1
Cùng tham khảo những hướng dẫn làm thịt kho trứng ăn đặc biệt đưa cơm nhé. Cùng trổ tài làm cho gia đình bạn thưởng thức thôi nào, món này cũng không khó đâu
Thịt heo kho trứng - thân thuộc mà hấp dẫn
Cách làm này tuy có cầu kỳ hơn cách thông thường một chút ở công đoạn ướp thịt và 2 lần đun tuy nhiên bạn sẽ có được món thịt kho đậm đà, mềm thơm vô cùng đặc biệt!
 |
Nguyên liệu: 600g thịt nạc thăn, có kèm ít mỡ; bạn có thể dùng thịt ba chỉ nếu thích
4 đến 5 quả trứng vịt, có thể dùng trứng gà
1 quả dừa tươi
2 chìa cà phê nhỏ nước cốt chanh
Nước mắm ngon, đường, muối
Tỏi
Làm nước màu kho thịt: 5 thìa cà phê nước, 4 thìa cà phê đường.
|
 |
Bước 1:
Tỏi bóc vỏ dùng chày giã mịn rồi lấy miếng vải mùng vắt lấy nước cốt tỏi, bỏ xác tỏi.
|
 |
Trứng luộc chín, bóc vỏ. |
 |
Đập quả dừa tươi, đong lấy nước dừa, 1 trái dừa mình đong được 300ml nước dừa tươi. Nếu không có nước dừa tươi bạn có thể dùng nước dừa đóng hộp nhé! |
 |
Bước 2:
Thịt rửa sạch, thái làm đôi, trụng sơ qua nước sôi, lúc nào thấy da thịt săn lại thì vớt ra. Ướp vào thịt nước cốt tỏi, 5 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa cà phê đường và 2 thìa cà phê nước cốt chanh. Ướp qua đêm hay ướp khoảng 4 - 5 tiếng để thịt thấm.
|
 |
Bước 3:
Làm nước màu kho thịt: dùng nồi nhỏ đun khoảng 5 thìa cà phê nước và 3 thìa cà phê đường với lửa lớn, đến lúc nào đường chuyển màu cánh gián thì tắt bếp. Bạn có thể mua sẵn nước màu bán ở chợ cũng được.
|
 |
Bước 4:
Thịt thái thành từng miếng vuông vừa ăn, cho vào nồi rồi trút nước ướp thịt lúc trước vào.
|
 |
Đun lửa lớn... |
 |
... đến khi thịt săn lại, nước ướp thịt cạn gần hết. |
 |
Bước 5:
Đổ trứng vào nồi cùng nước dừa tươi.
|
 |
Đun lửa nhỏ và hớt bọt nếu có. Đổ nước màu bạn đã làm ở bước 3 vào đun cùng. |
 |
Đun tới khi thịt mềm, chuyển màu cánh gián đẹp thì bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị là được. |
Thịt heo kho trứng là món ăn vô cùng phổ biến và rất được yêu thích trong các gia đình Việt; tuy nhiên tùy theo mỗi vùng miền với những khẩu vị và thói quen khác nhau mà cách kho thịt có biến đổi ít nhiều.
Cách làm này mình học từ một người bạn ở miền Nam. Người miền Nam kho thịt hay sử dụng nước dừa tươi; nước dừa làm miếng thịt mềm, có màu đẹp và rất thơm. Thịt kho cùng với trứng luộc rất bùi và ngấm gia vị đậm đà, ăn kèm dưa cải chua cùng bát cơm trắng ăn mãi không ngán.
Không chỉ là món ngon ngày thường mà còn là một trong những món không thể thiếu trong mâm cơm tết của người miền Nam; bởi vậy cách làm có phần cầu kỳ hơn ở công đoạn ướp thịt và đun với nước ướp trước khi đun mềm cùng nước dừa tươi. Nếu có thời gian, bạn hãy thử một lần kho thịt theo cách này nhé, chắc chắn nó sẽ không khiến bạn phải thất vọng đâu!
