1
Cách làm bún gạo xào thập cẩm đổi gió cho bữa tối. Bún gạo xào thập cẩm là một món ăn ngon miệng mà vô cùng đơn giản, rất tốt cho sức khỏe với sự kết hợp của nhiều loại rau củ và nấm.
Cách 1:
Nguyên liệu
- Bún gạo khô: 150g
- Jambon: 100g
- Chả lụa: 100g
- Trứng vịt: 1 quả
- Cà rốt, bông hẹ, nấm đông cô, hành tây, hành ngò
- Tỏi băm, ớt trái, tiêu
- Đường, rượu trắng, nước mắm
- Dầu mè, dầu ăn
- Bột năng
- Nước tương LISA
- Giấm gạo LISA
- Bột ngọt Ajinomoto
- Hạt nêm Ajingon
1. Sơ chế
- Bún gạo ngâm nước ấm 5 phút, vớt ra để ráo, cắt ngắn bớt.
- Cà rốt, jambon, chả lụa, nấm đông cô cắt sợi. Bông hẹ cắt khúc 5cm. Hành tây cắt múi cau nhỏ. Ớt băm nhỏ, 1 ít cắt sợi, 1 ít cắt lát. Hành ngò cắt nhỏ.
- Trứng vịt đánh tan, nêm ít hạt nêm Ajingon, 1/2m rượu trắng, 1m nước, 1 ít bột năng, sau đó đem tráng mỏng và cắt sợi.
2. Thực hiện
- Phi thơm tỏi, cho cà rốt, nấm đông cô, chả lụa, jambon, thêm 1 ít nước dùng, nêm 1m nước mắm, 1m hạt nêm Ajingon, 1m đường, 1/2m bột ngọt Ajinomoto, xào với lửa lớn, tiếp tục cho bún gạo, bông hẹ, hành tây, trứng sợi vào đảo nhanh tay, thêm dầu mè, tắt bếp.
- Pha nước chấm: trộn đều 3M nước tương LISA, 1m nước, 1m giấm gạo LISA, 1m đường, 1m tỏi ớt băm.
3. Cách dùng
- Cho bún gạo ra dĩa, rắc thêm hành ngò, ớt sợi và tiêu. Khi ăn chấm nước tương LISA và ớt cắt lát.
-
Mách nhỏ
Ta nên ngâm bún gạo với nước ấm cho nở. Không nên trụng vì bún sẽ bị mềm.Ta cho 1 ít rượu trắng vào trứng vịt sẽ làm giảm mùi tanh khi tráng.
Cách 2:
Nguyên liệu: 180g bún gạo khô, 90g đậu hũ cắt miếng nhỏ, một ít tôm khô, 2 quả trứng, dầu cải, nước mắm, nước tương, nước me, đậu phộng rang, giá, đường, tỏi, một ít nước luộc gà..
Cách làm:
Ngâm bún trong nước lạnh cho mềm, sau đó để ráo. Đợi chảo nóng cho tỏi, đậu hũ và tôm khô vào xào khoảng 1 phút đến khi tỏi vàng, thơm. Cho tiếp bún gạo vào và đảo nhẹ tay để bún khỏi bị nát.
Đổ nước luộc gà vào nấu khoảng 2- 3 phút cho đến khi bún mềm. Đặt nhỏ lửa, nêm nước mắm, nước tương, nước me và đường vừa ăn. Khi hỗn hợp trên sôi cho thêm trứng, nấu 1-2 phút để trứng chín và khô lại. Sau cùng trộn thêm đậu phộng, giá và rau thơm vào.
Để trang trí thêm cho đẹp mắt, ta chiên trứng thành một lớp mỏng, xếp lại, rạch 2 đường hình chữ thập ở mặt trên của trứng và cho bún xào vào trong.
Cách 3:
Đĩa bún gạo xào vừa gọn vừa đủ chất có thể dùng làm bữa ăn nhanh mà ngon miệng cho các thành viên trong gia đình bận rộn.
Nguyên liệu:
- 200g tôm đất
- 2 quả trứng gà
- 1/2 củ cà rốt
- 1/4 củ hành tây
- Một ít súp lơ xanh, bạn có thể thay cải ngọt
- Vài tai mộc nhĩ
- Muối, dầu hào, hạt nêm, hành lá
- 2-3 vắt tròn sợi bún gạo khô.
Cách làm:
|
|
Bước 1: - Tôm bóc nõn, rút chỉ đen cho thật sạch, rửa sạch. - Đun nóng một ít dầu ăn, phi tỏi thơm cho tôm vào xào chín, đổ ra bát để riêng. |
|
|
Bước 2: - Trứng gà đánh tan, nêm vào nửa thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, rán trứng chín, để trứng nguội, thái sợi. |
|
|
Bước 3: - Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ, thái sợi. |
|
|
Bước 4: - Ngâm bún gạo vào âu nước lạnh hay nước hơi ấm, ngâm đến khi sợi bún nở thì vớt ra rổ cho ráo nước. Sợi bún gạo bạn không cần phải luộc qua nước sôi, chỉ ngâm nở và dùng để xào. |
|
|
Bước 5: - Đun nóng một ít dầu ăn, phi tỏi, hành thơm, cho cà rốt và súp lơ xanh vào xào chín. |
|
|
Bước 6: - Thêm vào một ít dầu hào, cho hành tây, mộc nhĩ, tôm vào xào cùng. |
|
|
Bước 7: - Cho tiếp trứng và bún gạo vào xào cùng, đảo nhẹ tay, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. |
|
|
Bước 8: - Ăn thử sợi bún mềm, đạt yêu cầu thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào, múc ra đĩa dùng kèm với một ít tương ớt hay xì dầu ớt. |
(st)
