1
Làm bún thịt xào ngon miệng,đủ chất. Bún thịt xào sả ớt là món ăn cân bằng dinh dưỡng vừa có bột, đạm, béo và có cả chất xơ, Vitamin từ các loại rau có thể dùng hàng ngày hoặc các buổi tiệc.
Cách 1:
Cách chế biến
Nguyên liệu
Thịt nạc dăm: 300g
Đậu phụng rang giã: 50g
Bún tươi: 800g
Giá: 100g
Rau thơm: 100g
Hành tây: 1 củ nhỏ
Dưa leo: 1 trái
Mỡ hành, tỏi băm, sả băm
Ớt băm, nước cốt chanh
Muối, tiêu, đường
Nước mắm, dầu ăn
Giấm gạo lên men
Hạt nêm
1. Sơ chế
- Thịt cắt lát dày 0,3cm, ướp với 1M sả băm, 2m ớt băm, 1m tỏi băm, 1/2m tiêu, 1/2m đường, 1/2M hạt nêm Aji-ngon®, 1m nước mắm, để thấm khoảng 10 phút.
- Hành tây cắt múi cau. Rau thơm cắt nhỏ. Dưa leo cắt sợi.
2. Xào thịt
- Phi thơm 1/2M sả và 1M tỏi, cho thịt vào xào khoảng 5 phút, thêm hành tây vào đảo đều, nêm ít hạt nêm Aji-ngon® cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Pha nước mắm: trộn đều 1M giấm gạo lên men LISA với 2M đường, 2M nước mắm, 1 ít nước cốt chanh, 2/3 chén nước đun sôi để nguội, 1m ớt băm và 1m tỏi băm.
3. Cách dùng
- Xếp giá, bún, rau thơm, dưa leo và thịt xào vào tô, rắc thêm đậu phụng, mỡ hành, khi ăn chan nước mắm pha vào trộn đều.
Mách nhỏ
- Giã sả, ớt, tỏi khi ướp thịt sẽ thấm gia vị hơn.
- Không cắt rau thơm trước, vì như thế rau sẽ bị thâm đen và không ngon.
- Xào thịt heo trên lửa lớn để thịt heo không ra nước và giữ độ ngọt tự nhiên
Cách 2:
Nguyên liệu:
Thịt heo (hoặc bò) 300 gr; Bún tươi 200 gr; Hành tây, hành lá; Đậu phộng rang; Giá, dưa leo, đồ chua; Ớt sừng, rau thơm; Nước mắm, đường, tỏi.
Chế biến:
Tỏi lột vỏ xay nhuyễn. Sả rửa sạch, xắt nhỏ. Dưa lep rửa sạch, xắt lát mỏng. Ớt sừng bỏ hạt, xắt sợi. Giá rửa sạch.
Thịt bò xắt lát mỏng, ướp thịt bò với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê tỏi xay khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Bún cho vào nồi nước sôi trần sơ, cho vào rổ để ráo.
Rau thơm, rau sống rửa sạch.
Bắc chảo lên bếp, tráng một lớp dầu mỏng, cho hành tím, tỏi, sả vào phi thơm, cho thịt bò vào chảo đảo sơ, đến khi màu sắc hơi tái là chín.
Bắc chảo dầu khác, phi thơm hành tỏi, cho giá, hành tây vào xào sơ.
Cho bún ra tô, xếp thịt bò lên, cho hành tỏi, giá, hành tây lên mặt.
Dùng kèm dưa leo, rau thơm và đồ chua, nước mắm chua ngọt.
Cách 3:
 Bún thịt xào (bò) |
Bún thịt xào |
Cách làm:
Thịt thái mỏng ướp với nước mắm, dường, nửa xả, nửa tỏi dể khoảng nửa tiếng cho thâm gia vị. Luộc bún trước, cho vào rổ cho ráo nước rồi chờ một lát cho bún hơi ráo kéo tơi bún ra mới ngon.
Rau rửa sạch thái sắp sẵn.
Để chảo lên bếp cho nóng, dùng dầu phi hành shallot hồi nãy dể xào thịt. Có 2 cách:
Thịt bò: Phi tỏi và xả cho thơm rồi cho hành vào trước xào thơm rồi mới cho thịt bò vào dảo sơ, thịt trở màu tái là dược dừng xào lâu chai thịt.
Thịt heo: Phi tỏi và xả, cho thịt vào xào vàng cho chín xong rồi cho hành củ vào dảo lên cho chín.
Trình bày: Trong tô ta lót giá, rau muống chẻ, dưa leo, xà lách rau thơm, sau dó ta dơm bún lên mặt, xúc thịt trải lên mặt bún, rắc dậu phọng rang, dể dồ chua bên cạnh, dể ít hành shallot phi lên mặt thịt, chan nước măm ngọt tỏi ớt. Thế là ta dã có một tô bún thịt xào thật thơm ngon.
Làm bún đậu mắm tôm ngon miệng ngày hè
Làm bún bò xào nhanh mà ngon khó cưỡng
Làm bún bò Huế ngon đúng điệu
Làm bún chả cá Nha Trang ngon ngất ngây
Làm bún chả giò cực ngon cho ngày cuối tuần
Làm bún bò giò heo đúng chất xứ Huế l
Làm bún chả Hà Nội ngon đúng điệu
(st)
