1
Cách bảo quản nước chè xanh và cách pha trà cực ngon. Dù đã trải qua hàng ngàn năm, có mặt hầu hết ở mọi quốc gia, song cây chè vẫn là loại thực vật mang lại nhiều điều bất ngờ mà con người ngày càng không ngớt ngạc nhiên về nó.
CÁCH BẢO QUẢN CHÈ VÀ CÁCH PHA TRÀ CỰC NGON
Uống chè xanh và cách bảo quản đơn giản
Cùng với cây lúa, cây chè phải được xem là quà tặng vô cùng quý giá của đất trời dành cho nhân loại. Trong các loại thức uống thiên nhiên mà loài người biết sử dụng từ xa xưa cho tới hiện nay, có thể khẳng định rằng chưa hề có bất kỳ một loại cây cỏ nào có thể vượt qua được cây chè về số lượng tiêu thụ, số người dùng và những lợi ích thiết thực do nó mang lại
Giá trị y học của cây chè
|
|
Trong lá chè có chất caféin, theaflavin, catechin, flour, tanin… Các chất này có tác dụng chống oxy hóa, giúp tăng tuần hoàn máu, giảm cholesteron, giảm lượng mỡ dư thừa, ngừa sâu răng, lợi tiểu, ngừa táo bón và giải nhiệt cơ thể. Tại cuộc Hội thảo khoa học quốc tế về tác dụng của chè xanh đối với sức khỏe con người dịp đầu năm 2007 tại Singapore, các nhà khoa học đã công bố thêm nhiều kết quả khám phá mới về chè, trong đó đáng chú ý nhất là hoạt chất L-Theanine. Chính chất L-Theanine này tác động đến sự phóng thích các chất dẫn truyền thần kinh như Dopamin, Serotonin và đặc biệt là giúp tăng cường hoạt động của sóng não bộ Alpha, giúp cơ thể người uống thư giản (relax) mà vẫn tỉnh táo (alert) trong khi làm việc.
Uống chè đúng cách
|
Hiểu rõ nhu cầu và lợi ích trên, nên hiện nay một số doanh nghiệp đã tung ra thị trường loại nước chè xanh đóng chai. Thực tế thì nước chè xanh đóng chai chỉ mang lại sự tiện dụng cho người dùng, còn giá trị y học thực sự có trong chai chè thì rất ít, vì lượng chè không đủ liều tác động vào cơ thể. Muốn cảm nhận được giá trị, cũng như để được trợ lực hữu hiệu của chè xanh, chỉ có cách tốt nhất là uống nước chè tươi hằng ngày.
Để vị giác và thị giác nhận ra được vị ngon của chè xanh, phải biết cách chế biến thì mới có một bình chè thật như ý. Trước hết phải có lá chè xanh, tuyệt vời nhất là loại lá vừa hái trên cây xuống là pha ngay. Sau khi rửa sạch lá chè với số lượng tùy theo sở thích và số người uống, rảy cho ráo nước, vò nát rồi cho vào bình giữ nhiệt, lá chè mới hái rất giòn nên vò qua là sẽ nát ngay. Trong thời gian ấy đun nước cho sôi, khi nước đã sôi thì đổ vào bình chè rồi đậy lại, chờ khoảng mười phút để các chất có trong lá chè ngấm ra hết là uống được.
Xin lưu ý, nước để pha chè xanh phải là nước mưa hoặc nước giếng thì sau khi pha nước chè mới có màu xanh rất hấp dẫn. Nếu pha bằng mước máy nước chè thường có màu đỏ, do chất clor trong nước máy phản ứng với chất tanin. Ở đô thị không có nước mưa hoặc nước giếng, thì nên dùng nước lọc đóng sẵn trong bình.
Giữ cho chè tươi được lâu
|
|
Tại vùng nông thôn trồng chè, thì để có một ly nước chè xanh tươi trông thật hấp dẫn là điều rất thuận lợi, chỉ cần ra vườn là có ngay. Nhưng với người không trồng chè trong vườn nhà, người dân thành thị sẽ khó khăn hơn để được như vậy, vì rất mất công mỗi ngày mua một bó chè về uống. Do đó, cần biết cách giữ cho chè được tươi lâu mà vẫn giữ được phẩm chất ban đầu của nó.
Chè xanh cắt để vài giờ sẽ héo úa, khi nấu nước ra màu xanh xỉn không ngon như chè tươi, để nguội có màu đỏ quạch. Phương pháp đơn giản nhất để giữ sức sống cho cành chè sau khi cắt là ngâm “chân” vào trong nước như cách thức cắm hoa tươi. Trước khi ngâm cành chè, ta vặt hết những lá phía dưới uống trước để tránh tình trạng những lá ấy bị úng. Sau đó cho những cành chè này vào một thùng nước vừa đủ cấp cho nhánh chè rồi đặt vào nơi râm mát, tránh gió, trưa nóng nhớ phun nước lạnh trên nhánh lá. Mỗi khi uống, phải vặt lá từ dưới lên dần, vì những lá già dưới thấp sẽ bị rụng sau vài ngày, cho dù có ngâm nước.
Với cách bảo quản này, chúng ta có thể giữ cho nhánh chè tươi được khoảng năm ngày mà khi nấu vẫn cho ra những bát chè ngon gần được như chè mới cắt ngoài cây vào.
Cách bảo quản trà, chè để được lâu. Sau đây là một số bí quyết trong việc bảo quản chè (trà) thơm ngon lâu.
1. Giữ cho trà luôn khô
2. Bảo vệ trà khỏi ánh sáng, hơi nóng và không khí
Khi những lá trà tiếp xúc với các yếu tố như ánh sáng, hơi nóng và không khí, chúng sẽ mất đi màu sắc, hương vị và cả những lợi ích cho sức khỏe. Không được để trà trong những chiếc lọ làm bằng thủy tinh hoặc nhựa không có nắp mà cần chọn những vật đựng có độ kín hơi và mờ đục, chắn được ánh sáng. Đồng thời, nên đặt chúng ở những nơi khô ráo, mát mẻ.3. Bảo quản trà tránh xa các loại mùi
Các loại trà khô hay túi lọc đều có xu hướng hấp thu các mùi xung quanh chúng. Những nơi bảo quản các loại thảo mộc hoặc gia vị có mùi mạnh, hăng cay sẽ không phải là chỗ phù hợp để bảo quản trà.Cho trà vào trong những chiếc lọ kín hơi chính là cách tốt nhất để ngăn chúng không hấp thu những mùi mạnh và giữ được hương thơm của lá trà.
4. Chọn mua trà khô ở những cửa hàng quen, có uy tín
Những cửa hàng bán trà chuyên nghiệp sẽ biết rõ nguồn gốc, chất lượng và thời hạn sử dụng của những loại trà mà họ bán. Thông thường, ở những cửa hàng kinh doanh uy tín, trà sẽ được bán rất nhanh và ngày chế biến của nguồn hàng bán ra rất gần với ngày bán.5. Không dùng hộp nhựa để đựng trà
Chất liệu lý tưởng nhất cho những chiếc lọ hay hộp đựng trà khô là thiếc hoặc nhôm. Hộp nhựa làm ám mùi nhựa, ảnh hưởng đến hương vị của trà. Hộp đựng trà phải tối hoặc mờ đục và kín hơi, tránh để ánh sáng hay không khí lọt vào. Sau mỗi lần dùng, phải đậy thật kín nắp hộp đựng trà.6. Bảo quản trà ở những nơi tối, mát và khô
Ánh sáng và độ ẩm được xem là hai "kẻ thù" lớn nhất của trà khô. Nơi bảo quản trà tốt nhất chính là tủ bếp, nơi ít ánh sáng và nhiệt độ luôn ổn định, không bị thay đổi theo thời tiết. Ngoài ra, cần lưu ý là không nên để trà ở gần bếp lò vì hơi ẩm và sức nóng của khu vực này sẽ gây hại cho trà. Tủ lạnh cũng không phải là chỗ thích hợp để bảo quản trà.7. Không để trà khô đã được ướp hương chung với trà chưa ướp
Nếu để hai loại trà này chung với nhau, mùi hương của trà đã ướp sẽ "lây" sang loại trà chưa ướp. Cần ngửi thử mùi hương của trà trước khi bảo quản vì sự pha trộn của nhiều mùi hương trong trà có thể tạo ra hương thơm khá mạnh, khiến trà không còn hương thơm tinh tế của chúng nữa.8. Bản quản trà bằng tủ lạnh
Bạn hãy đem gói trà bọc kỹ qua lớp giấy báo rồi cất trong tủ lạnh. Nếu bạn để trong một thời gian dài đảm bảo trà vẫn còn mùi vị như ban đầu.9. Xử lý trà bị mốc
Nếu trà bị mốc, bạn có thể cho lên nồi hấp cách thuỷ 3 phút, sau đó lấy ra cho vào chảo sạch, vặn nhỏ lửa sấy khô, trà sẽ hết mốc.
- Nếu chè bị mốc, bạn không nên phơi chè ra ngoài nắng, vì trong nắng có các tia tử ngoại làm hỏng các thành phần trong lá chè, ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị của chè. Bạn có thể dùng nồi hoặc đồ bằng sắt không có mùi, đặt lên một tờ giấy trắng, đổ chè vào, dùng lửa nhỏ để sấy khô, vừa sấy vừa đảo khoảng 1 - 2 phút cho đến khi chè không còn ẩm nữa, chú ý không được để chè cháy. Sau khi sấy xong, bạn nên để cho chè nguội hẳn mới cất giữ.
Tham khảo: Trà - thức uống tuyệt vời cho sức khỏe
Pha chế ở nhiệt độ phù hợp
Thay vì đợi cho đến lúc ấm nước của bạn sôi sùng sục, hãy pha chế trà ở nhiệt độ mát hơn một tí. Các chuyên gia hàng đầu trang lĩnh vực pha chế đã khẳng đinh rằng một trong những sai lầm lớn nhất nhưng cũng phổ biến nhất khi pha chế trà là sử dụng nước không đúng nhiệt độ. Chỉ những loại trà rắn nhất như trà Oolong và trà đen thì mới cần pha chế theo kiểu “luộc” như vậy. Trà trắng và các loại trà khác đều cần những loại nước có độ nóng thấp hơn, nước quá nóng có thể phá huỷ trà của bạn và thậm chí là mang lại vị đắng khó chịu. Tốt nhất, bạn nên đọc hướng dẫn cách pha trà được ghi bên ngoài để có những cách pha chế khác nhau phù hợp với từng loại trà cụ thể.
Chất lượng của nước pha chế phải đảm bảo
Mặc dù nước từ vòi nước nhà bạn hoàn toàn đảm bảo chất lượng nhưng một tách trà hoàn hảo sẽ có những đòi hỏi cao hơn thế. Các chuyên gia pha chế trà bật mí rằng họ thường sử dụng nước khoáng để làm nên những tách trà thơm ngon hảo hạng. Ngoài ra, nước lọc cũng là một sự lựa chọn tốt dành cho tách trà của bạn. Và hãy nhớ là đừng nên sử dụng vòi nước nóng có sẵn để pha trà, nó rất tiện dụng nhưng sẽ khiến bạn thất vọng ngay sau đó.
