1
Cùng tham khảo những hướng dẫn làm há cảo chiên giòn thơm ngon nhé. Mùa đông mà được thưởng thức từng chiếc há cảo nóng giòn thì thật là thích các bạn nhỉ, cùng trổ tài vào làm thôi nào
Há cảo nhân tôm thịt chiên giòn
Nguyên liệu: 50 chiếc há cảo
- Tôm tươi: 400 gr
- Thịt xay: 200 gr
- Mộc nhĩ: 3 tai to
- Vỏ há cảo: 50 chiếc
- Cà rốt, đu đủ xanh, rau xà lách
- Tỏi, ớt, hành khô, hạt tiêu
- Nước mắm, đường, dấm
Cách làm:
Bước 1: Hành khô băm nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, xắt vụn. Tôm bóc bỏ vỏ và đầu, phần tôm bóc nõn các bạn đem thái hạt lựu. Tất cả trộn đều cùng 2 thìa cà phê hạt nêm và 2/3 thìa cà phê hạt tiêu.
Bước 2: Trải miếng vỏ há cảo ra 1 chiếc đĩa rộng, múc nhân cho vào giữa, bôi nước vào 4 mép của vỏ há cảo rồi gập đôi lại tạo hình tam giác, sau đó tạo hình tùy thích cho đẹp mắt.
Bước 3: Làm lần lượt như vậy cho đến khi hết nhân và vỏ há cảo. Các bạn chú ý bóp chặt mép của các miếng há cảo nhé, để khi chiên nhân không bị rơi ra ngoài và dầu cũng không bị ngấm nhiều vào bên trong.
Bước 4: Pha nước chấm gồm nước mắm + đường + dấm + nước lọc cùng tỏi và ớt băm nhỏ tạo vị chua cay mặn ngọt.
Bước 5: Cà rốt, đu đủ xanh gọt bỏ, tỉa hoa, thái mỏng rồi bóp qua với 1 chút muối, xả sạch rồi rưới nước mắm vừa pha vào, ngâm trong khoảng 30 phút để làm dưa góp ăn kèm.
Bước 6: Rán há cảo trong chảo ngập dầu. Một lưu ý nho nhỏ là các bạn nên đợi dầu nóng già (nhúng thử đũa thấy sủi tăm) rồi mới nên thả há cảo vào rán, vì nếu thả sớm há cảo dễ bị úng dầu, khi ăn sẽ mau ngán.
Vỏ há cảo chiên giòn phồng căng, chuyển màu vàng ruộm và có độ giòn thì các bạn vớt ra đặt lên giấy thấm dầu, sau đó mới trình bày ra đĩa nhé!
Cách làm món Há cảo chiên
Nguyên liệu:
250g bột há cảo, 50g bột năng, 150ml nước sôi, 100g thịt xay, 50g thịt xá xíu, 50g mỡ lợn, 1/2 củ hành tây, 1 quả ớt, 1/2 quả chanh, rau thơm, đường, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, muối, dầu ăn.
Cách chế biến:
Rau thơm rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo.
Thịt xá xíu, hành tây, mỡ lợn thái hạt lựu. Trộn thịt xay với thịt xá xíu, mỡ, hành tây, chút hạt nêm, tiêu dùng để làm nhân.
Bột há cảo, bột năng hòa với nước sôi, nhồi cho mịn, cán mỏng, cắt miếng tròn. Cứ mỗi miếng bột cho 1 thìa cà phê nhân vào, lấy một ít nước quết lên mép bánh rồi khép hai mép lại cho kín.
Cho dầu vào chảo, đun nóng già, cho há cảo vào chiên chín vàng thì vớt ra, xếp vào đĩa cùng với rau thơm, vài lát ớt trang trí.
Ăn bánh khi còn nóng cùng với nước chấm pha chua ngọt có thêm chút ớt băm.
Há cảo tôm mềm thơm hấp dẫn
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm món há cảo tôm gồm có:
Phần vỏ:
- 300g bột mì
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 180ml nước sôi
Phần nhân:
- 340g tôm
- 280g bắp cải non
- 100g nấm loại tùy chọn: nấm đông cô tươi, nấm rơm...
