1
Cùng tham khảo những hướng dẫn làm xôi xéo ngon miệng nhé. Thay vì mua sẵn, bạn hãy tự tay làm xôi xéo đơn giản mà ngon miệng cho cả nhà ăn sáng nhé!
Bí quyết làm xôi xéo cực ngon dành cho bạn
Để làm xôi xéo bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
200g gạo nếp
100g đỗ xanh
Vài củ hành khô
500g thịt thăn heo
Bột nghệ, gia vị.
 |
Bước 1: Gạo nếp vo sạch, ngâm với chút muối và ½ thìa cà phê bột nghệ. Ngâm gạo ít nhất 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm, sáng hôm sau dậy chỉ cần cho gạo vào đồ hoặc cho vào lò vi sóng quay chừng 15 phút là có xôi ăn. Đỗ xanh cà vỏ, ngâm 3 - 5 tiếng cho hạt đỗ nở. |
 |
Thịt thăn luộc chín, xả lại nước lạnh rồi ướp với nước mắm ngon chừng 20 phút. Hành khô bóc vỏ, thái lát dày chừng 3mm. |
 |
Bước 2: Kho thịt đến khi thịt săn, nếu muốn ruốc hơi ngọt thì thêm vào chút đường khi kho. |
 |
Giã thịt cho bông. |
 |
Trộn sợi thịt với phần nước kho thịt trong nồi. |
 |
Đảo ruốc trên chảo với lửa vừa tới khi sợi ruốc khô lại. |
 |
Để ruốc ra đĩa cho nguội rồi cất vào lọ dùng dần. |
 |
Bước 3: Nấu đậu xanh:
Đậu xanh ngâm nở thì trộn với ít muối, đem đồ chín, hoặc cho chút nước vào nồi nấu chín. |
 |
Giã bông đậu khi đậu còn nóng rồi cho vào miếng nylon nắm đậu thành viên tròn. |
 |
Để viên đậu nguội rồi cho vào tủ lạnh vì đậu xanh để ngoài trời nhanh bị thiu. |
 |
Bước 4: Phi hành: Cho hành thái lát mỏng vào chảo nhiều dầu. Dầu ăn đun nóng, không nên đun sôi. Hành sau khi thái có thể để ở trước quạt gió để lát hành khô hơn. |
 |
Đảo hành đều tay tới khi có màu vàng nhạt thì bắc chảo khỏi bếp, không nên chờ tới khi hành có màu vừa ý vì lúc vớt ra hành sẽ bị cháy. |
 |
Cho hành ra rổ thưa mắt cho ráo dầu. Phần dầu phi hành giữ lại để rưới lên xôi sẽ rất thơm ngon. Để hành giòn lâu, bạn trộn vào hành 1/3 thìa cà phê đường và bảo quản trong lọ thủy tinh kín, cất trong tủ lạnh. |
 |
Bước 5: Xôi đồ chín, khi ăn múc xôi ra bát, thái đỗ thành lát mỏng lên trên, rưới một chút mỡ hành đều lên xôi, rắc hành phi, ruốc lên trên. Dùng nóng hay nguội đều ngon. |
Xôi xéo là một món ăn sáng quen thuộc của người dân miền Bắc nói chung và của người dân sống ở Hà Nội nói riêng. Bạn có thể bắt gặp trên đường phố gánh xôi với thứ xôi vàng óng ả, điểm thêm những lát đỗ béo ngậy, hành phi bùi xen lẫn đôi ba sợi ruốc thơm thơm đậm đà. Thay vì mua sẵn, hãy tự tay làm xôi xéo đơn giản mà ngon miệng cho cả nhà nhé.
Chúc bạn làm xôi xéo thành công nhé!
Bữa sáng với xôi xéo béo, thơm
Không cần mua ở ngoài hàng, chị em cũng có thể tự tay làm xôi xéo cho cả nhà.
Nguyên liệu:
- Gạo nếp ngon: 300 g
- Đậu xanh: 100 g
- Bột nghệ: 2 thìa
- Hành khô: 5 củ
- Muối, đường, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Đỗ xanh vo sạch ngâm qua đêm với 1 chút xíu muối (hoặc có thể ngâm bằng nước ấm khoảng 3 tiếng).
Bước 2: Gạo nếp vo sạch ngâm xâm xấp mặt nước thêm 2 thìa bột nghệ, 1 thìa muối, ngâm qua đêm.
Bước 3: Đổ gạo ra rổ cho ráo nước đổ vào chõ hấp chín.
Bước 4: Cho đỗ xanh vào hấp cách thủy đến khi hạt đỗ chín mềm.
Dùng cán muôi nghiền mịn.
Bước 5: Nắm đậu thành từng nắm nhỏ bằng nắm tay.
Bước 6: Trong khi đợi xôi chín thái hành mỏng rồi phi thơm với dầu ăn.
Bước 7: Thỉnh thoảng dùng muôi xới xôi đều lên.
Bước 8: Khi xôi chín dùng dao thái mỏng đậu xanh lên bề mặt xôi rồi cho xôi ra bát, rưới hình hành phi cùng chút dầu ăn trên bề mặt xôi.
Hành phi là một phần không thể thiếu trong món xôi xéo bạn nhé.
Hướng dẫn làm món xôi xéo gà luộc
Món ăn sáng dưới đây là đặc sản của Hà Nội, rất ngon nhưng lại đòi hỏi mất nhiều thời gian để bạn thực hiện.
1. Nguyên liệu
- 350g phần ức gà
- 400g nếp Bắc
- 200g đậu xanh
- 5 củ hành tím, muối, dầu ăn
2. Cách làm
Bước 1
Nếp, đậu xanh ngâm nước qua 1 đêm, vo sạch, để ráo.
Đậu xanh trộn với 1/2 thìa cà-phê muối, hấp chín, xay nhuyễn.
Nếp trộn với 1/2 thìa cà-phê muối, đậu xanh đã xay nhuyễn. Đem hấp chín.
Bước 2
Thịt gà làm sạch, luộc chín với 1 thìa cà-phê muối. Sau đó chặt miếng vừa ăn.
Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Phi thơm vàng với 3 thìa súp dầu ăn.
Xôi nén vào chén, úp ra đĩa, xếp thịt gà lên. Rắc hành phi lên xôi.
Cách làm xôi xéo ngon
Cách nấu xôi gấc ngon
Cách làm xôi vò gấc
Cách làm xôi khúc ngon hấp dẫn
Cách làm xôi xoài thơm ngọt
Cách làm xôi vị thơm ngon
Cách làm xôi vò hạt sen
Cách nấu xôi ngũ sắc cực đẹp cực ngon
(St)
