Làm bún chả cá Nha Trang ngon ngất ngây

Làm bún chả cá Nha Trang ngon ngất ngây. Với những công thức đơn giản bạn sẽ có món ngon cho cả gia đình thả ga dịp cuối tuần đấy

Cách 1:

Chả cá nha trang nó có vị đặc trưng riêng khi ăn bạn sẽ cảm thấy nó sựt sựt thịt cá rất ngon , chứ ko có bột nhiều như cá viên chiên hay các loại chả cá khác. Nếu có dịp về Nha Trang bạn ghé mấy tiệm bán bún cá người ta có bán hết.

Các bước thực hiện

1

Chả cá ở đây tầm 35k/1 miếng to cỡ 30cm 400g đủ cho 4 người ăn . Có 2 loại là chả chiên với chả luộc, chả ko vụn , sờ vào miếng chả bạn có thể cảm nhận được độ dai của miếng chả. Chả cá được bán ở các tiệm bún cá trong thành phố gần chợ Đầm cũng có mà thường thì các bạn dễ bị "chém" vì là khách du lịch

Đầu tiên mình làm nước dùng trước nhé, bạn bắt 1 nôi nước lên để sôi mình dùng cỡ 2 lít nước nếu thiếu thì châm thêm nhen. Nước hơi sôi ta cho viên súp vào , nếu là đầu cá thì các bạn ninh cũng khoảng 30'-1 tiếng thêm hành tím nướng vào để khử mùi và tạo hương thơm cho nồi nước, cá sau khi ninh nước bạn bỏ xương lấy thịt ăn với bún cũng ngon lắm đó ( Về phần dùng đầu cá hoặc đuôi cá ninh nước thì mình ko chuyên sâu đc các bạn nghiên cứu thêm nhen ) .

Các loại rau củ các bạn rữa sạch ngâm nước muối cho sạch . Cà chua các bạn cắt múi cau, thơm ( khớm ấy ) các bạn cắt lát mỏng nhỏ

Khi viên súp đã tan gần hết các bạn, cho cà chua và thơm vào vặn nhỏ lữa nha . Để đó mình làm phần rau để dùng chung, xà lách các bạn thái sợi thiệt là nhỏ trộn với 1 số rau mà bạn muốn ăn kèm theo, món bún cá này khi hết bún thì ăn chung với rau vẫn còn ngon chán ^^. Trộn hết tất cả lại ( bắp chuối, giá , xà lách ...) để qua 1 bên.

Chả các các bạn cắt miếng nhỏ hình bình hành vừa ăn rồi cho vào nồi nước trên khoảng 15' rồi nêm gia vị vào vừa ăn là ok

Mắm cho món bún cá này thì các bạn làm theo công thức này nhe : 4 muỗng mắm, 4 tép tỏi, 3 trái ớt, 5 muỗng đường pha lại với nhau bạn pha làm sao mà thấy mắm thật keo nếu chưa đủ keo thì thêm đường nhen. Món mắm này để chấm với chả cá ngon tuyệt luôn

Cuối cùng cho bún ra tô, chan nước dùng lên cho chả cá + vài miếng cà chua và thơm vào thêm chút hành . Thế là xong


Cách 2:

Nguyên liệu

• 500g xương heo

• 250g giò sống

• 250g chả cá

• 2 trái cà chua chín

• 1/4 trái thơm

• Hột điều màu

• 1 củ hành tây

• Dầu chiên

• 1 bịch bún luộc chín xả nước lạnh lại để ráo

• Gia vị nêm nếm: muối, hạt nêm, tiêu, 2 cục đường phèn nhỏ

Cách làm

1. Xương heo rửa sạch, trụng sơ với nước sôi rồi bắt lên bếp hầm nhỏ lửa lấy nước dùng, trong khi hầm xương nhớ cho 1 củ hành tây và đường phèn+ít muối vào, hầm khoảng 45-60 phút thì vớt xương ra (trong khi hầm nhớ hớt bọt thường xuyên)

2. Giò sống + chả cá trộn chung vào 1 cái tô dùng muỗng quết lại cho thật dai. Chia phần giò sống và chả cá đã quết làm 2 phần: 1 phần vo thành viên tròn rồi ấn dẹp chiên vàng 2 mặt làm chả chiên.