Uống trà cũng là một nghệ thuật
Sau khi đã hoàn thành được một tách trà, điều quan trọng là bạn phải biết cách thưởng thức để cơ thể bạn có thể hấp thu những ích lợi từ trà một cách tốt nhất. Trà không phải là một loại thức uống giải khát qua loa mà đòi hỏi người thưởng thức phải cảm nhận được sự tinh tế của nó. Hãy dành cho mình thời gian thư giãn và thưởng thức từng ngụm trà trong một tâm trạng nhẹ nhàng, thoải mái nhất. Tách trà sẽ thơm ngon hơn rất nhiều nếu bạn biết cách thưởng thức nó. Đấy không chỉ là cách giúp bạn giải toả stress một cách hiệu quả mà còn giúp cơ thể bạn hấp thu được những nguồn chất hữu ích từ trà một cách tốt nhất.
|
|
|
Một tách trà ngon đòi hỏi nhiều công phu của người pha chế |
Nếu bạn thích uống ngọt
Hãy làm ngọt tách trà của bạn một cách tự nhiên. Bạn không nên cho thêm đường vào nước trà mà hãy cho những thành phần từ thiên nhiên có thể làm ngọt tách trà của bạn như các loại mứt từ cánh hoa, trái cây… những “gia vị” tự nhiên này sẽ mang cảm giác mới lạ, ngon miệng mà vẫn không làm mất đi hương vị đặc trưng của nước trà.
Bảo quản trà đúng cách
Bí quyết pha trà ngon và bảo quản trà đúng cách
Nếu bạn đã từng thưởng thức trà ở các phòng trà hay quán nước và nhận ra rằng trà ở đây ngon hơn rất nhiều so với tách trà bạn tự mình pha chế tại nhà thì có lẽ bạn cần nên tham khảo một vài bí mật dưới đây để bạn có thể mang đến cho mình những tách trà hoàn hảo như mong đợi.
Pha chế ở nhiệt độ phù hợp
Thay vì chè sạch thái nguyên đợi cho đến lúc ấm nước của bạn sôi sùng sục, hãy pha chế trà ở nhiệt độ mát hơn một tí. Các chuyên gia hàng đầu trang lĩnh vực pha chế đã khẳng đinh rằng một trong những sai lầm lớn nhất nhưng cũng phổ biến nhấtchè tân cương thái nguyên khi pha chế trà là sử dụng nước không đúng nhiệt độ. Chỉ những loại trà rắn nhất như trà Oolong và trà đen thì mới cần pha chế theo kiểu “luộc” như vậy. Trà trắng và các loại trà khác đều cần những loại nước có độ nóng thấp hơn, nước quá nóng có thể phá huỷ trà của bạn và thậm chí là mang lại vị đắng khó chịu. Tốt nhất, bạn nên đọc hướng dẫn cách pha trà được ghi bên ngoài để có những cách pha chế khác nhau phù hợp với từng loại trà cụ thể.
Chất lượng của nước pha chế phải đảm bảo
Mặc dù nước từ vòi nước nhà bạn hoàn toàn đảm bảo chất lượng nhưng một tách trà hoàn hảo sẽ có những đòi hỏi cao hơn thế. Các chuyên gia pha chế trà bật mí rằng họ thường sử dụng nước khoáng để làm nên những tách trà thơm ngon hảo hạng. Ngoài ra, nước lọc cũng là một sự lựa chọn tốt dành cho tách trà của bạn. Và hãy nhớ là đừng nên sử dụng vòi nước nóng có sẵn để pha trà, nó rất tiện dụng nhưng sẽ khiến bạn thất vọng ngay sau đó.
Uống trà cũng là một nghệ thuật
Sau khi đã hoàn thành được một tách trà, điều quan trọng là bạn phải biết cách thưởng thức để cơ thể bạn có thể hấp thu những ích lợi từ trà một cách tốt nhất. Trà không phải là một loại thức uống giải khát qua loa mà đòi hỏi người thưởng thức phải cảm nhận được sự tinh tế của nó. Hãy dành cho mình thời gian thư giãn và thưởng thức từng ngụm trà trong một tâm trạng nhẹ nhàng, thoải mái nhất. Tách trà sẽ thơm ngon hơn rất nhiều nếu bạn biết cách thưởng thức nó. Đấy không chỉ là cách giúp bạn giải toả stress một cách hiệu quả mà còn giúp cơ thể bạn hấp thu được những nguồn chất hữu ích từ trà một cách tốt nhất.
