Hướng dẫn làm me ngào đường cực ngon

Cùng tham khảo những hướng dẫn làm me ngào đường cực ngon nhé. Món này làm không hề khó mà ra thành phẩm lại ngon miễn chê, cùng bắt tay vào làm nào

Cách 1:

Nguyên liệu cần có :

- 600gr me dốt (me chưa chín hẳn) không vỏ
- 700ml nước
- 500gr đường cát
- 50g vừng trắng

Cùng làm nhé:

	Bước 1: Đầu tiên, bạn cho me dốt vào nồi, đổ nước ngập me.
	Vừng trắng rang vàng cho thơm.
	Bước 2: Dùng muôi gỗ dầm nát me để ra chất chua.
	Bước 3: Các ấy đợi khoảng 10 phút để hỗn hợp me và nước sôi cho ra hết thịt me thì cho đường vào, dùng muôi gỗ trộn đều cho thấm đường.
	Bước 4: Cứ tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp sánh lại thì các ấy cho tiếp vừng vào và trộn đều cho đến khi hỗn hợp sánh đặc và dậy mùi kẹo. Các ấy nhớ khuấy đều tay để mứt không bị khét nhé. Lưu ý: các ấy chuẩn bị lọ thủy tinh, rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi luộc trong vòng 5 phút, sau đó dùng kẹp sạch vớt lọ ra và để thật khô rồi mới cho mứt vào để bảo quản mứt lâu hơn.

Mứt ngọt ngọt chua chua của me sẽ làm cho các ấy ghiền lắm đó.

Có thể sên mứt thiệt khô và gói bóng kiếng để thành kẹo me hoặc với 1 ít đá xay và đậu phộng rang, các ấy sẽ có món đá me hấp dẫn cho ngày hè đó.

Chúc các bạn ngon miệng!

Cách 2:

Cách Làm Me Ngào Đường

Vật Liệu làm me ngào đường:
-200g me vắt
-300g nước lã
-400-500g đường
-1 muỗng cafe muối

Cách Làm Me Ngào Đường
Nước và me nấu chung cho sôi, để nguội. Cho hổn hợp me vào rây, chà lấy thịt me (bỏ vỏ hột). Thịt me trộn chung với đường, cho lên bếp nấu sôi rồi hạ lữa để riu riu chừng 15 phút (nhớ quậy cho đừng khét) là xong.

Me Ngao Đường:
Cho thêm 1 trái ớt hiểm (nếu thích cay). Rắc thêm mè rang khi ăn.

Soda Me:
2 muỗng cafe me ngào đường + 1 ly soda quậy đều, đập đá vào, rắc thêm đậu phọng rang cán sơ lên mặt.

Cách 3:

Vật liệu gồm có:

- ¾ lb me khô đã bóc vỏ (còn hột)
- ½ muỗng cà phê muối
- 1 cup nước
- 1 cup rưỡi đường trắng
- 1 cup đường hạt lớn để ngào bên ngoài (washed raw sugar) – trắng hay vàng cũng được
- 1 muỗng canh bột nếp rang (bột làm bánh in, bánh dẻo)
- 2 trái ớt hiểm đỏ băm nhỏ (nếu muốn thật cay) hoặc bột ớt đỏ (ground Red Pepper hay bột ớt Tajin, bán tại chợ Mễ)

Cách làm:

- Me dùng để ngào đường phải là loại me chua khô còn nguyên trái, bán nhiều tại chợ của người Mễ hay ở chợ trời (không dùng loại me đóng từng bánh bán sẵn hay loại me ngọt của Thái Lan). Nên lựa những trái me lớn, vỏ còn nguyên vẹn, không bị nứt cho bảo đảm.

- Me mua về gỡ vỏ, bỏ xơ sẽ thấy me có màu hơi đen, khô queo và chua ngắt – Đặt me lên cân được gần 1lb là đủ.

- Dùng nồi không dính đặt lên bếp, vặn lửa nhỏ, đun tất cả chỗ me trên + 1 cup nước + ½ muỗng cà phê muối.

- Khi nồi me sôi, sẽ thấy me trở nên đỏ và thịt me nở to ra và nước sánh lại. Dùng muỗng lớn dầm me ra thành từng hạt.

- Cho thêm vào nồi me 1 cup rưỡi đường trắng - Đảo đều.

- Cứ sên me trên lửa nhỏ đến khi thấy đường kẹo lại và dính nồi, có mùi hơi thơm thì cho ớt vào, cay nhiều hay ít tùy ý – nếm lại – đảo luôn tay kẻo cháy.

- Cho tiếp 1 muỗng canh bột nếp rang vào nồi trộn nhanh tay và đều cho tới khi me + đường + bột quyện với nhau (dùng tay viên me thử nếu thấy không chảy là được). Loại bột nếp này đã rang chín rồi, cho thêm vào nồi me với công dụng giúp chất đường khô nhanh và sau này mới làm thành từng viên được.

- Khi nồi me đặc lại thì đổ ra đĩa, chờ nguội hẳn mới sửa soạn ngào đường.

DSCN4600[1].jpg

- Đổ đường hạt lớn (washed raw sugar) ra đĩa. (Lúc này phải rửa tay thật sạch - ai đang sơn móng tay phải chùi hết vì lúc lăn me vào trong đường rất dính, e rằng thuốc sơn sẽ tróc theo me, ăn vào rất độc).

DSCN4603[1].jpg

- Ngắt mỗi viên me chỉ nhỏ bằng móng tay cái, mỗi viên kèm theo một cái hột (nếu me có nhiều hột quá thì phải bỏ bớt) – Lăn me thêm vào chút ớt bột hay ớt Tajin (nếu thích) xong mới lăn vào đường, “ngào” sao cho đường bám đều chung quanh là được.
- Làm hết tất cả chỗ me ngào trước khi me bị cứng lại. Xếp me đã viên và ngào đường trên dĩa thẳng, me sẽ hoàn toàn khô qua một đêm, lúc ấy mới cho vào lọ kín cất trong tủ lạnh.
Me ngào đường làm theo cách này đã được sên chín nên các bạn yên tâm mà thưởng thức. Chúc các bạn thật thành công và có lọ me ngào vừa ý

(st)