1
Quả óc chó được Hiệp hội tim mạch Hoa Kỳ (American Heart Association) chứng minh và công nhận là loại quả tốt cho trái tim hơn bất kỳ loại quả nào trên trái đất.
I. TÁC DỤNG CỦA QUẢ ÓC CHÓ
1. Quả óc chó rất tốt với phụ nữ có thai và em bé
Quả óc chó giúp phụ nữ có thai bổ sung Omega-3, Vitamin E, phốt pho và Axit Amin L-Arginne. Đặc biệt hàm lượng Omega-3 trong quả óc chó lớn hơn 3 lần trong cá hồi, giúp thúc đẩy sự phát triển đại não của thai nhi và trẻ nhỏ. Nếu các mẹ kiên trì ăn quả óc chó trong suốt thời gian thai kỳ, em bé sinh ra sẽ rất thông minh khỏe mạnh. Ngoài ra, phụ nữ khi ăn quả óc chó sẽ có làn da mịn màng, tươi trẻ, giúp lưu thông mạch máu và chống lão hóa.
Một nghiên cứu mới đây cũng đã chỉ ra rằng quả óc chó cũng có thể chống lại các bệnh viêm nhiễm, đặc biệt là những căn bệnh tế nhị ở vùng kín của chị em phụ nữ. Dùng quả óc chó trong một thời gian dài nhất định sẽ giảm thiểu đáng kể bệnh viêm nhiễm phụ khoa, u xơ tử cung, ung thư cổ tử cung và các bệnh liên quan v.v.., từ đó chị em có thể phần nào bớt đi nỗi lo sợ về những căn bệnh ám ảnh này. Ngoài ra đối với các bạn nữ muốn có vòng 2 hoàn hảo, hãy ăn nhiều món này nhé, nó được coi là loại quả tự nhiên có khả năng giảm béo tốt nhất nữa đấy.
2. Quả óc chó giúp tăng khả năng làm cha
Trong một nghiên cứu mới đây của tạp chí “Biology of Reproduction” đã chứng minh rằng ăn 75 gram quả óc chó (khoảng 2,5 oz) một ngày sẽ cải thiện sức khỏe của tinh trùng, tăng sức sống, khả năng di chuyển cũng như cân bằng hình thái của tinh trùng. Đây là loại quả duy nhất có chứa Alpha-Linolenic Acid (ALA), Axit béo Omega-3 có nguồn gốc thực vật , giúp giảm bớt thể dị bội (là những tế bào có nhiễm sắc thể bất thường, dễ gây ra các triệu chứng như bệnh Down), cung cấp các dinh dưỡng quan trọng và thiết yếu cho sức khỏe sinh sản của nam giới.
3. Ăn quả óc chó thường xuyên để có trái tim khỏe mạnh
Quả óc chó có rất nhiều lợi ích đối với trái tim và hiệu quả hơn bất kỳ loại quả nào khác trên trái đất. Trong quả óc chó có chứa chất chống Oxy hóa Polyphenol giúp ngăn ngừa các cục máu đông. Khi Polyphenol kết hợp với Omega-3, chất xơ, các loại vitamin và khoáng chất sẽ giúp cơ thể loại trừ Cholesterol, một trong những tác nhân ảnh hưởng đến sức khỏe hệ tim mạch. Cơ quan quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã công bố: quả óc chó là thực phẩm thiết yếu cho trái tim và nên được bổ sung vào chế độ ăn uống hàng ngày để có trái tim khỏe mạnh.
Óc chó là loại quả hàng đầu tốt cho trái tim.
4. Quả óc chó giúp cải thiện giấc ngủ
Cơ thể con người sinh một loại hormone gọi là Melatonin, chúng có trách nhiệm cho một số chức năng trong cơ thể, trong đó có liên quan đến mất ngủ. Melatonin sẽ cung cấp những tín hiệu não, thông báo với não bộ rằng công việc đã được thực hiện đủ, cơ thể đang mệt mỏi và cần một giấc ngủ. Do đó, cơ thể thường tiết ra melatonin vào khoảng thời gian tương tự mà bạn ngủ mỗi đêm. Nhưng khi con người già đi, hàm lượng melatonin sản xuất bởi cơ thể giảm đáng kể. Đây là lý do giải thích nguyên nhân rất nhiều người cao tuổi mắc chứng mất ngủ và thường chỉ ngủ khoảng 4-5 tiếng một đêm. Quả óc chó là một nguồn dinh dưỡng tự nhiên và cung cấp phong phú chất melatonin. Vì vậy nhấm nháp vài quả óc chó trước khi đi ngủ là cách hữu hiệu để bạn tránh hiện tượng mất ngủ.
