Làm bánh dẻo nhân đậu xanh thơm ngon cho ngày trung thu thêm ý nghĩa

Làm bánh dẻo nhân đậu xanh thơm ngon cho ngày trung thu thêm ý nghĩa. Hãy tự mình vào bếp để tạo nên những chiếc bánh thơm ngon không hề thua kém các cửa hàng danh tiếng. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh hấp dẫn.

Cách 1:

Nguyên liệu chuẩn bị:

- Nước đường (phải nấu trước): 1 lít

- Bột dẻo: 550 gr

- Đậu xanh bỏ vỏ: 300 gr

- Đường trắng: 200 gr

- Trứng muối: 10 quả

- Nước hoa bưởi hoặc vanin

- Dầu ăn (chia làm 2 phần): 100 gr

- 1 quả chanh

- Nước.

Cách làm:

Nước đường làm bánh dẻo, nấu xong là có thể dùng để chế biến bánh ngay có 2 cách làm nước đường:

Cách 1: 1kg đường cát + 1 kg nước lã khuấy lên cho tan đường, bắc lên bếp đung sôi thì tắt bếp (không khuấy đảo trong quá trình nấu).

Cách 2: 1kg đường + 1 kg nước lã khấu đều, bắc lên bếp đun sôi nhỏ, sau 20 phút thì cho nước cốt của 1 quả chanh vào khuấy nhẹ , để trên bếp thêm 5 phút nữa là ok. Có thể kiểm tra bằng cách: nhỏ đường vào 1 bát nước lạnh thấy không tan là đạt yêu cầu.

Để nguội cho vào lọ đậy kín, để nơi khô ráo hoặc dùng ngay. Cách 2 thì bánh làm ra sẽ ngọt nhiều và có thể để lâu hơn cách 1.

Bột cho vào lò vi sóng để chế độ High trong vòng 2 phút, ra chia bột thành 3 phần: 1 phần để nhào bằng máy, 1 phần nhào tay, 1 phần để dùng làm bột áo.

Cho nước đường + bột + vani ( nước hoa bưởi ) vào máy để chế độ xay nào cao nhất (hoặc có thể dùng máy đánh trứng để trộn bột cho nhanh).

Bột được đem ra bát to rồi đổ phần bột nhào tay vào, nhào cho bột mịn và không bị dính tay là được.

Để bột nghỉ 30 phút trong điều kiện bình thường. Bước nhào bột  rất quan trọng, nếu thiếu bột thì khi đóng vào khuôn bột sẽ bị chảy và không lấy được bánh ra, nếu dư bột thì bánh sẽ bị khô và nứt nẻ.

Đậu xanh ngâm nước cho nỏ (muốn nhanh ngâm nước ấm).

Đồ đậu xanh cho chín mềm.

Cho đường trộn đều với đậu xanh rồi xay cho thật mịn.

Bắc nồi lên bếp thêm 50gr dầu ăn, xào đậu xanh lửa trung bình đến khi hỗn hợp đậu xanh sệt, không dính nồi.

Cho 50gr dầu ăn còn lại vào khuấy với bột làm bánh, đổ vào nồi đậu đang xào trên bếp, đảo đều tay đến khi nhân khô, không dính tay.

Để nhân nguộn rồi viên nhân thành từng viên (trọng lượng bằng 1/2 vỏ bánh).

Trứng muối: đập trứng lấy lòng đỏ đem ngâm rượu trắng ròi chắt bỏ rượu, hấp cách thủy chừng 10-15 phút.

Khuôn bánh bạn có thể mua ở phố Hàng Thiếc, khuôn gỗ thì 250k/khuôn, khuôn nhựa: 20k/chiếc.

Chia bột thành từng phần bằng nhau (chuyên nghiệp thì phải dùng cân để cân: nhân có khối lượng bằng 1/2 vỏ bánh)

Cho trứng vào giữa, lấy đậu xanh ra bao kín trứng.

Lấy từng phần bột cán mỏng rồi đặt nhân đậu xanh trứng vào giữa, túm lại, vê tròn.

Rắc 1 ít bột áo vào trong khuôn, cho từng phần bánh vào và ấn nhẹ tay. úp khuôn bánh xuống, gõ nhẹ bánh sẽ rơi xuống.

Chúc bạn thành công.



Cách 2:

 Nguyên liệu:

- 200g đậu xanh cà
- 100g đường
- 25g bột bánh dẻo
- 50g dầu ăn

 Cách làm:

Bước 1:

- Ngâm đậu xanh trong nước chừng 3 đến 4 giờ cho nở.

Bước 2:

- Sau đó cho đậu vào nồi nấu cho chín, mềm. Thỉnh thoảng nhớ mở nắp đảo đậu cho bớt hơi nóng không thôi bọt sẽ trào ra ngoài.

Bước 3:

- Cho đậu xanh và đường vào máy xay đa dụng hay máy xay sinh tố gì đó để xay nhuyễn, mịn.

Bước 4:

- Đậu xanh sau khi xay cho ra chảo hoặc nồi tùy. Rót 25g dầu ăn vào chung rồi bắt lên bếp.

Bước 5:

- Xào, đảo đậu xanh với lửa trung bình cho đến khi hỗn hợp sệt sệt, hơi khô.

Bước 6:

- Cho 25g dầu ăn còn lại và bột bánh dẻo vào nồi đậu xanh.

Bước 7:

- Xào đảo tiếp cho đến khi hỗn hợp khô ráo, không dính nồi, sờ ngón tay vào đậu xanh không bị dính tay.
Tắt bếp, để nguội.

Bây giờ đến phần cân đo đong đếm nhân bánh nha. Với bánh dẻo thì trọng lượng nhân sẽ bằng một nửa trọng lượng vỏ bánh.

Ví dụ với khuôn bánh 150g thì vỏ bánh dẻo là 100g, nhân sẽ là 50g (đã tính luôn lòng đỏ trứng muối)

Bước 8:

- Lấy một phần đậu xanh dàn cho dẹp dẹp rồi đặt lòng đỏ trứng muối*** vào giữa, sau đó gói kín. Vo tròn viên nhân lại.

***Lòng đỏ trứng muối nên ngâm trước chừng 15-20 phút trong rượu trắng cho bớt tanh và thơm rồi hãy đem đi hấp chín.

Trong hình cho Xíu làm biết ngâm đem đi luộc cả trứng nên mới dính cả phần trắng trứng muối luôn

Bước 9:

- Lần lượt làm cho đến hết lượng đậu xanh, xếp lên dĩa.
- Dùng film étirable bọc kín dĩa nhân rồi cất vào tủ lạnh cho khô ráo.

Cách 3:

Không cần mất thời gian nấu nước đường từ trước mà ngon không kém gì bánh dẻo truyền thống luôn đó nha!

Hướng dẫn làm bánh nhân dừa siêu ngon
Hướng dẫn làm bánh trung thu chay cực hấp dẫn
Công thức làm bánh trung thu ngàn lớp tinh túy của Nhật
Làm bánh trung thu trà xanh
Hướng dẫn làm bánh trung thu nhân thập cẩm
Hướng dẫn làm bánh trung thu tại nhà cực dễ




(st)