Làm kem bơ mát lạnh cho cả nhà giải khát

Kem bơ là thứ không thể thiếu khi trang trí bánh kem. Xin giới thiệu với bạn công thức làm kem bơ thật đơn giản nhưng cũng không kém phần thơm ngon đâu nhé!

Cách 1:

Nguyên liệu:

Bơ: 200g unsaltes

Nước tinhkhiết: 150ml

Sữa đặc:50g

Đường:50g

Tiến hành :

Bước 1:

Trước tiên bạn cho 200g bơ vào máy và đánh bông trắng trong khoảng trong khoảng thời gian 5 phút.

Bước 2:

Tiếp theo bạn cho nước tinh khiết, sữa đặc, đường hạt vào hòa tan đều với nhau. Sau đó đổ từ từ vào bơ và đánh bông trắng trong khoảngthời gian 5 phút nữa là được.

Yêu cầu thành phẩm:

•       Kem bơ phải bông, mịn, không bị vón cục.

•       Mùi thơm của bơ, ngọt của đường.

Cách 2:




Nguyên Liệu:

2 lòng trắng trứng lớn
150 gr unsalted butter - 1 1/2thỏi bơ để hơi mềm
1/2 cup đường trắng
vài giọt chanh
nước lã

Cách Làm:

    Đánh lòng tráng trứng cho tới khi nó bông lên như bông gòn
    
    Đường cho vô nồi, rồi đổ sâm sấp nướcđủ cho ướt đường thôi), nấu cho sôi rồi hạ lửa cho tới khi đường gần tới . (testing bằng cách nhỏ 1 giọt vô chén nước lạnh, thấy giọt đường HƠI se lại như giọt nước, nếU giọt đường khô lại là đà over cook), tắt bếp, nhỏ vài giọt chanh vô
    đổ từ từ nước đường nóng đó vô lòng trắng trứng đã đánh khi nãy, đánh với high speed, chừng 2 phút, nước đường nóng sẽ làm chín lòng trắng trứng , giảm xuống medium speed chừng 1 phút nữa, để cho hỗn hợp lòng trắng này nguội thật nguội - nếu làm nhiều đôi khi phải dùng khăn ướt quấn chung quanh thau kem -
    
    lấy muỗng quấy bơ đều cho mềm, múc từng muỗng bơ cho vào thau lòng trắng trứng, đánh với high speed, chừng 3-4 phút thì hỗn hợp sẽ đặc lại
    trước khi dùng kem, lấy muỗng ngoáy mạnh đều tay sẽ làm tan những bọt bóng, kem bơ sẽ bóng, đứng dễ bắt bông hồng




Một chút biến tấu

Kem bơ lạc đầy hấp dẫn

Kem bơ lạc thật thích hợp để thưởng thức vào ngày cuối tuần ấm áp như thế này.

Vị ngon mát của kem bơ lạc khiến ngày cuối tuần thêm thi vị.

Nguyên liệu:

- Bơ lạc: 200 gr
- Kem Whipping: 200 ml
- Sữa tươi: 300 ml
- Đường: 100 gr
- Trứng gà: 2 lòng đỏ
- Lạc rang giã dập: 30 – 40 gr

Thực hiện:

Bước 1: Trứng gà tách lấy lòng đỏ, dùng phới đánh cho tan trứng (không đánh bông).

Bước 2: Cho đường vào trứng, quấy đều.

Bước 3: Đổ sữa vào nồi, bắc lên bếp đun cho sữa nóng khoảng 70 – 80 độ (bắt đầu sôi lăn tăn ở xung quanh nồi).

Nhấc nồi sữa xuống rồi đổ ngay vào bát trứng. Quấy đều, nhanh tay để đường tan. Sau đó đem hỗn hợp lọc qua rây để loại bỏ phần trứng không tan hết.

Bước 4: Đổ hỗn hợp trở lại nồi, đun nhỏ lửa, không để sôi, đến khi thấy hỗn hợp sánh lại là được. Sau đó cho bơ lạc vào hỗn hợp, quấy đều tay cho bơ lạc tan đều rồi để cho thật nguội.

Bước 5: Dùng máy đánh trứng đánh cho kem whipping hơi bông. Sau đó trộn đều với hỗn hợp bơ lạc ở bước 4. Cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 - 3 tiếng cho hỗn hợp thật lạnh.

Bước 6: Cắm cho máy làm kem chạy trước rồi mới đổ hỗn hợp vào máy (bowl của máy làm kem phải được làm lạnh ở ngăn đá tủ lạnh ít nhất 8 tiếng). Để máy chạy khoảng 30 – 40 phút là được. Sau đó múc kem ra âu rồi để vào ngăn đá tủ lạnh cho đông hẳn.

Nếu không có máy làm kem thì đến đây có thể dùng máy đánh trứng để đánh, sau đó cất hỗn hợp vào ngăn đá tủ lạnh. Cứ sau 2 tiếng lại lôi ra và dùng máy đánh trứng đánh đều. Lặp đi lặp lại công đoạn này khoảng 3 – 4 lần và thấy kem đã xốp là được.

Bước 7: Khi ăn thì múc kem ra cốc rồi rắc thêm lạc rang giã dập lên trên kem.

Trông kem bơ lạc hấp dẫn quá!

Thử một loại kem mới theo công thức nhặt trên mạng :

Sữa tươi : 100g

Bơ mềm : 100g

Vanila: 2ml

Đường xay: 30g

Cách làm:

Bơ và đường ,vanila đánh bông ,cho từ từ sữa tươi vào đánh tiếp, chia sữa thành nhiều phần, cho từng phần vào bơ đánh cho bơ và sữa quện đều vào nhau rồi lại cho phần sữa khác vào, làm như vậy cho đến khi hết sữa. Kem bơ sữa tươi có thành phẩm màu trắng ngà , trắng hơn kem bơ trứng và kem bơ . Khi đánh kem bơ sữa tươi cần lưu ý tốc độ và thời gian, nếu đánh quá lâu kem sẽ bị rỗ khi láng mặt bánh . Nếu đánh không tới thì kem sẽ bị tách nước vì sữa không quện chặt vào bơ.

Đánh bơ với đường

Cho sữa vào đánh cùng bơ

Kem bơ sữa tươi thành phẩm