1
Cùng tham khảo những hướng dẫn làm thịt kho tiêu ngon miệng nhé. Một bát thịt kho tiêu ngày mùa đông này sẽ khiến cho bữa cơm của bạn ngon hơn rất nhiều. Cùng thưởng thức nhé!
CÁCH 1:
Nguyên liệu:
300 gr thịt ba rọi hoặc thịt ở phía trên thịt thăn có lẫn mỡ
2 muỗng cà phê dầu hào
1 muỗng cà phê đường
300 gr thịt ba rọi hoặc thịt ở phía trên thịt thăn có lẫn mỡ
2 muỗng cà phê dầu hào
1 muỗng cà phê đường
Có thể nêm chút bột ngọt (nếu thích)
Muối (tùy theo ý thích ăn mặn hay nhạt , nhưng nhiều nhất là 1/2 muỗng cafe). Có thể thay bằng nuớc mắm.
2 tép tỏi lớn
Quả ớt tươi, nếu không có cho tiêu hạt hoặc tiêu trắng xay 1/4 muỗng cà phê.
Cách làm:
Thịt ba rọi rửa nhớ xát muối lên da để khỏi bị hôi, cắt miếng vừa ăn.
Nấu một nồi nước sôi nhỏ để chần thịt ,chừng 3 phút đổ ra rửa lại bằng nước lạnh, để ráo nước.
Lấy xoong để kho thịt cho chút xí dầu ăn, cho 1 muỗng đường vào chờ khi đường tan chuyển sang màu caramen, bỏ thịt vào đảo đều, tỏi đập nhỏ cho vào thịt. Khi thịt ra mỡ xăn vàng và thấy tỏi vừa cháy vàng thì cho dầu hào, muối + phần đường còn lại trộn đều chừng 5 phút.
Thịt ba rọi rửa nhớ xát muối lên da để khỏi bị hôi, cắt miếng vừa ăn.
Nấu một nồi nước sôi nhỏ để chần thịt ,chừng 3 phút đổ ra rửa lại bằng nước lạnh, để ráo nước.
Lấy xoong để kho thịt cho chút xí dầu ăn, cho 1 muỗng đường vào chờ khi đường tan chuyển sang màu caramen, bỏ thịt vào đảo đều, tỏi đập nhỏ cho vào thịt. Khi thịt ra mỡ xăn vàng và thấy tỏi vừa cháy vàng thì cho dầu hào, muối + phần đường còn lại trộn đều chừng 5 phút.
Cho chừng 300 cc nước + tiêu, đun lửa nhỏ đến khi cạn khô (nhớ canh đừng cho cháy).
Vậy là xong, các bạn chỉ việc măm thôi. Có thể chế biến món thịt kho tàu, thịt kho trứng nếu bạn thích.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
CÁCH 2:
CÁCH 2:
Miếng thịt ba chỉ mềm, có màu cánh gián đẹp, thơm thơm mùi hạt tiêu. Món này mùa lạnh ăn với cơm nóng thật ngon.
Nguyên liệu:
300g thịt ba chỉ; Muối, hạt tiêu, đường, nước mắm ngon; Hành lá, hành hương, dầu ăn và ớt và nước màu kho thịt.
Cách làm:
- Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn. Ướp vào nửa thìa cà phê muối, một ít đường, trộn đều để thấm gia vị khoảng 30 phút.
- Đun nóng 2 thìa cà phê dầu ăn, phi hành hương thơm, đổ thịt vào xào đều. Thịt chín, nêm vào nước mắm, đường, ớt và ít nước hàng.
- Đổ nước lạnh ngập mặt thịt. Đợi thịt sôi, cho lửa nhỏ và đậy nắp lại.
- Đến khi thịt mềm, nước còn hơi sền sệt, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Sau đó, đổ hành lá đã thái nhỏ vào, đảo đều. Tắt bếp, rắc hạt iêu lên bề mặt. Dùng nóng với cơm trắng.
CÁCH 3:
Nguyên liệu:
thịt nạc lưng 400gr
tỏi 4 tép
ớt sừng 1trái
tiêu sọ 1/2muỗng canh
Đường, hạt nêm
Nước mắm ngon
Ít ngò rí
Chế biến:
1. Ngò rí rửa sạch. Tỏi lột vỏ, ½ tỏi đập dập, ½ tỏi bằm nhỏ. Ớt sừng rửa sạch, xắt lát. Tiêu sọ cho vào cối xay nhuyễn. Thịt nạc lưng sơ chế sạch, rửa qua nước lạnh, để ráo, xắt miếng mỏng vừa ăn. Bắc nồi lên bếp cho vào 3 muỗng canh nước lạnh, 2 muỗng canh đường để lửa liu riu cho đến khi ngả vàng.
2. Ướp thịt nạc lưng với: ½ muỗng cà phê tiêu sọ xay nhuyễn, 1 muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng canh nước mắm ngon, tỏi bằm để khoảng 30 phút cho thịt thấm. Trút thịt vào nồi đã thắng đường để khoảng 10 phút cho tiếp nước lạnh vào để lửa liu riu, vớt bọt.
Mẹo vặt: Theo khẩu vị người miền Nam, bạn nên cho nhiều đường một chút, kho nhỏ lửa đến khi thịt hơi cạn nước, ngã màu vàng thì rắc tiêu vào và tắt lửa.
(St)
