1
Cùng tham khảo những hướng dẫn làm món ốc nấu chuối đậu cho cả gia đình ngon miệng nhé. Món ốc nấu chuối đậu khi nấu khá kì công và mất thời gian nhưng khi ăn bạn sẽ cảm thấy thật bõ công mình vất vả. Ngày cuối tuần rảnh rỗi, cùng trổ tài vào bếp nhé!
Món ngon cuối tuần: Ốc nấu chuối đậu
Nguyên liệu:
1.5kg ốc nhồi
200g thịt ba chỉ
2 bìa đậu phụ
1 mớ to tía tô
5-8 quả chuối xanh
1 muỗng canh mắm tôm
1 bát con mẻ
Dấm bỗng
3-4 cây sả
Hành củ, tỏi
Ớt sừng
3-4 nhánh hành lá
Cách làm:
Ốc nhồi mua về ngâm với nước lạnh có đập 1 quả ớt để ốc tiết ra chất nhờn và bùn đất, thay nước 2-3 lần rồi luộc ốc với 1 chút xíu nước (vừa đủ ngập ốc):
Ốc sau khi luộc xong đổ ra rổ, hứng nồi sạch ở phía dưới để lấy phần nước luộc ốc. Phần nước luộc ốc chắc chắn sẽ có cặn, chờ lắng xuống chắt ra 1 cái tô để riêng:
Khều ốc bằng que nhọn, chỉ lấy phần thịt ốc:
Thái ốc làm đôi để cho ốc dễ ngấm gia vị:
Hành, tỏi thái nhỏ:
Đem phi thơm hành tỏi sau đó cho thêm 1 chút mắm tôm, tắt bếp, đổ toàn bộ hỗn hợp vào bát ốc và ướp:
Gia vị ướp ốc gồm có: hỗn hợp hành tỏi mắm tôm bạn vừa phi thơm, sả, ớt bằm nhỏ, mẻ, mì chính, bột nghệ:
Dùng bao tay để trộn đều:
Ốc sau khi ướp bọc kín cho vào tủ lạnh, khi nào nấu thì bỏ ra.
Phần thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, nếu bạn chọn thịt ba chỉ nhiều mỡ thì không cần dùng thêm dầu ăn, nhưng mình chọn thịt ba chỉ nhiều nạc nên lần này phải dùng bổ sung thêm 1 chút dầu ăn.
Thịt ba chỉ cho vào chảo đảo đều cho cháy xém, cho 1 chút bột nghệ vào cho thịt có màu vàng đẹp:
Cho thịt ra bát, ướp giống như ướp ốc nhưng không cần phải phi thơm hành tỏi:
Phần mỡ (dầu ăn) còn dư trong chảo dùng để rán đậu phụ, đậu phụ sẽ có màu vàng của nghệ rất đẹp mắt:
Chuối xanh tước vỏ, chẻ dọc. Đem ngâm với nước có pha dấm gạo để chuối không bị thâm:
Đem xào chuối bằng hỗn hợp mỡ, dầu ăn vừa rán đậu, nêm 1 chút bột canh cho chuối thấm mặn:
Khi nào chuẩn bị ăn thì cho thịt đã xào vào nồi, đổ nước ốc đã gạn cặn vào đun cho thịt chín mềm:
Lần lượt cho đậu và chuối vào đun cùng đến khi đậu ngấm gia vị, chuối chín mềm là được. Nêm gia vị, dấm bỗng để có độ chua phù hợp với khẩu vị.
Cho ốc đã ướp gia vị vào chảo đảo đều, to lửa cho ốc chín giòn. Tắt bếp chờ đậu phụ ngấm gia vị thì thả vào nồi.
Tắt bếp: rắc tía tô, hành lá trộn đều.
Ăn nóng với cơm thật ngon!
Ốc nấu chuối đậu ngon miễn chê
Nguyên liệu:
- Ốc nhồi
- Chuối xanh
- Đậu phụ
- Nghệ, mẻ
- Hành, xương sông, lá lốt, tía tô
Cách làm
Bước 1: Ốc nhồi luộc chín, khều lấy phần ruột, rửa sạch. Nghệ giã nhỏ lọc lấy nước. Chuối xanh tước vỏ, thái miếng ngâm vào nước pha dấm cho ra nhựa và ko bị thâm.
Bước 2: Rán đậu phụ trước rồi rán đến chuối. Thay vì luộc qua chuối theo cách thông thường (chuối hay bị thâm và nát) thì ta rán vàng miếng chuối, khi nấu chuối sẽ bở mà vẫn giữ nguyên được hình dáng.
Bước 3: Cho tất cả vào nồi om với nước luộc ốc cùng nghệ và mẻ (trừ ốc). Nêm nếm gia vị vừa miệng.
Bước 4: Chuối và đậu đã ngấm gia vị thì các bạn cho ốc vào om cùng.
Bước 5: Hành, xương sông, lá lốt, tía tô thái chỉ.
Bước 6: Rắc hành tía tô vừa thái vào nồi, tắt bếp, cầm quai nồi xóc cho rau quyện đều, tránh dùng đũa đảo vì dễ làm đậu và chuối bị vỡ nát.
Món ốc nấu chuối đậu trông ngon quá! Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Hướng dẫn làm ốc bươu với đủ các món
Hướng dẫn làm món ốc len xào dừa
Ốc xào đậu phụ chuối xanh ngon mà dễ làm
Hướng dẫn làm món ốc hấp tiêu
Ốc nấu chuối đậu thơm ngây ngất cho cả nhà
Món ốc nhồi nấu măng cực đã ngày lạnh
(St)
