1
Ghẹ là món ăn phổ biến ở các vùng duyên hải, được chế biến thành nhiều món độc đáo rất thơm ngon và bắt mắt. Ngay cả càng ghẹ cũng làm nên những món ăn hết sức thú vị và thu hút thực khách. Cùng tham khảo những hướng dẫn làm món ghẹ hấp cực kì ngon nhé.
1/ Ghẹ hấp bia
Ghẹ hấp bia chế biến cực kỳ đơn giản, thích hợp cho bữa tối bận rộn.
Nguyên liệu:
- Ghẹ tươi
- Bia
- Muối, tiêu, chanh, ớt...
Cách làm:
- Ghẹ khi mua về, rửa sạch, để vào nồi.
- Cho bia vào, để lửa lớn, hấp trong vòng 20 phút.
- Khi ghẹ chín đỏ, gấp ra đĩa.
- Ghẹ hấp bia có màu vàng gạch, hương vị thơm lừng, rất hấp dẫn...
Món này phải ăn lúc còn nóng mới cảm nhận hết vị tươi ngon từ thịt ghẹ và hương vị thoang thoảng của bia. Ăn cùng muối tiêu chanh, tương ớt, hay nước mắm pha chua cay đều rất tuyệt vời.
2/ Ghẹ áp chảo nước tương
Nguyên liệu:
- Ghẹ: 1 con
- Nước tương: 50ml
- Giấm balsamic: 50ml
- Đường, bột ngọt, muối, tỏi, hành tím
Cách làm:
- Ghẹ rửa sạch, chặt làm hai.
- Trộn dấm balsamic, nước tương, muối, tỏi, hành tím, đường thành hỗn hợp.
- Lấy chảo khác, cho ít bơ đun nóng, cho hỗn hợp sốt bên trên vào, làm nóng.
- Áp chảo ghẹ với chảo không dính.
- Khi ghẹ chuyển màu và hơi hơi xém vỏ chì chuyển ghẹ sang chảo có sốt, xốc khoảng 5 phút cho chín.
- Cho ghẹ ra đĩa, dùng nóng.
3/ Ghẹ rang muối hột
Nguyên liệu:
- Ghẹ: 1kg
- Muối hột: 2kg
- Sả cây: vài tép
- Đường, ớt xanh, chanh, mắm, bột ngọt.
Cách làm:
- Làm sạch ghẹ, đập càng hơi dập.
- Rang muối ớt cho nóng.
- Sả cây cắt khúc, đập dập, rải đều lên trên muối.
- Xếp ghẹ lên trên. Tiếp tục đun nóng muối trên chảo, dùng sức nóng của muối, nướng chín ghẹ.
- Làm sốt muối ớt xanh: 1 muỗng ớt xanh + 2 muỗng đường + 2 muỗng nước cốt chanh + ít góc ngò rí + ít bột ngọt, xay thật keo.
- Cho ghẹ ra đĩa, chấm ghẹ với muối ớt xanh.
4/ Ghẹ chiên nước mắm
Nguyên liệu:
- Ghẹ: 1 con
- Hành tím: 2 củ
- Nước mắm, đường, bột ngọt, bột nêm, tiêu.
Cách làm:
- Ghẹ rửa sạch, đập càng hơi dập. Cắt ghẹ làm tư. Chiên ghẹ ngập dầu khoảng 5 phút.
- Phi thơm tỏi, cho nước mắm, ớt, đường, bột ngọt, bột nêm vào chảo, đun sôi. Cho ghẹ vào hỗn hợp này, xốc đều khoảng 5 phút. Cho ghẹ ra đĩa, trang trí với rau thơm, cà chua bi.
THAO KHẢO THÊM:
Ghẹ hấp bia
Ghẹ hấp bia là món ăn ngon, nhưng lại rất đơn giản trong chế biến. Món ăn có thịt chắc, ngọt, được nhiều người ưa thích. Bạn có thể mua ghẹ về nhà và tự chế biến bởi nguyên liệu dùng chế biến món ghẹ này không cầu kỳ.
Ghẹ khi mua về, rửa sạch, để vào nồi, đổ bia vào, cho lửa lớn hấp trong vòng 20 phút. Khi ghẹ chín đỏ, gấp ra đĩa. Ghẹ hấp bia có màu vàng gạch, hương vị thơm lừng, rất hấp dẫn…
Món này phải ăn lúc còn nóng mới cảm nhận hết vị tươi ngon từ thịt ghẹ và hương vị thoang thoảng của bia. Món ăn cùng muối tiêu chanh, tương ớt, hay nước mắm pha chua cay đều rất tuyệt vời.
Ghẹ rang muối
Ghẹ làm sạch, cắt khúc vừa ăn, phi tỏi thật thơm, cho ghẹ và gạch vào đảo đều cho đến khi chuyển sang đỏ ửng. Kế đến cho hỗn hợp nước vừa pha vào, đun nhỏ lửa cho đến khi gia vị thấm đều vào ghẹ, nước cạn bớt và dậy mùi thơm là ăn được.
Chính cái vị mằn mặn thấm đều thịt ghẹ, màu đỏ từ vỏ ghẹ rất bắt mắt, thịt ghẹ trắng phau, tươi ngon, mùi thơm thoang thoảng dậy lên, chỉ mới ngửi thôi đã thấy thèm. Bạn có thể dùng món này với cơm nóng hoặc làm mồi nhậu đều ngon.
Ghẹ rang me
Ghẹ rang me là một món ăn rất phổ biến ở miền biển. Càng ghẹ sau khi làm sạch, để ráo nước, đem ướp với gia vị, hạt tiêu, tỏi băm nhỏ khoảng 20 phút, sau đó rang chín. Me cho nước vào, bỏ hột lấy khoảng nửa bát nước, pha cùng với một ít bột năng đã hòa với nước lạnh, nêm chua ngọt.
Hương vị ngây ngất tuyệt vời đặc trưng, mùi thơm phức dậy lên đến khó quên. Hầu hết các quán ốc đều có bán thêm những món về ghẹ. Vì thế bạn có thể dễ dàng chọn cho mình một món ăn ngon mà giá cả cũng bình dân tại hầu hết các quán ăn, quán nhậu trên bờ biển hoặc trong thành phố Vũng Tàu.
ST.
