Làm bún thịt bò xào thơm ngon, vừa miệng

Làm bún thịt bò xào thơm ngon, vừa miệng. Với nguyên liệu đơn giản, có thể chuẩn bị trước và nấu cực kỳ nhanh (thịt bò rất nhanh chín), món bún thịt bò xào này thích hợp cho những ngày bận rộn hoặc đổi món bất ngờ

Cách 1:

Bún thịt xào sả ớt là một món đặc trưng của Nam Bộ. Đây là một món thực sự dễ làm nhưng không đơn giản để làm cho ngon, và nếu muốn thực hiện cũng cần vài bí quyết nho nhỏ. Thử trổ tài cùng với món ăn này các bạn nhé.

Nguyên liệu: (cho 4 người ăn)

- 300gr thịt nạc dăm

- 800gr bún tươi

- Rau xà lách, rau thơm các loại

- Giá đỗ, hành tây, dưa leo, chanh

- Mỡ hành, sả băm, ớt băm, tỏi băm

- Các loại gia vị thông thường: hạt nêm, nước mắm, tiêu, bột ngọt, đường, nước mắm, dầu ăn.

- Đầu tiên cắt thịt nạc dăm thành những miếng mỏng, to bản. Sau đó ướp vào thịt 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng canh sả băm (phần sả nên cho nhiều một chút), tiếp tục là những gia vị: 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng canh hạt nêm và một chút nước mắm ngon để món ăn thêm đậm đà. Trộn đều và để khoảng 10 phút cho thấm.

- Hành tây xắt múi

- Pha nước mắm: sử dụng 2/3 bát nước đun sôi để nguội, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, nước cốt 1 quả chanh. Khuấy đều cho tan đường, cuối cùng cho thêm tỏi và ớt băm.

- Xào thịt: cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi chảo nóng thì cho sả bằm vào, sau đó là tỏi bằm. Khi sả và tỏi chuyển sang màu vàng và dậy mùi thơm thì cho thịt vào xào (khi xào thịt, chúng ta xào trên lửa lớn, đảo nhanh tay để thịt săn chín và không bị ra nước).

- Thịt chín, cho củ hành tây vào đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp.

- Dọn bún: Cho một ít giá đỗ vào tô, bẻ nhẹ để cho giá đỗ gãy ra.

- Sau đó cắt xà lách và rau thơm vào (xà lách và rau thơm ăn đến đâu cắt đến đó, vì nếu cắt sớm rau sẽ bị thâm đen và không còn tươi ngon nữa).

- Cho bún và dưa leo vào. Cuối cùng cho thịt đã xào và một ít mỡ hành vào. 

- Khi ăn chan phần nước mắm vào, trộn đều lên và sau đó từ từ thưởng thức.

Cách 2:

Nguyên liệu:

Thịt bò

Sả, ớt, tỏi băm

Hành tây

Rau sống (xà lách, giá đỗ, rau thơm...)

Đậu phộng rang giã hơi nát.

Cách làm:

Thịt bò thái lát mỏng. Hành tây thái múi cam.

Phi thơm tỏi, sả băm (đừng phi vàng), cho hành tây, thịt bò nêm muối, đường, bột ngọt, đảo đều trên lửa lớn cho thịt bò vừa chín tới, tắt bếp.

Pha nước mắm chua ngọt: 1 chén nước ấm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng café dấm hòa tan đều tạo thành nước mắm có vị chua mặn ngọt nhẹ.

Trình bày:

Cho xà lách, rau sống, bún vào tô, thêm thịt bò xào lên trên, rắc thêm hành phi, đậu phộng, dọn kèm nước mắm chua ngọt, thêm đồ chua, ớt băm (tùy thích)

Bún thịt bò xào là món ăn của miền Nam, rất thích hợp với thời tiết ấm áp quanh năm. Từ khi qua đây thì mình thường ăn nó trong mùa xuân, hè hoặc đầu thu khi thời tiết còn ấm áp.  Nói chung bún thịt bò xào gần giống như bún thịt nướng, chỉ khác là thịt bò được xào lên cho lẹ trong khi thịt heo được nướng lên trong bún thịt nướng thì mất công hơn.  

Bún Thịt Bò Xào

Nguyên liệu:

550g thịt bò mềm, cắt lát mỏng

2 tablespoons xì dầu Maggi

1/2 teaspoon tiêu xay

3 tablespoon olive oil

1 tablespoon hành tím bằm nhỏ

1 tablespoon sả bằm

1 củ hành tây nhỏ, cắt lát mỏng

2 tablespoons tỏi và sả bằm nhuyễn

50g hành tím, cho chút dầu olive, phi cho thơm, để nguội

Đậu  phộng, đập dập

Dưa leo, cắt mỏng

Cà rốt, xắt sợi

Nước mắm chua ngọt ăn kèm (coi cách pha ở bài Bánh Cuốn)

Rau sống, giá, rau thơm và bún ăn kèm

Cách làm:

1. Ướp thịt bò với xì dầu, tiêu, hành, sả bằm, 1 tablespoon dầu olive cho khoảng 2 tiếng cho thấm.

2. Pha nước mắm chua ngọt cho thấm, ngâm cà rốt xắt sợi vào nước mắm.

3. Bỏ bún vào tô, cho rau sống, rau thơm, dưa leo, giá, mỗi thứ một góc.

4. Bắc chảo lên bếp lửa lớn, cho 1 tablespoon dầu olive vào, dầu nóng, cho sả và tỏi vào phi tới vàng thơm, cho hành tây và ½ thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn cho thịt vừa chín tới, trút ra đĩa. Tiếp tục cho phần dầu và sả tỏi còn lại vào phi cho thơm rồi trút nốt phần hành tây và thịt bò vào xào chin tới và trút ra đĩa.

5. Bỏ thịt bò vào tô bún đã chuẩn bị sẵn, rắc đậu phộng, hành phi lên trên.  Dùng ngay với chén nước mắm chua ngọt có đồ chua.

Lưu ý: 

1. Từ xưa Mẹ luôn dặn mình chỉ ướp nước tương/xì dầu và dầu với thịt bò (không ướp muối hay nước mắm vì sẽ làm thịt cứng) nên mình luôn làm vậy.

2. Không nên xào thịt bò hết một lần. Chỉ nên xào mỗi lần khoảng 250g, xào trên lửa lớn, chảo thật nóng, và xào nhanh để giữ nước trong thịt, giúp miếng thịt bò mềm và ngọt.

Cách 4: