1
185 lượt xem
|
|||
|
Công thức:
Rau tước sơ, thái vừa miệng
thịt bò bằm nhỏ (còn CD thì bằm 1 ít thái mỏng 1 ít), hầm chung với 1 củ gừng bằng khoảng 1 đến 2 củ tỏi
đợi nước sôi bỏ rau vào
nêm gia vi: muối, đường, tiêu, (nếu thích thì cho thêm ít nước mắm, là VN thì món gì cũng phải có chút nước măm) ...
Công thức nêm muối đường cho hầu hết tất cả các món canh là: cứ 1 muối thì hai đường nêm cho đến khi vừa khẩu vị mỗi người ...
đợi nước sôi lại thì nhắc ra khỏi bếp ...
THAM KHẢO THÊM:
Thân thương rau bí xào hến
Món rau bí xào hến là món đơn giản, dễ ăn, nguyên liệu đơn giản và đã có từ lâu.
Ngày xưa, khi mà những miền quê còn nhiều ao, mương, họ thường rủ nhau đi bắt hến về nấu canh. Hến có thể dùng để nấu nhiều món như canh hến nấu khế, canh hến nấu bầu, canh hến nấu rau muống, canh hến nấu rau răm... Trong đó, món rau bí xào hến là món đơn giản, dễ ăn và đã có từ lâu.
Nguyên liệu để làm món ăn này đơn giản và dễ kiếm gồm hến, rau bí. Gia vị có tỏi, hành. Ngày nay, người ta ít khi bắt được hến, ngay cả ở nông thôn nên muốn làm món ăn này phải ra chợ mua hến.
 |
|
Hến được dùng rất nhiều trong bữa ăn của người Việt, được dùng chủ yếu để nấu canh, xào rau vào mùa hè. |
Chế biến món rau bí xào hến thì lâu nhất là khâu làm hến. Làm hến để xào rau bí cũng như làm hến để nấu canh. Hến bắt hoặc mua về đem rửa sạch, cho vào xoong luộc tới khi nào miệng hến mở ra, ruột hến long ra ngoài là hến đã chín. Dùng rá đãi hoặc nhặt lấy thịt hến.
Khi luộc thì đổ ít nước để nước hến đậm đặc vì món ăn này xào không cần nhiều n��ớc. Nước luộc hến để lắng, gạn lấy nước trong để xào rau. Khi đó, món ăn sẽ có cả vị ngọt mát của rau bí, lại có vị ngọt và thơm của nước hến.
 |
|
Phải dùng những lá và ngọn rau bí non thì món xào mới ngọt. |
Rau bí (bí đỏ) là loại rau mát, bổ, rất thích hợp cho mùa hè. Rau bí được rất nhiều người ưa thích, có thể dùng để luộc, xào tỏi ăn rất mát và ngon. Rau bí cắt lấy ngọn hoặc lá non. Ngắt lá, tước xơ ở thân lá, vò nhầu lá cho gẫy và mềm, giập gai lông, rồi thái như thái rau canh. Ngọn và tay lá tước bỏ vỏ, bẻ ngắt khúc ba, bốn phân, cùng với lá rau đã thái rửa sạch, để ráo nước.
Thịt hến cần phải ướp nước mắm, gia vị cho ngấm. Sau đó, dùng dầu ăn hay mỡ lợn xào kĩ. Rau bí đem xào chín kĩ rồi cho thịt hến vào chảo đảo đều đun sôi kĩ thì bắc ra.
Khi bắc ra, đập, thái nhỏ tỏi bỏ vào, đảo đều làm cho món ăn thơm, ngon, an toàn và hấp dẫn hơn. Để món rau xào bí thơm hơn thì nên phi hành, tỏi cho thơm, rồi cho rau bí vào xào. Tiếp đó mới cho hến vào đảo lẫn một lúc là có thể bắc ra ăn được.
Rau bí xào hến là món ăn ngon, bổ, mát, lành và thích hợp với nhiều người nên ai cũng có thể ăn được.
