1
Cách chế biến yến mạch thành thức ăn và làm đẹp thật công hiệu. Dân gian có câu nói: “Hãy ăn sáng như một vị vua, ăn trưa như một thường dân và dùng bữa tối như một người ăn xin”.
CÁCH CHẾ BIẾN YẾN MẠCH NHIỀU CÔNG DỤNG TỐT CHO CƠ THỂ
Ăn sáng như vua với yến mạch
Khoa học cũng đã có nhiều nghiên cứu, chỉ ra tầm quan trọng của bữa sáng. Một bữa sáng đủ chất, dinh dưỡng là sự khởi đầu cho một ngày mới. Vì vậy, nhìn chung, chúng ta nên ăn ngũ cốc và hoa quả cho bữa sáng. Những món ăn này vừa chắc bụng, lại no lâu, tạo năng lượng cho một ngày làm việc.
Ngoài những món ăn sáng quen thuộc như cháo hay mì, bạn hãy thử ăn yến mạch! Yến mạch tuy lạ ở Việt Nam, nhưng là nguyên liệu truyền thống ở các nước phương Tây. Đây là loại ngũ cốc rất có lợi cho sức khỏe. Yến mạch bán trên thị trường là loại đã qua chà xát, nhưng vẫn còn vỏ cám. Do vậy, giá trị dinh dưỡng vẫn được giữ lại, mà thời gian nấu thì nhanh vô cùng!
Khi tìm mua, bạn nên chọn loại yến mạch đã được nghiền sơ (rolled oats) là dễ dùng nhất. Tránh nhầm yến mạch nguyên chất với loại đã trộn hoa quả khô để ăn sáng. Mua yến mạch nguyên chất vừa rẻ, lại vừa làm được nhiều món ăn ngon!
Pancake yến mạch với sốt dâu
Cuối tuần rảnh rang, cả nhà có thể cùng nhau làm pancake! Pancake yến mạch ăn dẻo, có vị ngọt từ ngũ cốc. Công thức này dùng ít đường, nên rất tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu(cho 15-18 cái bánh):
100g yến mạch (loại rolled oats)
500ml nước lạnh
200g bột mì
2 thìa cà phê bột nở (baking powder)
1 đầu đũa muối
2 thìa canh đường
320ml sữa tươi
2 quả trứng gà to
Bơ, để rán bánh
Sốt dâu
200g dâu tây hoặc phúc bồn tử (nếu dùng dâu tây thì cắt nhỏ)
50g đường
Cách làm:
Nấu yến mạch trước. Cho yến mạch vào với 500ml nước lạnh, đun sôi rồi vặn nhỏ lửa khoảng 3-5 phút đến khi yến mạch chín, đặc lại như hồ dán. Để nguội hoàn toàn.
Trộn bột mì, bột nở, đường và muối vào bát. Trong một bát khác, trộn đều sữa tươi với trứng gà. Cho yến mạch vào khuấy cho nhuyễn.
Từ từ cho bát bột đã trộn vào hỗn hợp yến mạch - sữa - trứng gà. Trộn đều, đừng quá tay, bánh sẽ bị cứng.
Cho chảo không dính lên bếp, đun nóng chảo rồi cho khoảng 1 thìa bơ vào đun chảy. Dùng thìa to cho bột vào rán vàng hai mặt thành pancake.
Tiếp tục làm đến khi rán hết bột. (Bạn có thể giữ bánh ấm bằng cách bọc giấy bạc quanh đĩa đựng bánh).
Làm sốt dâu: cho dâu vào nồi cùng 2-3 thìa nước và đường. Đun sôi rồi vặn nhỏ lửa đến khi dâu mềm và hỗn hợp sánh lại. Để nguội ăn cùng pancake.
Yến mạch và sốt dâu có thể được nấu từ hôm trước.
Bánh pancake yến mạch cũng có thể được hâm nóng trong lò vi sóng, khoảng 30-40 giây.
Nếu không thích sốt dâu, bạn có thể dọn bánh ăn cùng mật ong và một chút kem tươi đánh bong
Cháo yến mạch lạnh với hoa quả khô (Bircher muesli)
Đây là món ăn sáng truyền thống của các nước Tây Âu: yến mạch ngâm với nước hoa quả cùng các loại quả khô. Món này hợp với những ngày hè oi bức. Bạn nên bắt đầu thực hiện món này một ngày trước khi ăn.
Nguyên liệu (cho 4 phần ăn):
250g yến mạch (loại rolled oats)
50g nho khô
6 quả mơ hay chà là khô
400ml nước cam
200ml nước lạnh để nguội
1 quả táo Tây, để cả vỏ, rửa sạch hạnh nhân khô, rang chín, thái lát
100ml sữa tươi hoặc sữa chua có đường
4 thìa súp mật ong
Cách làm:
Trộn lẫn yến mạch với các loại quả khô, nước cam và nước lọc để nguội. Bọc kín, cho vào tủ lạnh để qua đêm để yến mạch mềm ra.
