1
Sau những “cơn bão” của trứng nướng, trứng xào me, trứng chiên giòn, teen Sài Gòn đang mê mẩn một món cực mới và khá là hấp dẫn, đó là món trứng vịt lộn chiên nước mắm.
TRỨNG VỊT LỘN CHIÊN NƯỚC MẮM - MÓN MỚI CỦA TEEN SÀI THÀNH
Đó chính là món trứng vịt lộn chiên nước mắm đấy bạn ạ! Đây là một món mới và có mùi vị rất ngon, đặc biệt là ít ngấy hơn, vì ngoài trứng còn có nhiều thứ phụ khác như cần tây, củ hành trắng… Trứng vịt lộn được luộc chín rồi bóc sạch vỏ, đảo sơ qua một lớp bột tẩm, người bán cho vào cái chảo dầu to và bắt đầu công đoạn chiên giòn. Ngay sau đó, trứng được đưa qua một cái bếp khác để xào với hỗn hợp rau củ cùng những gia vị đặc biệt riêng cho món (có cả nước mắm). Với trứng chiên nước mắm, bạn không phải chấm thêm với muối tiêu chanh như kiểu ăn trứng bình thường nữa, vì chúng đã được nêm vừa miệng rồi.
Công việc nghe có vẻ đơn giản, dù trải qua nhiều công đoạn nhưng thật ra cái khó của món là lúc nêm nếm gia vị của người bán. Mỗi hàng thường có một cách nêm khác nhau do họ tự nghĩ ra hoặc thêm thắt vào, có hàng chỉ chiên trứng nước mắm khô như kiểu gà chiên nước mắm, có hàng thêm vào cần tây và củ hành, có hàng không cần chiên mà luộc rồi bóc vỏ, xào thẳng với gia vị mắm muối luôn… Điều đó giúp teen có thêm sự lựa chọn cho thế giới ẩm thực đa sắc của mình.
Một phần trứng chiên nước mắm gồm 2 quả to như thế này có giá khoảng 13K – 15K. Giá không quá mắc, không quá chênh lệch với trứng luộc nhưng lại mang một dáng vẻ và cảm giác cực mới cho món trứng quá đỗi quen thuộc này.
Món có bán ở nhiều quán ăn vặt, quán ốc và quán vỉa hè Sài thành – những khu dành cho teen.
CHÚNG TA CÙNG THAM KHẢO THÊM MỘT SỐ BIẾN TẤU NGON VỚI TRỨNG VỊT LỘN NHÉ
Thích thú với hột vịt lộn chiên giòn
Bạn hãy thử thưởng thức một biến tấu mới đầy hấp dẫn của trứng vịt lộn nhé!
Nguyên liệu:
- Trứng vịt lộn: 3 quả
- Bột năng, bột mì: 20-30 gr
- Gừng, ớt, rau răm
- Sung muối, dấm tỏi
Cách làm:
Bước 1: Cho trứng vịt lộn vào luộc với nước lạnh, không cần luộc trứng chín kĩ hẳn vì sau đó còn công đoạn chiên giòn nữa nên chỉ cần trứng sôi khoảng 7-10 phút thì các bạn vớt trứng ra, luộc trứng chín kĩ quá sau khi đem chiên sẽ mất đi vị ngọt.
Bước 2: Trộn đều bột mì với bột năng theo tỉ lệ 1:1, đổ hỗn hợp bột ra 1 cái đĩa. Đập trứng vào bát, dùng thìa xúc trứng ra rồi lăn vào đĩa bột đã chuẩn bị sẵn cho bột bám kín từng quả trứng, để trứng nghỉ 5 phút cho bột được ngấm.
Bước 3: Gừng cạo sạch vỏ, thái chỉ. Chuẩn bị sung muối, dấm tỏi ớt ăn kèm. Rau dăm nhặt rửa sạch, vẩy ráo.
Bước 4: Đợi dầu sôi già mới thả trứng vào chiên. Bí quyết để lớp vỏ ngoài của trứng được giòn chính là nhờ thành phần có chứa bột năng, đồng thời nên chiên ngập dầu trứng sẽ giòn đều và không bị thẩm thấu quá nhiều dầu gây ngấy.
Bước 5: Trứng chín, các bạn nhanh tay vớt ra rồi dùng nóng nhé.
Hột vịt lộn với lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm ngọt. Ăn kèm vài lát sung muối chan chát, thêm 1 thìa dấm tỏi ớt thơm sực, rắc thêm vài sợi gừng ấm nồng cho khỏi lạnh bụng, nghe vị cay cay của cọng rau răm nơi đầu lưỡi... quả là một khúc biến tấu đầy hấp dẫn.
Chúc các bạn ngon miệng với món hột vịt lộn chiên giòn nhé!
Bữa sáng ngon bổ với trứng vịt lộn sốt me
Chuẩn bị cho bé yêu và ông xã nhà bạn món ăn đơn giản nhưng bổ dưỡng này nhé!
Nguyên liệu:
- Trứng vịt lộn: 3 quả
- Me tách vỏ: 15gr
- Đường: 1 thìa cà phê
- Nước mắm: 2 thìa cà phê
- Tỏi: 3 tép
- Bơ: 1 thìa cà phê
- Rau răm
Cách làm:
Bước 1: Trứng các bạn luộc chín, ngâm me với khoảng 100ml nước, dầm nát, hòa tan đường và nước mắm với nước me
Bước 2: Bắc chảo lên bếp cho bơ vào, đợi bơ nóng chảy thì cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm
Bước 3: Đập trứng vịt lộn vào chảo, đổ phần nước me đã lọc bỏ hạt vào đun cùng. Các bạn có thể điều chỉnh lượng nước me nhiều hay ít tùy vào từng độ chua của mỗi loại me
Bước 4: Nêm nêm lại một lần nữa cho vừa miệng, đun cho trứng ngấm đều me
Rắc hành răm, hạt tiêu, ớt và thưởng thức
Món ăn này các bạn có thể dùng kèm với lạc rang cũng rất ngon, trứng có độ chua ngọt hài hòa, và đặc biệt là không còn chút nào mùi tanh nữa đâu
Cách chọn trứng vịt lộn non nhiều dinh dưỡng
Cách bảo quản trứng vịt lộn và ăn trứng đúng cách nhất
Trứng cút lộn xào me
Những món ăn kinh dị nhất Việt Nam
Trứng cút lộn chiên giòn lạ miệng cực thơm ngon
Cách nấu thịt kho trứng thơm ngon đúng vị
(ST)