3. Cà chua thái múi cau, thơm thái miếng mỏng

4. Cho tí dầu vào chảo cho 1/3 cà chua vào xào cho ra màu

5. Hột điều xào cho ra màu

6. Nồi nước dùng đun sôi lại, múc từng muỗng cafe chả còn lại cho vào nồi nước dùng, cho dầu hột điều + cà chua đã xào+2/3 cà chua còn lại+ thơm vào, nêm nếm muối, hạt nêm lại vừa ăn

7. Xếp bún ra tô, xếp chả cá chiên đã thái miếng lên, chan nước dùng lên rắc hành lá, là đem ra mời cả nhà dùng được rồi. Món này dùng nóng



Cách 3:

Hôm trước hứa với Đậu là sẽ viết cách nấu món bún chả cá Nha Trang. Vậy mà thiệt lâu sau mới làm được.

I. Vật Liệu & Chuẩn Bị: (cho 6 tô)
- 2lbs chả cá (tự làm hoặc mua sẵn) - cho hành lá cắt nhỏ, tiêu, muối vào chung cho vừa ăn. Quết mịn, quết càng nhiều thì chả càng dai
- 2 quả cà chua lớn - bổ múi cau
- 1/2 trái khóm - gọt vỏ, bỏ lõi, bỏ mắt, thái khoanh dày 5mm
- Nước broth gà hoặc heo hoặc nước luộc xương và đầu cá
- Rau sống ăn kèm: bông chuối bào, giá, rau muống chẻ, rau thơm
- Linh tinh: ớt, nước mắm, đường, 1 quả trứng gà, hành ngò
- Bún

II. Cách Làm:
- Chia chả cá làm 3 phần, tùy ý thích mà cho phần nào nhiều ít.
* Một phần để thả vào nồi broth
* 1 phần đem vo thành bánh tròn, ấn dẹp xuống dày độ 2cm, đem hấp chín. Xong rồi quét tí tròng đỏ trứng lên mặt cho đẹp. Phần này gọi là chả hấp.
* 1 phần cũng đem vo thành bánh tròn, ấn dẹp xuống dày độ 2cm, đem hấp chín. Sau đó đem chiên cho vàng. Phần này gọi là chả chiên.
- Bắc nồi nước broth, cho củ hành nướng vào cho thơm.
- Bắc chảo khác, dùng dầu hạt điều xào thơm cho thấm. Khi nồi nước gần được thì trút thơm vào nồi.
- Khi gần ăn thì cho nồi nước sôi lại. Dùng muỗng múc từng viên chả thả vô nồi. Khi thấy chả nổi lên mặt là chả đã chín. Cho cà chua vào chung. Nêm nếm nồi nước dùng lại cho vừa ăn.
- Cho bún vào tô, trên mặt sắp vài miếng chả hấp, vài miếng chả chiên. Múc nước dùng cùng với thơm, cà chua, chả viên vào tô bún.
- Trên mặt rắc hành ngò.
- Dùng chung với rau sống cùng với chén nước mắm nguyên chất dầm ớt. Vắt thêm tí chanh nếu thích.

Ghi chú: Tốt nhất là dùng cá thu để làm chả vì dân vùng biển Nha Trang vẫn thích cá biển. Nếu không có cá thu thì dùng cá thác lác.





Cách nấu bún riêu cua ngon không thể bỏ qua
Công thức nấu bún thịt nướng thơm ngon
Cách làm bún tươi đảm bảo vệ sinh
Cách làm bún mọc ngon như ngoài hàng
Cách làm bún mắm miền Tây
Cách làm bún riêu ốc ngon, hấp dẫn -
Cách làm bún riêu tôm cực ngon




(st)