là món ăn khó cưỡng lại với những “tâm hồn thích ăn uống”.
 |
| Món ăn dân dã nhắc nhớ người xa quê. Ảnh: Khánh Ly |
Cách chế biến lại cực đơn giản. Bắp non mọng sữa chỉ cần xước theo từng luống, giã tới khi sền sệt sau đó nêm nếm chút gia vị như hạt nêm, chút muối, tiêu, trộn đều.
Nếu muốn ram bắp thêm hấp dẫn thì đánh thêm quả trứng gà hay ít thịt bằm thì hết ý. Dùng bánh tráng đã nhúng mềm, cuộn lại và bỏ lên chảo chiên vàng đến khi dậy mùi thơm. Cũng như các món ram, ram bắp phải ăn lúc nóng hổi thì “đã” nhất.
Ram bắp vừa là món ăn vặt vừa là món ngon có thể đem thiết đãi khách, ở một số vùng nó là món ngon trên mâm cúng, giỗ. Rau thường ăn với các loại rau thơm, dưa leo cuộn với bánh tráng chấm nước mắm tỏi ớt chua cay sẽ càng dậy mùi và “đúng điệu”.
Nhắc tới món ram nhiều người lo sợ dầu mỡ, nhưng vị ram bắp bùi bùi ăn kèm với rau sống tươi ngon sẽ khiến bạn “ghiền”, ăn hoài mà không ngán.
Ngày nay, ram bắp không chỉ là món ăn của một vùng mà du nhập vào tận miền Nam với những biến tấu khá thú vị. Có hôm dừng ở một quán ăn vặt, kêu một đĩa ram bắp vàng ươm giữa cơn mưa chiều Sài Gòn, nghe những dư vị của một món dân dã đọng thật lâu đầu lưỡi. Ram bắp ở Sài Gòn màu mè, cầu kỳ hơn với thịt bằm, tôm bằm, hành lá xắt nhuyễn là món ăn vặt lý tưởng trong những ngày mưa lạnh cần chút gì ấm bụng.
Bạn bè tôi cuối tuần tụ tập ngồi tỉ mẩn tỉa bắp, nêm nếm, cuốn ram bắp chiên cùng ồ lên thích thú trước thành quả là những cuốn ram vàng ươm, thơm lừng đầy quyến rũ. Cuối tuần này, bạn hãy thử làm một món ăn thú vị để tự thưởng cả tuần làm việc như món ram bắp là gợi ý không tồi, đúng không?
(ST)
