1
Cách nấu hạt sen nhanh nhừ mềm ngon không bị nát. Hạt sen (liên nhục) có công dụng trị tiêu chảy, mất ngủ, chậm tiêu, đầy bụng, ăn kém, chữa khát do sốt cao, mất nước, thanh nhiệt. Với có vị ngọt thanh tự nhiên nên khi nấu không cần nhiều đường nên bạn có thể an tâm thưởng thức mà không sợ ảnh hưởng quá trình giảm cân.
CÁCH NẤU HẠT SEN NHANH NHỪ MỀM NGON KHÔNG BỊ NÁT
Làm sao để hạt sen chóng nhừ?
: Tôi biết hạt sen rất bổ dưỡng nhưng làm thế nào để ninh hạt sen nhừ? Tôi đã ngâm 2 ngày mấy lạng hạt sen rồi đun suốt 4 ngày mà vẫn không nhừ. Hạt sen vẫn rất rắn không ăn được. Nguyễn Văn Thu (80 tuổi, 41 Hàng Đường, Hà Nội).
|
|
|
Ảnh minh họa |
Hạt sen là một vị thuốc trong Đông y có nhiều tác dụng tốt với cơ thể.
Muốn ninh hạt sen nhừ để có thể sử dụng được, người ta phải đun sôi rồi ninh kỹ trong nhiều giờ.
Tuy nhiên, nếu khó khăn như bác nói, có thể sử dụng nồi chân không (có hướng dẫn sử dụng kèm theo khi mua nồi).
Nồi này giống nồi áp suất nhưng không cần ninh lâu, chỉ cần đun sôi rồi bỏ vào một nồi chân không đậy kín trong vòng ít phút nữa là sử dụng được.
Ngoài ra, cũng cần xem lại loại hạt bác mua có đúng là hạt sen
hay không.
Mình luôn làm như thế này cũng nhanh nhừ lắm
- Hạt sen rửa sạch, luộc qua cho hết nhựa.
- Cho vào nồi ninh nhỏ lửa (thỉnh thoảng nên cho thêm nước lã để hạt sen nhanh nhừ).
- Khi hạt sen đã chín nhừ, chắt nước riêng.
- Cho đường vào xào cùng hạt sen cho ngấm kỹ cho đến khi hạt sen nhừ và ngấm ngọt vừa ăn.
- Cho nước ninh hạt sen vào đun sôi lên một lần nữa.
- Bắc ra để nguội. Khi ăn cho thêm vào một nước hoa bưởi. Có thể ăn nóng hoặc lạnh.
Mình thường nấu chè sen như thế này: hạt sen khô rửa qua (không ngâm) cho nước vào nấu. Lượng nước khoảng 20 lần lượng hạt sen. Chè sôi thì giảm nhỏ lửa đến khi sen mềm. Không đậy nắp suốt thời gian nấu để sen không bị nở bung ra.
Nấu tan đường phèn, lọc sạch, rồi đổ vào nồi sen. Không cho đường trực tiếp vào vì sẽ phải khuấy nhiều làm sen nát. Sau đó múc ra chén.
Nếu bạn có sen Huế, đặc biệt là loại người ta gọi là sen biển, nấu chè ăn rất ngon.
Kinh nghiệm của em thì thế này:
- Hạt sen khô: ko rửa gì hết cứ thế em cho vào nồi nước sôi luôn, sợ nó dính nước lạnh là bị sượng đó.
- Hạt sen tươi : cho vào vỉ hấp hay cái xập xoè hay cái rổ nhôm vừa với nồi áp suất ấy.. châm ít nước , đun sôi một lúc tắt lửa để đấy cho nguội. Trong lúc ấy ta đi nấu nước đường. Nồi áp suất nguội hết nơi, mở nắp ra , hạt sen cực kỳ mềm mà nguyên vẹn, ko có hạt nào nát.