5. Tác dụng của quả óc chó với bệnh tiểu đường
Các nhà nghiên cứu trường Đại học UC Berkeley- California- Hoa Kỳ đã khẳng định điều này sau khi khảo sát ở 50 người bị thừa cân mắc bệnh tiểu đường. Những người khảo sát được chia làm 2 nhóm: nhóm bổ sung 30g quả óc chó/ngày và nhóm ăn theo chế độ ăn ít chất béo. Kết quả cho thấy nhóm ăn quả óc chó hàng ngày có nồng độ insulin cải thiện đáng kể và điều này có được là nhờ sự hiện diện của chất béo tốt trong chế độ ăn uống. Insulin có tác dụng khống chế lượng đường trong máu, qua đó giúp kiểm soát bệnh tiểu đường.
6. Quả óc chó có thể phòng chống bệnh ung thư
Các nhà khoa học đã tiến hành thí nghiệm như sau: Cấy khối u vào 40 con chuột bạch và chúng được chia thành 2 nhóm. Một nhóm được ăn 28 gam quả óc chó hàng ngày (cung cấp 18% lượng calo), trong khi đó nhóm còn lại được áp dụng chế độ ăn uống bổ sung dầu bắp, vitamin, khoáng chất và chất xơ ngang bằng với lượng calo nhóm đầu tiên dùng Kết quả cho thấy: Sau 35 ngày, khối u của những con chuột ăn quả óc chó đã thu nhỏ đáng kể (~ 2,9 ± 1,1 mm3 ) – bằng khoảng một nửa khối u của những con chuột không được ăn loại quả này (~ 14,6 mm3). Qua kết quả này, các nhà khoa học nhận thấy quả óc chó chứa hàm lượng Axit Alpha Linolenic, Axit béo thực vật Omega 3 cao nhất giúp làm chậm sự phát triển của bệnh ung thư, làm chậm sự tăng trưởng của tế bào khối u. Tuy nhiên, trước khi kết luận về tác dụng của loại quả tuyệt vời này tới bênh ung thư của con người, các nhà khoa học cần tiến hành nhiều công trình nghiên cứu nữa để đưa ra kết luận chính xác nhất.
7. Ăn quả óc chó hàng ngày giúp nhuận tràng
Nếu bạn bị táo bón mãn tính thì ăn quả óc chó hàng ngày sẽ giúp bạn cảm thấy dễ chịu hơn. Quả óc chó có hàm lượng chất xơ cao, vì vậy chúng có tác dụng như thuốc nhuận tràng. Ăn vài óc chó mỗi ngày bạn sẽ thấy ngay kết quả tuyệt vời của nó.
8. Quả óc chó giúp ngăn ngừa sỏi túi mật
Các nhà khoa học đã nghiên cứu dữ liệu từ hơn 60.000 bệnh nhân có chế độ ăn kèm với quả óc chó và trải qua thời gian 10 năm khảo nghiệm đã cho thấy rằng quả óc chó giúp ngăn ngừa sỏi túi mật rất hiệu quả. Do đó quả óc chó sẽ là một phương pháp hữu hiệu giúp bạn phòng tránh và chữa trị căn bệnh không mấy dễ chịu này. Chỉ cần thêm vào khẩu phần ăn hàng ngày vài quả óc chó trong thời gian liên tục 3 tháng là bạn sẽ thấy sự khác biệt đó.
9. Bảo vệ xương
Xương là một thành tố vô cùng quan trong của cơ thể, bảo vệ xương chắc khỏe mỗi ngày không những giúp bạn có một cơ thể khỏe mạnh mà còn chống lại nhiều bệnh tật.Tuy nhiên khi tuổi tác càng ngày càng cao thì Canxi trong xương giảm xuống dẫn đến hiện tượng loãng xương. Các chất dinh dưỡng phong phú có trong quả óc chó sẽ giúp xương của bạn chắc khỏe cho đến tuổi già. Nếu bạn thường xuyên ăn quả óc chó sẽ không phải đối mặt với hiện tượng giảm khoáng chất khiến xương bị yếu và loãng khi về già.
