Cách chọn dầu ăn cho bé tốt nhất

Cách Chọn Dầu Ăn Tốt Nhất Cho Sức Khỏe

Bài viết sẽ giúp các bạn có kinh nghiệm, cách chọn mua dầu ăn để giúp sức khỏe tốt nhât.
Dầu ăn hiện nay đã gần như được thay thế hoàn toàn cho mỡ thực vật trong đời sống ẩm thực của người Việt Nam từ nông thôn đến thành phố. Sự biến chuyển này một phần do cuộc sống hiện đại, phần khác do người dân luôn cho rằng dầu ăn tốt cho sức khoẻ hơn là mỡ động vật. Tuy nhiên, nếu không biết cách lựa chọn và sử dụng dầu ăn thì điều này cũng không chính xác. Chưa kể tới việc, có nhiều loại dầu ăn hiện nay không chất lượng như những thông tin của quảng cáo. Và chất lượng của dầu ăn ảnh hưởng trực tiếp tới sức khoẻ tim mạch cùng một số bệnh khác của cơ thể.
Chúng ta đều biết rằng, dầu ăn là dầu được chiết xuất từ các loại thực vật có sản sinh ra các loại quả tạo ra được tinh dầu như hạt cải, hạt vừng, hạt cọ, hướng dương, đậu nành, ô liu ... trong đó, được biết đến là tốt nhất có dầu ô liu và dầu hướng dương. Tuy nhiên, ngay cả loại dầu được chiết xuất từ loại quả tốt nhất mà thực hiện không đúng quy trình thì cũng không phải là loại dầu mang lại sức khoẻ cho người sử dụng.

Ví dụ như dầu ô liu. Chúng ta biết đến dầu ô liu với loại pure hoặc light là sử dụng cho nấu ăn nhưng đây là 2 loại dầu đã qua một quá trình xử lý, tinh luyện nên chất lượng không còn được nguyên vẹn và cũng không tốt cho sức khoẻ. Ở các nước tiên tiến, loại dầu này chỉ sử dụng để lau đồ gỗ hoặc trong sửa chữa đồ đạc.

Bà nội trợ không nên chỉ dựa vào quảng cáo hoặc giá thành để chọn mua dầu ăn cho gia đình mình

Vẫn nói về quá trình xử lý ra dầu, bất kỳ loại dầu nào nếu thông qua quá trình tinh luyện nghĩa là đều trải quả việc xử lý bằng hoá chất thì đều không đem lại chất lượng.
Có những loại dầu thực vật, khi ở dạng nguyên sơ, màu của dầu đen như dầu luyn tra máy phải trải qua một quá trình xử lý mới trở thành màu vàng như chúng ta đang xử dụng hiện nay.
Chưa kể, có nhiều sản phẩm dầu ăn khi sử dụng vào mùa đông, bà nội trợ thường thắc mắc tại sao lại bị đông như mỡ động vật thì đó là các loại dầu ăn có pha tạp chất.
Sử dụng các loại dầu kể trên, người dùng không những không có được trái tim khoẻ mạnh, dễ bị béo phì mà còn có khả năng mắc nhiều chứng bệnh nguy hiểm. Và thực tế, loại dầu đó còn không tốt bằng mỡ động vật.
Vậy bà nội trợ phải lựa chọn loại dầu ăn nào mới thực sự tốt cho sức khoẻ?
Loại trừ các yếu tố nêu trên, các bà nội trợ nên tìm đến các loại dầu ăn nguyên chất, nghĩa là các loại dầu ăn được ép nguội từ thực vật và không qua tinh chế. Loại dầu này hiện nay cũng khá hiếm trên thị trường Việt Nam, chúng ta sẽ chỉ biết đến dầu ô liu siêu nguyên chất là loại dầu ăn được đảm bảo ngay cả khi dùng trực tiếp với món ăn.

Dầu ăn siêu nguyên chất chỉ dùng cho ăn sống

Tuy nhiên, dầu ô liu siêu nguyên chất lại được khuyến cáo không nên sử dụng cho nấu ăn mà chỉ dùng ăn sống bởi nhiệt độ cháy quá thấp. Nếu muốn sử dụng dầu ăn trong các món như salad, nộm, quấy cháo cho trẻ thì người tiêu dùng nên chọn dầu ô liu siêu nguyên chất.