- Hạt sen rửa sạch, luộc qua cho hết nhựa.
- Cho vào nồi ninh nhỏ lửa (thỉnh thoảng nên cho thêm nước lã để hạt sen nhanh nhừ).
- Khi hạt sen đã chín nhừ, chắt nước riêng.
- Cho đường vào xào cùng hạt sen cho ngấm kỹ cho đến khi hạt sen nhừ và ngấm ngọt vừa ăn.
- Cho nước ninh hạt sen vào đun sôi lên một lần nữa.
- Bắc ra để nguội. Khi ăn cho thêm vào một nước hoa bưởi. Có thể ăn nóng hoặc lạnh.
THAM KHẢO THÊM:
Giảm cân thanh mát với chè hạt sen
Sự kết hợp hoàn hảo của hạt sen và các loại thực phẩm có tính thanh nhiệt khác trong thực đơn giảm cân giúp cơ thể được giải thoát với cái nóng của mùa hè. Bạn có thể sử dụng chè hạt sen cho bữa ăn phụ, ăn vặt thay cho các loại snack, khoai tây chiên, v..v..
Chè hạt sen nhãn tươi
Loại chè này yêu cầu nhãn có cùi dày, khi bóc vỏ thì quả nhãn phải khô, không ướt và ra nhiều nước. Có thế thì mới tách hạt và cho hạt sen vào thay chỗ của hạt nhãn đó được.
Nguyên liệu:
- 700g nhãn lồng hoặc nhãn Thái.
- 60g hạt sen khô hoặc tươi.
- 100g đường (gia giảm theo khẩu vị).
Cách làm:
- Nhãn bóc vỏ. Dùng một con dao nhỏ, đầu nhọn, lách đầu nhọn vào phần đỉnh của quả nhãn và nhẹ nhàng tách hạt ra. Không để rách chỗ miệng này, nếu rách sẽ không cho hạt sen vào được.
- Hạt sen rửa sạch, cho vào nồi nước, bắc lên bếp đun sôi trong vòng khoảng 20-30 phút, cho tới khi hạt sen chín.
- Khi hạt sen nhừ rồi, đổ đường vào nồi, đun lửa nhỏ. Đợi hạt sen thấm đường, vớt hạt sen ra thố. Để nồi nước đường qua một bên.
- Nhét hạt sen vào trong quả nhãn.
- Đun sôi lại nồi nước đường. Nước sôi thì đổ bát nhãn đã lồng hạt sen vào. Đun 2 phút. Bắc ra, để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Ăn mát hoặc cho thêm vài viên đá nếu thích.
Thành phẩm: Hạt sen nhừ, bùi. Nhãn giòn, không được nát. Nước ngọt nhẹ, có mùi sen.
Chè hạt sen nhãn khô
Sen khô và nhãn khô đều có vị ngọt, thơm không thua gì nhãn tươi và sen tươi. Cách làm lại dễ, mình hay nấu chè này cho bé nhà mình, món chè có vị mát giòn của nhãn và bùi của hạt sen rất thú vị.
Nguyên liệu:
150gr hạt sen khô100gr nhãn khô (nhãn nhục)80gr đường cát trắng hoặc đường phèn.
Thực hiện
Bước 1:
Nhãn khô rửa sạch, ngâm vào thau nước lạnh cho nở khoảng 30 phút – 1 tiếng thì bạn xả lại dưới vòi nước cho sạch cát và bụi.
Lại tiếp tục ngâm nhãn vào thau nước lạnh khoảng 30 phút rồi xả nước lạnh thêm một lần nữa để nhãn sạch cát.
Vớt nhãn ra rổ cho ráo nước.
