1
Làm món bún tôm rau cần đậm chất Hải Phòng cho cả nhà mê mẩn. Bún tôm rau cần là đặc sản của Đồ Sơn - Hải Phòng. Khi nấu bạn nên chọn những con tôm biển tươi, còn nhảy tanh tách thì nấu món này mới ngon!
Cách 1:
Để làm món bún tôm Hải Phòng bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Xương lợn (xương ống hoặc xương đuôi)
Tôm tươi, thịt
Rau (cần, cải), hành lá, thì là, cà chua
 |
Bước 1: Tôm luộc chín. |
 |
Bóc vỏ và đầu nhưng bạn vẫn giữ lại phần vỏ và đầu tôm nhé! |
 |
Bước 2: Cho vỏ và đầu tôm cho vào chảo rang 1 - 2 phút cho khô. |
 |
Giã nhỏ nhuyễn phần vỏ, đầu tôm. |
 |
Cho vào cối 1 bát nước. |
|
|
Lọc lấy phần nước tôm, bỏ phần bã đi.
|
|
|
Bước 3: |
|
|
Phi thơm hành khô, cho xương vào xào với chút mắm cho thơm. Đổ nước lạnh vào nồi ninh xương. |
|
|
Bước 4: Thịt thái nhỏ. |
|
|
Xào tôm với thịt cho săn, nêm chút hạt nêm cho đậm đà. |
|
|
Bước 5: Cà chua thái mỏng, cho vào nồi nước dùng. |
|
|
Đun sôi nước dùng, nêm nếm vừa ăn. |
|
|
Hành lá, thì là thái nhỏ. |
|
|
Bước 6: Khi ăn bạn chần bún, rau bày ra bát, thêm hành, thì là thái nhỏ, nhân thịt tôm, chan nước dùng ăn nóng cùng tương ớt, chanh. |
Bún tôm được coi là một món ăn đặc trưng của Hải Phòng bên cạnh bánh đa cua và bún cá. Món bún tôm có vị ngọt từ nước dùng tôm và xương hầm, vị đậm đà của tôm xào và thịt; không chỉ ngon mà còn rất bắt mắt với sắc đỏ cà chua, sắc xanh của rau gia vị và sắc vàng của tôm thịt. Có lẽ chính bởi vậy mà món ăn này nổi tiếng và được yêu thích đến thế!
Chúc các bạn thành công và có món bún tôm thật ngon nhé!
Cách 2
Nguyên liệu:
-500 g tôm biển tươi, bóc vỏ
-500 g sườn non, rửa sạch, để ráo, hầm lấy nước ngọt.
-50 g hành khô (củ hành tím), bóc vỏ, bào mỏng
-Mộc nhĩ, ngâm nở, xắt sợi
-Vài tai nấm hương, ngâm nở, cắt bỏ chân nấm, để ráo
-Dọc mùng (bạc hà), tước vỏ, cắt miếng xéo vừa ăn
-Thì là, rửa sạch, xắt nhỏ
-Hành lá và rau răm, rửa sạch, xắt nhỏ
-Rau cần, rửa sạch, cắt khúc
-1 vắt me
-Gia vị: Hạt nêm, nước mắm chấm ngon, hạt tiêu
-Bún tươi
Thực hiện:
Phi thơm hành tím, cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào thơm. Nêm 1 thìa cà phê hạt nêm .
Dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm, cho tôm vào xào cho săn. Nêm 2 thìa cà phê hạt nêm, một chút xíu hạt tiêu nữa cho thơm. Tôm vừa chín, tắt bếp.
Sườn hầm cho ra nước ngọt, thêm nước cốt me chua. Nêm 5 thìa cà phê hạt nêm.
Sau cùng, cho ít hành lá cắt khúc và thì là vào nồi. Như vậy là món bún tôm rau cần đã hoàn tất.
Bún tươi trụng qua nước sôi, cho vào tô, cho tôm, sườn, mộc nhĩ, nấm hương... rắc một ít hành răm, chan nước dùng.
