1
Cách nấu lẩu riêu cua đồng ngọt mát đúng vị. Riêu cua đồng là món ăn ngon đậm đà hương vị nông thôn bắc bộ. Cách nấu món lẩu cua đồng làm sao để vừa thơm, vừa ngậy, màu sắc đẹp mắt là cả một vấn đề không dễ. Hương Giang xin chia sẻ với các bạn nấu món lẩu riêu cua ngon hơn ngoài tiệm luôn.
CÁCH NẤU LẨU RIÊU CUA ĐỒNG NGỌT MÁT ĐÚNG VỊ
Làm lẩu cua đồng - Cách nấu lẩu cua đồng
Nồi lẩu cua có màu đỏ của cà chua, màu xanh của hành lá, vàng của đậu rán và chả cá, mùi thơm lừng của cua đồng rất thích hợp cho những dịp quây quần bên gia đình dịp cuối tuần.
Vị ngon đậm đà, thơm lừng của cua khiến không khí gia đình trong mùa đông thêm ấm áp.
Với lẩu riêu cua, không có chuẩn mực nào về gia vị, các món ăn kèm bởi phong vị mỗi miền lại khác nhau. Tuy nhiên, lẩu riêu cua không thể thiếu vị nồng của cua đồng, vị thơm của hành hoa chưng gạch cua, màu đỏ của cà chua, xanh non của hành lá, mềm ngọt của sườn sụn… Thưởng thức nồi riêu cua đồng, thêm nhớ về tuổi thơ với những món ăn mà mẹ từng nấu.
Nguyên liệu: (cho 6 người ăn)
- Cua đồng: 500g
- Sườn sụn: 500g
- Giấm bỗng: 1 bát nhỏ
- Cà chua, hành hoa, hành củ, rau thơm, xà lách
- Chả cá
- Bún
- Đậu trắng
- Thịt bò: 300g
- Gia vị vừa đủ.
Cách làm:
- Đậu phụ thái miếng vừa ăn, rán giòn.
- Cua đồng xay nhuyễn, để riêng gạch cua. Thịt cua lọc kỹ, lấy nước. Cho chút muối vào nước cua đã lọc, đun sôi cho cua nổi lên, vớt ra bát.
- Cho dầu ăn đun nóng, hành khô thái nhỏ cho vào phi thơm. Thả gạch cua vào đun một chút rồi bắc chảo ra.
- Sườn sụn rửa sạch. Luộc sơ sườn cho hết chất bẩn rồi rửa lại cho sạch.
- Ướp sườn cùng gia vị, xào qua rồi đổ ngập nước. Đun cho đến khi sườn sụn chín mềm.
- Thịt bò rửa sạch, ướp cùng tỏi và gừng, gia vị. Thịt bò để nhúng lẩu.
- Cà chua bổ cau, hành thái nhỏ, hành củ chẻ làm đôi để cho vào nước lọc cua, làm nước dùng.
- Rau sống rửa sạch, ăn kèm với lẩu. Nếu thích, bạn có thể cho thêm chút hoa chuối vào rau sống để dậy mùi cua.
- Bắc nồi nước dùng cua lên bếp từ, cho thêm chút giấm bỗng, gia vị cho vừa ăn. Đun sôi nước cua và cho gạch cua vào, thả sườn non đã đun mềm vào, thêm chả cá, đậu đã rán vào, ăn kèm với bún.
- dưới 15 phút
- Đơn giản
- 150000
Nguyên liệu
|
Cua đồng |
500gr |
d |
|
dấm bỗng |
1 |
bát |
Thưởng một bát canh riêu ngày mùa hạ hay tối cuối đông không chỉ là thưởng món ngon chân chất, mà còn là hoan hỉ với nỗi nhớ mảnh vườn nào xa ngái, với quả, những lá, những quả, cùng cây.
Các bước thực hiện
Không có một chuẩn mực nào cho riêu, âu cũng bởi phong vị mỗi miền một khác. Cùng nấu với cá nhưng riêu cá Bắc bộ không thể không có thì là, hành hoa, còn canh chua cá Nam bộ chẳng mấy khi vắng bóng cọng bạc hà, ớt thái lát, lá chanh, nhánh sả. Chỉ là thứ gia vị điểm xuyết của riêu, nhưng nếu vắng bóng vẻ xanh non mỡ màng của hành hoa hay lá chanh non, cọng thì là hay nhánh mùi tàu, thì chắc hản nỗi lòng sẽ thắc thỏm bởi dư vị hấp dân cũng bớt đi ít nhiều. Vì thế mà có lẽ, thưởng một bát canh riêu ngày mùa hạ hay tối cuối đông không chỉ là thưởng món ngon chân chất, mà còn là hoan hỉ với nỗi nhớ mảnh vườn nào xa ngái, với quả, những lá, những quả, cùng cây.
Nào hãy cùng thử nấu món lẩu riêu này dưới sự hướng dẫn của đầu bếp nhà hàng "Nem n Nem" tại 43 Mai Hắc Đế hoặc 75 Núi Trúc
1. Nguyên liệu (cho 6 người ăn):
- Cua đồng: 500gr
- Dấm bỗng: 1 bát = bát ăn cơm
- Mẻ, hành hoa, hành củ, ớt quả, rau thơm, xà lách: Vừa đủ theo khẩu phần.
- Bún
- Gia vị vừa đủ
2. Cách làm:
- Cua đồng xay nhuyễn, lọc kỹ lấy nước. Sau đó cho ít gia vị vào đun sôi cho gạch cua nổi lên, vớt gạch cua ra đĩa.
- Phi hành củ cho giòn, thơm rồi đổ ½ số hành đã phi lên đĩa gạch cua.