- 1/2 củ hành nhỏ
- Tỏi, gừng: mỗi thứ 1 thìa canh băm nhuyễn
- 15g bột mì
- 1 thìa cà phê tương đậu nành, 2 thìa cà phê dầu mè, tiêu, muối vừa ăn.
Phần vỏ:
- 300g bột mì
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 180ml nước sôi
Phần nhân:
- 340g tôm
- 280g bắp cải non
- 100g nấm loại tùy chọn: nấm đông cô tươi, nấm rơm...
- 1/2 củ hành nhỏ
- Tỏi, gừng: mỗi thứ 1 thìa canh băm nhuyễn
- 15g bột mì
- 1 thìa cà phê tương đậu nành, 2 thìa cà phê dầu mè, tiêu, muối vừa ăn.
 |
Bước 1: Món há cảo tôm có ngon hay không phụ thuộc rất lớn vào phần vỏ bánh. Để làm vỏ há cảo tôm trước tiên bạn hòa tan muối trong nước sôi rồi đổ vào tô đựng bột, sau đó dùng muỗng gỗ nhanh tay khuấy đều. Khi bột bớt nóng thì bạn dùng tay trực tiếp trộn và nhào đến khi có được một khối bột đồng nhất, dai và không dính tay thì dùng nylon bọc kín lại, để bột nghỉ khoảng 30 phút. Lúc này bạn có thể tranh thủ đi làm nhân há cảo tôm nhé! |
 |
Bước 2: Sau khi nghỉ, bột sẽ mềm và mịn hơn. Bạn dùng dao sắc cắt bột làm 4 cuốn bột dài, dùng cả 2 tay lăn bột thành hình trụ tròn nhỏ có đường kính khoảng 2 - 2.5cm; sau đó tiếp tục cắt bột thành các đoạn dài khoảng 2cm. Dùng cây cán bột, cán mỏng các viên bột này để làm vỏ bánh. Trong khi thực hiện thao tác này bạn cần lấy nylon đậy những phần bột chưa dùng tới để tránh làm chúng bị khô. |
 |
Bước 3: Để làm nhân há cảo tôm, trước hết bạn cần bóc vỏ, bỏ đầu và sạch chỉ đen ở lưng tôm. |
 |
Bước 4: Tôm sau khi làm sạch bạn băm nhỏ. Hành và cải bắp thái nhỏ. Nấm ngâm rửa sạch, bỏ chân, băm nhỏ. Dùng tay trộn đều toàn bộ nguyên liệu của phần nhân há cảo tôm bạn nhé! |
 |
Bước 5: Múc 1 muỗng nhân lên 1 miếng vỏ há cảo bạn đã cán, gập đôi lại. Một nửa vỏ bạn để nguyên còn một nửa phía trên bạn xếp nếp cho đẹp. Làm lần lượt tới khi hết. |
 |
Bước 6: Nếu muốn ăn há cảo tôm chiên, bạn làm nóng chảo với 1 thìa canh dầu ăn rồi cho há cảo vào chiên vàng mặt dưới, sau đó thêm khoảng 60ml nước vào chảo, đậy nắp, đun lửa vừa khoảng 4 - 5 phút thì vớt ra, dùng nóng. |
 |
Còn nếu muốn ăn há cảo tôm hấp bạn cho há cảo vào thố hấp khoảng 10 phút, trước khi hấp bạn nhớ phết một lớp dầu ăn lên bề mặt thố để há cảo không bị dính nhé! Để làm nước chấm há cảo tôm, bạn trộn đều 1 thìa canh tương đậu thành, 1 thìa canh giấm, 1 thìa canh đường với 1/2 thìa cà phê đường cùng ít hạt tiêu và ít ớt bột Hàn Quốc nhé! |
Thông thường khi làm há cảo nhiều người hay mua sẵn phần vỏ bởi nó khá tiện lợi, bạn chỉ việc trộn nhân, gói lại và nấu là xong. Tuy nhiên hãy thử tự làm vỏ há cảo một lần nhé, cách làm vỏ há cảo không hề khó mà món ăn sẽ ngon hơn hẳn đấy! Vị ngon của món há cảo tôm này là sự tổng hòa đến từ lớp vỏ dai dai cùng phần nhân bên trong mềm, thơm được chấm kèm thứ nước chấm đậm đà khiến bạn ăn một lần mà nhớ mãi.
(St)