Dùng nóng. Dọn kèm với rau cần đã trụng, nước me, ớt bằm và mắm tôm (nếu thích).
Cách 3:
|
|
Nguyên liệu: - 300g tôm - 1-2 quả cà chua - 200g thịt ba chỉ - 1 mớ rau cần to - 2 tai mộc nhĩ - Vài chiếc nấm hương - 1 mớ rau thìa là. - 5 củ hành khô - 2 bát tô nước xương đã ninh sẵn từ trước. - 500g bún |
|
|
Rau cần nhặt rửa sạch, thái khúc dài 4cm, chần qua với nước sôi, để riêng. |
|
|
Tôm bóc đầu, vỏ để riêng. Rút bỏ chỉ đen ở lưng tôm. Thịt ba chỉ thái miếng mỏng, to bản. Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cắt chân, thái miếng dày khoảng 1cm. Cà chua thái lát mỏng hoặc thái múi cau tùy thích. Bún chần qua nước sôi, để riêng. |
|
|
Hành khô bóc vỏ, xắt lát mỏng. |
|
|
Tôm đã bóc bạn có thể để nguyên con hoặc xẻ làm đôi cho đẹp, ướp với chút bột nêm. |
|
|
Phần đầu và vỏ tôm cho lên chảo rang chín, khô. |
|
|
Sau đó cho vào cối giã khoảng 5- 8 phút. |
|
|
Như thế này là được bạn nhé! |
|
|
Cho phần đầu và vỏ tôm vừa giã vào một cái rây rồi đổ khoảng 1 bát tô nước vào lọc từ từ. Phần nước lọc tôm này sẽ rất thơm ngon đó. Còn phần bã bạn mang vứt đi nhé. |
|
|
Thìa là bạn nhặt rửa sạch, xắt khúc nhỏ, để riêng. |
|
|
Phi thơm 1/3 chỗ hành khô, cho tôm vào đảo khoảng 3-4 phút cho chín kỹ, săn chắc lại thì bỏ riêng ra bát. |
|
|
Tiếp tục cho 1/3 chỗ hành khô vào phi thơm, cho thịt ba chỉ vào xào 2-3 phút cho ra bớt mỡ, nêm thêm nửa thìa hạt nêm cho đậm đà. |
|
|
Thịt xào xong đổ lẫn vào bát tôm đã xào lúc trước. |
|
|
Trong nồi vừa xào thịt, bạn cho mộc nhĩ nấm hương vào xào cùng chút nước mắm trong khoảng 3 phút cho ngấm thì trút ra bát, để riêng. |
|
|
Cho 1/3 hành khô còn lại vào nồi phi thơm, thêm cà chua vào đảo tới khi cà chua mềm... |
|
|
... thì đổ 2 bát nước xương cùng chỗ nước lọc tôm lúc trước vào đun sôi thì nêm nếm lại cho vừa miệng. Bạn lưu ý nên nêm nước dùng này hơi nhạt hơn khẩu vị thông thường của mình một chút bởi tôm thịt đã mặn rồi. |
|
|
Bây giờ bạn chỉ việc cho bún vào các bát, xếp rau cần, tôm thịt, mộc nhĩ và rau thì là đã xắt nhỏ lên trên rồi chan nước dùng vào là xong! |
Tô bún nóng hổi thơm ngon với nước dùng ngọt vị tôm cùng những cọng rau cần giòn mát chắc chắn sẽ làm hài lòng các thành viên trong gia đình bạn vào ngày nghỉ cuối tuần đấy! Ngoài ra bạn cũng có thể thay bún bằng bánh đa đỏ cũng rất ngon.
Chúc cả nhà mình một ngày cuối tuần thật vui nhé!
Cách nấu bún riêu cua ngon không thể bỏ qua
Công thức nấu bún thịt nướng thơm ngon
Cách làm bún tươi đảm bảo vệ sinh
Cách làm bún mọc ngon như ngoài hàng
Cách làm bún mắm miền Tây
Cách làm bún riêu ốc ngon, hấp dẫn -
Cách làm bún riêu tôm cực ngon
(st)