II. CÁCH ĂN HẠT ÓC CHÓ ĐÚNG CÁCH NHẤT
1. Nên ăn quả óc chó với số lượng bao nhiêu?
Không có một con số cụ thể về một ngày hay một tuần nên ăn bao nhiêu gam óc chó hay bao nhiêu quả óc chó. Quả óc chó thực tế được xem như một món ăn vặt, một loại thực phẩm để chế biến món ăn hay được xem là thành phần quan trọng của một chiếc bánh. Mọi người thường ăn theo ý thích, không hạn chế về số lượng. Tuy nhiên, một số nhà khoa học thì cho rằng, một ngày chỉ nên ăn khoảng 8 quả óc chó là tốt nhất.
2. Cách bóc vỏ quả óc chó
Chỉ áp dụng cho Quả óc chó nguyên vỏ
Vỏ quả óc chó khá cứng và dày. Biết được điều đó nên để đáp ứng nhu cầu tách vỏ quả óc chó trên thị trường có dụng cụ chuyên dụng là kìm tách vỏ quả óc chó. Khi tách vỏ, bạn đặt quả óc chó vào trong kìm sao cho chỗ liền giữa 2 mảnh vỏ tiếp xúc với kìm. Sau đó bóp nhẹ thì vỏ quả óc chó sẽ vỡ ra mà không bị nát. Hoặc với loại kìm đặc biệt, như hình sau bạn chỉ cần cho quả óc chó vào và kẹp.
Bạn cũng có thể thay thế kìm bằng các dụng cụ khác như dao nhọn, tuốc nơ vít hoặc các vật tương tự. Đặt đầu nhọn vào phần đầu (cuống) quả óc chó, sau đó tách ra một cách dễ dàng.
Sau khi lấy được phần nhân bên trong quả óc chó, việc bạn cần làm là….sử dụng. Tiếp theo, mình sẽ giới thiệu một số cách sử dụng quả óc chó nhé!
3. Cách bảo quản
Với mỗi loại quả óc chó lại có những cách bảo quản khác nhau:
Quả óc chó nguyên vỏ cứng: Bạn có thói quen thích mua quả óc chó còn nguyên vỏ, sử dụng bao nhiêu sẽ bóc bấy nhiêu. Tuy có hơi bất tiện một chút nhưng bảo quản quả óc chó ở dạng nguyên vỏ dễ dàng hơn. Bạn chỉ cần cho quả óc chó vào túi kín, để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh xa nơi có độ ẩm cao hoặc tiếp xúc với ánh nắng. Mỗi lần mở túi không nên mở lâu và buộc lại thật kỹ. Nếu để lâu bạn có thể cho vào tủ lạnh thì sẽ tốt hơn.
Nhân quả óc chó đã tách vỏ: Nhân quả óc chó dễ ẩm hơn nên khi bảo quản cần tỉ mỉ hơn. Bạn nên bỏ vào túi kín, nếu cần phải mở nhiều lần thì nên đóng riêng từng lượng nhỏ cho mỗi ngày để. Nếu muốn đẹp hơn và kín hơn có thể bảo quản trong các hộp kín, hộp Lock & lock. Bảo quản trong tủ lạnh sẽ giữ được mùi hương và chất lượng tốt hơn. Nếu không bạn cũng có thể để nơi khô thoáng, độ ẩm thấp, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao.
Hi vọng với những kinh nghiệm mình vừa chia sẻ, các chị em và các bạn có thể giữ được hương vị, dinh dưỡng, chất lượng của quả óc chó thật lâu để sử dụng nhé!
CÁCH SỬ DỤNG QUẢ ÓC CHÓ
Có rất nhiều cách sử dụng quả óc chó, đơn giản có, phức tạp có. Hãy chọn cách phù hợp cho mình nhé. Và để tránh nhàm chán bạn cũng nên thay đổi cách dùng để cảm giác được ngon miệng hơn.
Cách 1: Nướng nhân quả óc chó và sử dụng luôn
Đây là cách đơn giản nhất để sử dụng quả óc chó. Bạn chỉ cần mang quả óc chó để trong lò vi sóng khoảng 160 độ C nướng và mang ra sử dụng luôn. Khi ăn sẽ cảm thấy rất bùi, thơm.
Cách 2: Sữa thơm mát từ quả óc chó và hạnh nhân:
Nguyên liệu:
50g hạnh nhân
50g quả óc chó
15g đường phè
Cách làm:
Thái nhỏ nhân quả óc chó và hạnh nhân, giã nguyễn và mang đi xay.
Cho hỗn hợp vào máy làm sữa đậu nành, thêm nước vào vạch có sẵn của máy và để ở chế độ làm ngũ cốc. Nếu không có máy làm sữa đậu nành thì bạn có thể làm bằng máy xay nhưng công đoạn sẽ nhiều hơn, phức tạp hơn.