Sử dụng trong nấu nướng nên dùng loại with extra virgin

Còn nếu lựa chọn dầu cho nấu ăn thì nên chọn chế phẩm được làm từ dầu siêu nguyên chất 4 phần và trộn với 1 phần dầu hướng dương. Loại dầu này hiện có bán trên thị trường với nhãn mác ghi rất rõ là "with extra virgin". Loại dầu này có giá thành khá đắt so với các loại dầu ăn khác nhưng bù lại đảm bảo cho sức khoẻ với lượng polyphenol lên tới 35% rất tốt cho sức khoẻ tim mạch, phòng chống tiểu đường và giảm cholestorol.
Và dầu ô liu tốt nhất được công nhận bởi thế giới là dầu nhập khẩu chính hãng từ Hy Lạp với đúng mã vạch 52.

Với mã vạch 52 của Hy Lạp

Chi phí để sử dụng dầu ăn hảo hạng có thể đắt hơn nhiều lần so với dầu ăn thông thường nhưng vì sức khoẻ các thành viên trong gia đình, các bà nội trợ nên cân nhắc.

Chọn và sử dụng dầu ăn

Trên thị trường ngày càng có nhiều loại dầu thực vật và người VN đã quen với việc dùng dầu thay cho mỡ để xào, rán thức ăn. Sau đây là một vài cách chọn và sử dụng dầu ăn giúp người nội trợ có thêm kiến thức cho bếp ăn gia đình. Hiện có hai loại dầu ăn phổ biến là loại chứa axit béo no và loại chứa axit béo không no. Loại chứa axit béo no có thành phần hoá học gần như mỡ vì vậy khó tiêu hoá và cũng như mỡ, nó có thể gây béo phì. Loại này thường là dầu cọ hay dầu dừa. Giá các loại dầu cọ hay dầu dừa thường khá rẻ. Loại có chứa các axit béo chưa bão hoà gồm nhóm dầu ôliu, dầu lạc, vừng, hướng dương, đậu nành... Dầu này chống các bệnh gan, sơ vữa động mạch, béo phì. Nhiều loại đã quen với người tiêu dùng như Marvela, Neptune, Cánh Buồm... Cũng có một số sản phẩm được pha trộn nhiều loại dầu khác nhau, cả loại dầu có axit béo bão hoà và chưa bão hoà. Hàm lượng pha trộn có khi ghi trên mác, có khi không làm người tiêu dùng khó lựa chọn. Phần lớn các sản phẩm nhập ngoại hoặc liên doanh thích dùng nhãn mác tiếng Anh, điều này không có lợi cho người tiêu dùng vì không được thông báo đầy đủ loại nào dùng vào việc gì, hạn dùng là bao lâu... Có thể bằng cảm quan để lựa chọn dầu ăn như chai dầu phải sạch, trong, đầy đủ nhãn mác. Nếu chai dầu vẩn đục hay lắng cặn là biểu hiện dầu kém chất lượng hay đã quá hạn sử dụng. Các loại dầu có chứa axit béo no thường hay bị đông đặc ở nhiệt độ bình thường hoặc hơi lạnh. Dầu tốt là loại dầu trong không bị đông đặc ở nhiệt độ bình thường. Không nên để dầu trong tủ lạnh, sẽ làm dầu bị đông khó sử dụng. Khi chế biến các món rán, không nên rán đi rán lại nhiều lần, chỉ nên một vài lần, sau đó dùng dầu thừa để xào nấu. Dầu rán đi rán lại nhiều lần dễ bị khét đắng, giảm chất lượng và không có lợi cho sức khoẻ. Dầu dùng để trộn xà lát phải là dầu tinh luyện. Sử dụng dầu ăn đúng cách: Bạn đã biết? Khi nấu nướng và chế biến các món ăn không thể thiếu dầu ăn, nhưng sử dụng dầu ăn sao cho đúng cách và có lợi cho sức khỏe thì không phải ai cũng biết cách. Dưới đây là một số lưu ý khi sử dụng dầu ăn: - Khi rán thịt, cá…bạn nên sử dụng dầu ăn hỗn hợp được chiết xuất từ các loại hạt. Loại dầu này làm cho món rán có màu vàng, đẹp. Mùi thơm của dầu cũng khiến món ăn thêm ngon và hấp dẫn hơn. - Dầu tinh luyện: được chiết xuất duy nhất từ một loại hạt như vừng, lạc, đậu tương…Mỗi loại có một mùi thơm đặc trưng riêng. Dầu tinh luyện thích hợp để