1
Cùng tham khảo những hướng dẫn làm thịt heo quay giòn ngon nhé. Thịt quay mềm và bì giòn hấp dẫn, món này thực chất làm không khó, bạn có thể tự làm cho bữa cơm gia đình thêm phong phú.
Làm thịt heo quay không khó
Nguyên liệu:
2 kg thịt lợn cả bì, chọn phần thịt bụng để vừa có nạc vừa có mỡ (lưu ý bạn nên cạo bì thật sạch)
2 thìa muối
4 thìa dấm
Ướp thịt:
Hạt tiêu
Muối
Ngũ vị hương
Đường
Cách làm:
Chuẩn bị
Rửa sạch miếng thịt, cho vào nước sôi chần, chủ yếu là chần mặt bì trong 3 – 5 phút.
Lấy thịt ra rổ, để ráo nước, lấy giấy thấm thấm thật khô miếng thịt
Tiếp theo dùng dĩa hoặc mũi dao nhọn xiên liên tục khắp bề mặt bì. Ở bước trước cho nước sôi vào để phần bì chín tái sẽ dễ dàng xiên hơn. Bạn càng xiên kỹ bì càng nở xốp
Lật mặt thịt lên dùng dao khía nhiều đường, độ sâu khoảng 1 cm
Trộn lẫn các loại gia vị sau: 2 thìa ngũ vị hương, 2 thìa muối, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa đường, rồi tẩm lên mặt thịt, cho gia vị vào tất cả các đường vừa khía. Nếu có tương đậu đen(Hoisin sauce) bạn có thể cho thêm vào cùng được.
Chuẩn bị sẵn dấm và muối
Bôi đều dấm lên mặt bì
Tiếp đến là ướp muối
Sau đó để thịt ướp qua đêm trong tủ lạnh
Nướng thịt
Bật lò lên trước ở 200 độ C. Để lò thật nóng rồi mới cho thịt vào nướng.
Bạn nên để một cái khay hoặc giấy bạc ở phía dưới để hứng phần nước hoặc mỡ từ thịt trong quá trình nướng. Để như vậy bạn dễ làm vệ sinh lò hơn.
Ngoài ra bạn cũng có thể chuẩn bị luôn các loại rau củ như: khoai lang, khoai tây, cà rốt, hành tây và cho xuống dưới khay để hứng phần mỡ và nướng luôn một thể. Như thế một công đôi việc bạn có được luôn 2 món.
Nướng được 20 phút thì bạn bỏ thịt ra, quét thêm dấm lên bề mặt bì, như vậy bì sẽ sáng màu và ăn giòn hơn. Lúc này bạn tăng nhiệt độ lò lên mức nướng.
Nếu thấy trên bề mặt bì có mỡ thì bạn dùng giấy thấm thấm đi bì sẽ rất giòn. Bạn cũng có thể lật mặt thịt lên nướng cho chín đều.
Bạn phải canh đến khi nào miếng thịt phồng và bì vàng giòn là được, thời gian nướng độ 40 – 45 phút. Phần bì phải chín kỹ nếu không ăn sẽ bị cứng và dai.
Nếu phần bì có hơi bị cháy cũng không sao, bạn chỉ cần dùng con dao sắc cạo phần cháy đi là bì lại có màu vàng đẹp mắt.
Lấy thịt ra khỏi lò, để nguội trong 15 phút rồi thái miếng.
Ăn kèm củ kiệu rất ngon
Bì vàng giòn và phần thịt thì mềm, đậm đà
Nếu chuẩn bị cả rau củ nướng thì cùng lúc bạn có 2 món luôn rồi, phần mỡ và nước thịt chảy xuống làm các loại rau củ nướng thêm thơm ngon
Thịt chín mềm từ trong ra ngoài
Chấm nước mắm ớt hoặc xì dầu, ăn với cơm nóng ngon tuyệt
Chúc các bạn thành công
Làm thịt quay bì giòn thật dễ
Muốn thịt quay có bì giòn dễ lắm các bạn ạ.
Chỉ cần một chút tiểu xảo là các bạn có ngay món thịt quay có bị giòn vô cùng hấp dẫn nhé!
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: 1kg
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Ngũ vị hương hoặc gia vị nướng thịt: 1-2 thìa cà phê
- Hạt tiêu: 1/4 thìa cà phê
- Bột baking soda (thuốc muối): 1/3 thìa cà phê
- Muối tinh: 1/2 thìa cà phê
Cách làm:
Bước 1: Thịt các bạn cạo kĩ phần bì để loại bỏ sạch những sợi lông còn sót lại, đun sôi một nồi nước rồi thả miếng thịt vào trần sơ, vớt thịt ra rửa lại với nước.
Bước 2: Dùng dao khía phần nạc thành các rãnh nhỏ để thịt mau chín và phần gia vị được thấm kĩ hơn. Ướp thịt với hạt nêm, ngũ vị hương/gia vị thịt nướng, hạt tiêu. Lấy giấy bạc bọc kín phần thịt vừa ướp.
Bước 3: Úp phần thịt vừa ướp giấy bạc xuống dưới, ngửa phần bì lên trên, thấm khô, dùng vật có mũi nhọn như dao, dĩa xăm vào miếng bì. Xăm càng kĩ thì bì nổ càng giòn, chú ý không xăm quá sâu kẻo chạm vào lớp mỡ phía dưới, khi nướng mỡ sẽ sủi lên khiến bì khó giòn.
Bước 4: Pha hỗn hợp gồm dấm trắng + muối tinh + baking soda rồi phết đè lên bề mặt miếng bì. Cất vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 6 tiếng, thỉnh thoảng lấy thịt ra phết hỗn hợp dấm muối một lần nhé.
Bước 5: Bật lò ở nhiệt độ cao nhất rồi xếp đưa thịt vào nướng cả lửa trên lẫn lửa dưới. Thỉnh thoảng lấy thịt ra, dùng giấy ăn thấm bớt mỡ trên mặt bì. Khi bì nổ bạn sẽ nghe thấy những tiếng lụp bụp rất vui tai.
Bước 6: Nhờ có lớp giấy bạc bọc phía dưới nên nước tiết ra từ thịt không bị chảy ra lò, không những giúp lò sạch sẽ vệ sinh, mà trong quá trình nướng, phần nước ấy sẽ cạn và ngấm ngược trở lại vào miếng thịt. Đợi đến khi không còn nghe thấy tiếng bì nổ nữa thì bạn tắt thanh nhiệt trên (vì lúc này bì rất dễ bị cháy) chỉ để thanh nhiệt dưới, nướng đến khi miếng thịt chín hẳn.
Thịt quay làm theo cách này có lớp bì giòn tan không hề thua kém ngoài hàng mà chất lượng lại đảm bảo. Sở dĩ mình chỉ ướp với lượng hạt nêm rất nhỏ vì muốn khi ăn mọi người có thể cảm nhận được rõ nhất vị ngọt tự nhiên của thịt, chấm thịt với nước mắm ngon thì hương vị món thịt càng thơm ngon hơn gấp bội.
Còn chờ gì nữa, hãy trổ tài vào bếp mau thôi, chúc các bạn thành công!
Hướng dẫn làm nộm bò khô ngon đúng điệu
Hướng dẫn làm món bò sốt tiêu đen
Hướng dẫn làm món bò nướng
Hướng dẫn làm món khau nhục
hướng dẫn làm món bánh tráng cuốn thịt heo
Hướng dẫn làm pate thịt heo ngon đúng vị
(St)