Đường phèn nghiền nhỏ, cho vào lo vi sóng khoảng 1 phút. Bạn lấy sữa đậu nành từ máy ra, dùng rây lọc để lấy nước. Cho đường phèn vào nước vừa rồi ta được một ly sữa óc chó và hạnh nhân thơm mát và giàu dinh dưỡng.
Cách 3: Sinh tố quả óc chó, chuối và sữa chua.
Nguyên liệu: 2 hoặc 3 nhân quả óc chó, 1 hộp sữa chua,1 quả chuối
Cách làm: Cắt chuối thành các miếng nhỏ. Cho chuối vào nhân quả óc chó vào máy xay sinh tố, thêm 1 chút nước, có thể thêm 1 hoặc 2 viên đá nếu muốn uống ngay và xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp vừa xay ra cốc, sau đó cho sữa chua vào.
Có thể trang trí thêm 1 vài phụ kiện khác như cái ô hoặc ống hút nghệ thuật sẽ tạo thành một ly sinh tố ngon, bổ dưỡng lại đẹp mắt. Khi sử dụng chỉ cần trộn đều 2 lớp và thưởng thức. Mùi thơm của chuối, sữa chua, quả óc chó sẽ quyện lại với nhau khiến bạn có thể sẽ phải làm tiếp 1 cốc thứ 2 đấy.
Cách 4: Cách làm món Tôm sốt mật ong, hạt óc chó
Tôm sốt mật ong với vị chua ngọt mà béo ngậy, bùi thơm với hạt óc chó có thể được dùng như món khai vị khi nhà có khách. Còn ngày thường bé sẽ rất thích ăn cùng cơm.
Nguyên liệu:
- 400g tôm
- 150g hạt óc chó (nếu không có hạt óc chó bạn có thể thay bằng đậu phộng, hạt điều, hạnh nhân... cũng được)
- 150g đường
- 100g bột năng hoặc bột ngô
- Muối tiêu
- 3 thìa canh mayonnaise, 2 thìa canh mật ong, 1 thìa canh nước cốt chanh và 1 thìa canh sữa đặc có đường.
Cách làm:
Bước 1: Đầu tiên bạn cần chuẩn bị hạt óc chó. Trong một nồi nhỏ, cho 150g đường vào hòa tan với 240ml nước, đun sôi, vừa đun vừa khuấy. Khi nước đường sôi, bạn cho hạt óc chó vào đảo khoảng vài phút cho đến khi nước đường hơi sánh lại.
Bước 2: Dùng muôi thủng vớt hạt óc chó ra khay / đĩa đã lót sẵn giấy nến.
Bạn nhớ dùng giấy nến nhé, bởi nếu dùng giấy ăn thông thường thì hạt óc chó rất dễ bị dính vào giấy đấy.
Mách nhỏ: bạn có thể đun thêm hạt óc chó với nước đường cho đến khi đường keo lại mới lấy hạt óc chó ra, để nguội rồi cất đi làm món ăn vặt cũng rất ngon.
Bước 3: Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen ở lưng tôm, để ráo.
Bước 4: Dùng phới đánh 3 lòng trắng trứng cho bông lên. Thêm 100g bột ngô hoặc bột năng và tiêu muối, trộn đều.
Cho tôm vào hỗn hợp bột - lòng trắng trứng này, đảo đều để tôm được bao đều bởi bột.
Lưu ý là bạn chỉ cho tôm vào ngay trước khi chiên thôi nhé!
Bước 5: Làm nóng dầu ăn trong một nồi chiên nhỏ, cho từng con tôm vào chiên ngập dầu.
Bước 6: Đến khi tôm vàng đều thì vớt ra giấy thấm dầu. Trong một bát nhỏ, bạn trộn đều 3 thìa canh mayonnaise, 2 thìa canh mật ong, 1 thìa canh nước cốt chanh cùng 1 thìa canh sữa đặc có đường rồi nếm thử xem đã vừa ý mình chưa và nêm nếm lại nhé.
Cuối cùng bạn chỉ việc cho tôm ra đĩa, rưới phần sốt bạn vừa trộn ở bước 6 lên, trộn đều và rắc hạt óc chó bạn đã chuẩn bị từ bước 2 lên, dùng ngay.
Món tôm sốt mật ong với vị chua ngọt dễ ăn mà lại béo ngậy, bùi thơm với hạt óc chó có thể được dùng như một món khai vị khi nhà mình có khách; còn trong bữa ăn ngày thường chắc chắn các bé sẽ rất thích ăn tôm sốt mật ong với cơm đấy!
(ST)