Sáng hôm sau, lấy yến mạch ra, chia vào bốn bát nhỏ. (Hỗn hợp sẽ đặc lại, do yến mạch nở sau khi ngâm).
Táo rửa sạch, cắt chỉ nhỏ. Cho táo, sữa tươi, hạnh nhân rang và mật ong vào tô yến mạch. Trộn đều và ăn ngay.
• Bạn có thể thay nước cam bằng nước táo hay nước mơ ép. Các loại quả khô cũng có thể được thay đổi theo ý thích.
Cháo yến mạch thịt băm
Ai thích cháo thì thử làm món cháo yến mạch nhé! Chỉ mất khoảng 10 phút mà cháo nhừ như được ninh từ hôm trước luôn! Cháo lại có vị ngọt của hạt ngũ cốc, tuyệt ngon.
Nguyên liệu (cho 4 phần ăn):
300g yến mạch (loại rolled oats)
1,5 lít nước
200g thịt nạc băm
50g đậu hà Lan và ngô hạt
1 thìa canh mắm ngon
Hành lá, ngò cắt nhỏ, hạt tiêu
Cách làm:
Trước hết là rim thịt băm. Cho thịt vào nồi nhỏ với mắm, một chút tiêu bột, hỗn hợp đậu Hà Lan và ngô. Đun nhỏ lửa đến khi thịt chín. Nêm nếm gia vị.
Tiếp theo, cho yến mạch và nước vào nồi. Đun sôi rồi vặn lửa vừa, đun tiếp khoảng 5-10 phút đến khi yến mạch chín và đặc lại (nếu cháo hơi đặc có thể thêm nước vào, còn nếu lỏng thì đun thêm một chút cho sánh lại).
Cho thịt băm vào nồi cháo, đun sôi lại và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Múc cháo ra tô, rắc hành và ngò lên. Ăn nóng.
Yến mạch cho bé ăn dặm
Yến mạch lành tính, ít gây dị ứng nên được rất nhiều mẹ chọn lựa thêm vào menu ăn dặm của bé.
Yến mạch tuy là một món ăn còn nhiều lạ lẫm đối với mẹ Việt nhưng ở các nước phương Tây, yến mạch thường rất hay được sử dụng trong các bữa sáng như một món ăn bổ dưỡng, giàu năng lượng. Một nghiên cứu gần đây của các nhà khoa học Mỹ cũng chỉ ra rằng trẻ ăn yến mạch vào buổi sáng sẽ giúp tăng khả năng ghi nhớ và tiếp thu, do đó sẽ thể hiện tốt ở trường hơn các trẻ khác. Vậy, thành phần dinh dưỡng của yến mạch ra sao, cách bảo quản và chế biến như thế nào? Mẹ hãy cùng đọc các gợi ý sau đây nhé:
Thành phần dinh dưỡng trong yến mạch
Không như các loại hạt ngũ cốc khác cần phải trải qua quá trình sơ chế, bóc tách mới có thể sử dụng. Yến mạch luôn ở dạng nguyên hạt dùng ngay, Kể cả khi có bị cắt nhỏ, nghiền hay sấy khô để đóng hộp thì yến mạch vẫn không hề bị mất chất.
Yến mạch là nguồn dự trữ tuyệt vời các chất xơ hòa tan, protein và các vitamin nhóm B, thiamin, riboflavin và B6. Ngoài ra, yến mạch còn cung cấp sắt, canxi, magie, selen và phốt pho.
Do đó, ăn yến mạch không chỉ giúp con bạn thông mình mà còn rất tốt trong việc giảm cholestorel trong máu, tăng cường hệ miễn dịch, ngừa ung thư.
Các loại yến mạch cho mẹ chọn
Yến mạch có thể được mua dễ dàng tại các siêu thị hoặc cửa hàng tiện dụng dành cho người nước ngoài. Nếu mẹ vẫn bối rối vì có quá nhiều loại yến mạch, xin gợi ý mẹ 4 loại chính sau đây:
Yến mạch nguyên hạt (Oat groats)
Sau khi được tuốt khỏi thân lá, yến mạch nguyên hạt có thể được sử dụng ngay. Tuy nhiên, loại yến mạch này thường rất dai do đó phải tốn khá nhiều nước mới có thể chín được (thường là ba phần nước một phần yến mạch). Thời gian nấu yến mạch nguyên hạt phải mất tới 50 phút
Yến mạch cắt nhỏ (Steal cut oats)
Yến mạch nguyên hạt khi được cho vào máy thép chia 2,3 phần ta sẽ có yến mạch cắt nhỏ. Loại yến mạch này tuy tốn ít nước hơn yến mạch nguyên hạt nhưng vẫn mất tới 30 phút mới có thể nấu chín
Yến mạch cán (Rolled oats)
Khi yến mạch cắt nhỏ được hấp chín và lăn dẹt, ta sẽ có các hạt yến mạch cán. Đây cũng là loại yến mạch phổ biến hay được dùng nhất. Yến mạch cán khác nhau về kích thước và độ dày. Yến mạch càng mỏng, thời gian nấu càng nhanh. Thông thường từ 5-15 phút. Mặc dù hướng dẫn nấu đã có trên bao bì nhưng mẹ cũng cần biết công thức cơ bản của yến mạch cán là 1 yến mạch: 2 nước.