Rau bí xào tỏi
Nguyên liệu:
Rau bí - Lượng tùy ý cho đủ ăn, khoảng 5-7 ngọn là đủ rồi nhé)Tỏi - 1 củ
Dầu ăn - Vừa đủ
Dầu hào - Vừa đủ
Bột canh - Vừa đủ
Hạt nêm - Vừa đủ
Hướng dẫn:
Bước 1: Tước rau bí
Rau bí bỏ phần già, tước bỏ xơ ở thân và lá, ngắt thành các cọng vừa ăn rồi rửa sạch, để ra rổ cho ráo nước.
Bước 2: Tỏi bóc bỏ vỏ bên ngoài, vẫn để phần vỏ áo quanh củ tỏi, đập dập.
Bước 3 - Xào rau bí: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, rồi cho 1/2 chỗ tỏi đập dập vào phi thơm rồi trút rau bí vào xào với lửa lớn, nêm một chút gia vị, dầu hào rồi đảo đều cho tới khi rau chín.
Bước 4: Khi rau chín, bạn trút nốt chỗ tỏi đập dập còn lại vào, đảo đều, có thể nêm một ít hạt nêm cho rau xào ngọt rồi tắt bếp. Xúc ra đĩa, ăn nóng.
Sổ Tay Nấu Ăn chia sẻ một số bí kíp của món rau bí xào tỏi nhà mình nhé:
- Chọn rau để nấu Rau bí xào: Các bạn đi chợ mua rau không nên chọn loại rau ngon to, xanh mơn mởn và đều tăm tắp. Loại rau đấy chắc chắn người trồng và người bán đã ngâm thuốc kích thích, ăn rất độc mà lại không ngon. Rau bí không phun thuốc kích thích thân cằn hơn một chút, có cọng to cọng nhỏ chứ không đều. (Nhà nào có mảnh vườn nho nhỏ tự trồng được rau thì không phải lo khoản này nhes^^)
- Tỏi là một loại kháng sinh tự nhiên, ăn rất tốt cho sức khỏe nên nhà mình thích ăn rau bí xào với nhiều tỏi, vừa thơm vừa ngon^^Tỏi phải đập dập ra thì mới dậy mùi thơm, các bạn đừng mang tỏi ra cắt lát nhé. Nấu nhìn sẽ đẹp hơn nhưng mà ăn không ngon bằng đâu. Nếu thích, các bạn có thể đập dập một nửa và mang một nửa thái lát cũng được. Thêm nữa, các bạn chỉ nên bóc bỏ lớp ngoài của củ tỏi thôi, các lớp lá áo bên ngoài nhánh tỏi nên để nguyên rồi mang xào cùng rau, sẽ thơm hơn rất nhiều đấy. Nếu tỏi nhà bạn bị mọc mầm, các bạn nên bỏ phần mầm xanh ở giữa các tép tỏi đi rồi mới dùng tỏi nấu rau bí xào nhé.
- Nhiều nhà thường cho hết tỏi và phi thơm rồi cho rau bí vào xào nhưng nhà mình chỉ cho 1/2 tỏi vào phi thơm lúc đầu thôi, phần còn lại sẽ được cho vào khi rau chín, đảo qua rồi tắt bếp. Làm như thế món ăn sẽ thơm ngon hơn mà ăn tỏi sống cũng rất tốt, có thể phòng được bệnh ung thư đấy nhé.
- Khi xào rau mình thích cho thêm dầu hào, món rau bí xào sẽ hấp dẫn hơn.
Canh rau cải nấu ngao lạ miệng ngon cơm
Canh rau muống nấu sấu ngon cơm ngày hè
Cách nấu canh cải cá rô đồng cực ngon
Cách lam vườn rau tại nhà đơn giản mà thú vị
Nấu canh rau ngót ngon cho bữa cơm cả nhà thêm
Công dụng chữa bệnh của rau ngót -
Nấu canh rau khoai lang dân dã -
(ST)