- Cà chua bổ cau, phi với hành rồi đổ vào nước lọc cua ban đầu để làm nước dùng. Cho thêm ít dấm bỗng và ít mẻ, nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Sau khi đun sôi thì cho gạch cua từ đĩa vào.
- Ăn kèm với rau thơm, rau xà lách, thêm ít thân chuối thái thật mỏng. Khi ăn có thêm ớt chưng và hành phi sẽ ngon hơn.
- Dùng như các món lẩu bình thường, có thể ăn thêm thịt bò, ốc nhồi tùy thích.
- Ăn kèm với bún.
CÁCH 3:
![[IMG]](http://vandinh.vn/product_images/uploaded_images/lau-cua-dong.jpg)
Nguyên liệu:
- Cua đồng giã nhuyễn: 1/2kg; Cà chua: 4 trái; Sả: 4 cây; Đậu hũ chiên vàng: 12 miếng; Bún: 600g; Rau mồng tơi; Rau nhút, rau muống; Bông bí, cần nước; Ớt sừng, hành tím băm
- Muối, đường; Mắm tôm, dầu ăn; Giấm gạo; Bột ngọt; Hạt nêm.
![[IMG]](http://vandinh.vn/product_images/uploaded_images/cach-lam-lau-cua-dong.jpg)
Cách làm:
1. Sơ chế
- Cua hòa với 2 lít nước, lọc lấy thịt, bỏ vỏ. Nêm vào nước lọc cua 2m hạt nêm, 3m bột ngọt.
- Cà chua 3 trái cắt múi cau, trái còn lại băm nhỏ. Sả đập dập. Ớt cắt lát.
- Các loại rau rửa sạch, xếp ra dĩa.
2. Thực hiện
- Nấu nước cua với lửa vừa, khi bắt đầu sôi thì bớt lửa để váng cua nổi lên trên, kết thành mảng, vớt thịt cua ra.
- Phi thơm hành tím, cho cà chua cắt múi vào xào sơ, trút ra, tiếp tục cho cà chua băm vào xào, nêm ít đường rồi trút cà chua băm vào nồi nước dùng, nêm 1/2m muối, 3M giấm gạo, 3m đường, cuối cùng cho đậu hũ và cà chua vào nấu sôi lại thì tắt bếp.
3. Cách dùng
- Múc nước dùng ra nồi lẩu, cho thịt cua lên trên, khi ăn cho thêm rau và dùng chung với bún, có thể thêm mắm tôm nếu thích.
Với món lẩu cua đồngchúng ta có thể ăn chung với bún là thích hợp nhất. Chúc các bạn thành công!
THAM KHẢO THÊM:
Lẩu bắp bò riêu cua
Cuối tuần ăn lẩu riêu cua bắp bò
Nguyên liệu: (Cho 6 người ăn)
- Cua đồng: 300-400 gr
- Thịt bắp bò: 400 gr
- Chả cua: 300 gr
- Đậu phụ: 4-6 bìa
- Cà chua: 5 quả
- Giá sống: 200 gr
- Rau xà lách, rau mùi, mùi tàu, ngổ, kinh giới, tía tô
- Hoa chuối, bắp chuối
- Dấm bỗng
- Rau nhúng lẩu: rau cải non (cải chân), rau muống...
Cách làm:
Bước 1: Cua đồng mua về các bạn xay nhỏ, hòa với nước rồi lọc lấy phần thịt cua. Nếu mua loại cua đồng tinh chế đã được lọc sẵn thì các bạn sử dụng khoảng 2 túi, đem hòa trực tiếp với nước và 1 thìa cà phê muối.
Bắc nồi lên bếp, vừa đun vừa khuấy đều cho thịt cua khỏi bén dưới đáy nồi trong khoảng 5 phút rồi đậy vung lại. Khi canh sôi, gạch sẽ nổi lên, các bạn múc riêng ra 1 cái bát.
Bước 2: Múc từng viên chả cua thả vào nồi nước dùng vừa đun, đợi chả cua chín nổi lên, các bạn cũng vớt riêng ra 1 bát nhé. Khi nào ăn sẽ thả vào sau vì nếu đun nhiều chả cua sẽ mất đi độ giòn ngọt ban đầu.
Bước 3: Đậu phụ xắt miếng, rán vàng.
Bước 4: Rau sống ngâm nước muối pha loãng 15 phút rồi vớt ra vẩy ráo. Hoa chuối và bắp chuối ngâm nước pha mấy thìa dấm cho khỏi bị thâm. Các loại rau ăn kèm, dùng để nhúng lẩu cũng nhặt rửa sạch, cắt ngắn vừa ăn.
Bước 5: Cà chua bổ làm tư, bỏ hạt, đem xào cùng dầu ăn để tạo màu rồi trút vào nồi nước dùng. Nêm nếm lượng bột canh sao cho vừa miệng.
Bước 6: Cho gạch cua, chả cua, đậu phụ rán vào nồi nước dùng, dấm bỗng sẽ được cho vào sau cùng để tạo độ chua và làm nước dùng dậy mùi.
Bước 7: Vậy là nồi lẩu riêu cua đã hoàn tất. Bày thịt bắp bò, đậu rán, rau sống, hoa chuối và các loại rau ăn kèm xung quanh nồi lẩu rồi cùng gia đình quây quần thưởng thức nhé.
Cách nấu bún riêu cua ngon không thể bỏ qua
Hướng dẫn làm lẩu riêu cua bắp bò cho ngày cuối
Cách làm bún riêu ốc ngon, hấp dẫn
Cách làm bún riêu cua Hà Nội thơm ngon
Cách làm bún riêu tôm cực ngon
Cách nấu bún riêu ngon đổi món cho cả nhà
Cách làm cua rang muối ớt ngon ngây ngất
(ST)