Bước 2:
Đổ khoảng từ 3 – 4 bát nước lạnh vào nồi, đun đến khi nước sôi thì thả hạt sen khô vào, đun lửa nhỏ, hớt bỏ bọt nếu có. Đun đến khi sen mềm thì đổ từ từ đường cát trắng vào. Thường hạt sen mềm bạn mới đổ đường vào, nếu hạt sen chưa mềm mà bạn đổ đường vào nấu thì hạt sen sẽ bị sượng. Đun lửa nhỏ để đường thấm hạt sen rồi nêm nếm lại tùy theo khẩu vị.
Bước 3:
Hạt sen thấm đường bạn nhanh tay đổ nhãn khô vào, dùng thìa lớn trộn đều lên rồi tắt bếp, không nên đun nhãn lâu sẽ làm nhãn không giòn.
Múc ra bát dùng nóng hay lạnh đều ngon.
Nếu mùa hè thì nhãn tươi và sen tươi rất nhiều, nhưng vào mùa đông chỉ dùng được nhãn khô và sen khô. Sen khô và nhãn khô đều có vị ngọt, thơm không thua gì nhãn tươi và sen tươi. Cách làm lại dễ, mình hay nấu chè này cho bé nhà mình, món chè có vị mát giòn của nhãn và bùi của hạt sen rất thú vị.
Chè hạt sen đậu xanh
Đậu xanh có thể trị nhiều bệnh cho cả trẻ em và người lớn, giúp hồng hào, thanh nhiệt, trị mụn cám do thiếu nước. Hạt sen giúp an thần, ngủ ngon,trị đau đầu,thiếu máu.
Nguyên liệu
- Đậu xanh ( cà vỏ)
- Hạt sen tươi hoặc khô
- Đường thốt nốt
- Bột năng
- Tí muối
- Nước sôi
- Tí gừng
Thực hiện:
- Ngâm đậu xanh với nhiều nước.
- Hạt sen tươi lột vỏ bỏ tim (tim sen có thể phơi khô làm trà giúp ngủ ngon và sâu hơn).
- Rây bột năng với tí muối, cho từ từ nước sôi vào và dùng đũa trộn đều đến khi bột dẻo và mịn là được.
- Vo thành viên nhỏ để vào tô, dùng giấy bọc thức ăn bọc lại, để ít phút, sau đó đem luộc. Khi bột nổi lên là đã chín, cho vào nước lạnh để không bị dính.
- Đun nước, cho đậu xanh vào nấu với lửa nhỏ để đậu mềm, cho đường thốt nốt vào khuấy tan với một chút gừng.
- Khi đậu gần mềm thì cho hạt sen vào và cuối cùng là cho bột lọc vào.
Múc ra bát dùng nóng hay lạnh đều ngon. Hạt sen là một vị thuốc quý, giàu chất dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe của mẹ bầu.
Hạt sen không chỉ cung cấp những dưỡng chất cần thiết như protit, lipit, gluxit, canxi, photpho, sắt,…mà còn giàu các vitamin B1,
B2, PP, C giúp mẹ bầu khỏe mạnh hơn. Ngoài ra, hạt sen còn có tác dụng giúp mẹ bầu có một giấc ngủ ngon, cải thiện làn da, giúp bé yêu trong bụng thông minh hơn và đặc biệt là giúp sản phụ cải thiện vòng một sau sinh một cách hiệu quả.
Sau đây là một vài món ngon, bổ dưỡng được chế biến từ hạt sen mà mẹ bầu không nên bỏ qua.
Cháo hạt sen
Nguyên liệu:
- 30g hạt sen đã thông tâm, 30g gạo nếp và 30g rễ cây gai.
Cách làm:
- Sau khi đã vo (hoặc rửa) sạch tất cả nguyên liệu thì cho vào nước và đem nấu thành cháo ăn.
Tác dụng: Mẹ nào bị sảy thai quen dạ thì mỗi tháng dùng một lần, sẽ có hiệu quả rõ rệt.
Canh gà hạt sen
Nguyên liệu:
- 1 con gà, 2 lát gừng, 12g hạt sen khô, 12g xuyên lục đoạn, 18g dây tơ hồng, 18g a giao, một chút muối.