Một tách trà ngon đòi hỏi nhiều công phu của người pha chế
và cách thưởng thức trà của người uống.
Nếu bạn thích uống ngọt
Hãy làm ngọt tách trà của bạn một cách tự nhiên. Bạn không nên cho thêm đường vào nước trà mà hãy cho những thành phần từ thiên nhiên có thể làm ngọt tách trà của bạn như các loại mứt từ cánh hoa, trái cây… những “gia vị” tự nhiên này sẽ mang cảm giác mới lạ, ngon miệng mà vẫn không làm mất đi hương vị đặc trưng của nước trà.
Bảo quản trà đúng cách
Có nhiều yếu tố có thể làm giảm chất lượng trà như ánh sáng, nhiệt độ, độ ẩm và không khí. Tuy nhiên, các chuyên gia nói rằng những lá trà loại xốp, mềm nếu như được bảo quản đúng cách sẽ duy trì được sự tươi mát trong suốt thời gian dài. Tốt nhất, bạn nên cho trà vào một chiếc hộp kín, đặt trong một môi trường khô, thoáng, ít ánh sáng, như vậy chất lượng của nó sẽ được kéo dài đến 3 năm.
Với những lời khuyên trên đây, có thể bạn sẽ cho rằng pha một tách trà thật tốn công, nhưng hãy cố gắng thực hiện theo đúng như vậy, bạn sẽ được thưởng thức những tách trà thơm ngon và tốt cho sức khoẻ.
Mẹo pha trà cực ngon
Chắc không cần phải giải thích thêm nhiều thì ai cũng biết. Mỗi ngày mà chúng ta được dùng một ly chè xanh thì sức khỏe và vẻ tươi trẻ sẽ được duy trì bền bỉ, ngày một dẻo dai lại đẹp lên nhiều nữa (nhất là đối với phụ nữ) ha.
Có rất nhiều bạn thích uống chè xanh (chè tươi) nhưng lại chưa biết cách pha chế và hãm chè sao cho nước trong và có màu xanh đẹp. Mới để có một lúc thì bình chè lại chuyển qua màu đỏ rồi, chả đẹp mắt và không còn vị chát thường thấy nữa.
Bếp Của Mẹ sẽ mách bạn vài mẹo nhỏ để pha được một ấm tích chè xanh cực kỳ thơm ngon nha. Pha đúng điệu luôn
Nào cùng bắt đầu:
Nguyên liệu:
200gr lá chè tươi (ra hàng rau, hàng lá nhiều lắm nha)
- Bạn chọn lá già, thẫm màu một chút, và không giập nát
2 lát gừng tươi
3 lit nước sôi nóng (nhớ là thật sôi)
Cách hãm đúng đây:
- Lá trà ngâm qua nước, rửa sạch bụi trên lá, ngâm 10’ trước khi vớt ra
- Nước sôi tráng ấm tích hoặc tráng bình pha
- Ta vò nhẹ lá trà, sao cho lá bị gẫy gập, nhưng không bị dập nhé
- Cho lá trà vào bình, thả 2 lát gừng tươi vào cùng, lấy nửa lít nước sôi đổ vào tráng chè lắc qua và đổ đi.
- Nước sôi còn lại vào ấm, không đậy nắp bình và để chè ngấm 20’
Có bạn cho thêm cục đá lạnh vào bình sau 20’ chè ngấm nữa đó, để chè có màu xanh trong suốt. Vậy là chúng ta sẽ có một bình chè tươi cực thơm ngon và trong xanh lắm nhé.
Hãy thử trổ tài đi nào, chắc chắn bạn sẽ được ông bà và ba mẹ khen nức mũi đó!
Chè xanh và mật ong làm đẹp
Chè xanh chữa bệnh -
Chè xanh chữa bệnh phụ khoa
Công dụng của lá chè xanh
Cách nấu chè đậu xanh ngon ơi là ngon
Sinh tố chè xanh chữa bệnh tiểu đường hiệu nghiệm -
Nước chè chữa bệnh tiểu đường
(ST)