khuấy bột hay nấu cháo cho trẻ. Vì cơ quan tiêu hóa của trẻ còn yếu, chưa thể hấp thu nhiều chất cùng một lúc. Có rất nhiều loại dầu ăn cho bạn lựa chọn, nhưng hãy chọn loại dầu ăn có nhãn mác, xuất xứ rõ ràng của nhà sản xuất uy tín. Ảnh minh họa - Khi nấu các loại thịt, cá: Bạn nên sử dụng dầu lạc. Hương thơm của loại dầu này có thể khử được mùi tanh của cá và vị ngái của thịt. Khi hấp cá, nên rưới một chút dầu lạc, cá vừa bóng lại vừa thơm, ngon hơn. - Để chế biến các món mì sợi và thức ăn hằng ngày: Bạn nên sử dụng dầu lạc và dầu đậu tương. Hai loại dầu nàu thích hợp để chế biến nhiều món ăn, nhất là các món chay. Dầu vừng chỉ thích hợp cho các món mặn và đặc biệt là phù hợp với các món xào, trộn (gỏi, rau…) - Nên cho dầu vừng vào khi thức ăn đã gần chín và chỉ dùng một lượng vừa phải. Nếu dùng nhiều, hương vị của món ăn sẽ giảm. - Đối với các món tẩm hoặc ướp: Nên cho chút dầu ăn vào sau khi đã ướp gia vị. nếu cho dầu ăn vào trước, gia vị sẽ không ngấm đều thức ăn. Trước khi nướng, nên quết lên bề mặt thực phẩm một ít dầu ăn, món ăn sẽ không bị khô và có màu vàng, trông ngon và bắt mắt hơn. Trong khi đó Dầu vừng chỉ thích hợp cho các món mặn và đặc biệt là phù hợp với các món xào, trộn - Không nên sử dụng dầu rán nhiều lần: Khi rán lại, các vitamin A,E có trong dầu sẽ bị phá huỷ và làm giảm chất dinh dưỡng.Mặt khác, dưới tác động của nhiệt độ cao (trên 180oC), các chất trong dầu sẽ gây ra phản ứng phân giải hoặc tổng hợp. Chúng sẽ sinh ra các chất an-đê-hít, a-xít béo tự do, ô-xy hóa…Đây là những chất có hại cho cơ thể. Nhiệt độ đun càng cao, số lần dùng lặp lại càng nhiều thì lượng độc hại sinh cũng càng lớn. Chúng có thể gây ô nhiễm không khí, độc hại khi chúng ta hít phải. Ngoài ra, trong dầu còn có chất lắng, nếu ăn vào sẽ rất hại cho cơ thể. Trường hợp nhẹ có thể gây chóng mặt, buồn nôn, nặng sẽ gây đau bụng, khó thở, tăng huyết áp, tay chân mệt mỏi. Không sử dụng dầu ăn sử dụng nhiều lần vì có thể gây bệnh ung thư. Các loại dầu ăn có điểm bốc khói cao cũng như thành phần và chất chống ôxi hóa lưu lại trong dầu ngay cả sau khi được tinh luyện nên có thể sử dụng theo cách ướp với thịt bò, thịt lợn, cá, tôm, gan đã thái lát, trứng đã đánh sẵn...trước khi: xào, nấu, kho... để bổ sung các axit béo thiết yếu cho người ăn, tăng vị ngon cho thức ăn và hấp thu tốt các vitamin tan trong dầu của thực phẩm. Trong quá trình sử dụng, nên để dầu ăn ở những nơi thoáng mát, khô ráo, không để ở nơi quá nóng, tránh ánh sáng và đậy kín chai sau mỗi lần sử dụng. Khi chọn lựa các loại dầu dùng cho gia đình, chúng ta nên tìm hiểu rõ nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm để tránh tình trạng mua nhầm những loại dầu kém chất lượng, được sản xuất trôi nổi trên thị trường. Nên chọn các loại dầu ăn đóng chai của các nhà sản xuất có uy tín và hãy sử dụng dầu thực vật một cách thông thái để bảo vệ và tăng cường sức khỏe cho mình cũng như những người thân yêu. Cách chọn mua máy xay đậu nành thơm ngon Có nên cho trẻ ăn mì tôm không, Cách chọn rau muống sạch ngon và an toàn Ăn kiêng sau sinh Làm đẹp với dầu oliu và mật ong - Cách làm trắng răng tự nhiên để bạn tự tin 10 thực phẩm "vàng" chữa bệnh đau đầu Cách chọn máy làm sữa đậu nành thơm ngon, (ST)