Cách làm:
- Gà rửa sạch, trần qua nước sôi vài phút, sau đó hầm cách thủy.
- Hạt sen khô, xuyên tục đoạn, dây tơ hồng cho vào túi vải buộc chặt, bỏ vào nồi sành nấu 30 phút.
- Đổ nước trong nồi vào bát chưng cách thủy, cho lát gừng và a giao vào, đậy nắp lại chưng cách thủy 3 giờ, nêm muối.
Tác dụng: Thai phụ bị sinh non, hoặc khi mang thai có hiện tượng không muốn ăn, đau lưng hoặc bụng dưới trì xuống, nặng nề, ăn loại canh này để giúp bổ máu, an thai.
Chè trứng gà, hạt sen
Nguyên liệu:
- Hạt sen 30g, đường 30g, rượu 30ml, trứng gà 1 quả.
Cách làm:
- Cho hạt sen vào nước nấu chín nhừ, sau đó cho đường, rượu và trứng vào khuấy đều trên chảo nóng cho đến khi nước sôi lại và chín trứng.
- Món này các mẹ nên ăn trước khi đi ngủ.
Tác dụng: Món chè này rất tốt cho sản phụ sau sinh bị suy nhược cơ thể.
Chè hạt sen đậu đỏ
Nguyên liệu:
- 150g gạo đỏ, 100g đậu đỏ, 150g hạt sen, 30g hoa quế, 100g đường phèn.
Cách làm:
- Gạo đỏ mang vo sạch, ngâm nước khoảng 15 phút, sau đó cho 5 ly nước vào đun nhỏ lửa cho đến khi gạo chín và thành cháo (không nên để gạo quá nát, cháo quá nhừ).
- Đậu đỏ ngâm nước khoảng 1 giờ. Cho nước vào, nấu đến khi đậu chín một nửa, cho hạt sen vào, hạt sen chín thì cho đường phèn vào sau đó cho cháo gạo đỏ vào, nấu tiếp khoảng 10 phút nữa là được.
Tác dụng: Món chè hạt sen này vừa ngon miệng lại vừa mát, là món tráng miệng tuyệt vời cho mẹ bầu.
Hạt sen hầm thịt lợn
Nguyên liệu:
- Hạt sen 30g, thịt lợn nạc 150g, gia vị.
Cách làm:
- Cho hạt sen, thịt lợn và gia vị vào hầm nhừ. Nêm nếm vừa ăn.
- Các mẹ nên ăn ngày 1 lần.
Tác dụng: Món này dùng cho các trường hợp doạ sảy thai, sảy thai liên tiếp, phụ nữ có thai bị đau lưng.
Hạt sen hầm nho khô
Nguyên liệu:
- 100g hạt sen tươi hoặc khô, 100g nho khô, muối hoặc đường cát trắng.
Cách làm:
- Cho nước vào nồi đun sôi, cho hạt sen và nho khô đun sôi với lửa lớn. Sau đó hạ lửa nhỏ, đun đến khi hạt sen chín nhừ.
- Nếu các mẹ thích ăn ngọt thì cho đường vào đun sôi nhé.
Tác dụng: Món này có tác dụng giúp thai phát triển tốt, tránh động thai, sảy thai. Các mẹ nên ăn ở giai đoạn đầu của thai kỳ, dùng nóng mỗi ngày 1 lần, liên tục từ 1 đến 2 tuần sẽ có hiệu quả cao.
Tác dụng của hạt sen
Cách nấu chè hạt sen
Cách bóc hạt sen nhanh -
Cách làm xôi vò hạt sen
Món tim heo hầm hạt sen
Giải nhiệt mùa hè với món chè hạt sen cực ngon
Sườn non hấp hạt sen ăn một lần là nhớ mãi
Thịt bò hầm hạt sen bổ dưỡng
(ST)
