1
Cùng tham khảo những hướng dẫn làm tắc xí muội ngon nhé. Quả tắc còn có một số tên gọi như quả quất, quả hạnh, thường được chưng vào những ngày Tết, bên cạnh các chậu đào hay mai. Sau mấy ngày chưng Tết, những quả tắc trên cây nhà mình đã chín vàng ươm.
Cách 1:
Để uống tươi thì cũng không hết, trên cây vẫn còn nhiều trái chưa hái, thế nên mình quyết định làm tắc xí muội để uống dần. Món này uống với đá giải khát thì tuyệt vời, hoặc uống kèm nước dừa tươi (món dừa tắc), ngoài ra còn dùng để trị ho, viêm họng… Khi uống để trị bệnh thì bạn nhớ pha với nước ấm nhé.
Sau đây là cách làm món tắc xí muội:
Nguyên liệu:
- 1kg quả quất (hay còn gọi là quả tắc), có thể dùng quất vừa chín tới hoặc quất chín vàng
- 300 đường cát trắng, có thể tăng thêm lượng đường nếu bạn thích ngọt nhiều
- 5 thìa canh mật ong
- 1/4 thìa nhỏ muối.
Cách làm:
Bước 1:
- Quất rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo, bổ làm đôi, bỏ hạt, vắt nước quất để ra bát riêng. Phần vỏ bạn thái sợi thật mỏng.
- Cho phần vỏ quất, phần nước vào nồi.
Bước 2:
- Thêm đường cát trắng, muối vào nồi, đậy kín, để khoảng 3-4 tiếng để quất ngấm đường.
Bước 3:
- Đặt nồi lên bếp, sên lửa thật nhỏ, đun từ 30 đến 45 phút đến khi phần nước quất sệt lại, phần vỏ trở nên dẻo.
Bước 4:
- Tiếp đến bạn cho mật ong vào, đun sôi tiếp thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp, để nguội.
- Lọ thủy tinh rửa sạch, để ráo, cho quất xí muội vào lọ dùng dần, khi dùng bạn múc vài thìa quất ra cốc, thêm nước lạnh là đã có cốc quất xí muội thơm ngon.
Cách 2:
Công thức của món nước này được gởi đến từ Florida yêu dấu. Chẳng những gởi công thức mà còn gởi luôn cả nguyên liệu :). Thấy ly nước là biết cách làm rồi, hoàn toàn không có dùng đường nhe. Ai muốn uống nước đá thì thêm đá, ai muốn uống nước nóng thì làm bằng nước nóng, ai muốn uống nước lạnh thì làm bằng nước lạnh.
Công thức là như vầy.
1 trái tắc loại tròn, cắt làm hai, bỏ hột
1 trái xí muội
1 ly nước (nóng, lạnh tùy ý hay nửa ly nước với nước đá)
Bỏ trái xí muội vào ly, nặn tắc vào, lấy muỗng dầm xí muội cho ra nước. Chế nước vào, nếu uống nước đá thì chế 1/2 ly (theo tư duy tích cực thì gọi là nửa ly nước đầy :), theo tư duy tiêu cực thì gọi là nửa ly nước cạn :(, rồi thêm đá vào (là nước đá, không phải là đá đấm :).
Uống xong, ăn luôn xí muội, còn lại cái hột xí muội thì bỏ vào bao ni lông, lấy búa hay chài đâm tiêu đập cái hột ra thì trong đó có 1 cái hột nữa, ăn mặn mặn cũng đỡ ghiền :) Hồi nhỏ DS hay làm như vậy, bây giờ lớn rồi, tới giờ này mới nhớ ra.
Thùng qua đầy ắp yêu thương, được gói ghém rất kỹ lưỡng
Mở ra thì có nhiều trái cây mà DS được biết toàn là cây nhà lá vườn từ vườn sau của Út Sáu
Trái bơ dài thòn trông chẳng giống trái bơ tí nào, xoài, xí muội (là xí muội mua chứ không phải trồng :)
Không ngờ có mẳng cầu nữa, món ngon đặc biệt, rồi ổi, rồi sam pô chê, rồi tắc
Rong biển mua từ Hồng Kông (không phải trồng :), nó được ép tơi ra rồi rang với dầu, ăn ngon lắm.
Cám ơn những người thân thương đã gởi quà cho DS, cám ơn đất Florida đã cho ra những quả ngon ngọt, cám ơn người trồng trọt, cám ơn người gói quà, cám ơn người đi gởi quà, cám ơn người chuyển quà, cám ơn người giao quà, và cám ơn luôn người... nhận quà :)
Cách 3:
Quả tắc hình dáng bên ngoài gần giống quả quất nhưng ít nước và tương đối ngọt. Qủa này dùng để làm mứt thì ngon tuyệt.
Nguyên liệu:
- Tắc tươi: 30 quả
- Đường: bằng trọng lượng quả hoặc bằng 3/4
- Chanh tuơi: 1 quả
- Nước: 180ml
Cách làm:
- Tắc bổ đôi, lấy hết hạt rồi đem ngâm với đường khoảng 5 – 6 tiếng cho ngấm đường.
- Sau đó cho lên bếp đun lửa nhỏ đến khi thấy hơi keo keo thì cho nước cốt 1 quả chanh pha với lượng nước bên trên vào đun
- Tromg quá trình đun có thể lấy đũa hay thìa dầm để cho thịt tắc ra ngoài vỏ. Đun đến khi mứt keo lại là được, khoảng chừng 30-40 phút.
- Lượng đường dùng khi làm mứt thường bằng hoặc bằng 3/4 lượng quả. Nếu hoa quả quá ngọt thì có thể điều chỉnh nước chanh.
- Phần thịt tắc dẻo còn phần vỏ tắc ngoài dẻo còn có 1 hương vị rất đặc trưng. Có thể cho thêm vào khi làm bánh hay đơn giản chỉ phết 1 chút lên bánh mì cũng rất thú vị.
Cách 4:
Nguyên liệu:
Tắc vừa chín vàng 500 gram
Đường cát 300 gram
Chút xíu muối
Sau những ngày Tết, những quả tắc (quất) vàng ươm được hái xuống làm nước giải khát. Nếu không dùng để uống tươi hết thì bạn có thể làm món tắc xí muội để uống dần, vừa thơm miệng vừa trị ho, viêm họng.
Các bước thực hiện:
- Tắc rửa sạch, để ráo nước.
- Cắt đôi quả tắc, vắt nước và hạt, để riêng vỏ tắc.
- Lọc bỏ hạt tắc, giữ lại nước.
- Vỏ tắc xắt thật nhuyễn.
- Trộn đường, chút xíu muối và nước tắc vào vỏ tắc đã xắt nhuyễn. Ướp vài tiếng cho thấm.
- Đặt nồi lên bếp, cho hỗn hợp vỏ tắc trộn bên trên vào, sên với lửa riu riu khoảng 15 phút.
- Khi nước tắc sệt lại, vỏ tắc trở nên dẻo, tất cả quyện thành một khối vàng ươm là được.
- Nhắc xuống để nguội rồi cho vào keo thủy tinh đậy kín. Bảo quản trong tủ lạnh sẽ dùng được lâu hơn.
- Ngày nắng nóng mà có một ly tắc xí muội pha với đá thì tuyệt vời, bạn cũng có thể dùng chung với nước dừa thành món dừa tắc ngon tuyệt.
(St)