Yến mạch “ăn liền” (Instant Oats)
Yến mạch “ăn liền” được cắt và cán cực kỳ mỏng. Do đó bạn hoàn toàn chỉ cần chế thêm nước sôi là có thể dùng được ngay. Tuy là sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt nhưng yến mạch “ăn liền” có thể sẽ ít dưỡng chất hơn vì thường được cho các phụ gia như đường, muôi, hương liệu. Loại yến mạch này chỉ để cho người lớn và trẻ trên 1 tuổi sử dụng.
Khi chọn mua yến mạch, mẹ nhớ đọc kỹ loại và nhãn hiệu được ghi trên bao bì nhé. Yến mạch phù hợp nhất cho trẻ ăn dặm là yến mạch cán nhỏ (Rolled Oats)
Phân biệt hai loại yến mạch phổ biến (ảnh minh họa)
Cách bảo quản yến mạch
Yến mạch rất dễ bị mốc do đó mẹ không nên mua với số lượng lớn. Để bảo quản yến mạch, mẹ có thể cho vào hộp kín, để nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp. Tủ lạnh sẽ là một gợi ý không tồi. Yến mạch được bảo quản tốt có thể để được trong vòng 2 tháng
Khi nào có thể cho bé ăn yến mạch
Yến mạch là một trong những loại thực phẩm lành và ít gây dị ứng nhất. Do đó, mẹ hoàn toàn có thể cho con làm quen với món ăn này ngay khi con được 6-7 tháng tuổi. Thậm chí, vì có chứa rất nhiều chất xơ hòa tan, yến mạch còn tốt hơn cả gạo vì sẽ không gây táo bón ở trẻ. Mẹ hoàn toàn có thể yên tâm về “out put” rất đẹp của con.
Một số công thức chế biến yến mạch
1. Cháo yến mạch thịt bò cần tây (7 tháng + )
Nguyên liệu: Thịt bò 10g, cần tây 10g yến mạch 50g
Cách chế biến:
Cần tây rửa sạch, thái nhỏ, xay nhuyễn lấy cả nước lẫn cái.
Thịt bò băm nhỏ đun 2 phút.
Xay nhỏ yến mạch.
Đun 50g yến mạch và cần tây với 100g nước, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi chín.
Cho thịt bò vào hỗn hợp, đun thêm 1 phút rồi tắt bếp. Bỏ 1 thìa dầu olive.
Cho bé ăn ngay khi nóng hoặc cấp đông.
2. Cháo yến mạch rau củ (6 tháng +)
Nguyên liệu: Đậu Hà Lan, Cà rốt, Củ cải đỏ, Súp lơ
Yến mạch: 50g
Cách chế biến
Xay nhỏ yến mạchĐậu Hà Lan, cà rốt, củ cải đỏ và súp lơ rửa sạch, thái miếng nhỏ
Cho yến mạch và tất cả các loại rau trên vào nồi, đổ ngập nước đun nhừ trong vòng 15 phút.
Đổ sản phẩm ra rây mịn, nghiền nhuyễn
Trộn vào hỗn hợp 1 thìa dầu olive.
Sản phẩm có thể cho bé ăn ngay hoặc cấp đông dùng dần.
3. Thanh yến mạch trộn chuối (8 tháng +)
Nguyên liệu: Chuối 1 quả, 50g yến mạch
Cách chế biến:
Chuối nghiền nhuyễn
Xay yến mạch thành dạng bột nhỏ
Trộn đều chuối và yến mạch, nặn thành cách hình yêu thích
Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 10-15 phút
Thành phẩm ra sẽ có màu vàng nâu, phù hợp với những bé ăn dặm bằng phương pháp cầm bốc.
Cách chế sữa rửa mặt bằng bột yến mạch
Chuẩn bị: 1 bát con yến mạch – 1,5 bát con nước sôi
Thực hiện: Chuẩn bị yến mạch và nước sôi.Cho các nguyên liệu vào một chiếc nồi nhỏ, đun to lửa.Khi nước sôi, cho lửa nhỏ, để trong 3 phút. Đổ yến mạch vừa đun vào ray, dùng thìa khuấy, lọc lấy nước.
Cách làm:
Các bạn dùng bông gòn thấm nước yến mạch lên mặt, thoa đều, massage nhẹ nhàng trong 3 phút, sau đó rửa sạch lại với nước mát.
Thực hiện 1 lần/ngày. Nếu kiên trì với phương pháp này, chẳng bao lâu, các chị sẽ có làn da trắng hồng tự nhiên.
Chúc các bạn luôn sở hữu làn da đẹp như mong muốn nhé!
(ST)