Thịt kho trứng phong cách Nhật mềm thơm tuyệt đỉnh
 |
Nguyên liệu: - 450g thịt ba chỉ - 1 lóng gừng, 1 cây tỏi tây, quả trứng gà - 360ml nước dùng - 30ml rượu nhẹ, 45ml siro, 60g đường, 60ml nước tương đậu nành - 1 quả ớt (tùy thích) |
 |
Bước 1: Thịt ba chỉ để miếng to, dùng búa dần thịt hoặc sống dao dần cho mềm rồi dùng tay ốp thịt trở lại hình dạng ban đầu. Bước này sẽ giúp thịt mềm mà không nhão. Sau đó cắt thịt thành những miếng vuông to cỡ 5cm. |
 |
Bước 2: Làm nóng dầu trong chảo, cho thịt vào chiên vàng thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. |
 |
Bước 3: Phần cọng xanh của tỏi tây bạn xắt khúc cỡ 5cm, phần trắng thái chỉ dọc thớ. Gừng xắt lát mỏng. |
 |
Bước 4: Chuẩn bị một nồi to, cho thịt, phần cọng xanh của tỏi tây và 1/2 chỗ gừng vào, đổ nước ngập thịt. |
 |
Đun sôi rồi bớt lửa hầm liu riu khoảng 2 - 3 tiếng, thỉnh thoảng lật miếng thịt cho đều. Thêm nước nếu cần để thịt luôn được ngập trong nước. |
 |
Bước 5: Trong khi đun thịt bạn cho trứng vào nồi, luộc chín rồi bóc vỏ. |
 |
Bước 6: Sau khi hầm xong thịt bạn nhẹ nhàng gắp ra đĩa có lót giấy thấm, thấm khô. |
 |
Cho thịt vào một nồi khác, thêm đường, nước dùng, siro, nước tương, ớt và chỗ gừng còn lại vào đun với lửa vừa. |
 |
Bước 7: Đun đến khi sôi thì giảm xuống lửa nhỏ đun tiếp khoảng 1 tiếng nữa rồi cho trứng đã luộc vào. |
 |
Đun tiếp khoảng 30 phút nữa, thỉnh thoảng trở thịt và trứng cho ngấm đều rồi tắt bếp. |
 |
Lấy ra ăn ngay với cơm. Hoặc nếu muốn món thịt kho đậm đà và ít mỡ hơn bạn có thể để nguội rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh, qua hôm sau lớp mỡ đọng lại bạn hớt bỏ đi và đun nóng lại là được. Trang trí với phần cọng trắng tỏi tây bạn đã thái chỉ ở bước 3 và ít vừng rang vàng để món ăn bắt mắt hơn. |
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Thịt heo quay kho trứng cho cơm tối đậm đà
Thịt heo quay kho trứng vịt có vị rất khác lạ so với món thịt kho trứng thông thường bởi có mùi thơm đặc trưng vô cùng hấp dẫn của thịt heo quay; bạn sẽ thử chứ?
Để làm món thịt heo quay kho trứng bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
6 quả trứng vịt
300g thịt heo quay
1 trái nước dừa
Xì dầu, hạt nêm, tương ớt, đường
 |
Bước 1: Trứng vịt rửa sạch. |
 |
Cho vào nồi luộc chín. |
 |
Sau đó mang bóc vỏ. |
 |
Bước 2: Thịt heo đã quay thái miếng như bao diêm. |
 |
Bước 3: Đổ nước dừa vào nồi, thêm 2 thìa canh xì dầu, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tương ớt, đun sôi. |
 |
Cho trứng và thịt vào nồi. |
 |
Kho đến khi thịt mềm và nước sánh lại. |
 |
Sau khi tắt bếp nếu màu trứng và thịt chưa đẹp ưng ý thì bạn nên trong nồi thêm 1 lúc nữa để khi múc ra có màu sắc như ý nhé! |
Thịt heo quay kho trứng có mùi vị rất hấp dẫn, thịt mềm và ngọt, hơi cay cay cộng với mùi thơm của xì dầu khiến món ăn trở nên thật đặc biệt và rất tốn cơm đấy các bạn nhé!
Bạn có thể tự làm thịt heo quay hoặc mua sẵn ngoài chợ, hay đơn giản là hôm nào còn thịt heo quay từ bữa trước mà bì đã bị ỉu thì món heo quay kho trứng quả là lựa chọn sáng suốt vì thời gian chế biến rất nhanh mà cả nhà lại có món mới để thưởng thức.
Chúc các bạn thành công và có món thịt heo quay kho trứng thật ngon nhé!
Hướng dẫn làm nộm bò khô ngon đúng điệu
Hướng dẫn làm món bò sốt tiêu đen
Hướng dẫn làm món bò nướng
Hướng dẫn làm món khau nhục
hướng dẫn làm món bánh tráng cuốn thịt heo
Hướng dẫn làm pate thịt heo ngon đúng vị
(St)
